㈠ 炒撥爛子配什麼菜好吃
炒撥爛子配什麼菜好吃
雞蛋、肉、培根以及不同的蔬菜，都是可以的，根據大家的喜好了。
炒撥爛子的竅門
食材：土豆250克、白麵粉200克、蔥適量、蒜適量、橄欖油適量、食用鹽適量、十三香適量
步驟
1、將土豆去皮之後放到一個盆裡面，然後用水清洗干凈了。
2、用孔比較稍微大的擦子，將土豆擦成絲，這個過程要注意不要傷到手了。
3、然後就是將麵粉慢慢的倒到土豆絲上面，我們一邊倒一邊將麵粉和土豆絲進行攪拌，使得土豆絲都均勻的裹上麵粉。
4、然後就是在蒸鍋裡面倒入適量的水燒開了，再放上蒸架，將弄好的土豆絲放到蒸籠上面，蓋上蓋子蒸。
5、將蔥蒜切成碎塊，備用。
6、蒸差不多15分鍾之後，就能夠聞到不爛子的香味了，這樣時候就是將不爛子放到盆裡面，用筷子攪開了。
7、將炒鍋加熱了，然後就是將橄欖油倒入，等到油熟了，就將切碎的蔥蒜放入，等到爆出香味之後，就將不爛子放到鍋裡面炒。
8、我們炒差不多2分鍾左右，就加入適量的食用鹽和十三香，然後再翻炒一會，這樣就是可以出鍋食用了。
炒撥爛子的營養價值
主要的食材就是土豆裡面，我們食用土豆是可以很好的幫助排出身體的鈉鹽，對於高血壓和腎炎水腫的患者來說是有很好的作用的，而且土豆是有很好的美容功效，有很好的增白的作用。土豆裡面是含有大量的澱粉和蛋白質以及維生素，像維生素C、B族維生素，能夠很好的促進消化功能，而且土豆裡面含有大量的膳食纖維，能很好的幫助款腸通便，幫助身體排出毒素，對於防止便秘和預防腸道疾病是有很好的作用的。
雞蛋的營養價值也是比較高的，我們食用可以很好的保護肝臟，能夠修復肝臟受損的細胞，增強肝臟細胞的解毒功能，而且含有的磷脂是可以促進肝細胞的再生的，經常食用一些能夠提高我們肝臟的解毒功能的，所以很好的提高我們的干功能，對於預防肝臟疾病有一定的效果的;雞蛋裡面也是含有大量的鈣、鐵、鉀元素，對於我們身體的正常代謝是有重要的作用的，我們食用一些雞蛋可以讓我們的身體更加的強壯和健康。
㈡ 正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）怎麼做如何做好吃
主料
土豆
胡蘿卜
麵粉
輔料
青椒一個
香菇幾朵
雞蛋兩個
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法步驟
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法圖解11.
土豆胡蘿卜擦成絲兒，拌勻。用手擠去水份。
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法圖解22.
另取一盆，放少量麵粉，加一點鹽和麵粉拌勻。
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法圖解33.
抓一些土豆胡蘿卜絲加入麵粉中。
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法圖解44.
迅速攪拌，讓每一個絲兒上都裹上麵粉。如果盆里還有乾麵粉，就再放一些絲兒，直到沒有乾麵粉為止。
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法圖解55.
蒸鍋上氣兒，將裹上麵粉的土豆胡蘿卜絲兒倒入放有籠布的蒸鍋里。重復剛才的步驟2、3、4，直到把所有的絲兒都裹上麵粉，全部放進蒸鍋。
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法圖解66.
用筷子在菜上扎幾個眼兒，讓熱氣兒能上來。蓋上鍋蓋，開大火，蒸十分鍾。
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法圖解77.
蒸好後，取出涼涼。
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法圖解88.
青椒、香菇切好備用。
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法圖解99.
雞蛋炒好盛出待用。
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法圖解1010.
鍋里放油，加入青椒香菇翻炒。
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法圖解1111.
依次加入涼涼的撥爛子和雞蛋翻炒。
正宗山西撥爛子（土豆+胡蘿卜）的做法圖解1212.
加入一點生抽翻炒，味道會更好！完成！
小貼士
鹽要加在麵粉里，這樣比較均勻。炒制的時候不要著急翻炒，讓撥爛子略有焦糊的感覺。
㈢ 不爛子怎麼炒好吃
炒不爛子是咱們山西的經典美食，這個名字雖然奇怪，但是味道卻非常好~好吃的炒不爛子怎麼做？一共五種做法，總有一種是你的擅長~
01
炒不爛子
做法一
食材
土豆一個、胡蘿卜一根、雞蛋2個、青椒、麵粉鹽、胡椒粉、雞精。
做法
（1）土豆胡蘿卜擦絲，拌入麵粉，抓勻，上蒸鍋蒸15分鍾。晾涼。
（2）雞蛋炒碎，盛出待用。
（3）稍微多放一點油，炒香蔥花，下青椒翻炒2分鍾。下已經晾涼的土豆胡蘿卜絲，翻炒疏鬆，放一勺生抽，一小勺鹽，胡椒粉，雞精，翻炒均勻，關火。