Ⅰ 炭烤肉的做法
炭烤肉怎麼做？下面我分享炭烤肉的做法，希望能讓你吃到美味的炭烤肉！
簡介
只要有孜然粉，生抽，老抽，料酒，辣醬，味極鮮，蔥，姜，就能做出美味的烤肉。
自己烤的肉串吃起來就是香，肉質細嫩，有股很香的烤肉味。
食材主料
1.豬肉1500克
2.輔料生抽2勺
3.老抽1勺
4.料酒1勺
5.味極鮮2勺
6.鹽適量
7.五香粉2匙
8.孜然粉3匙
9.孜然適量
10.辣醬適量
11.姜5片
12.鐵鉗子適量
步驟
1.把豬肉切的薄薄的.長條狀，厚度約為0.3厘米。
2.加入所有調味料生抽，老抽，姜，五香粉，料酒，鹽拌勻腌制半小時入味。
3.鉗子清洗干凈，把肉片穿在鐵鉗子上。按照烤爐的長短，就穿多少肉。
4.燒烤爐點著木炭，木炭要經過冒煙後，在擺上肉串開始烤。
5.肉串要經常的翻面，火候要旺，木炭要沒有煙的味道放肉串，一面烤8秒鍾左右，緊接著翻面在烤8秒鍾。
6.途中要刷兩次油。
7.因為翻面太快了，我都沒有機會照相。翻面慢了肉質會變硬。全程3分鍾左右就能烤熟。
8.烤好的肉串撒上孜然粉，喜歡吃辣的在抹上一層辣醬，那才真的好吃。
小貼士
鹽按照自己口味適量加入，在就是烤的過程木炭一定要冒煙後在烤，火候旺的時候，要勤翻動肉串，讓肉串受熱均勻，在烤的過程摸上兩次油，抹油後肉串烤出來細嫩，肉質鮮嫩。
Ⅱ 炭烤肉怎麼做
是不是你以前十分羨慕嫉妒這些可以作出美味可口、款式漂亮的炭烤肉串的人，是否早早已垂涎三尺於這些美味可口了。而又一拖再拖未出發，擔憂外邊賣的炭炭火烤肉不足干凈、環境衛生，吃完會造成胃腸層面的病症。別著急，今日就要我們一起學習製做炭炭火烤肉的方式，給自己及親人烹調美味可口的炭燒烤串吧。
炭烤肉串的做法及配方
食物
主要材料:牛肉1500g
輔材:圓蔥適當、料油適當、精鹽適量、五香粉適當、生薑粉適、大料粉適、小茴香粉適、五香粉適當、芝麻粉適當、雞精適當、味精適當、白砂糖適當、木薯澱粉適當、孜然粉適當、白芝麻適當、辣椒粉適當
炭烤肉串的做法及配方
流程
碳烤肉串的作法流程
1.將牛肉切成約2CM周長的方形。放進切割成絲的圓蔥，再放進鹽、五香粉、生薑粉、大料粉、小茴香粉、五香粉、芝麻粉、雞精、味精、白砂糖、炸好的料油、一點點水、和一把木薯澱粉，手裡套上一次性手套，將其左右滾動，翻拌。
2.放進密封罐內，放進冷藏室1鍾頭進味。隔三十分鍾拿出來左右翻一下。
3.腌好的牛肉用鐵簽串了，我是一串5個大羊肉。
4.碳槽取火，紅碳為最好。放入穿好的烤羊肉，煽火烤，不必生煙，煙薰到肉的味兒就不好了。
5.烤到近焦，拿出來，當心發燙。
6.灑上孜然粉和白芝麻，再重煉烤一小一會兒將白芝麻烤香。
7.再勻稱地撒上辣椒粉就可以。
炭烤肉串的做法及配方
小提示
1 牛肉切割成格子腌，腌後再穿，厚了沒事兒，用勁將其搓開，就變軟拉長了。
2 沒有灌水的牛肉腌完後不容易出許多水，灌水的牛肉會出許多水，這一各位朋友要留意。
3 沒有碳烤，能夠改成電烤箱，可是肉的口味偏水嫰，比不上用火烤得美味
Ⅲ 自己做燒烤，怎樣操作才好吃
1.生火
先將烤爐用流動水清理干凈放好，隨後添加木炭(或粟炭)點燃。待木炭充分燃燒後，再把炭火用火鉗刨開，鋪成薄厚為1.5~2厘米的火層。也有一種是，在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒進酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，再點燃事先准備好的條狀紙條，放進爐中，使木炭充分燃燒。
2.木炭
自己在家做燒烤怎麼樣才美味？木炭的選用很重要，燃料最好是挑選木炭。炭烤食材的獨特的來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，挑選好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。在打火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進5粒。木炭要燒到全透明熱紅，再把它攤平來烤，木炭的表面還未燒透時，切勿急著烤，那樣容易把食材弄臟，弄黑。
5.刷醬
待食材烤到九成熟時，應立即撒進一些調料，或刷過點醬料，否則會容易變焦，影響口味，這一可以按照自身的愛好來添加。可是不要忘記最終要塗點食用油，稍微烤一下再盛起來服用，那樣做是為了保證食材爛熟，以防半生不熟，吃下去後身體不適或者拉肚子。
Ⅳ 木炭烤肉的做法竅門 木炭烤肉怎麼做
1、烤法掌握
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質。
2、鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
3、木炭使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
4、清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
5、適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
6、補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
7、鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
8、菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
Ⅳ 炭火烤肉怎麼烤
烤肉想要好吃，一些製作技巧是非常重要的，首先就應該把烤肉腌制入味，如果是做羊肉串，那麼每串上面都應該帶上一些白肉，這樣才能讓口感更好，如果都是瘦肉的話吃起來就會比較柴，如果全是瘦肉，在烤制過程中也應該多刷幾遍油，在烤肉的過程當中，烤網下面要鋪烤盤，在烤盤裡面最好能夠鋪上錫紙，這樣才能更好的清洗，烤肉可以根據自己的喜好進行調味，烤制的時間和肉片的大小有關系，最好能夠適當的多烤一下，烤熟以後再吃會更加放心。
製作烤肉也應該放一些洋蔥，最好用洋蔥把烤架給清洗一下，可以達到清潔臟污的作用，也可以放一些檸檬片烤，把檸檬切成片狀放到烤架上面，然後再把魚放到檸檬片上面烤，這樣不僅可以讓烤架很乾凈，而且還可以讓肉質變得更加鮮美。
Ⅵ 如何在家做出炭火氣足的燒烤
燒烤指南
使用材料
主要用具
燒烤
燒烤叉，金屬燒烤針，竹製燒烤簽，大塊燒烤炭（人均1.5斤可燒3小時），錫紙，燒烤網，小刀，木筷子（生熟分開），燒烤掃，一次性紙碗（裝食物），金屬盆（裝調料，耐高溫），一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆（裝燒烤食物），生火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒（鼓風用）
主要食物
腌制：雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連（雞肉與軟骨），
豬排（用錫紙包），牛排（用錫紙包）
燒烤 燒烤原料 美食
非腌制：玉米，秋刀魚，大型貝類（如青口，帶子），浸泡過的魷魚干，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚丸（易焦），薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚仔
調味醬汁
黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油（防燒烤網燒焦），蒜蓉辣椒醬，雞蛋清
食品原料
朱古力頂料，月桂葉，玉桂粉，蒜頭粉，鼠尾草，蒔蘿草，生薑粉，燒烤原料，肉豆蔻粉，濃縮果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香葉，迷迭香粉，芒果頂料，羅勒葉，藍莓頂料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡頂料，姜黃粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木煙熏調料，果粒醬等。
蘋果，香蕉（可烤）（助消化），柑橘或橙子（開胃），檸檬（配可樂或調味）
搭配飲料
整箱清涼茶（飲用方便），自製涼茶，可樂，雪碧，椰子汁，橙汁
其他用具
牙簽，紙巾，凳子，桌子，麻將桌，麻將，撲克，水桶，洗潔精，垃圾桶，抹布，燈
水果配搭
燒烤
燒烤後吃根香蕉：燒烤類食品會產生較多的苯並芘等致癌物。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，最新研究發現，香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用，保護胃腸。
燒烤後吃個梨：梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，並且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經常吃梨，不僅能預防便秘，還能促進人體內致癌物質的排出。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。專家建議，在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的今天，飯後吃個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。
吃完燒烤吃獼猴桃：獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是維生素C、維生素A和葉酸的含量較高，因而被譽為「維C王」。它含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便、增強人體免疫力的作用。此外，獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑製作用。
選料注意
無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以。
Ⅶ 木炭燒烤怎麼烤食物
將准備好的木炭引燃後放在烤爐中，用烤架或是釺子擺放食材進行烤制即可。
准備：木炭、引火器、燒烤爐、燒烤架、釺子
食材：各種肉類、青菜切塊串成串
輔料：食用油、食鹽、醬油、串料
1、提前准備好要燒烤的食材，清洗干凈後切塊，串成串。
Ⅷ 做燒烤的時候，我們怎麼做才能使其好吃
做燒烤的時候，我們怎麼做才能使其好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
上邊講完了燒烤的大概流程和常見問題。下面就到了高朝一部分，便是各種各樣菜餚的味兒。最先烤串的味兒對比就無需我說了，大夥兒腦子里早就閃過了那金黃璀璨，發著滋啦滋啦響聲的炭火烤肉了。
你一定不能錯過了饅頭片。有的地域也稱之為饃片，和大家以前吃蒸的白面饅頭口味徹底不一樣。烤好的饅頭片則是酥脆的，嚼在口裡，濃濃的鬆脆感和脆香感。烤饅頭片肯定可以算上燒烤界中的新大陸。