Ⅰ 怎麼做芋頭好吃 芋頭簡單做法
1、食材：芋頭、辣椒、蒜、小蔥、生抽、蚝油、老抽、澱粉、植物油。
2、芋頭表皮洗凈，然後上鍋蒸熟，筷子能插透就可以了；准備辣椒切小圈備用。
3、將蒸熟的芋頭剝掉皮，切成滾刀塊。
4、鍋里備寬油，油溫7成熱放入芋頭炸至邊角泛黃就可以控油撈出。這個油溫要高一些，因為芋頭是熟的，所以只需要大火快炸就可以了。
5、備一個碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蚝油1勺、少許老抽（增色作用）、一勺澱粉攪拌均勻。這個調料的量需要根據食材的多少增減，你也可以提前嘗下味道是否合適，再做調整。
6、鍋里留底油，放入蒜片煸炒，蒜片上色就可以倒入第四步調好的料汁。
7、當料汁有些濃稠時就可以放入炸好的芋頭和辣椒，翻炒均勻後出鍋。
8、裝盤後，再撒上些許性感的小蔥碎，增色增香。
Ⅱ 5種好吃的芋頭烹飪方法
芋頭是十分常見的秋冬養生食材，那麼大家知道芋頭怎麼做好吃嗎?下面，我給大家推薦幾道好吃的芋頭做法，希望大家喜歡!
香芋炒肉丁
【主料】：瘦肉 150g、芋頭150g
【配料】：蒜頭、蔥、辣椒
【調料】：油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉
【做法】：
1、將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用澱粉抓勻。
2、芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋里用中火炸2分鍾，裝起備用。
3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鍾，撒上蔥花即可起鍋。
芋頭蛋糕
1.芋頭去皮洗凈後蒸熟搗成芋泥備用。
2.將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。
4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。
5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鍾即可。
拔絲芋頭
材料：
芋頭 200g，白糖 90-100g，炸芋頭用油 適量，炒糖用油 1小匙(5g)。
做法(對應上面步驟圖的序號)：
1.芋頭去皮洗凈後，切成滾刀塊。
2.炸鍋中燒熱油至三成熱，下入芋頭塊，炸至變色後撈出來。
3.炸鍋重新燒熱，用手在高於油麵15cm的位置試一下油溫。
4.油溫很熱時下入芋頭塊復炸
5.炸10秒後即可撈出。
6.炸好的芋頭塊在漏勺里顛幾下後使其充分瀝油，盛在碗中備用。
7.炒鍋燒熱後，倒入1小匙油。
8.中火加熱，放入全部的白糖。
9.用鏟子不停地攪拌，靠近鍋底的白糖已經開始融化，變成淡棕色。
10.大部分白糖已經融化，此時還是固態。
11.鍋里開始出現液態的棕色的糖液。
12.糖液漸漸地變成透明的棕色。
13.仍然用鏟子不停地攪拌，鏟子劃過的地方會流下淡淡的痕跡。
14.糖液的表面開始在局部的地方冒出小泡泡。
15.3、4秒以後，糖液表面每隔一小塊都會有小泡泡冒出來(整個糖液表面大約有9、10個小泡泡)，此時立刻關火。
16.關火後，倒入炸過的芋頭塊，迅速地翻勻、盛盤即可。
芋頭排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
【調料】：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
【做法】：
1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鍾，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鍾。
4、芋頭下鍋同煮約20分鍾，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。
椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鍾至西米半透明的時候，關火燜10分鍾直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鍾至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;
Ⅲ 怎樣炸芋頭
【原料】：
芋頭500克，醬油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、蔥、姜少許，味精1.5克、炸油500克。
【製法】:
1.將芋頭去皮洗干凈，切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層澱粉，撈出，控盡水。
2.炒鍋放在火上，放油，待油燒開後將芋頭片放入其中、待炸至表面金黃色時撈出控盡余油。
3.將鍋內油倒出，略留底油，待油燒開後，投入薑末，辣椒粉，蒜末，爆炒待調料變色出香味時，加入醬油「炸汁，隨即倒入炸好的芋頭片，翻炒幾下，加入少許高湯、味精、蔥末即可離火出鍋裝盤。
【特點】：
色澤赤紅、辣潤可口、酥香入味。
Ⅳ 怎樣炸芋頭絲即脆又酥竅門
先把芋頭切絲，再弄一點麵粉拌勻，然後就放到油裡面去炸，等炸到顏色金黃後可以撈出，這樣就會很酥很脆。保存的時候要密封好，不然放久就會受潮變軟不好吃了。
Ⅳ 炸芋頭怎麼炸才會酥脆
1.將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長5CM的條，蒜壓茸備用
2.鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出
3.凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒
4.大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠
5.快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀
6.一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可
Ⅵ 炸芋頭的做法
炸芋頭的做法如下：
1、芋頭切片備用。
形態特徵：
濕生草本。塊莖通常卵形，常生多數小球莖，均富含澱粉，葉2-3枚或更多。葉柄長於葉片，長20-90厘米，綠色，葉片卵狀，長20-50厘米，先端短尖或短漸尖，側脈4對，斜伸達葉緣，後裂片渾圓，合生長度達1/2-1/3。
彎缺較鈍，深3-5厘米，基脈相交成30度角，外側脈2-3，內側1-2條，不顯。花序柄常單生，短於葉柄。
多頭芋：
母芋分櫱群生，子芋甚少，台灣山地栽培的狗蹄芋；廣西宜山的狗爪芋皆屬此類。特徵：植株矮，一株生多數葉叢，其下生多數母芋，結合成一塊；粉質，味如栗子。
大魁芋：
母芋單一或少數，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分櫱力強，子芋少，但母芋甚發達，粉質，味美，產量高。如台灣、福建、廣東等熱帶地區常見的檳榔心、竹節芋、紅檳榔心、檳榔芋、面芋、紅芋、黃芋、糯米芋、火芋等。
Ⅶ 芋頭怎麼炸才好吃
芋頭，怎麼炸才好吃芋頭一定要蒸熟了？裹上雞蛋。面再進行炸著吃。