『壹』 糖醋蒜的腌制方法，怎樣腌製糖醋蒜好吃
糖醋蒜的腌制方法：
所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g鹽。
具體做法步驟：
1、買回來的大蒜，先剝掉外皮，裡面留2層大蒜皮就可以，用清水沖洗干凈。
2、30g鹽用適量的涼白開化開，把新蒜放進來浸泡一夜，這一步也很重要，鹽水浸泡之後，可以快速去除大蒜的辛辣味。
3、不粘鍋中加入200g白糖，用500ml的清水化開，等煮開之後，加入400g白醋，再次煮開，就可以關火。等晾涼之後再用，這個煮好的糖醋水，可以嘗嘗味道，可以根據自己的喜歡來調整甜度和酸度。醋對鐵鍋的腐蝕比較大，所以盡量不用用鐵鍋來煮這個糖醋水。經過煮沸這一步，也可以達到殺菌的目的，更有利於糖蒜的保存。
4、浸泡好的大蒜，蒜頭朝下，把水分晾乾之後，放進玻璃容器中，然後加入晾涼的糖醋水就可以了。不要放得太滿了，因為後期也會產生氣體，要避免把玻璃容器撐裂開，也可以每天給它放放氣。
糖醋蒜腌制1個星期左右，就已經有糖醋的味道了，也可以食用了，不過腌制1個月左右，會更加入味更加好吃。
『貳』 糖醋蒜怎樣腌制好吃竅門
糖蒜怎麼腌制最好吃
想要吃到美味可口的糖蒜，那麼就要我們對腌製糖蒜的方法有了解才行了哦，首先我們是要把大蒜切去根須，剪掉過長的莖桿，剝去外層的老皮，僅留裡面的2層嫩皮。然後把大蒜洗凈，不用晾乾，按1斤蒜+3兩鹽的比例，拌勻後腌上兩天，每天翻1～2次，這樣辣味就能出來了。腌好之後再用清水浸泡三天，每天換2次水，這樣才能保持爽脆的口感，而且這樣腌制出糖蒜的也不會有不好的口感哦。
腌糖蒜的注意事項
要腌制出好吃的糖蒜，一是要選擇新鮮的白皮大蒜，二是要把大蒜經過正確的處理，三是糖與各種調味料的用量要得當，想要讓我們腌制出現美味可口的糖蒜，那麼大家就要對腌製糖蒜的細節有了解才行了，特別是要注意挑選原料了哦，我們選擇優質的原料才能夠更好的去腌製糖蒜了哦。
糖蒜的食療作用
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收，是可以很好的促進我們的健康了，這樣的好處是非常出色的了，因此我們在平時的生活中適當吃些糖蒜，還是非常養生的哦。
『叄』 糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜的腌制方法，糖醋蒜是中國流傳了上百年的傳統小吃，它是以新鮮大蒜為主要原料加入適量米醋和白糖等調味料腌製成的一種美味食品，下面我分享糖醋蒜的腌制方法。
糖醋蒜的腌制方法1
糖醋蒜的准備材料
鮮大蒜頭，醋，白糖，食鹽
糖醋蒜的腌制方法步驟
1、將選好的鮮大蒜削去下面的毛根，然後剝掉外皮，用清水沖洗干凈以後放在一個缸子里。將之前准備好的鹽放入適量在缸裡面，進行腌制，每天要進行倒缸，一般以3次左右為最佳，這樣可以確保鹽分充分的浸潤大蒜。
2、將缸子里的水分倒出去，然後換成清水浸泡，當然也要注意經常換水，為第二次腌製做好准備。
3、將腌過一次的蒜頭放進缸子裡面，然後放入適量的白糖，再把缸子放在陰涼的地方，接下來的時間只需要耐心等待即可。一般等待半個月的時間，就可以拿出來了。
4、根據個人的口味，可以適當的加入一些醋，這樣腌制出來的糖醋蒜才是貨真價實的酸酸甜甜，爽口開胃哦。
糖醋蒜怎麼做好吃
1、糖醋蒜在腌制時有一定的方法和竅門，只有掌握這些方法和竅門，才能讓腌好以後的糖醋蒜特別好吃，糖醋蒜在腌制時，大蒜的選擇很重要，一定要選擇那些比較鮮嫩的紫皮大蒜，另外還要掌握好白糖與醋之間的比例，正常情況下白糖與醋之間的比例應該在2、5左右。
2、糖醋蒜在腌制的時候還要准備適量食用鹽，這也是讓糖醋蒜好吃的一個關鍵，因為糖醋蒜在腌制以前要把大蒜放在淡鹽水中浸泡，這樣能讓它的酸辣味變淡，而且能讓它的口感變得更加脆嫩，浸泡時間應該在48小時左右，如果只用清水浸泡，不放食用鹽就會影響它的爽脆口感。
糖醋蒜的腌制方法大全
1、在腌製糖醋蒜時要准備新鮮大蒜5千克，白糖200克，米醋500克，另外還要准備適量的清水和食用鹽，把准備好的大蒜要認真處理一下，把他的根須全部消掉，去掉外層的老皮，然後放到盆中加入准備好的清水，放入適量食用鹽，調勻以後浸泡，浸泡過程中可每隔3~5個小時換水一次，持續浸泡兩天。
2、泡好以後的大蒜取出晾乾表面的水分，然後把准備好的白糖和米醋一起放入鍋中加熱煮開，可放入適量純凈水一起煮開，煮開後讓它自然降溫，等6隻的溫度降到常溫狀態時，再把它與准備好的大蒜一起放入到干凈玻璃瓶中，一定要讓料汁把大蒜完全浸沒，然後把瓶口密封好放在陰涼通風的地方腌制二十天以後好吃的糖醋蒜就能腌好。
糖醋蒜的腌制方法2
糖醋蒜的功效有哪些
1、降低血脂
糖醋蒜具有降低血脂的功效。糖醋蒜中的大蒜中含有蒜素能夠幫助降低血液中膽固醇的含量，而且醋中含有醋酸、有機酸等成分都能夠幫助軟化血管、降低血液中的膽固醇。
2、預防癌症
糖醋蒜具有預防癌症的功效。大蒜能夠幫助保護身體的肝臟器官，使肝細胞脫毒酶的活性能夠得到激發，從而發揮其作用，阻斷身體中亞硝胺致癌物質的合成，幫助防止癌症的發生。
3、延緩衰老
糖醋蒜中蒜具有很好的`抗氧化作用，其抗氧化能力甚至比人參還高，經常吃糖醋蒜能夠有效幫助延緩身體衰老。糖醋蒜的抗氧化延緩衰老的作用不僅僅是對於皮膚表面起作用，對於身體內的器官組織、血管等都有很好的氧化活性作用。
4、殺菌消毒
糖醋蒜能夠幫助殺菌消毒，防治口腔中大量的細菌滋生。大蒜中含有的蒜辣素中有一種硫化丙烯具有很好的殺菌消毒能力，對於口腔中含有的細菌、寄生蟲具有很好的清理消滅作用，對於口腔炎症或者是流感病毒、感染性疾病等都具有很好的防治效果。
5、預防心腦血管疾病
糖醋蒜能夠幫助預防心腦血管疾病。前面也提到過，糖醋蒜能夠有效降低血脂，另外糖醋蒜還能夠幫助清除血管壁的沉積，維持動脈血管的彈性、暢通。幫助降低心腦血管疾病的發病率。
6、促進毛發生長
糖醋蒜具有促進毛發生長的作用。大蒜中含有的大量的揮發油能夠幫助促進身體的血液循環，改善皮脂腺、毛囊的血液供給，幫助促進毛發生長。特別是脫發嚴重甚至是禿頭的人，吃糖醋蒜或者是直接用大蒜、生薑等塗擦發根都有很好的改善毛發生長作用。
7、有助於消化
糖醋蒜具有很好的開胃、促消化作用。糖醋蒜口感酸甜，能夠幫助促進口腔唾液的分泌，有助於消化。其中大蒜還能夠幫助清除腸道內的病菌，有效幫助健胃消食、促消化。
『肆』 糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜頭腌制方法如下：
1、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖；
2、將蒜頭洗凈，瀝去水分；
3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透；
4、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次；
5、把半乾的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半准備倒入糖溶液；
6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中；
7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口；
8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
『伍』 糖醋蒜的腌制方法
1、准備材料：100頭新鮮大蒜頭、鹽適量、陳醋(或者米醋白醋都行)和白糖 把大蒜頭切掉蒜梗，如果蒜梗有比較嫩的可以留下來炒著吃，清洗大蒜頭後去掉外面的老皮，留下一到兩層裡面的蒜皮就好。(外層的蒜皮比較老也比較臟，留下最裡面兩層可以幫助糖醋蒜更加入味好吃哦)
2、浸泡大蒜：把清理干凈的大蒜放進冷開水中價適量鹽浸泡一天， 幫助大蒜徹底清除污垢和細菌，還有大大減少大蒜的辛辣刺激。
這一步很重要的是浸泡大蒜的水，一定要選擇冷開水，而且浸泡時別讓生水濺到裡面去。很多人看教程說直接用自來水浸泡糖醋蒜，的確也能做出來，但是在口感和存儲保質期方面會比較差。
3、准備一個干凈的玻璃容器來腌制，注意裡面必須乾燥無油，保持徹底的干凈。
4、調配醬汁：在鍋里加入適量的清水，同時倒入適量的白醋、生抽、白糖和食用鹽，開火煮沸，再等醬汁湯晾涼。同時把前面浸泡好的大蒜撈出來瀝水晾乾，要保證大蒜表面沒有水分哦。
醬汁的調配很關鍵，大家根據自己的口味適當調節，但上面的幾種材料都是少不了的。
5、裝罐腌制：把乾燥的大蒜放入玻璃容器裡面，加入晾涼的糖醋湯，保證糖醋湯完全蓋住大蒜哦。最後在裡面加入高度白酒幫助殺菌消毒，也能讓腌制的糖醋蒜更加入味，延長保質期。
糖醋蒜的腌制方法其實不難，裝罐腌制一天就會有明顯的酸甜味道了，一般來說腌制3天就已經入味道了。每次開蓋拿糖醋蒜可以多拿幾天的份，別要吃一兩個就打開一次，頻繁打開腌制的玻璃罐不太好哦~
『陸』 怎樣腌製糖醋蒜又快又好吃
—所需食材——
紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫升。
【製作步驟】：
1、食材先准備好，非常的簡單，只有大蒜還有醋。
2、我大約是准備了8頭大蒜，剝去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一顆蒜瓣的外皮都剝干凈，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉。
3、將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出裡面的芯兒，再用牙簽穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短腌制的時間。
4、用罐子來消毒還是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干凈了以後再用熱水燙2次，瀝干罐子裡面的水分以後在倒進白酒沖洗干凈，這樣做都是為了健康著想，不要嫌麻煩哦。把處理好了的蒜瓣放進密封罐子裡面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超過。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在6-6.5為宜），最後再加入1勺白酒，封緊。
5、冬天常溫放置，腌制在3周左右，能曬到陽光，加大晝夜溫差也能夠縮短腌制的時間，綠得更快，低溫是腌制臘八蒜的關鍵，一般就是0~10度為宜。過了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜已經完成了，直接拿出來吃就可以了。
6、臘月快進了，臘八節也快了，臘八蒜，臘八粥，清清爽爽的臘八蒜上桌了。
【小貼士】：
1、做臘八蒜，蒜頭要干，如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。
2、只要醋沒過大蒜就可以，沒有具體稱量，個人感覺還是那種黑米醋比較入味，如果室溫溫暖的話，大約8到9天就可完全變綠，整個腌蒜過程大蒜是一天，一天，的變綠的。
3、一次不用腌太多，因為據朋友說綠了幾天之後會變黃，我得過了幾天顏色也變淡了不過味道感覺沒什麼變化。然後我馬上放進冰箱顏色就一直保持綠色了。可以在都變綠以後放冰箱保存，盡快食用。
