1. 蒸豆乾怎麼做好吃，臘味蒸豆乾的家常做法
主料臘肉100克臘腸1根熏豆腐干100克 輔料豆豉20粒香蔥1根剁椒1/2茶匙料酒1/2茶匙生抽1茶匙
步驟
臘味蒸豆乾的做法步驟11.食材：
臘味蒸豆乾的做法步驟22.臘肉、臘腸、豆腐乾分別切片
臘味蒸豆乾的做法步驟33.豆豉稍稍剁碎、香蔥切末
臘味蒸豆乾的做法步驟44.取一深碗，臘肉、豆腐乾、臘腸依次疊放，加入一半豆豉、剁椒、香蔥。
臘味蒸豆乾的做法步驟55.放入剩餘的所有食材，再次放入剩餘的豆豉、剁椒等。
臘味蒸豆乾的做法步驟66.淋入1/2茶匙料酒
臘味蒸豆乾的做法步驟77.加入1茶匙生抽
臘味蒸豆乾的做法步驟88.放入蒸鍋大火蒸20分鍾左右至臘肉透明即可關火
2. 臘肉豆腐乾怎麼做好吃
用料：豆腐半塊。臘肉100克 青椒紅椒各一個青蒜少許、鹽、雞精 製法： （1）將豆腐，用油煎至兩面金黃；臘肉放入清水中煮10分鍾，切薄片； （2）將青、紅椒切成小片；青蒜拍扁，切小段； （3）鍋內留少許底油，放入青蒜、青紅椒，炒出香味，放入臘肉和豆腐，翻炒均勻，放少許清水； （4）加少許鹽、雞精，調味，翻炒均勻，裝盤即可。
臘肉(生)400克
豆腐乾(香乾)350克
輔料
1.
臘肉適量
2.
取少許臘肉丁，切點豆腐乾，辣椒
3.
鍋燒熱放油再放進切好的豆腐丁，放點鹽炒勻
4.
再放進臘肉，淋點醬油
5.
放點清水煮入味
6.
煮五分鍾煮香
7.
放進紅辣椒提辣
8.
收汁放點味精炒勻裝盤即可
3. 臘豆腐曬干如何炒的好吃
1、食材：豆腐乾、臘肉（用的是湖南衡山臘肉）、青辣椒、紅辣椒、干紅辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、油、鹽各適量。
2、步驟：將臘肉放入開水裡先泡一下，然後再洗干凈。
3、將臘肉整塊放入蒸鍋中蒸上十分鍾，這樣好切。
4、蒸好的臘肉冷卻後切成片放入鍋中，加入少許油煸炒，要根據自己的愛好，臘肉本身就有油，如果怕胖就不用放油，直接小火煸炒。
5、臘肉炒出油後加入姜、蒜、干紅辣椒翻炒。
6、翻炒出香味後加入豆腐乾後繼續炒，注意要不斷翻炒，防止炒糊。
7、然後加入少量生抽和料酒。再加入少量水煮上三分鍾，大約50毫升就可以了。
8、加入青辣椒和紅辣椒一起翻炒。
9、青椒變色後最後加入鹽等調料，出鍋，大功告成。
4. 四川臘豆腐乾要煮多久
20分鍾左右。四川臘豆腐乾真的是特別的好吃，平時可以把它放到鍋裡面去煮就可以了。但是一定要記住，煮它的時候，一定要冷水下鍋這樣煮大概20分鍾左右就可以把它煮的非常軟爛了這樣，吃，起來味道也是非常香的。
5. 自製臘豆腐乾的製作方法
食材，黃豆500克，清水，適量，鹽鹵，適量，茶葉，適量，白糖，適量。方法，先把泡過晚的黃豆打成豆漿，放到灶上燒開關火晾涼到80度，將勾兌好的鹽鹵水慢慢加進去，看到豆漿里出現了絮狀物就停止加鹽鹵水了，蓋上蓋子靜置20分鍾，將做豆腐和豆皮的布用水泡濕，豆腐模子里先鋪上做豆腐的布，將豆皮那塊布鋪一層，用勺子舀適量豆花進去，將的豆皮布折疊過來，繼續在這層加豆花，再折疊那塊布，最後將豆腐布包好，剩餘的豆皮布都塞進去鋪好，上面蓋上豆腐模子的蓋子，放到重物下面壓制3小時後將豆乾慢慢剝離豆皮布，切去四周不整齊的部分，將大塊的豆乾切成小塊，邊角料留起來炒菜用，炒鍋里鋪上錫紙，加適量白糖和茶葉，用筷子做個架子，將豆乾鋪在上面，豆乾之間一定要有空隙，蓋上鍋蓋加熱直到冒煙，然後關小火熏制5分鍾左右，中間關火翻個面再熏另一面5分鍾，揀出來晾涼就可以了。
6. 臘豆腐乾頓怎麼做好吃
腌制：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。[2]
脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾乾，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。[2]
煙熏：家庭沒有專門的熏烤房怎麼辦呢，方法也很簡單，就用一個桶子，裡面搞點木炭點著火熏烤就可以，如果你不喜歡煙熏的味道，稍微熏烤一下然後自然風干就可以了，這樣做出的臘豆腐雖然不夠正宗，但沒有煙熏味。[2]
如果你不想熏烤，直接任其自然風干也是可以的，同樣很好吃。香辛料可以採用你喜歡的鹵水配方，根據個人喜好自行選擇。為了讓臘豆腐更加好吃，也有人喜歡用腌制臘肉的鹽水來代替配有香辛料的鹽水，因為腌過肉的鹽水裡有大量的蛋白質，和其他成分，這樣做出的臘豆腐的口感和風味也提升了很多
7. 腌臘豆腐乾的製作方法
腌制辣豆腐乾的做法步驟：
1、腌制豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。
2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。
3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。
4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
8. 怎樣做豆腐幹才好吃
豆腐乾怎麼做好吃
1. 雪菜炒豆腐乾。將雪菜用水沖刷一下，切成丁，豆腐乾洗干凈之後切成條狀。鍋內倒入少量油，燒熱後先將雪菜炒熱，然後參加豆腐乾。炒熟之後，嘗一下鹹淡，由於雪菜自身就含有鹽分，所以根據個人口味再斟酌加點鹽，出鍋前放入味精調味即可。
2. 芹菜炒豆腐乾。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐乾沖洗一下，切成條。弄點大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱後先下蒜末爆香，之後放入豆腐乾翻炒。當豆腐乾表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之後，出鍋前加點味精，再淋上點芝麻油即可。
3. 臘肉炒豆腐乾。臘肉沖刷潔凈。分別切好，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少量油，燒熱之後先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因為臘肉中有許多肥肉，漸漸可以將油分煸炒出來，等到開端出油了，就可以放入豆腐乾翻炒。臘肉中也含有許多鹽分，所以在調味時要注意適量，加點醬油上色。快出鍋前下入大蒜葉，略微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。
4. 韭菜炒豆腐乾。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐乾切成條。鍋里倒油，油溫燒至八分熱時先炒豆腐乾。等到豆腐乾變色時，再放入韭菜，不然炒的時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻後加味精出鍋。
5. 鹵豆腐乾。鍋里放水，倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生薑片，想要吃辣一點可以現在就放入辣椒，將水煮開。如果有鹵牛肉的湯汁就更好了，直接可以拿來用。豆腐乾可切可不切，放入湯汁中，大火再次煮開後轉小火，慢慢熬煮，讓豆腐乾徹底吸收料汁的味道。等到完全入味後，加味精，攪勻後撈出豆腐乾即可食用。一般是吃多少拿多少，其餘的還是浸在湯汁里。