A. 小毛刀魚怎樣炒好吃
可以和青紅椒、豆瓣醬等一起炒制，再加少許白糖提味。下面介紹做法：
准備材料：毛刀魚100g、青椒50g、蒜5瓣、姜適量、紅尖椒5隻、鹽1勺、料酒2勺、白糖1勺、 豆瓣醬適量、食用油適量
製作步驟：
1、毛刀魚用洗凈去除雜質後晾乾
B. 干毛刀魚清蒸的做法
製作原料
刀魚五尾(約1250克)。 熟火腿15克、水發冬菇10克、春筍片20克、香菜末5克、豬網油30克、蝦子5克。紹酒25克、精鹽2.5克、熟豬油30克、雞清湯100克、蔥10克、姜5克、白鬍椒粉1克。
製作過程
刀魚去鰭、鰓，從鰓中絞出內臟，洗凈。將刀魚入沸水鍋中略燙，整齊地放入盤中，將火腿末、筍片、冬菇片相間地排放在魚身上，加熟豬油、紹酒、精鹽、蝦子、雞清湯，再蓋上豬網油，上放蔥姜，入籠旺火蒸熟取出，揀去蔥姜、網油，將蒸魚鹵汁潷入碗中，加入白鬍椒粉調勻，澆在魚身上，撒上香菜末即成。
1. 新鮮的刀魚。
2. 用筷子從兩邊魚鰓插入魚肚中。
3. 雙手握緊筷子，旋轉幾圈後，邊轉邊拉，這樣魚鰓和內臟全部被拉出。
4. 清除內臟後，用水從魚嘴清洗魚肚中的血水，清洗好的刀魚完整如初。
5. 加入蔥段，薑片，豬油入蒸箱蒸6分鍾左右。
6. 將盤中的汁水倒入鍋中，勾芡調味淋在刀魚上即可。
C. 干毛魚怎麼煮
毛魚:學名湖鱭，又稱刀鱭、毛草魚、鳳尾魚等。古稱刨花魚，傳說是魯班修建巢湖中廟所刨的刨花所變。是巢湖重要的小型經濟魚類，歷來在巢湖魚類中佔有很大比重，約占總產量的80%。
作為一個安徽巢湖人，我就是吃這種小魚長大的，我們的家鄉在長江中下游地區，長江支流很多，湖泊交錯，不管是水田，小渠溝到處都是這種小魚，這種小魚繁殖能力很旺盛，你往小湖邊一站，就能看見一群一群的小毛魚，記得小時候砍一根竹子，找一根線，用訂書釘做一個魚鉤，再挖幾條蚯蚓，就可以釣魚了，所以如果想吃魚是極簡單的一件事。
農村人喜歡把小毛魚曬幹了以後儲存起來吃，吃的時候蒸一下就可以，也可以炸幹了吃，很香！新鮮的小魚也可以燉豆腐，因為體積較小，吃小毛魚不用吐刺，好吃的主要原因是原材料好，純天然無污染的水質，野生的小毛魚，童年兒時的美好回憶！
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「干毛魚」 非常好的食材，蒸、煮、燜、炸、樣樣行，今天推薦一道非常簡單易做的 青椒干毛魚 喜歡的朋友一起來看看吧！
食材用料：
毛魚干一把、青辣椒2個、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、料酒、油
步驟做法：
1、干毛魚清水浸泡20分鍾，處理洗凈，撈出瀝干，備用
2、青辣椒去籽洗凈、切絲，干辣椒切段、蔥姜蒜切末
3、熱鍋倒倒、放入干毛魚先煎一下、至干毛魚變金黃色，盛出待用
4、鍋留少許底油、爆香蔥姜蒜末和干紅椒段，放入煎好的干毛魚、翻炒
5、加入青辣椒絲、放入適量鹽、白糖、料酒調味繼續翻炒均勻，即可出鍋
愛 美食 的我你愛嗎？
安徽的兄弟姐妹們，應該都吃過毛草魚。小時候，放暑假，經常吃，奶奶也講過毛草魚是魯班刨花撒巢湖水裡變的這個故事。兒時的美好回憶。
食材明細
毛魚干100g
鮮青椒50g
蔥適量
姜適量
鹽一茶匙
白糖一茶匙
料酒一湯匙
食用油適量
干紅椒5隻
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
去頭，泡2到3十分鍾，切好杭椒，蒜片，紅椒切片，鍋內下油，大火煸炒，加入生柚，醋，少許鹽，一勺糖，黃酒。
下廚房這個軟體裡面有
去頭，用溫水泡30分鍾。蔥姜蒜爆香兩面煎一下，加點生抽、蚝油、適量水煮十分鍾即可。
我小時候吃過一種火鍋，把毛魚洗凈下到裡面，必須是干制的毛魚，非常好吃，現在我們這邊很少見了！另外，炸著吃也很好吃，個人認為比泥鰍好吃！
青椒爆炒比較好吃
干毛魚有什麼
D. 乾的毛刀魚怎麼做好吃 干毛刀魚的做法大全
1毛刀魚用水浸泡10分鍾
瀝水晾乾
2
青椒切絲.
干辣椒切段，蔥切段，姜切絲，蒜瓣拍扁，放在一個碗里
3
鍋中放油燒熱，倒入輔料。再倒入青椒翻炒，
倒入毛刀魚，翻炒
4翻炒片刻後，放一點老抽，生抽，料酒。加水，剛剛沒入食材。
煮到水收汁後，加入鹽，雞精。
最後，翻炒幾下，就可以出鍋了。這道菜就可以上桌了。
E. 毛刀魚什麼做才好吃
做法，小毛刀魚干過油炸，炸干，小花生過油炸好，紅辣椒絲，乾的那種細細的那個,小毛刀魚快炸好的時候把辣椒絲放小毛刀魚里一起炸下，後，漏干油開始炒，把小毛刀魚，花生，辣椒絲一起放炒鍋里，放些糖開始翻炒，動作要快，勤翻勺，就可以了，味道很好，，，
經典吃法一：先將小毛刀魚用冷水清洗一下(忌熱水泡),撈出放入鍋中用油炸一下（1分鍾左右），加入青辣椒、韭菜、蒜苗炒，沒有輔料時可直接加入剁辣椒炒，味道更香。
F. 干毛魚怎麼做好吃又簡單
辣味小毛魚做法：
材料：干毛魚、杭椒、蔥、蒜片、干紅椒。
做法：
1、洗干凈干毛魚，去頭泡約20分鍾。
2、切好杭椒、蒜片，准備好紅椒切開，鍋內下油，大火炒。
3、加入生抽、醋、少許鹽、1勺糖、黃酒，最後加入杭椒、蒜片、干紅椒。
G. 干毛魚怎麼做好吃又簡單
材料：
毛魚干120克，毛豆米100克，青線椒3個，小米辣4個，蒜子20克，生薑10克，香蔥2棵。
調味料：
菜籽油100克，料酒10克，鹽6克，一品鮮醬油5克，老抽1克，雞精1克，白糖3克。
做法：
1.首先將毛魚干加入清水浸泡10分鍾；
2.將泡好的毛魚干清洗干凈；
3.然後瀝干水分，裝入盤中備用；
4.將青線椒斜刀切圈備用；
5.將小米椒斜刀切圈備用；
6.將蒜子改刀切小片；
7.將生薑改刀切小薑片；
8.將蔥白拍松，切小蔥段備用；
9.鍋上火加入適量清水燒開；
10.把毛豆米下入鍋中；
11.同時，鍋中加入4克鹽；
12.將毛豆米煮至斷生撈出；
13.然後下入冷水過涼；
14.同時用清水漂洗掉豆衣，控干水分備用；
15.鍋燒熱，下入適量的菜籽油；
16.油溫燒至六七成熱，將毛魚干下入鍋中煎炒至微黃；
17.烹入10克料酒去腥；
18.將切好的蔥、姜、蒜小料下入鍋中，煸炒出香；
19.把切好的青、紅線椒下入鍋中 熗炒至變色；
20.然後依次調入5克生抽，1克老抽，2克鹽，1克雞精，3克白糖翻炒一下；
21.下入焯至斷生的毛豆米；
22.開大火翻炒30秒鍾左右，將毛豆米炒至入味；
23.出鍋裝入盤中。
H. 干毛魚怎麼做好吃，求做法
食材明細
毛魚干100g
鮮青椒50g
蔥適量
姜適量
鹽一茶匙
白糖一茶匙
料酒一湯匙
食用油適量
干紅椒5隻
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
1
毛魚干用水洗一下去除雜質後晾乾、
7
放入青椒絲、放鹽、白糖、味精等調味後繼續翻炒就下就可以了
辣炒毛魚乾的做法步驟