㈠ 蔚縣黃米煎糕怎麼做如何做好吃
材料
江米180g，黃米60g，紅棗25g，葡萄乾10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉適量
做法
1.將麵粉和水混均勻，燒開後加入適量糖，稍有甜味即可
2.面湯冷卻後，一邊加入酸奶一邊攪拌
3.充分攪勻，即做成酸漿水
4.將江米和黃米分別浸入酸漿，室溫（20度以上）發酵24小時以上
5.紅棗去核，與葡萄乾一起用清水泡軟
6.容器中鋪上一層保鮮膜待用
7.漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時即可使用
8.鍋中加入足量水，燒開後放入淘洗干凈的漿好的江米，再次滾開後舀出多餘米湯
9.加入細砂糖，邊熬邊攪
10.直至米熟且有筋勁，軟硬度合適，加鍋蓋燜3-5分鍾
11.將熬好的米江米均勻鋪在准備好的容器中
12.撒上泡軟的紅棗和葡萄乾，輕輕壓平
13.另起鍋燒水，水開後放入淘干凈的黃米，邊熬邊攪，滾開後舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化開，充分攪勻
15.倒入黃米鍋中，繼續攪15分鍾，直至軟硬度適合，加鍋蓋燜3-5分鍾
16.將熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保濕，入冰箱冷藏定型後切塊即食