A. 怎麼腌鵝蛋又出油又起沙又好吃
腌咸鵝蛋出油起沙的好吃做法
方法步驟：
1.首先要有一個腌菜壇子，腌蛋之前，需要用小刷子仔細清洗所有鵝蛋蛋，為了避免吃到屎，所以要細心的清洗。
清洗干凈以後要把鵝蛋晾乾，達到無水狀態才能長時間保存，不會變質，冬天可以用空調或者吹風機輔助晾乾。
2.起鍋准備食鹽水。
食鹽的溶解度大概是36%，腌蛋用20%的食鹽水最合適，如果低於10%，鵝蛋容易變質，食鹽太多的話，鵝蛋還沒有出油，就已經很咸了。
按照5斤水1斤食鹽的比例兌出食鹽水，做好的咸鵝蛋鹹度剛剛好，而且還會出油。
比例是這樣，但是水量需要自己把控，要沒過鵝蛋即可，鍋中加水加食鹽後開大火，加入一把花椒、幾粒八角 、桂皮、辣椒、香葉，有這些香料咸鵝蛋更好吃，
水開以後 ，轉為小火煮5分鍾，煮出香味以後，關火把水冷涼。
3.開始腌鵝蛋
首先確保腌鵝蛋的壇子無水無油，然後將同樣乾燥無水的鵝蛋小心的放入壇子里，倒入晾涼的食鹽水，水的高度高於鵝蛋2~3厘米就可以了。
再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黃變性，可以盡快的出油，最後把罐口密封放在陰涼處。接下來腌制30天就可以取出品嘗了。
B. 怎麼腌鵝蛋出油又好吃竅門
腌鵝蛋
材料：鵝蛋17個、花椒20粒、八角一個、桂皮一小塊、香葉一片、海鹽300克、二鍋頭白酒100毫升
做法：
1、將鵝蛋洗凈外皮晾乾。
2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鍾，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。
3、將鵝蛋碼放在事先准備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中，水要沒過鵝蛋。
4、倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處，腌30-35天即可。
5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鍾即可食用。
營養價值：
1、鵝蛋性溫，中醫認為鵝蛋有大補五臟的功效。鵝蛋適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。因此我們也可以適當地食用腌鵝蛋補養身體，但鮮鵝蛋與腌鵝蛋也是有區別的，因此我們不能過量食用腌鵝蛋。
2、鵝蛋甘溫，有補中益氣的功效。因此人們可在寒冷的節氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。在冬季吃鵝蛋最好，而腌鵝蛋也是在冬季時食用最多。因此我們也可以適當地食用腌鵝蛋去防禦寒冷，但腌鵝蛋不同於鮮鵝蛋，因此我們不能過度地食用腌鵝蛋。
3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。我們也可以適度地食用腌鵝蛋，但還是要區別對待鮮鵝蛋和腌鵝蛋，不要過度依賴通過食用腌鵝蛋來達到某種食用功效。
C. 怎樣腌鵝蛋出油又好吃竅門
准備適量的新鮮鵝蛋和食用鹽，以及一定數量的高度白酒，在腌制以前，要把鵝蛋全部用清水洗凈，並晾乾表面的水分。把准備好的白酒倒入到一個大點兒的小盆中，食用鹽倒入到另外一個盆中，把洗凈的鵝蛋放在白酒中，浸泡30秒左右，取出後再放到食用鹽中，讓鵝蛋表面都均勻沾上食用鹽。把沾有食用鹽的鵝蛋，用保鮮膜包好，放在一個干凈的塑料盒子中，並放在陰涼通風的地方腌制大約五十天左右鵝蛋就能入味，吃的時候可以把它表面的鹽洗掉，然後直接入鍋煮熟。