㈠ 涮羊肉哪個部位的羊肉好吃
美味吃法：燉、蒸
最佳部位：
前腿、肩肉、肋條、羊腩和腱子肉等。
上榜理由：
燉、蒸羊肉最講究的是原湯原汁，這幾個部位的肉燉、蒸後比較容易酥爛，而且肥瘦比例較好，吃起來不會很油膩。
具體區別：
● 前腿肉較嫩且肉質較脆；
● 肩肉纖維較細，口感滑嫩；
● 肋條即連著肋骨的肉，肥瘦相間，外覆一層薄膜，質地松軟，鮮嫩多汁；
● 羊腩肉質稍韌，口感肥厚而醇香；
● 腱子是羊大腿上的肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道。
美味吃法：涮
最佳部位：
上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等。
上榜理由：
這幾個部位的羊肉都比較容易切片，非常適合用來涮火鍋。
具體區別：
● 上腦在頸之後、肋部前上端，肉質嫩但偏肥一點；
● 大三岔在羊後腿上方，肉嫩，瘦多肥少；
● 小三岔在羊前腿上方，相對來說肥瘦相間；
● 黃瓜條在大三岔下端，呈條狀貼著股骨，口感很脆嫩；
● 磨襠與黃瓜條相連，也屬於偏瘦的部分。
美味吃法：炒
最佳部位：
炒著吃應優選含肉較多的部位，如後腿肉，脊背處、胸脯等部位。
具體區別：
● 脊背處又包括外脊和裡脊，外脊是位於脊骨外面，呈扁圓長條，其外包有一層筋膜，有呈斜形的纖維，肉質較為細嫩；
● 裡脊位於脊骨兩邊，肉形像竹筍，是羊身上最為鮮嫩的兩條瘦肉，其外包有少許筋膜；
● 胸脯肉位於前胸，形似海帶，吃起來嫩，口感很好。
美味吃法：烤
最佳部位：
烤羊肉在選材上不太挑剔，比如剔骨的後腿肉、肩肉、肋條、背部等。
上榜理由：
肥瘦程度最好是「三分肥七分瘦」，因為肥肉在燒烤過程中會產生羊油，使得烤出的肉不會太干，但肥肉太多吃起來又會顯得太油膩。
美味吃法：做餡
最佳部位：
做餡的羊肉應該選擇少筋、肉質松軟的部位，如肋條和頸部的肉。
具體區別：
● 肋條肉又稱方肉，肥瘦相互夾雜，沒有筋頭，肉質是越肥越嫩，質地很松軟，易於切碎，而且肥肉較多可以很好地使餡粘合在一起，多汁而又油潤。
● 相比較而言，頸部的肉因結締組織較多，質較老，吃起來滑潤鮮美，更有「嚼勁」。
如何挑選鮮嫩的羊肉？
1、整塊的羊肉試彈性
● 新鮮羊肉有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略干，氣味新鮮，無其他異味
● 不新鮮羊肉肉質鬆弛無彈性，略有氨水味或酸味
● 變質羊肉外表無光澤，有黏液，脂肪呈黃綠色，有異味甚至有臭味。
2、帶骨的羊肉看骨骼
購買帶骨的新鮮羊肉塊時，可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細，說明羊的年齡越小，肉質也更鮮嫩。老羊肉，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。小羊肉，肉質堅而細，富有彈性。
3、切片的羊肉觀色澤
切片羊肉有新鮮的和冷凍的兩種。
● 新鮮的羊肉片，因為肌肉纖維緊密，如果切片較厚都可以立起來，而不新鮮的就軟塌塌的。
● 凍羊肉可以從色澤辨別，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應呈鮮紅色，而時間放得久的，則會凍得顏色發白，反復解凍的羊肉，也不新鮮，往往呈暗紅色。
另外，羊肉是肥瘦相間的，脂肪部分應潔白細膩，如果變黃，說明已經凍了太長時間。
㈡ 什麼口味的鍋巴最讓人流連忘返
我認為最好吃的鍋巴還是陝西的吊爐鍋巴，天香坊吊爐鍋巴，精選優質大米黃豆等食材，採用傳統吊爐工藝，正宗寶雞味，片片香脆，好吃夠味！
麻辣、孜然、五香、牛肉、燒烤五種口味，酥脆可口，上圖：
每個口味都不會踩雷哦
㈢ 馬未都說的家宴流水席是誰啊，請知道的人告訴我，萬分感謝！
馬妹都說在家眼流水席，那麼就是，馬家浜，他的人告訴，在這個流水席中大家，分工寫作。