⑴ 紅辣椒的腌制方法大全 紅辣椒的腌制方法
1、紅辣椒十斤，適量雞精和鹽，一瓶生抽和適量大蒜，適量麻油。把新鮮細長的紅辣椒用清水洗凈，去柄，用刀切成片狀，加入適量的抽，再加適量食用鹽和雞精調勻，腌制一天，取幾頭大蒜去皮以後把蒜瓣切成薄片，調勻以後直接再腌制半小時，取出以後加麻油提味就能食用。
2、紅辣椒十斤，適量鹽和花椒粉、胡橡皮糖粉、白酒和糖。腌制紅辣椒時可以把它洗凈，切成小點的片狀，涼干水分，然後按兩千克紅辣椒五十克食用鹽的比例去准備食用鹽，把鹽放在紅椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放適量的白糖與白酒，調勻以後裝瓶密封腌制，一個星期以後紅辣椒片就能腌好，這也是家庭剁椒。
3、黃瓜和紅辣椒各二十斤，適量醬油、生薑、白酒和糖、花椒和大蒜。黃瓜與紅辣椒可以按四比一的比例准備，把黃瓜切成條狀，紅辣椒切成片狀，加鹽腌制，把腌出的水分去掉，另醬油和姜以及白酒與白糖，最後放點花椒和蒜片，調勻以後腌制，腌制十天左右就能腌好
⑵ 生腌紅辣椒的做法大全
主料紅椒1000g 輔料大鹽30g花椒3g大蒜80g
步驟
腌紅椒的做法步驟11.首先選擇外表沒有損壞的紅椒，不要摘去蒂，要保持紅椒的完整，清洗干凈。
腌紅椒的做法步驟22.控干水份。
腌紅椒的做法步驟33.去蒂去籽，再來晾乾內部。
腌紅椒的做法步驟44.將紅椒斜切成菱形大塊，放在大盆中，撒上花椒鹽。蓋上蓋子，放倒冰箱內。
註：花椒鹽的做法，將花椒和鹽放在鍋中用中火炒出香味，關火，待完全冷確就可以使用了。
腌紅椒的做法步驟55.腌制1-2天後的紅椒出了許多水，將水倒掉。
腌紅椒的做法步驟66.拍些大蒜與控凈水的紅椒拌在一起。
腌紅椒的做法步驟77.裝到無油無水干凈的瓶子里，最上面在蓋一層蒜粒，撒少量的鹽。
腌紅椒的做法步驟88.蓋上蓋子，寫上日期。
腌紅椒的做法步驟99.4-5天後滿瓶的紅椒只有一半了，也就可以食用了。
再腌上5天味道會更加鮮美。
腌紅椒的做法步驟1010.這是用腌好的紅椒配雙蔥炒肉，好味你不知，好色看得見。
小貼士
1.選擇外表沒有損壞的紅椒這點很重要，才能保證腌制的紅椒不會變質。
2.先控干外面的水，再切開去蒂去籽，為了不讓內部沾上生水
⑶ 大紅辣椒怎麼腌制好吃不爛
【主要食材】：新鮮尖辣椒【主要配料】：白酒、食鹽第一步，挑選新鮮辣椒時，盡量選購肉皮光滑、堅硬厚實的辣椒，清洗干凈，放在大太陽下面，進行長時間暴曬，中途記得翻動辣椒，辣椒表皮曬皺了，就不用曬了。第二步，把曬皺的辣椒，一個一個，用牙簽扎5-6個小洞眼，放入大盆里，撒上些許食鹽，找一個比大盆小點的平整蓋子，蓋好，用重物壓在蓋子上，腌制12個小時。第三步，辣椒腌制好了，裝進腌制辣椒的陶瓷壇，倒入涼白開、白酒，撒上些許食鹽，洗凈一顆洗拳頭大小的鵝卵石，放進壇子，壓住辣椒，以免浮起來，再蓋緊蓋子密封。密封腌制一個月，辣椒就可以吃了。
⑷ 新鮮大紅椒怎麼腌好吃
准備食材：紅辣椒2500克、蒜一頭、生薑兩塊、食鹽50克、白砂糖10克、芝麻油適量。紅辣椒沖洗干凈，再放在晾網上將水分晾乾。挑出有蟲眼的紅辣椒棄之不要。再用剪刀剪開十字，再橫剪成片。辣椒均勻剪六刀。放在菜籃子里篩去辣椒籽，將辣椒放在大盆里，撒上50克鹽。 
⑸ 如何腌制紅辣椒最好吃竅門
秋天是辣椒收獲的季節，這時的辣椒經過陽光、空氣土壤的滋養，果實肉質厚實味道辛香。紅亮細長肉質肥厚的二荊條、熱烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺絲椒、青椒，每一種辣椒在巧手的人手裡總能做成不一樣的美味。北方人口味偏重嗜咸辣，把鮮辣椒用鹽醬油簡單腌了吃，兼具咸辣兩種下飯口味，是人們喜歡的一道家常菜下飯菜。腌辣椒做法簡單又下飯，我家每周都會做一些。今天與你分享的腌辣椒的製作方法，是向一位農村老媽媽學來的，老人用這方子做腌辣椒有30多年經驗了。
腌辣椒：材料：線椒、食用油、醬油、八角、桂皮、八角、香葉、花椒、大蒜、芹菜。
1、線椒皮薄肉厚，辣度適中適合腌成小鹹菜。線椒洗凈切碎。大蒜切成片。
2、芹菜洗凈後切碎。芹菜含有豐富維生素、膳食纖維有濃郁的清香味。做醬菜時放一些大蒜、芹菜或香菜根，芹菜根既可以豐富腌菜的口感，這些配菜中的維生素還有減少亞硝酸鹽的產生。
3、把線椒、芹菜、大蒜片倒入干凈玻璃碗里，倒入沒過食材的醬油拌勻。做腌菜用黃豆醬油，做出的腌菜醬香濃郁。
4、鍋里倒入食用油，放八角、桂皮、香葉、花椒，爐灶開小火，把香料炸出香味成香料油。把香料油趁熱潑入玻璃碗的醬油上，攪拌幾下放置一旁，腌4到5小時就可以吃。
用這種方法做腌辣椒，口感油潤清脆、味道鮮香咸辣，一小碟子腌辣椒，就著白米粥，熱熱的饅頭，香香辣辣開胃又下飯，越吃越愛吃。