1. 腌的肉怎麼做好吃
腌肉的吃法是非常多的，首先推薦吃的就是腌肉蘿卜干，需要我們准備好腌好的五花肉一塊，蘿卜干少許，還需要蔥少許、姜少許、蒜少許，調味品需要鹽少許、醬油少許、雞精少許、花椒少許、干辣椒少許。首先要把腌肉煮二十分鍾，然後撈出切成薄片，同時蘿卜干需要用水泡一下，擠干其中的水分備用。在鍋中放油燒熱，再放上花椒以及干辣椒，炸香之後加入肉進行翻炒，等到有香味之後，就可以加入蔥姜蒜一起煸香，然後再倒入蘿卜條、鹽以及醬油一起炒，在出鍋前我們加入適量的雞精調味就可以出鍋吃了。
腌肉滾豆腐也是不錯的一個腌肉吃法，需要我們准備好豆腐300克、腌肉100克、筍干50克，還需要准備好調料，需要鹽、味精、高湯各少許。我們把豆腐切成塊，焯水之後洗凈，同時筍干浸泡之後切散，把腌肉切成厚片。給豆腐加鹽之後煮透，瀝干其中的水分備用。在鍋中注入高湯，依次加入豆腐、鹹肉以及筍干，調好味之後，煮到入味就可以選擇盛出裝盤。
腌肉大白菜湯同樣是腌肉不錯的一個吃法，需要我們准備好火腿，大白菜，腌肉，水發粉絲，鹹菜，白鬍椒粉以及芝麻油。首先需要我們把大白菜、腌肉、火腿一起鹹菜全部都切成絲，把粉絲水發，同時要把鹹菜絲沖洗一下。把鍋放在火上，用大中火，在鍋中放入腌肉，煸到剛剛出油的狀態，這時候是不能煸得太過火的。然後倒入火腿繼續煸片刻。再在其中倒入鹹菜，繼續爆1-2分鍾。然後加入小半鍋的水，轉成慢火熬上20分鍾，要讓裡面的材料完全出味。然後在其中加入粉絲，繼續煮上10分鍾。然後倒入大白菜絲，開大火煮，等到大白菜絲斷生，這時候加入胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下就可以出鍋吃了。
2. 脆皮五花肉怎麼做
一、脆皮五花肉的腌制方法和配料
1、麻辣鮮香味
調料：鹽700克，味精250克、孜然粉250克、雞精300克、王守義十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒面500克、熟白芝麻70克。
2、五香味
調料：鹽700克，味精250克、孜然粉250克，雞精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荊條辣椒面500克、熟白芝70克。
製作方法：將以上調料混合拌勻，塗抹在五花肉上，切記肉要每個部位都塗抹均勻、最後滴入調料油拌勻，（確保每條肉都被調料浸透）靜止腌制6到8小時左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
二、脆皮五花肉調料油的配方
香料：白芷10克、香葉5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。
輔料：蔥、姜各50克。
做法：取鍋放入500克色拉油燒熱加入以上香料和輔料炸出香味撈出料渣，自然涼透備用。
三、脆皮五花肉脆皮水製作比例
調料：清水100克、食用小蘇打7克、正味牌脆皮素7克、鹽5克（最後放入）。
四、脆皮五花肉風干
把腌制好的五花肉用鐵鉤掛起來，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮凈，用油刷刷上脆皮水後用電風扇對著皮吹一夜，吹至肉皮表面干癟沒有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先將爐火升起，待烤爐溫度到100攝氏度的時候，即可把肉掛入爐中，將肉面全部面對火芯，待爐溫達到160攝氏度時候將上風門全部關閉，烤制20分鍾（注意溫度不要超過200度），正常就保持在180-190攝氏度左右。
註：如果火力太大可將烤爐大蓋掀起5-10秒鍾降溫，然後繼續烤制。
六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分鍾後，打開爐蓋將肉面快速翻轉至肉皮面對准火芯，控制在5分鍾內全部翻轉過來開始烤制，風口全開，等溫度上升到180攝氏度時，將風口關閉留2至3指縫隙，注意爐內溫度不能超過210攝氏度，如果溫度過高揭開爐蓋。
注意事項：如果此時看到爐內炭火有點乏力，就要在烤肉皮前10分鍾加好碳，烤制過程中要轉烤爐蓋子，讓火苗跟著風口走。
3. 五花肉烤肉腌製法
在家烤肉很簡單，五花肉這樣腌制好，平底鍋也能烤肉，嘗一口真香
烤肉有濃郁的香味和鮮美的味道，具有獨特的風味，肉在烤盤上經過煎烤，滋滋冒油，肉嫩鮮香，看著就有食慾。想吃烤肉的時候在家裡也可以做，買來新鮮的五花肉，用調料腌制好，放在自家的平底鍋中煎烤熟即可，特別簡單，烤肉的味道取決於腌制料和烤肉的火候。今天和大家分享一下自己在家裡做的烤肉，有興趣的朋友或者想吃烤肉的朋友一起來看看吧。
編
【烤肉】
准備食材：五花肉 蒜 生菜
准備調料：烤肉醬 十三香 鹽 胡椒粉 生抽 咖喱粉 孜然粉 料酒 澱粉 雞精
製作步驟：
步驟一：新鮮的五花肉切薄片，如果把五花肉放在冰箱里冷凍一下再切，肉稍微凍硬點，容易切成厚度均勻的薄片。生菜清洗干凈，放入鹽水中浸泡一會兒，撈出來瀝干水備用。
步驟二：把五花肉放入一個大一點的碗中，倒入適量的料酒，烤肉醬，適量生抽，胡椒粉，十三香，咖喱粉，孜然粉，適量鹽，雞精，少許澱粉。喜歡吃辣的再放一些辣椒粉。
步驟三：所有調料都放入後，拌勻五花肉，腌制半小時左右。
步驟四：平底鍋燒熱後放入適量油，腌制好的五花肉擺放在平底鍋中，中火開始煎烤，一面烤變色後及時翻面，煎烤另一面，五花肉翻過面後再繼續煎烤一會兒，再翻面，反復及時翻面避免肉被煎焦。
步驟五：五花肉煎烤出油出來，這樣的五花肉吃起來不是很油膩。
步驟六：烤好的五花肉裝入盤中，煎烤五花肉的過程中，可以把蒜瓣順便烤八成熟，喜歡吃生蒜的就不用烤了。
步驟七：用一片生菜葉包裹住一片五花肉，放入適量蒜瓣，然後放入口中，生菜脆爽，五花肉肥而不膩，咬一口真香。
小貼士：
1.五花肉一般有精五花肉和普通五花肉兩種，精五花肉層次分明，肥瘦相間，吃起來肥而不膩，但是價格比普通的五花肉貴一些。
2.腌制五花肉的時候，除了放一些烤肉醬外，還可以根據自己口味再放一些其它的調料，十三香，咖喱粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉等等。
3.腌制肉的過程中，鹽的用量要控制好，其它調料里也含有鹽，鹽放多太咸會影響口感。
4. 腌制過的肉怎麼做好吃的
腌制過的肉怎麼做好吃的
腌制過的肉怎麼做好吃的，腌肉是湖南、貴州等地區的特色食物，很多人對於這樣腌制過的肉都是非常喜愛的，那種味道令人難以忘懷，下面為大家分享腌制過的肉怎麼做好吃的。
腌制過的肉怎麼做好吃的1
食材
腌肉 一塊
鹹菜 適量
老抽 適量
雞精 適量
香菜 2根
尖椒 2個
豆瓣醬 適量
方法/步驟
將腌肉清洗干凈後，肥肉部位朝下，用水撈水2-3次，每次5-10分鍾。
將過水的腌肉按肥肉和瘦肉分開切片，裝入盤中待用！
將家中的干鹹菜清洗干凈後切絲。
將鍋清洗干凈，燒干，然後放入肥肉，將油煎出，感覺油量夠了後倒入豆瓣醬。
將其翻炒均勻，然後倒入干鹹菜，翻炒。
參水，撒上切片的尖椒，每五分鍾作用翻炒鍋中一次，直至鍋中水分快燒干。
待鍋中水分快燒乾的時候，倒入適量醬油，起調色提味的作用。
將炒好的菜品鏟出轉入盤中，撒上香菜即可，這樣我們好吃的鹹菜炒腌肉就做好了。
腌制過的肉怎麼做好吃的2
食材
腌豬肉 一塊
蘿卜干 若干
粉條 若干
胡蘿卜 1小根
大料 3個角
花椒 數粒
干紅辣椒 4個
蔥 少許
大蒜 少許
植物油 少許
生抽 適量
醋 適量
鹽 適量
方法/步驟
把粉條掰成大約15公分左右的段，放入不銹鋼的容器中，加入滾開的水沒過粉條，蓋上蓋子直到泡軟。
蘿卜乾洗凈，放入鍋中，加入涼水，沒過蘿卜干，泡大約20分鍾；
然後大火給鍋加熱，燒開後轉用中火，待蘿卜干煮軟後，撈出立即放入涼水中過涼；
從涼水中撈出蘿卜干，擠一下水分，切成大約1公分左右的條。
胡蘿卜洗凈，切成薄片，備用。
把一段蔥切成蔥花，蒜切成片，備用；
另外，把蔥葉切成碎末。備用。
腌豬肉切成片，備用。
鍋加熱，加入少許植物油，加至八成熱，下入大料、花椒，把干紅辣椒掰成兩段也放入鍋中。
待大料、花椒和辣椒變色後，下入豬肉，翻炒。
把肥肉裡面的油逼出一些後，把肉扒拉到一邊，在油里下入蔥花和蒜片，炒香。
然後放入蘿卜乾和胡蘿卜片，翻炒幾下，然後倒入適量的生抽，加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。
然後加入熱水沒過菜的上表面，稍微翻動一下，然後把泡好的粉條均勻地鋪在鍋里，切記不要攪動。
蓋上鍋蓋，中小火燉大約七八分鍾；然後加入適量的醋，並且上下翻動均勻，蓋上蓋子，再燉大約兩三分鍾；盛入大碗中，撒上蔥花。美味可口的腌豬肉、蘿卜干燉粉條就大功告成了。
腌制過的`肉怎麼做好吃的3
食材
肉 4000g
白酒 20g
方法/步驟
五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現成的醬肉料。
自己做醬料把甜面醬准備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜面醬等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻個身。其實我四川同事他們就用甜面醬加老抽直接腌制的。
腌好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰干，北方城市一周就差不多了，別太幹了，我掛在外面忘記了時間有點長，有些幹了。
陰干好的肉洗凈放淘米水裡泡一泡，再煮，用筷子可以插進肉里就好了。我懶得泡直接放鍋里煮，加上晾的時間有點長，所以煮肉也花的時間長。別學我啊。煮好的醬肉放涼，吃的時候切成薄薄的片，再放鍋上蒸，上汽十來分鍾就可以了，這是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都好吃啊。
這個是剛煮好沒放涼就切了，著急給孩子炒菜，醜死了，要切的薄薄的才好看。千萬別學我。
5. 腌好的肉怎麼做好吃
腌肉蘿卜干
材料
腌好的五花肉一塊，蘿卜干少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，醬油少許，雞精少許，花椒少許，干辣椒少許
做法
1.肉煮二十分鍾切薄片，蘿卜干用水泡一下擠干水分備用;
2.鍋內油燒熱，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;
3.香後加蔥姜蒜煸香，倒入蘿卜條、鹽、醬油同炒;
4.出鍋前加入雞精即可出鍋。
小訣竅
蘿卜條沒泡好可以加一點水燜一下。
功效
腌肉蘿卜干可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。
腌肉滾豆腐
材料
石磨豆腐300克，鹹肉100克，筍干50克調料鹽、味精、高湯各少許
做法
1、石磨豆腐切塊，焯水洗凈，筍干浸泡切散;鹹肉切厚片。
2、石磨豆腐加鹽煮透，瀝干水待用。
3、沙鍋注入高湯，加入石磨豆腐、鹹肉、筍干，調味，煮至入味即可盛出裝盤。
小訣竅
特點
原汁原味，豆腐鮮嫩可口。
腌肉滾豆腐營養價值
這道菜含有豐富的磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。
6. 淹的五花肉怎麼做好吃
做法一：豬油腌五花肉飯
原料：青菜、腌制五花肉、香腸、大米、鹽、豬油。
製作步驟：
1、將青菜洗凈切片，米淘洗干凈。
2、將香腸和腌制五花肉切成小條。
3、放油放入鍋中燒熱，加入青菜並將其炒軟。
4、加入大米、腌制五花肉和香腸，並將其翻炒均勻。
5、加入少許鹽攪拌均勻。
6、加入適量水，使其約與米粒齊平，中火煮開後加蓋轉至中小火，繼續燜煮30分鍾後開蓋翻拌均勻。
7、繼續加蓋，小火燜煮5—10分鍾，關火後繼續燜5分鍾即可。
做法二：鹹肉冬瓜湯
原料：腌制五花肉、冬瓜、蝦皮、老薑、料酒。
製作步驟：
1、將腌制五花肉用溫水浸泡一會後洗凈切片，將姜切片。
2、將冬瓜去皮去籽洗凈後切成塊。
3、在鍋中加水，將水燒開，放入腌制五花肉、薑片、倒入料酒並用大火燒開，撇去浮沫後改成小火煮20分鍾。
4、放入冬瓜、蝦皮，用中火燒10分鍾即可。
7. 烤肉過後剩下的腌肉怎麼做好吃
燒烤腌肉直接用保鮮袋放到冰箱冷凍就可以了。如果過幾天用冷藏就可以了。
燒烤腌肉的方法如下：
燒烤腌肉方法一
鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤。
燒烤腌肉方法二
十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
燒烤腌肉方法三
豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)，調料分別是鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在一起腌制半小時以上即可。