㈠ 炒黃花菜的家常做法
炒黃花菜的家常做法如下：
1、黃花菜浸泡洗凈。
㈡ 黃花菜的做法大全家常做法
黃花菜是我們常見蔬菜之一，也叫金針菜，用它炒出來的家常菜好吃又美味，而且黃花菜的營養價值也高，含有豐富的卵磷脂，健腦益智。現在喜歡吃黃花菜的人非常多，那麼怎麼做黃花菜好吃呢？下面我整理了黃花菜的做法大全，一起來看看吧。
黃花菜的做法大全家常做法黃花菜排骨湯
1、備好材料
2、排骨用清水浸泡20分鍾,洗凈備用.
3、黃花菜用清水浸泡20分鍾,洗凈備用.
4、排骨、黃花菜焯水.
5、取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.
6、加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火煲35分鍾.
7、35分鍾後,關火,鍋下汽後,開蓋,調入鹽、雞精,美味的湯完成了！
木耳炒黃花菜
原料：黃花菜一把、 蔥、木耳適量、 橄露橄欖油適量 、生抽一勺、 鹽適量 、水少量;
做法：
1. 干黃花菜和木耳分別用水浸泡1小時。
2. 泡好的黃花菜去蒂，木耳用手掰小塊。蔥花切好備用。
3. 鍋里放一點點橄欖油，微熱的時候倒入蔥花炒香。
4. 木耳倒進去翻炒2分鍾。然後再倒適量橄欖油。
5. 黃花菜倒進去一起翻炒1分鍾。然後倒入生抽，少量水，小火燜煮1分鍾。
6. 大火收汁，汁剩一點的時候放入少量鹽調味，關火。把蔥綠倒進去翻炒均勻，出鍋。
黃花菜炒雞蛋
原料：黃花菜100克，雞蛋2隻，食用油1茶匙，鹽1茶匙，蔥5克
做法：
1、干黃花菜1把、雞蛋2隻、色拉油適量、食鹽適量、蔥少許。
2、黃花菜用水泡透後，要一遍一遍用清水漂洗直至黃水變清即可，這一點很重要，若不清洗干凈，會有苦澀味。
3、清洗後將黃花菜擠去水分，切小段。
4、草雞蛋打入碗里，加少鹽，這樣能容易將蛋液打勻起泡。
5、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水。
6、加鹽，撒入蔥花，蓋上鍋子一會就可以起鍋了。
豆腐皮炒黃花菜
原料：豆腐皮40克、干黃花菜30克、、四季蔥20克，油適量、鹽適量、蒸魚鼓油適量;
做法：
1. 准備食材，四季蔥去根和黃葉清洗干凈，豆腐皮和干黃花菜用冷水浸泡10分鍾
2. 泡發的黃花菜擠干水份，豆腐皮撕成小塊擠干水份，四季蔥切成小段
3. 起油鍋燒熱，放入豆腐皮和黃花菜小火翻炒一兩分鍾
4. 加入鹽、蒸魚鼓油調味
5. 再加入切好的四季蔥炒勻即可出鍋。
黃花菜拌粉絲
原料：黃花菜50克，粉絲1小把，黃瓜半根，胡蘿卜半根，鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，芝麻油1茶匙，白醋1.5茶匙
做法：
1、黃花菜50克、粉絲1小把、黃瓜半根、胡蘿卜半根、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙
2、將黃瓜用鹽將表面搓洗，用流水清洗干凈後，刨成黃瓜絲。粉絲放入涼水中泡軟。
3、胡蘿卜洗干凈，去皮，刨成胡蘿卜絲。
4、將黃花菜泡發，然後用流水清洗干凈，掐掉頭部備用。將黃花菜和粉絲，分別放入沸水中焯燙熟，然後過涼開水。
5、將黃花菜、粉絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入大碗中。
6、取一個小碗，調入鹽、醬油、芝麻油和白醋，拌勻成醬汁。
7、將步驟5的醬汁淋到蔬菜上面。
8、攪拌均勻即可食用。
黃花菜扣肉
1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。
2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鍾撈出。
3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。
4.將肉撈出控干水分。
5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時。
6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鍾左右將其泡軟，控干水分備用。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。
8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。
9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。
10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調味料放入翻炒均勻。
11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鍾即可。
13.將蒸好的肉端出來，在上面扣上一個盤子，然後把它翻轉過來。
木須肉
原料：瘦肉100克、干木耳3朵、干黃花菜15克、黃瓜半根、雞蛋2個，料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1個、水澱粉1小勺、食用油60ml花椒、蔥姜蒜末、生抽1小勺、鹽2克、雞精少許;
做法：
1. 先把黑木耳和干黃花菜洗干凈，泡發20分鍾，然後將木耳撕成小塊，黃花切段，黃瓜切菱形片。
2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水澱粉拌勻，腌5分鍾。
3. 雞蛋磕入碗中，打散，在熱油鍋中炒散，然後盛出備用。
4. 炒鍋再放些油，油溫熱後倒入肉片，炒至變色立即盛出。
5. 炒鍋再次添油，放入花椒待變色出香味後把花椒撈出，放如蔥姜蒜末炒香，加入木耳和黃花菜翻炒均勻，然後加入黃瓜片，翻炒幾下即可加入炒過的肉片和雞蛋，翻炒一分鍾，加入生抽和鹽調味，再倒入一小勺泡木耳和黃花菜的水，繼續翻炒至黃瓜稍稍變軟，最好加入，加入些雞精，炒勻出鍋。
涼拌黃花菜
1.准備食材。
2.黃花菜用冷水清泡半個小時。如果買黃花菜的時候開花了，記得一定把花蕊摘下來，因為開了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水開後，把黃花菜放開水裡，煮幾分鍾就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。
4.撈出裝容器里。
5.把，姜，蒜。紅辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。
金針豬肝湯
原料：干金針30克，豬肝150克，姜3片，高湯400毫升，鹽1/4茶匙
做法：
1、干金針30克、豬肝片150克、姜3片、高湯400毫升、鹽1/4茶匙
2、將食材洗干凈後，干金針放入清水中浸泡15分鍾，撈起後，再用清水洗干凈。
3、姜切成絲備用。
4、豬肝洗干凈，放入清水中浸泡半個鍾頭，期間換2-3次水，然後切成片。
5、豬肝片用沸水焯燙後撈起備用。
6、高湯倒入鍋中，加入姜絲和金針煮沸，換成小火煮2分鍾。
7、放入豬肝片煮滾，然後加入鹽調味即可。
金針絲瓜湯
原料：金針菜30克，瘦肉50克，絲瓜150克，姜1片 水600毫升，鹽1/4小匙
做法：
1、金針菜30克、絲瓜150克、豬瘦肉50克、姜1片、水600毫升、鹽1/4小匙
2、金針菜泡軟備用。
3、將絲瓜洗干凈，去皮後斜切成條狀。
4、豬肉切成肉絲。
5、把豬肉連同薑片一起放入鍋中，加入水，用大火煮開後換成小火，煮20分鍾。
6、然後放入金針菜和絲瓜，將食材煮熟。
7、最後調入鹽即可。
黃花菜燉豬心
原料：黃花菜10克，豬心半個，姜2片，鹽2茶匙
做法：
1、黃花菜10克、豬心半個、棗2顆、姜2片、鹽2茶匙
2、黃花菜用冷水浸泡2個小時，然後沖洗干凈，瀝干水分備用。
3、將豬心洗干凈，放入沸水中焯燙後撈出，洗去浮沫。
4、將豬心切小塊。
5、洗干凈，去掉棗核。
6、將豬心、黃花菜、棗和薑片放入鍋中，適量清水，大火煮開之後，用小火燉煮1.5-2個小時。
7、湯中調入鹽，拌勻即可出鍋。
腐竹黃花菜鯽魚湯
原料：鯽魚1條，黃花菜1小把，腐竹1根，姜2片，鹽1茶匙，食用油1湯匙
做法：
1、鯽魚1條、黃花菜1小把、腐竹1根、姜2片、鹽1茶匙、食用油1湯匙
2、將鯽魚處理干凈，瀝干水分，備用。
3、將黃花菜放入清水中泡發，然後剪去頭。將腐竹掰成小節備用。
4、熱油鍋，爆香薑片，然後放入鯽魚，將鯽魚煎到雙面呈金黃色，然後撈出。
5、將煎好的鯽魚放入湯鍋中，加入薑片，倒入適量的水。
6、然後放入黃花菜和腐竹段，蓋上鍋蓋，用大火煮開，然後換成小火熬煮1.5個小時。
7、然後調入鹽，再煮開一下。
8、將煮好的腐竹黃花菜鯽魚湯盛入碗中即可。
㈢ 如何炒黃花菜好吃又簡單
三絲黃花菜
一、原料：
1. 主料：干黃花菜50 克，水發香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克。
2. 調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕澱粉、生油、鮮湯。
二、製法：
1. 將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝於水。水發香菇去雜
洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。
2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒
幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花
菜入味，改旺火用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、
清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。常
可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、
體質不強、飲食不振等病症的食療菜餚。《雲南中草葯》載黃花菜有「養血
補虛、通乳」的作用。經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病症。
黃花菊
原料: 原 料：
干黃花菜100克，水發香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實耗約30克），素鮮湯、生薑絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干澱粉、花椒油各適量。
製法: （1）干黃花菜用沸水漲發透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干澱粉放在案板上，用小擀麵杖捶打成白絲，抖凈乾粉放在盤中。
（2）香菇洗凈去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。
（3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。
（4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鍾取出。
（5）將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。
（6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。
㈣ 黃花菜怎麼炒好吃
准備新鮮的黃花菜一斤左右，抽去內芯（黃花菜菜心含有一種叫秋水仙鹼的物質，抽去以後才能安全食用）。
放入水盆中浸泡半個小時，備用。
紅椒半個，去瓤切成條；提前切好一些小蔥花一把，放入料碗中備用。
起鍋燒水，等水燒開後，下入黃花菜，加入一勺食鹽，焯水兩分鍾左右撈出控水。
另起鍋，添入少許食用油，倒入蔥花爆香,淋入少許清水，放入黃花菜和紅椒翻炒幾下。
加入食鹽三克，胡椒粉兩克，雞精三克，白糖兩克，翻炒化開調料。開大火快速翻炒幾下，勾入少許水澱粉，簡單翻炒幾下，最後淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道簡單美味的清炒黃花菜就做好了，色澤金黃，口感爽滑脆嫩，秋日裡來一盤這樣的清淡小炒，別有一番滋味！
㈤ 怎麼炒黃花菜好吃
1、涼拌黃花菜
做 法：
1.備好材料
2.排骨用清水浸泡20分鍾,洗凈備用.
3.黃花菜用清水浸泡20分鍾,洗凈備用.
4.排骨、黃花菜焯水.
5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.
6.加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火煲35分鍾.
7.35分鍾後,關火,鍋下汽後,開蓋,調入鹽、雞精,美味的湯完成了！
㈥ 炒黃花菜方法 怎麼炒黃花菜
1、素炒黃花菜主料：黃花菜（干）50克調料：香油30克 醬油15克 胡椒粉1克2、把金針菜用清水浸1小時，再用白水煮30分鍾，控凈水，切成4厘米長段待用；
3、炒勺倒入香油，油熱投入金針菜翻炒幾下，放醬油、胡椒粉炒透即可。
4、三絲黃花菜一原料：干黃花菜50克，水發香菇25克，熟竹筍25克，胡蘿卜25克。調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕澱粉、生油、鮮湯。
5、將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝於水。水發香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。
6、炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
7、以上就是炒黃花菜方法。
㈦ 黃花菜的做法，怎麼做好吃
一、涼拌黃花菜
涼拌黃花菜是比較常見的做法。先將它浸泡到清水中，半個小時後撈出。往鍋中加水煮沸，加入適量油，然後將其倒入鍋中煮4-5分鍾左右，取出後放到涼開水中冷卻。炒一點姜絲和蒜頭，加入一點耗油和醬油，倒入盤中和之前處理好的黃花菜混合即可。加入黃瓜絲和胡蘿卜絲，使其營養更豐富，看上去也更漂亮。
四、黃花菜木耳排骨粥
黃花菜搭配木瓜和排骨可以做粥。先把它浸泡到水中半小時，取出後洗凈切段。淘一淘大米，並將排骨洗凈剁成2厘米的小塊，用熱水焯一下，去掉血漬。將鍋燒熱，加入水、米和排骨，燒開後放入黃花菜和木耳，改小火煮一個半小時，之後加入鹽和味精，出鍋後可以加點香油、胡椒粉和香菜末。
㈧ 炒黃花菜的做法
炒黃花菜的做法有哪些?黃花菜口感酸，很開胃，同時又有豐富的營養價值，被稱為“健腦菜”，很多人愛吃。一起來看看炒黃花菜的做法吧!
炒黃花菜的做法
黃花菜的營養價值很高。其含有多種維生素、蛋白質、糖分和礦物質，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，對人體健康，特別是胎兒發育，益處多多，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。此外，金針菜具有獲得營養平衡的健腦效果，也被叫作健腦菜。
一、黃花菜炒木耳
原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖。
做法：
1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍腌漬一會。
2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。
3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香後，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。
4.加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻後加入料酒。最後用水澱粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。
二、黃花菜炒豬腰
原料：豬腎(腰子)500克、黃花菜50克、澱粉、姜、蔥、蒜、味精、白糖、植物油、精鹽。
做法：
1.將豬腎一剖為二，剔去筋膜腺體備用。
2.鍋燒熱後，放植成熱時，放蔥，姜，蒜入鍋煸香，再放入腰花爆炒片刻，至豬腰變色熟透時，加黃花菜，鹽，糖再炒片刻，加澱粉勾芡推勻，最後加味精即成。
功效：中醫理論，豬腎性味咸平，主治腎虛腰痛，身面水腫。黃花菜性味甘平，能補虛下奶，利尿消腫。另外，黃花菜根亦有催乳作用。這道菜同時是一道葯膳，適合於腎虛導致的缺乳。
三、素炒三絲
原料：干黃花菜、紅蘿卜、青椒、油、鹽。
做法：
1.黃花菜提前用溫水泡15分鍾左右，泡發好的黃花菜瀝干水份切段。
2.紅蘿卜、青椒清洗干凈並切絲。
3.鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下。
4.然後加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味後即可出鍋。
四、黃花粉絲
原料：干黃花菜100克、乾粉絲100克、鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油。
做法：
1.將干黃花用溫水泡2小時左右，再用涼水摘洗干凈，碼整齊，擠干水分，從中間切開放在盤內。乾粉絲用開水泡2小時左右，再用涼水洗凈，瀝干水分，放在盤內。把蔥、姜、青蒜切成細末。
2.燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜末，淋入麻油即可。
功效：此菜是由黃花菜與澱粉製成的粉條相配而成，具有健胃。止血、安神、利尿的功效。適用於消化不良、食慾不振、肺結核咯血、小便赤澀、尿血、內痔出血等病症。
五、黃花炒雞蛋
原料：黃花菜250克，雞蛋5個、精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油。
做法：
1.將干黃花菜用清水先洗2遍，再用溫水泡2小時左右，發開後摘洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內，加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。
2.炒鍋注入花生油燒熱，把雞蛋炒熟倒入盤內。勺內留底油，燒熱投入蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻盛入盤內即可。
吃黃花菜的注意事項
1.不可多吃鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
3.不宜單獨炒食，應配其他食料。
4.黃花菜不能和驢肉同吃。
5.皮膚瘙癢症者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。
怎麼挑選干黃花菜
一、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜製作成乾菜後，其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”，多數為二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。
二、聞氣味：購買干黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。