『壹』 鴨肉怎麼炒好吃又簡單
鴨肉好吃的做法
准備食材：鴨子1隻、青紅椒段100克、姜絲5克、蒜瓣5克、花椒粒2克、豆瓣醬11勺、啤酒半罐、冰糖5粒、干辣椒10克、生抽1勺、老抽1勺、雞精1勺、鹽1勺、麵粉適量。
烹飪步驟：步驟1、鴨子剁成小塊，加入少量的麵粉，再加入清水多清洗幾次，清洗干凈，這樣的鴨肉會減少腥味。
步驟2、空鍋放入鴨肉，翻炒至出水，並且炒干水分，這樣鴨肉口感會更好，沒有多餘的異味。
步驟3、鍋中加入少許色拉油，加入姜絲、蒜瓣、花椒粒、豆瓣醬，翻炒出香味，放入鴨肉繼續翻炒至鴨肉變色。
步驟4、鍋中加入啤酒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、雞精、鹽、清水，蓋上蓋子燜煮30分鍾。讓啤酒的麥香以及調料香味充分的融入到鴨肉中。
步驟5、燜煮到30分鍾後，加入青紅椒段，翻炒至斷生即可出鍋。
『貳』 鴨肉怎麼炒做好吃
炒鴨子怎麼做好吃
鴨子一隻
材料：姜、蒜（可以根據自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其餘的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干後，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鍾左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、姜後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。
5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了！
在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。 啤酒鴨子的做法
1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小由你自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。
2、准備生薑一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下，不要切成片。
3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。
5、大火燒開後5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。
鴨子怎麼炒好吃？
鴨子一隻
2、姜、蒜（可以根據自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其餘的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干後，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鍾左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、姜後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。 5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了！
在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。
鴨肉最簡單的炒法是怎樣做才好吃~?
啤酒鴨最容易，
將鴨子切小塊，將油燒熱後放糖著色，再放入蔥和姜炒至水氣沒有時，放入鹽，醬油，八角，花椒，炒至鴨油出來時倒入一瓶啤酒，燉到啤酒全無，啤酒鴨就成了，如果喜辣放入辣椒，其色香，還不油膩.
爆炒鴨子怎麼做好吃，爆炒鴨子的家常做法
爆炒鴨子怎麼做
材料
鴨腿1隻，青椒1個，胡蘿卜半根，香菇、木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精、澱粉適量。
做法
1、鴨腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉腌20分鍾。
2、胡蘿卜切丁和香菇、木耳用水煮八成熟。
3、熱鍋冷油爆蔥姜，同時炒鴨肉變色時，放胡蘿卜、香菇、木耳。
4、約1、2分鍾放青椒及鹽、雞精和溼澱粉調味勾芡即可。
如何燒鴨子又嫩，又好吃?
啤酒鴨
鴨子切塊,白酒腌五分鍾
鍋內放油,將鴨肉下鍋炒一會兒,把鴨肉的油炒出來倒掉
國內放點油,下蔥姜煸炒,再放生抽,把鴨肉下鍋翻炒,顏色有些紅亮
倒亥啤酒,大概沒過鴨肉,鹽等調味,改小火慢燉大約1個小時
洋蔥切塊,在國內湯汁收濃前放入,翻炒後撒入小蔥,就可以出鍋了.
味道醇厚,沒有易味,不錯的
鴨肉跟什麼炒好吃
醬鴨
材料
主料：鴨子半隻
調料：蔥2段，姜5片，八角2個，花椒少許，甘草3片，陳皮一塊，桂皮一小塊，老抽25毫升，醬香醬油40毫升，丁香2粒，草果一個，冰糖30克，紹興酒20毫升，清水350毫升
做法
1、半隻鴨子，准備香料，丁香、甘草沒有可不放
2、鍋中放水，放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片，燒開後放入鴨子焯水，沒有紹興酒用料酒
3、撈出鴨子，涼水沖洗，控一下水分
4、把鴨子皮朝下放入高壓鍋里，放入所有的香料和冰糖
5、放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml，最後放入250ml的清水
6、大火開始，高壓鍋上汽的時候，轉小火，定時15分鍾；關火待溫度降下後開蓋，盛出鴨子放盤中放涼；吃的時候斬塊即可
鴨肉怎麼做好吃又有營養
啤酒鴨
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
四川鴨子
將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗干凈）。 高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鍾。 炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的溼黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。 由於粉絲含澱粉，所以鍋里的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。
鴨肉和什麼菜搭配炒在一起好吃啊？
一、可以做超級好吃鴨肉飯，具體做法和用法：鴨肉400克、香菇4朵、小蔥1小把、鹽3克、醬油5ml、胡椒粉2克、油10ml。
二、超級好吃鴨肉飯的具體做法：
1、煮白米飯，俾平時的米飯放少點水，煮好放涼。
2、鴨肉去骨頭，骨頭可以煮湯，配飯剛好，然後鴨肉剁碎備用。
3、香菇泡開切碎，臘鴨肉切碎備用。
4、蔥洗干凈切蔥花備用。
5、鴨肉放鍋炒熟炒香，放調料，然後放臘鴨香菇進去炒，炒香夠放米飯進去炒勻，最後加蔥花炒勻就可以了，嘗下味道，不夠咸可以儲點醬油即可。
三、營養價值
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
姜絲炒鴨肉怎麼做好吃
姜絲鴨的做法
1.生薑切絲，蔥切段，乾紅椒切絲。
2.鍋內加料酒、薑片、八角和清水燒開，倒入鴨肉煮至微爛鏟起備用。
3.坐鍋熱油，下乾紅椒和蔥段煸香。
4.倒入鴨肉翻炒，加少許老抽上色，料酒提香。
5.加入姜絲翻炒，加食油、生抽調味。
6.出鍋前撒入蔥葉段即可。
干燒鴨的做法，干燒鴨怎麼做好吃，干燒鴨的家常做法
干燒鴨
不需要太多的作料，簡單的辣椒、蒜和姜
不需要復雜的做法，小火煎透，慢火悶煮
待到火候到，它自美，自爛
注意看湯哦，乳白色；注意看色哦，冰糖炒出，僅醬油一小勺(收起)
食材
主料
干辣椒
5個
生薑
半兩
大蒜
2個
料酒
2兩
老抽
1小勺
冰糖
半兩
步驟
1.鴨子飛水剁塊
2.作料
3.略煎鴨塊
4.加入作料
5.小火悶煮
6.快收干時加醬油和食鹽
7.裝盤開吃
小貼士
鴨子飛水、剁塊，用油煎至略帶焦黃，放入冰糖、姜塊；加料酒和辣椒、熱水，小火悶至收干，期間加入大蒜，最後倒入醬油及食鹽；起鍋開吃
『叄』 怎麼炒鴨子好吃
去掉鴨屁股，分開頭、鴨腳、鴨腿、鴨翅膀、鴨內臟、肉、將肉切塊，將仔姜、大紅椒切片。凈鍋上火，加菜油、鴨翅膀、鴨頭、鴨內臟放鍋中，加鹽爆炒至金黃色。撈出內臟，放鴨肉，加鹽繼續煸炒。放入香料姜蒜，加半勺酒、甜醬、醬油炒上色。加三次水燜燉，放配料，大火收汁即可。
選用本地麻鴨，去掉鴨騷，分開頭、鴨腳、鴨腿、鴨翅膀、鴨內臟、肉，肉切塊，仔姜、大紅椒切片。凈鍋上火，加菜油、鴨翅膀、鴨頭、鴨內臟放鍋中，加鹽爆炒至金黃色。撈出內臟，放鴨肉，加鹽，繼續煸炒。放入香料、姜蒜，加半勺酒、甜醬、醬油，炒上色。加三次水燜燉，放配料，大火收汁即可。
1、食材我們選用的是本地的麻鴨，鴨子要想炒的好吃，必須要去掉鴨騷，鴨騷就在鴨屁股上面一點點，裡面有兩個乳黃色的鴨騷。砍鴨子首先要把頭、鴨腳、鴨腿、鴨翅膀，還有鴨內臟和肉要分開，鴨肉不需要看得太大，盡量小塊一點。
2、配料我們可以切一點生薑，必須要是仔姜，改刀切成薄片，可以用一點這種大紅椒，因為大紅椒炒出來的味道是比較甜甜的。
3、做法，首先凈鍋上火，加入一大勺菜油，用菜油炒出來鴨子會更香，而且也可以蓋住鴨肉本身的腥味，先把鴨翅膀鴨頭鴨內臟放在鍋中，加一勺食用鹽爆炒一下，把鴨肉炒成金黃色。
4、當鴨翅膀這些食材全部已經炒成金黃色，這個時候需要把內臟選出來，因為鴨內臟非常容易熟，炒久了反而會炒爛，尤其是鴨肝炒的太久，吃起來非常的難吃，很硬！
5、然後再放鴨肉，加入適量的食用鹽，在鍋中繼續煸炒，把鴨肉炒香炒干裡面的水汽。
6、炒好之後，我們就可以放入香料八角桂皮香葉，加入生薑放入蒜子，然後我們需要放入半勺米酒或者是啤酒，加入甜醬，放入醬油，把鴨肉一起炒上色。
7、鴨肉上色之後放一些干辣椒，主要是增加香味辣味，稍微煸炒一下就行。
8、最後開始加水燜燉的環節，一般我們炒鴨子要分三次加水，第一次加水為了把鴨肉味道微進去，第二次加水是為了把鴨肉燜熟。
9、第三次加水就可以放入配料，紅椒和蔥節也是為了增加香味和配色，喜歡吃辣就可以多放一些辣椒。
10、最後在大火收汁，鍋中的水分收干辣椒悶熟，出鍋的時候撒一些胡椒粉即可，這種芷江鴨的做法非常的簡單易學，最重要的就是炒的這個環節，大家千萬不能弄錯了。
『肆』 炒鴨子怎麼炒的好吃
炒鴨子好吃的做法如下：
用料：鴨子半隻、仔姜半斤、自製豆瓣兩瓢、大蔥一根、小蔥幾根、八角等香料少許。
1、鴨子半隻，宰成小塊，一定要小。