❶ 糯米酒糟怎麼吃
問題一：糯米甜酒怎麼吃 糯米甜酒的幾種吃法：
(1)糯米甜酒煨蛋 鍋內加少量水燒開，放入糯米甜酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味糯米甜酒 將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米甜酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)糯米甜酒圓子羹 先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米甜酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉 將許多骸果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米甜酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花糯米甜酒湯圓: 不帶餡的湯圓放在加了桂花的糯米甜酒中更能突出糯米甜酒的味道。
問題二：吃糯米甜酒糟有什麼好處? 30分 米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的食用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。 米酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀制後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能 *** 消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進罰液循環、潤膚的功效。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。 那麼，產婦坐月子食用米酒有哪些好處呢？ 古代傳統醫學認為，產婦在生孩子時氣血大耗，陽液勞損，喝一些這樣的滋養品可以補血行氣，促進血脈流通，調養周身氣血，避免產後身體氣血兩虛，出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適;同時，現代醫學也證實，產後喝米酒可以幫助產婦避風寒，既可預防產後關節疼痛等諸多疾患，又能夠通經活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌。 另外，《本草綱目》稱米酒具有止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，常飲皮膚潤滑有光澤等功能。最近，日本科學家還發現米酒中的一組酶抑制劑有增強記憶的作用。 產後喝米酒的方法很多，可以將米酒、桂園與蛋花同煮，也可以與紅糖水同燉，都能起到良好效果。紅糖不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止產婦產乳期失血過多，引起貧血。此外，用米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
問題三：糯米酒糟的製作方法 若干,浸泡5小時.
2.把水濾去,把浸泡後的糯米倒入飯甑.
3.把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水.
4.鑊底生火,蒸上2~3個小時,直致米變成軟熟的飯粒.
5.把蒸好的飯粒扒松,倒進非常干凈的大水缸.
6.水缸內加入少量的干凈水.
7.加入適量酒餅[發酵劑,可買到],不同酒葯可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒葯少,濃酒酒葯多.
8.把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了.
9.這時的酒是生的,要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的壇子,把壇子放到悶燒的谷糠里加熱.
10.有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀
甜糯米酒葯甜酒,有人也稱為甜酒釀,甜酒可以有幾種吃法，1，就這么生吃,2，可以配煮雞蛋即成甜酒雞蛋,3，用甜酒加二塊粑煮成甜酒粑吃,4，用糯米面做成小丸子和甜酒一起煮又成了甜酒湯圓，不管怎麼吃都是特好的滋補美味佳餚。過去的家庭一到過年時節准備年貨之一就有甜酒這一項，由於甜酒能較長時間存放，家家戶戶都製作幾斤甜酒過年吃。由於現在甜酒在市面上隨時隨地都能買得到，至於甜酒是怎麼做成的沒有人想了解，就連我自己都差點把做甜酒的方法給忘了，快過年了，前幾天買了幾斤好糯米，又想起來自己製作甜酒，其實家庭製作甜酒並不難。
現把甜酒製作方法簡單介紹一下，人口多的或特愛吃甜酒的家庭不妨一試。
原料：
糯米、甜酒葯（甜酒麴）。
搪瓷容器一個、玻璃杯一隻、棉衣一件（或小棉被一床）。
製作方法：
糯米淘洗干凈，用清水浸泡4至5小時。
糯米濾水上籠蒸一小時，倒在面板上用筷子把糯米飯扒散讓其自然冷卻。
把糯米飯裝入干凈面盆中，把甜酒葯均勻拌入糯米飯中。
把玻璃杯入在搪瓷容器中間，然後把拌勻甜酒葯的糯米飯圍放在玻璃杯的邊上都入放後慢慢輕輕轉動玻璃杯取出玻璃杯，加蓋後用棉衣把裝糯米飯的搪瓷容器包好放在火爐邊大約五天至一個星期後容器孔中積有甜酒液體即成。
製作關鍵：
1．在拌葯時適當淋放少量涼開水，一是以免粘手，二是發酵成甜酒後酒汁較多。
2．製作時要保證所用容器清潔不得粘油。
3．發酵時要放在溫度較高的環境中，如果家中沒有生有火爐，可以隨時換加熱水袋，或放在家用暖腳器上調至最低溫。
4．甜酒葯（曲）在超市有出售，一包甜酒葯可製作五斤糯米。
的製作方法
問題四：糯米酒糟吃多了怎麼上火了？ 那是熱性的，跟紅糖一樣，吃多了肯定會上火，喝點蓮子或者菊花茶就好了
問題五：酒糟米怎麼做好吃 酒糟的原料：糯米3斤（選長粒糯米）；
酒糟的配料：安琪甜酒麴一袋；
酒糟的調料：白開水800ml。
酒糟的做法：
1、做醪糟首先要泡糯米，把糯米放入盆中洗凈，再加水沒過糯米即可，浸泡24小時汁用手捻糯米能捻碎即可，泡好的糯米上鍋蒸熟。
2、蒸好的糯米放入盆中涼涼。涼至30度左右時均勻的撒上甜酒麴，倒入白開水。
3、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。
4、攪拌好的糯米放入一個大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發酵36個小時。
5、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。攪拌好的糯米放入一個大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發酵36個小
溫馨提示：
1、做醪糟最好選長粒糯米，做出來的味道最好，沒有的話用大米也行（大米不用浸泡，直接蒸熟即可，到味道不如糯米）。
2、做醪糟的全過程要保證手和用到的器具都是干凈，無油的，稍微有點污染就會前功盡棄的。
3、蒸好的糯米，別急著撒就去，一定要等到溫度降到30度左右再撒，攪拌，要不然酒麴有可能會失效的。
4、放入容器發酵的時候，成的不能太滿，要留出點空隙來。
5、喜歡酒味濃點的可以多發酵一段時間。時間到後，看到容器底部有液體，就說明醪糟做好了。
問題六：糯米甜酒怎麼吃，米粒怎麼處理，是否能吃？ 當飲料喝，如果腸胃不好可以溫熱喝。如果米粒多，底下那部分就煮甜酒喝。
問題七：糯米甜酒怎樣吃更能補身體 糯米甜酒:1、可以直接吃。 2、加點水煮熟了，再放雞蛋進去做成蛋花酒也很好吃。 3、做湯圓米酒，就是把湯圓煮熟了，再加米酒。
問題八：糯米甜酒怎樣吃不上火？ 醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、豐胸催奶、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。
醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）是由糯米(大米也可)經過發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。
醪糟的主要原料糯米作為一味中葯味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。
醪糟湯圓雖然味美可口，但別多吃，每天150―200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿卜湯化解。
❷ 糯米酒（酒糟）怎麼做如何做好吃
用料
糯米 500g
蒸餾水（或涼開水） 250g（釀酒用）
植物甜酒麴 半顆（1顆配2~3斤糯米）
蒸餾水（或涼開水） 大量（浸泡，蒸煮用）
醫用紗布 1大塊（約90*90cm）
自製甜酒釀~米酒、酒糟的做法
首先浸泡糯米，釀酒~優優覺得水是至關重要的，所以從浸泡糯米時，優優選擇用蒸餾水來浸泡。因為糯米在浸泡期間會喝飽水，而這部分水，也會影響到將來酒釀出的口感。
糯米浸泡約24~48個小時，直到米粒用手可以捏碎為止。
將糯米用蒸餾水（或涼開水）淘洗一下，然後將大紗布蒸煮消毒，晾涼後擰干備用。蒸鍋倒入蒸餾水，架上蒸架，將紗布平鋪於蒸鍋的蒸架上，再將糯米放入。
將紗布包裹好糯米，蓋上鍋蓋，先大火將水煮開，後改為小火蒸煮30~45分鍾。
糯米蒸好了，米粒顆顆飽滿，顏色晶瑩剔透。
准備好一個大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用開水燙過，再入烤箱200℃，烤10分鍾消毒。將糯米倒入消過毒的大容器，用勺子翻拌，讓其降溫到40℃以下。（因為太熱時，放入酒麴，裡面的酵母會被高溫燙死，所以切記不可高溫）
按照一斤干米半斤水的比例原則，在消過毒的碗里，倒入250g蒸餾水，放入半顆甜酒麴，用勺子攪拌至酒麴融化。
將融化好的酒麴水，一點點均勻地撒入已降溫到40度以下的糯米中，在撒入的過程中，糯米會進一步降溫，由於糯米有吸水性，故水撒入後在糯米中是看不見水的。
邊撒入酒麴水，邊翻拌糯米，全部撒入後再仔細翻拌均勻，要讓每粒糯米充分吸收均勻酒麴水。
翻拌好後，用勺子輕輕地壓平糯米，再在中間挖一個坑，以便於將來觀察糯米的出酒情況。
之後蓋好保鮮膜和蓋子，放在30度左右的環境中，保溫24~36個小時，優優是放在電熱毯中，用被子蓋著。期間可以時不時隔著透明的保鮮膜觀察下出酒情況（在還沒釀成的時候，保鮮膜不要打開，以免雜菌進入，影響釀制）。
大約過了26個小時，就出酒了。此時打開保鮮膜，能聞到一股酒香撲鼻。這樣就是釀成了，之後要放入冰箱冷藏保存。
早晨用自製的米酒做了枸杞酒釀蛋，不放糖也特別清甜，味道非常好。
同法用血糯米也試做了，且血糯米的營養更加豐富。有空你也試試吧！O(∩_∩)O~
❸ 怎樣做醪糟又甜又好吃
1、做醪糟最好選用圓糯米，這樣做出來的醪糟口感才更細膩潤滑。
2、然後加入溫水把糯米浸泡2個小時左右，一直浸泡到糯米可以用手輕輕碾碎的程度就好了。
3、糯米泡好後，把糯米再次清洗下。接下來就要上鍋蒸了，籠屜上鋪上濕的蒸布，然後把糯米均勻的鋪在上面。
4、然後用手指在上面插一些小孔，這樣在蒸的時候方便受熱均勻，也容易熟透
5、鍋里水燒開後轉中火蒸40分鍾左右。
6、糯米蒸好後，把糯米裝入干凈的容器里，容器里要干凈無水無油。
7、然後往裡面加入少量的涼開水攪一攪攤開，讓它降溫到35度左右。
8、只有糯米溫度降溫到35度的時候才可以加甜酒麴。我這里是2斤的糯米，往裡面加入大約8g的甜酒麴攪一攪。
9、再加入涼開水，將酒麴與糯米攪拌均勻，攪勻後用勺子把糯米壓平壓緊。
10、在中間挖一個孔。
11、然後用保鮮膜密封保存讓它發酵。夏天的話要發酵1-2天就可以了啦，冬天的話時間長點，需要4-5天。而且冬天還要蓋上棉被讓它發酵。
12、第三天後，揭開保鮮膜後就能聞到濃濃的酒香味，而且醪糟汁從這個小洞里湧上來了，醪糟汁的顏色發青，這汁子其實就是稠酒。
13、醪糟發酵好後，建議放冰箱裡面讓它停止發酵。
❹ 如何在家做家庭自製醪糟好吃
家庭自製醪糟可以用糯米和甜酒麴來做。
具體步驟介紹：
1.糯米提前浸泡2個小時左右，一捏碎了就可以了。（覺得沒必要泡一個晚上，糯米其實很容易泡軟。）
2.隔水蒸，先大火燒開後轉中火，大概蒸30分鍾。
3.煮熟的糯米，我會用漏網盛出來，然後放在水龍頭下面沖洗下，把糯米上面的粘液沖下。
4.把酒麴倒進糯米里拌均勻，然後壓實糯米，再用擀麵杖戳個洞，蓋上蓋子，放在溫暖處讓它發酵就可以了。
5.水終於滿上來了，可以開鍋煮了。鍋里倒水，喜歡湯多點的就多倒點。
6.水煮開後把糯米酒鏟到鍋里，等煮開了，就可以盛出來了。
7.酸酸甜甜的糯米酒好了！超級好吃！冷藏下更好吃哦！
❺ 醪糟的做法
醪糟人們又稱之為酒釀，是一種香甜醇美的食物，很多人都喜歡吃醪糟，但是卻不知道如何自製美味的醪糟，那麼大家知道醪糟的做法嗎?醪糟怎麼做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下醪糟的做法大全吧。
醪糟的主要材料就是糯米，而糯米具有很好的滋補功效，它能夠益氣益氣止瀉、溫胃健脾是非常的好的養生食材，下面大家就一起來看看如何製作出美味的醪糟吧。
醪糟荷包蛋
材料
涼水若干，醪糟，甜酒，白糖，雞蛋1個。
做法
1.倒入涼水若干。
2.水開後，放入醪糟和甜酒，不能煮時間太長，准備點白糖，准備個雞蛋，雞蛋成束後，根據你自己的口感來關火。
3.根據自己的口感來掌握放糖量：喜歡甜的多放點糖，喜歡酸點的就少放點糖。
家庭自製醪糟
材料
1、購買「安琪」甜酒麴(醪糟)/包8克。
2、小碗、勺子、筷子、小飯鏟、蒸籠布、小毛巾等，糯米要買小圓粒的。
做法
1、把糯米先淘洗干凈，之後放在一邊泡發，一般泡24小時就可以了，用手能將米掐成兩半即可。
2、將泡好的糯米上鍋旺火蒸20分鍾，中間15分鍾左右時，要開蓋，用筷子把糯米打散，這是因為上面的米還沒蒸透，是硬的。 米不要蒸的太軟。
3、蒸好後關火開蓋，用筷子將糯米一邊攪散一邊用少量涼白開沖一下，這樣粒粒米非常清亮。將蒸好的糯米端離蒸鍋， 自然晾涼到三十度左右。將米倒入一個用開水燙過的干凈容器。
4、用一小碗溫涼開水將安琪酒麴沖開攪勻(大約每斤米2克安琪酒麴)，倒入米里攪勻，用勺把米稍壓一下，在中間和四周掏個洞，將剩餘的酒麴倒入每個小洞里。
5、當米及容器全涼了，蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然後用棉被包裹或者放在溫暖(大約20多度)的地方。三十攝氏度左右最好
6、兩天之後打開，此時已經是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，隨時可吃。
7、早上鍋里燒開水後，倒入四分之一的醪糟，開後倒入用涼水稀釋過的藕粉(玉米定粉)，再開後打入蛋花。
小訣竅
1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的`容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾。
2、發酵中途(24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，說明溫度不夠。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
3.發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。注意:關鍵在於保持發酵溫度，一般應在30℃～32℃之間。
醪糟
材料
圓糯米，酒麴。 做法
1、將圓糯米洗凈用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。
2、米煮好後放涼，將其打松，然後攔入磨碎的酒麴餅。
3、在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。
4、用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。
5、等到有2/3的米粒飄到上面來後，醪糟就做好了。
6、然後可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質2個月。
醪糟湯圓
材料
醪糟，湯圓，枸杞，清水。
做法
1.國內放適量水，煮開，然後將湯圓放入煮熟。
2.然後舀兩大勺酒釀攪開。
3.喜歡甜的再放些糖，最後點綴幾粒枸杞即可。
小訣竅
糯米作為一味中葯味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初癒，身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人，可起到輔助治療作用。
醪糟木瓜紅棗牛奶羹
材料
牛奶，醪糟，木瓜，紅棗，糖，桂花。
做法
1、將木瓜去皮切小丁，紅棗洗凈泡發。
2、醪糟加牛奶入鍋煮熱加入木瓜丁、紅棗溫火略煮。
3、根據口味加少許白糖。
醪糟芋艿
芋艿500克、冰糖兩大塊、枸杞子15克、醪糟(連酒帶米)3碗、水2碗。
做法
1.小芋頭洗凈，倒入鍋內，加過面水煮至熟，約需20-30分鍾;剝好皮待用。
2.枸杞子洗凈，用清水稍加浸泡。
3.將兩碗水倒入寬口鍋，放入枸杞子，煮10分鍾;倒入醪糟煮開。
4.放入小芋頭和冰糖，待冰糖融化即可關火食用。
功效
增進食慾，促進血液循環，益胃通便，美容養顏。
結語： 以上就是為大家介紹醪糟的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何自製美味的醪糟了吧，醪糟的營養價值非常的高，對身體有很大的幫助，大家在家可以多吃一點哦。