1. 烤鴨的做法
烤鴨的做法如下：
主料：鴨子半隻。
輔料：醬油3大匙、料酒1大匙、八角1個、桂皮少許、蔥段3-4、薑片4-5、清水少許、蜂蜜1大匙、冰糖適量、鹽1小匙。
步驟：
1、將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍。
2. 烤鴨鴨架子的家常做法
愛吃烤鴨的人都應該明白鴨架是什麼，一般我們吃完烤鴨之後，鴨架就會扔掉了，這樣其實挺浪費的，有人選擇直接用來做湯，這樣利用起來也不太合理，其實鴨架可以留下，製作孜然鴨架的，我們都吃過飯館里的孜然鴨架，味道很好，而且製作的話也沒有太過於繁瑣，下面就教你製作飯館的孜然鴨架。
孜然鴨架是用烤鴨的鴨架做的一道菜，加了燒烤料，別有一番滋味!孜然鴨架主料鴨架半隻。孜然鴨架輔料油適量鹽2g，孜然粒5g，孜然粉適量，料酒5ml，澱粉10g，燒烤料適量。
孜然鴨架的做法：
首先，將鴨架的鴨屁股去掉，把剩餘的鴨架切成塊兒，放入食品袋中向食品袋中倒入2湯匙生抽，攪拌均勻，腌制5分鍾。腌制鴨架時，將20克孜然粒放入微波爐加熱1分鍾(中途攪拌一次)，加熱後用擀麵杖擀碎。將20克辣椒碎(超市有賣)與擀碎的孜然粒放在碗里攪拌均勻待用。鍋中放入15克色拉油後，直接放入薑片翻炒至邊色。將鴨架放入翻炒5-7分鍾，將鴨架的水分炒干，如有多餘水分可以多炒一會兒。倒入剛才調好的孜然粒和辣椒碎繼續翻炒1分鍾，將調料炒勻。將炒好的鴨架裝盤，並將洗凈的香菜切成段撒在鴨架上，美味的孜然鴨架就做好了!炒鴨架時一定將水分炒干，否則影響口感。
製作鴨架的時候注意把鴨屁股切除，除非特別喜歡吃鴨屁股。鴨架的市場上的售價很是便宜，所以如果去飯館買鴨架吃的話，未免有些不劃算，不如自己買了回家自己做，或者吃鴨子的時候把鴨架留下來，這樣還可以做成一盤菜，不僅實惠而且解饞。
3. 如何在家裡做出美味的烤鴨
如果你家裡有電烤箱的話，想吃烤鴨完全可以在家裡自己做。
晾：取出腌好的鴨子，放在陰涼地自然風干晾至少五小時，只到表皮乾燥，緊縮發亮即可。
裝：把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里(可以用牙簽將開口固定)，將鴨腿末端和翅尖用錫紙包住，鴨腿用浸濕的棉線扎緊，蜂蜜加少許白醋(做筆記哦！)刷遍鴨身，穿入燒烤架擰緊兩端。
烤：烤箱一百六十度預熱，烤盤包錫紙，待鴨子表面水瀝干烤制一小時(半小時取出刷一次蜂蜜水，刷了蜂蜜水晾幹才可以繼續烤制)，一小時後取出再刷一次蜂蜜水，烤箱調至二百二十度，再繼續烤制一刻鍾
4. 烤鴨的鴨架子怎麼做好吃法
烤鴨是北京地區比較有名的一種鴨子的製作方法，烤鴨剩下的鴨架子用來熬湯也非常的不錯，不但味道鮮美，也有很好的養生保健的作用，烤鴨在經過剔肉處理以後，把鴨架子改刀修整，鍋中放少許底油，把鴨架子稍微在油中翻炒，然後控干油分，放到冷水當中加入，所需要的一些材料，就可以進行製作了。
烤鴨的鴨架子怎麼熬湯
把拿會來的鴨架，在經過剃肉的處理，去除多餘的肉，將鴨架改刀修整。1.將鍋內加入少許底油，將鴨架在熱油中翻炒，然後控出瀝油。2.將炒好的鴨架放入冷水中，在水中加入蔥、姜、料酒（適量多加），然後蓋上鍋蓋開大火煮。3.喜歡滋補的可以在湯中加入枸杞、大棗。4.不喜歡滋補的，加入白蘿卜或是西紅柿，即解腥氣又去油膩。5.湯大火開鍋後改成小火熬制，大約一個半小時至兩個小時，鍋內湯色成奶白色即可。6.這是湯中再加入鹽即可，吃的時候喜歡的朋友還可以加入少許香菜點綴。
做法二
鴨架少許，豆腐一塊，香菇四朵，香菜少許，姜，蒜少許，花椒粒10顆，胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽2湯匙，雞精2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，生抽2湯匙，食用油少許，清水兩大碗。做法1、豆腐焯水後備用，將鴨架放入開水中略燙一下撈出。2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段。3、熱油爆香花椒粒後下姜蒜末。4、加入鴨架略炒後加入兩大碗清水。5、大火煮開兩分鍾後，加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉，轉小火燉十分鍾。6、再加入豆腐和香菇燉上五分鍾。7、出鍋前放入雞精、白糖，灑入香菜即可。
做法三
主料：鴨架500g
輔料：鹽、八角、薑片、料酒、冬瓜、蔥末、粉絲（可不加）
步驟：
1.將鴨架上所有的鴨皮去掉，屁股那裡多切掉一些，剁成塊備用。
2.冬瓜切片，切點薑片，准備兩個大料。
3.取砂鍋燒開一鍋水，加入薑片和大料。
4.加適量料酒。
5.再次燒開以後加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鍾。
6.50分鍾後加入冬瓜片。
7.加入清洗過的粉絲煮2分鍾。
8.最後加入適量鹽燒開就可以了，盛入碗中撒點蔥末。
5. 吃烤鴨往往會有鴨架，鴨架怎樣製作才最好吃
原料如下，烤鴨架1個，白蘿卜1個，蔥，姜，香菜，鹽。胡椒粉，油，適量。把鴨架放入鍋內，加入清水，蔥薑片，在最短的時間內用大火把水燒開，然後大火熬制，很快就會變乳白色！鍋內放入少許油然後加入麵粉炒制微黃加水燒開然後，放入鴨架大火燒開，燉 15分鍾後下入冬瓜和調料 再燉10分鍾關火出鍋既可。
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鍋內放少許食用油（如果有豬油味道會更好），燒至6成熱，放鴨架塊兒，炒出鴨油，注意用大火。再從新准備好一鍋你定量好的水首先把水燒開。然後再放入准備好的骨架大火煮20分鍾轉小火熬90分鍾至120分鍾後一鍋口感濃郁色澤乳白的高湯就完成了。鍋中放油，把鴨架煸炒一下，加入蔥花，薑片，料酒，放入清水，開鍋後用文火慢慢燉制，半小時之後，加入蛋黃醬提升湯中蛋白質的含量，即可形成奶湯。10分鍾後打開鍋蓋，加入香菜和適量的鹽進行調味後，直接關火出鍋。
大火燒開後，小火一直熬制，直到把湯熬成白色，這個過程要一小時左右。
熬好的湯喝的時候，加一些蚝油或加鹽。
6. 烤鴨子的做法，烤鴨子怎麼做好吃，烤鴨子的家常做法
烤鴨的做法
一、材料准備
1、主料：鴨子1隻
2、輔料：醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、蔥、姜、蜂蜜、冰糖、鹽
二、做法步驟
1、將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍
2、加入醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、蔥段、薑片
3、加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那腌漬2-3個小時也可以拿來用了
4、第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風干晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里，可以用牙簽將開口固定一下。
5、把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的棉線扎緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。
6、待表面的水稍稍瀝干後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鍾取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鍾左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整
三、烹飪技巧
1、可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油~
2、容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤~
3、烤好後的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉
4、自己在家不可能像外面那樣製作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來製作，先腌漬，再烤制，但最後的味道還是很好
7. 怎樣做烤鴨才更好吃
首先我們要將我們所需要的鴨子准備好，當鴨子清洗干凈之後，要注意的是將他身體中多餘的水分要清除干凈，然後將它放在一個比較大的容器中，准備好鹽，然後叫我們所准備的鹽均勻的塗刷在烤鴨的整個表面中。
然後再倒入醬油料酒，再加一些八角花椒等等腌制一下，可以讓鴨子更好的入味。
調料全部加完之後再在容器中加入一些清水，然後將這些調料拌勻，將鴨子腌在這些調料當中，我們為了保證味道能夠完全融入在鴨肉中，一定要注意蓋好保鮮膜，然後將它放入冰箱，大約腌制一個晚上就可以了，如果大家比較著急，等不了一個晚上，這么久了的話，那麼大約兩三個小時也是直接可以拿來使用的。
腌制好了之後，我們要將腌好的鴨子取出來，放在陰涼的地方，因為我們在腌制的時候還是有水分的，所以我們要將它放在陰涼的地方，等待它自然風干，大約晾乾至少5個小時，等到鴨子的表皮非常乾燥，而且顏色變得非常的緊縮發亮，這樣就可以了，將我們准備的蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里，然後再用牙簽將開口固定一下。
固定好之後，我們要將鴨腿末端還有鴨翅翅尖這些部位用錫紙包起來，然後准備好烤盤烤盤注意也要用錫紙包起來，然後用浸濕的棉線扎緊，這時候我們要將蜂蜜加入一些少許的水稀釋成蜂蜜水，然後再將這些蜂蜜用刷子刷遍，鴨子的整個身體刷的時候一定要仔細，要確保鴨子的每一個部位，每一個角落都能摸到蜂蜜水。除了這種塗抹蜂蜜水的方法之外，我們還可以在蜂蜜中加入一些色拉油，或者是在蜂蜜中加入白醋等等，這樣都是可以塗抹在鴨子身上的，加完之後再穿入燒烤架，擰緊兩端。
等到鴨子表面的水稍微瀝干之後，然後我們將這准備好的鴨子放入預熱大約160度的烤箱中烤制一個小時，記住每30分鍾就要取出來刷一次蜂蜜水，而且每次都要確保鴨子的整體都能夠刷到蜂蜜水，然後最後一次刷完蜂蜜水之後，要將烤箱調至220度再烤至15分鍾左右就可以了，具體的時間當然還要看我們自己家中准備的烤箱的具體情況，如果烤箱的功率過高，溫度燒得過高的話，那麼可能也不會用到一個小時。