① 烤鹵肉怎麼做
買回來的肉洗干凈，把上述的調料都加進去拌勻，放進冰箱腌制2天以上
2天後取出，掛在烤架上，晾乾鹵汁
烤箱220度預熱，直至烤箱管變黑
把架著肉塊的烤架放進烤箱，上下管加熱，220度，烤25分鍾
烤完後如果擔心不熟，可以拿出來切片看截面是否還有紅肉
把熟食砧板和刀具用熱水燙過後瀝干，將烤肉從烤架上轉移到砧板，用宜家沙拉三件套中的叉子拿出來按住肉塊，右手持刀，即可輕松切片
切完後用刀子撥拉一下，成弧形，即可擺盤
小貼士
腌制的時間越久，入味越深，就越好吃。這個不是涼拌菜，還是要熱吃好。蜂蜜比白糖的效果好~老抽的效果主要是來上色，鹹味主要還是靠生抽和酒來提。
② 鹵肉鹵什麼肉最好吃
你好！
鹵肉鹵的好才最好吃，做好的鹵菜不僅味道非常鮮美，而且色香味俱全，是老百姓深受喜愛的食物。
最好吃的鹵菜有：
1、樓恆泰香鹵鴨肫
樓恆泰是一家歷史悠久的店鋪，自從創辦以來一直擁有良好的口碑。樓恆泰香鹵鴨肫是由小火慢慢燜煮的，所以吃起來會十分入味，食後讓人回味無窮，好吃到停不下來。
2、筋多多鹵豬鞭
筋多多鹵豬鞭是南寧當地備受大家歡迎的美食。筋多多鹵豬鞭製作的工藝比較復雜，既能保持肉香味，而且吃起來還不會有豬鞭的異味。筋多多鹵豬鞭的味道非常好，入口QQ彈彈，香辣十足，更不會有油膩的感覺。
3、善味閣鮮鹵豬蹄
善味閣鮮鹵豬蹄的醬香味十足，吃起來有種原汁原味的感覺。善味閣鮮鹵豬蹄分量很足，而且肉質醇香，鹵汁和會豬蹄完美的融合在一起，簡直讓人慾罷不能。
4、三珍齋五香醬鹵牛肉
三珍齋五香醬鹵牛肉的歷史悠久，有老字型大小的美譽。三珍齋五香醬鹵牛肉的製作工藝十分考究，選用的是優質的牛肉製作而成的。三珍齋五香醬鹵牛肉滋味純正，不油膩，味道超贊。
鹵菜的特點：
鹵菜有取材方便、口感豐富以及潤而不膩等特點，製作鹵菜的原材料十分廣泛，所以可以製作出多種多樣的美食。鹵菜在鹵制的時候會根據食材的質地以及食客的喜好來進行烹制，所以做好的鹵菜味道會十分豐富，可以瞬時間激發人們的味蕾，另外，鹵菜種一般都會添加一定的調料，使美食變得更加誘人，油而不膩。
③ 怎樣鹵牛肉好吃又簡單
問題一：怎樣鹵牛肉才好吃 材料：
牛腱肉1000K,蒜頭3粒，生抽，老抽，各30CC，薑片少許，蔥段少許，花椒少許，茴香5粒，桂皮4片、陳皮3片，干辣椒少許，料酒100CC，糖一大勺，麻油少許
製作過程：
牛肉用冷水熟開，目的去血水。和腥味。倒掉血水，再用冷水煮開，加入酒，姜，花椒，茴香，桂皮，陳皮，干辣椒，鹽，生抽，蒜頭。煮大概一個小時，到筷子可以 *** 取為好。小火加入糖，老抽，蔥，麻油，再煮，記得撈出蔥，不然爛掉了大概30分鍾中火最後一步，用大火把汁燒干。
問題二：鹵牛肉怎麼好吃又簡單 材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，牛腱子肉
1、將牛肉切成鍋能放下的大塊。用開水煮一下,除去血腥撈起。
2、將廖排骨鹵料加湯水燒沸，加入切好的牛肉 ，大火煮20-30分鍾
3、改為小火煮至牛肉熟爛入味，關火，待牛肉和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的牛肉切成片。至此，味道鮮美的鹵牛肉就製作成功了。
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
鹵牛肉最好用牛腱子肉,剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
問題三：怎麼做鹵牛肉好吃？ 鹵牛肉的做法
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過後著色入味。
四川做法是先鍋里放水和調料，另加紅糖熬30-40分鍾，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人
再教你一種鹵湯的做法：可用於鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鍾，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當，可反復使用。
鹵牛肉
大塊的牛肉1公斤，
五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鍾左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
拿一整塊生薑拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要捨得下料，反正以後鹵汁可以繼續鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。 醬牛肉的製法：
1.選擇上好的牛腱子或牛上腦（裡脊的部位，我一般選擇裡脊），且成最粗的直徑不大於8－10厘米的柱形塊，洗凈，控干水分；
2.將精鹽薄薄地遍灑於牛肉的表面，用手揉搓大約一分鍾，使鹽滲入進牛肉紋理中，將腌肉放在燒烤架上（目的是使鹽殺出的血水流走，沒有架放平盤中，盤子稍傾斜也行），放置24小時（我一般晚上做，以後的處理正好都在晚上）；
3.取出牛肉，再重復一次2的過程，放置24小時（此時牛肉中的血和水分逐漸被擠出，醬出的牛肉口感會很瓷實）；
4. 取出牛肉，將花椒面、桂皮粉等薄薄地遍灑於牛肉的表面，然後用手揉搓，放在容器中放置24小時；
5.將普通醬油倒入盛肉的容器中，以剛剛淹沒為好（稍微露出一些也可，最好容器選擇口徑別太大的，肉可以緊密地堆放其中，這樣醬油不必放很多就可以淹沒腌肉，避免浪費醬油），最好再放1～2羹匙黃酒或料酒（我個人體會黃酒比料酒好，也不貴），放置24～48小時，中間最好翻動一次；
6.取出腌漬好的牛肉（表面絳紫色）放入清水中（加放一些最便宜的茶葉）煮熟，不必加任何作料（我一般放在電飯鍋中煮，燒開後大火20分鍾，保溫半小時，再大火10分鍾，關火等待其自然降溫大約半小時即可）；
7.取出牛肉，放在盤中，蒙上保鮮膜以免風干，室溫擱置至不燙手後放入冰箱冷藏層（此步驟至關重要，不放置在冰箱中冷卻，醬牛肉發渣發散易碎）至少1小時，即可享受美味純正的醬牛肉了。這樣處理的醬牛肉可以在冰箱中放置7－10天不變質，特點是即切......>>
問題四：怎樣鹵牛肉又香又好吃，家庭自製鹵牛肉的做法 主料：牛腱肉三斤。
配料：桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片、蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒、紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。
做法：
1、牛毽肉冷水下鍋。
2、燒開後7、8分鍾，去除表面的雜質和血沫。
3、撈出，用清水沖洗干凈。
4、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
5、重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
6、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7、大火滾煮30分鍾。
8、然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9、鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
10、放涼切片即食。
問題五：鹵牛肉需要多長時間好又嫩又好吃 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
製作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
私房心得：
1、此菜頭天做，在鹵水裡浸泡一夜，進味後，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐；
2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；
3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房鹵牛肉; 4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以後還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；
5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或乾燥
問題六：如何自製鹵牛肉，如何使鹵牛肉好吃不柴 食材用料：
牛腱肉
鹵肉料
紅曲粉
姜相剋食物
老鹵
干紅辣椒
花椒
老抽
生抽
鹽
菜譜做法：
1.准備需要的材料。
2.鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然後用紗布包起來。
3.姜洗凈切片。
4.牛腱肉切大塊，用流水沖洗干凈，清水浸泡一小時，中途換水兩次。
5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用。
6.把調料里提到的所有調料放入鍋中，加入適量的清水。
7.牛肉放入鍋中，大火燒開後轉小火煮40分鍾，關火自然晾涼，然後再次開大火煮開，改小火30分鍾，關火悶30分鍾。
8.鹵好的牛肉取出，放入盤中晾涼。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
豬豬提示
1焯水前先在牛肉上劃幾個口子，這樣裡面的血水容易出來，鹵制的時候也容易入味。
2鹽和醬油的用量根據老鹵的鹹味和色澤增減。
3鹵牛肉最好選用牛腱肉，有些牛筋在裡面口感比較好。
4牛肉一定要完全晾涼的再切，這樣會比較好看，我覺得在冰箱里冷藏一夜以後再切是最好的了，我是晾涼就切了，表面不太光滑。
問題七：怎樣鹵牛肉又香又好吃 鹵牛肉用啤酒燉又香又好吃。
啤酒燉牛肉的做法：
啤酒燉牛肉
主料：牛肉 1500克，
輔料：蔥 3段，姜 4片，鹽適量，啤酒 600毫升，清水 600毫升。
製作過程：
1、牛肉用清水浸泡洗凈，切成塊備用；
2、鍋內加入牛肉、蔥、姜、鹽以及啤酒，清水；
3、用武火燒開，文火燉40分鍾即可。
4、吃的時候盛入盤里，即可食用。
健康功效：補脾胃、益氣血、強筋骨，利尿，消水腫。
啤酒的營養價值
1、啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體麵包」，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處。
2、啤酒含二氧化碳，飲用時有清涼舒適感，促進食慾。
3、啤酒花含有單寧、維生素、酒花油、苦味素等，具有強心、健胃、利尿、鎮痛等醫療效能，對高血壓病、心臟病及結核病等均有較好的輔助療效。
4、適量飲用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效。
5、啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料，據醫學和飲料專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進血液循環。過度飲用冰凍啤酒傷脾胃，加重體內濕氣，影響健康。
牛肉的營養價值
1、牛肉味甘、性平，歸脾、胃經。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
啤酒牛肉的食療作用是：補脾胃、益氣血、強筋骨，利尿，消水腫。
注意事項：
（1）適量引用啤酒，能促進血液循環，對心臟病和高血壓有一定療效。
（2）過度引用冰鎮啤酒傷脾胃，加重體內濕氣，影響健康。
問題八：自製鹵牛肉怎麼做好吃 用料
【主料】牛腱肉三斤
【香料】桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
自製牛肉的做法
牛腱肉三斤。
桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
牛毽肉冷水下鍋。
燒開後7、8分鍾，去除表面的雜質和血沫。
撈出，用清水沖洗干凈。
香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
大火滾煮30分鍾。
然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料里少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更更……美味了。
鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可
小貼士
1、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。下次鹵的時候，提前拿出來化開，再適當添加涼水和各類調料。
2、一般情況下，鹵水鹵過的食物越多，香味就越發濃郁，所謂的千年鹵水嘛，就是這個意思。但是鹵水如何保存也是一個關鍵問題：鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質了。
3、各家鍋子不一樣，所用的時間也可能不一樣，判斷牛肉至熟的標准，以筷子能比較容易的插入為准。
: )
問題九：鹵牛肉要怎麼鹵，給什麼佐料才好吃 用料
小牛腱子 1000g
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 2片
丁香 10g
白芷 10g
干辣椒 3個
花椒 10g
白砂糖 10g
生抽 30ml
老抽 30ml
蔥段 10g
老薑 3片
大蒜 3瓣
料酒 10ml
油 10ml
水 適量
鹵牛肉的做法
牛肉切兩大塊，放蔥跟薑片焯水 。
撈出。
鍋中放清水，放入所有香料。
放入牛肉，將糖，醬油放入鍋中。
大火煮上10分鍾之後，轉小火煮1小時。
這個時候加鹽，然後繼續煮至完全入味即可 。
問題十：鹵牛肉怎麼鹵好吃 家常鹵牛肉的原料：牛腱子肉；
家常鹵牛肉的配料：紅辣椒干、花椒、桂皮、生薑、八角、一片檸檬（使味道更加清新爽口）、生抽（入味）、老抽（上色）、料酒、糖、雞精、少許精鹽、茶葉
鹵牛肉的家常做法：
1.選擇上好的牛腱子肉，切成拳頭大小的方塊。
2.在鍋里燒開水，將切好的牛肉丟進去，焯一下，大概五分鍾，去血水，撈起來。 因為電磁爐不能用瓦罐，如果用明火加瓦罐來鹵制會更香。
3.准備調料，紅辣椒干，花椒，桂皮，生薑，八角，一片檸檬（使味道更加清新爽口），生抽（入味），老抽（上色），料酒，加水，燒開，香氣四溢啊。
4.將牛肉放進去煮，大概一小時。
5.將牛肉浸在鹵汁中盛入瓷碗中，上面用保鮮膜蓋住，然後放入冰箱里冷藏淹漬。
6.第二天取出，將鹵汁燒開，加些冰糖、雞精、少許精鹽後，把牛肉放在裡面繼續煮，為了讓牛肉煮爛得更快，可以用紗布包一些茶葉或者山楂放進鍋里。還可以在鍋里加豆腐乾、雞蛋等一起鹵制哦，這樣味道也很好（先將雞蛋在其他里的鍋里煮熟剝好再放進鹵鍋里）。小火繼續煮三小時左右。
7.起鍋啦，等水瀝干，涼置後，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，可以吃好幾天呢。
吃出健康：
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。另外牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
④ 正宗鹵豬肉的做法及配料
風味鹵肉的製作(全程圖)
鹵肉的做法
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用
2、 在炒鍋里下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒
3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒
4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即盛。
這樣的肉噴香軟糯可口，如果你不懂怎麼做饃，到超市買白面饅頭，用刀切成連片，夾些肉片，用小匙再盛些肉汁浸入饅頭，你咬一口吧，這就是一頓美食，飯量好的，可以吃上四個饅頭才解饞吶。
鹵肉也可以配飯，怎麼都好
鹵肉的做法
其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
A、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
C、加水過肉。
D、鍋上氣後小火燜25分鍾。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
西瓜皮鹵肉
材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做法：
A、五花肉洗凈切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；
B、將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鍾，即成。
6、然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯。
原料：
五花肉丁300克、紅蔥頭75克
輔料：
醬油5大匙、冰糖1大匙、味精少許、水3杯
做法：
1 紅蔥頭去皮，切小丁。
2 鍋燒熱，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥後，放入1爆香。
3 加入調味料，拌勻，大火燒開後，改最小火，續燜煮至湯汁剩約3/4杯。
Tips：
1燒煮鹵肉時，火絕不可太大，最好用最中心的小火慢慢燉煮，才能燒出肉丁及紅蔥頭丁的香味，火若過大，湯汁易收干，此時若再加水稀釋重燒，就達不到應有的風味!
2喜食香菇者，可加入香菇丁，與紅蔥頭丁一同爆香、紅燒。
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----鹵肉做法2：
帶皮五花肉一塊，飛水漂去血沫，放入酒，老抽，鹽，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮開改小火，煮兩個個小時，然後浸泡即可。沒條件就直接用袋裝的鹵肉料，或者五香粉代替即可，用紅燒肉也不錯。
⑤ 怎樣做出好吃的鹵肉鹵肉的鹵料該如何弄
日常生活中，大多數人都無肉不歡，基本上一天三頓都想吃肉。但是吃慣了煲好後的雞鴨魚肉，再吃一些鹵味熟食，會覺得特別好吃。而且鹵肉特別適合作為下酒菜，雖然市面上售賣的鹵肉，味道非常可口，但是在家也一樣能夠做出好吃的鹵肉。只需要選用一定的方式方法以及鹵肉小技巧，做出來的味道也絲毫不差。要想做出來的鹵肉好吃，並且入味的話，那麼在製作鹵水的時候，一定要將准備好的小香料，全部都掰成顆粒狀。這樣在鹵的過程中，也會更入味兒，鹵湯也會更濃郁。
⑥ 啤酒鹵肉怎麼做好吃
五花肉。 啤酒、醬油（淡醬油，不要用老抽）、冰糖和整蔥姜少許。
五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。
調料：
姜，蒜，蔥，桂皮，八角兩個，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許。
做法
編輯語音
1.把五花肉切塊，在鍋里略煸一下，煸出油，裝盤待用。
2.鍋內放油，放糖炒糖色兒。
3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以後，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點，爆香。
4.待爆出香味後，倒入啤酒，大火燉。
5.等啤酒略沸騰後，放入泡開後的香菇。這個時候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油後，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個鍾。
6.酒快乾時肉也熟了，這時放鹽2勺，因為鹽在高溫下時間長了會產生化學反應，對人體有害。所以鹽要晚點放。
7.灑上蔥花，關火。起鍋，裝碟。
五花肉冷水下鍋，煮至鍋開。2、把肉撈出備用。
3、鍋里倒入油，放入幾顆花椒和大料爆香。4、將肉全部下入翻炒。
5、放入一部分蔥姜蒜，並倒入老抽提色。6、倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋燉煮10分鍾。
7、把鍋里的肉全部倒入壓力鍋內膽中，並放入剩下的蔥姜蒜、干紅辣椒、桔皮、桂皮、香葉。
8、把花椒和大料，以及小茴香放入調料盒中。蓋上蓋子，把調料盒塞到肉底下。
9、再加入適量鹽。10、用電壓力鍋將肉燉爛。
11、鵪鶉蛋冷水下鍋，中火煮熟，煮的過程中放入一點鹽。12、把煮的好鵪鶉蛋剝掉皮。
13、將煮好的肉再倒回炒鍋中，將鵪鶉蛋放入。
14、倒入適量紅燒汁提色，燉到湯汁略稠即可。
⑦ 鹵肉怎麼做才好吃
好吃鹵肉的做法如下：
食材：豬前肩肉800克、生抽醬油80克、花雕酒250克、冰糖50克。
步驟：
1、帶皮豬肉洗凈，切成兩至三大塊。
⑧ 想吃鹵肉了，鹵料怎麼調制要准備什麼食材
想吃鹵肉不用買，學會調鹵水，等於學會了所有鹵菜，以後想吃什麼就鹵什麼，再也不用上鹵肉店花那冤枉錢。而且自己做的鹵肉更干凈，吃起來更放心。天氣熱起來了，鹵肉配啤酒，再合適不過了。鹵肉中的香料有健脾胃的功效，熱天吃鹵菜，還可以增進食慾。
第四步：放入鴨掌和老鹵水，轉小火鹵煮。
第五步：鹵鴨掌的時候沒有規定的，喜歡吃有嚼勁一點的可以小火鹵煮20分鍾再泡6個小時，喜歡吃軟爛一點的可以小火鹵煮40分鍾。鹵40分鍾的不用泡，可以直接吃，已經很香很入味了