① 如果你有一個砂鍋，必須安排這五種熱乎乎的砂鍋美食，太美味了
如果你有一個砂鍋，那麼在寒冷的冬天，你就有口福了，用砂鍋可以做出各種各樣的 美食 。下面這五種砂鍋的做法是我們經常會在家做的砂鍋 美食 ，簡單好做，熱乎乎的砂鍋 美食 讓人吃了還想吃！
第一種：臘腸煲仔飯
臘腸煲仔飯的做法如下：
食材准備：臘腸，大米，香菇，玉米粒，菜心，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹽，香油等。
步驟一：大米提前浸泡一個小時，瀝干水分。砂鍋裡面刷一層油，把大米放進砂鍋里，整理平整。泡軟的香菇撈出，擠干水分。我們可以讓香菇水來煮米飯，這樣做出來的米飯特別香，水的量沒過大米一厘米即可。蓋上蓋，大火煮開，轉小火燜十分鍾。
步驟二：這個時候我們可以再准備一些配菜，臘腸切薄片，香菇切片，玉米粒焯水，菜心焯水，備用。
步驟三：調料汁，碗中加適量的白糖、蚝油、生抽、老抽、鹽、一點香油、少量清水攪拌均勻，備用。
步驟四：米飯也熟了，我們就可以把准備好的臘腸、香菇片、玉米粒放進去，再在中間打上一個雞蛋，蓋上蓋子，從鍋蓋的邊邊淋上一層食用油，再燜五分鍾，出鍋時放上菜心，淋上料汁，攪拌均勻，這樣美味的臘腸煲仔飯就做好了。
第二種：砂鍋魚塊
砂鍋魚塊的做法如下：
食材准備：一條魚，蔥，姜，大蒜，老抽，生抽，蚝油，鹽，雞精，胡椒粉，紅油豆瓣醬，洋蔥，金針菇，啤酒，青辣椒，紅辣椒等。
步驟一：魚處理干凈，切掉魚頭，把魚從中間片開，分成兩半，切成長條，盛入盆中，加適量的蔥、姜、老抽上色，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺鹽、一小勺雞精、一小勺胡椒粉、一勺紅油豆瓣醬，抓拌均勻，腌制二十分鍾。
步驟二：蔥、蒜、姜切小塊，洋蔥切小塊，青紅辣椒切小圈，備用。金針菇切掉根部，洗凈備用。
步驟三：砂鍋中燒油，油熱下入蒜、姜炒香，再來點洋蔥塊，煸炒一下，先鋪一層金針菇，再把魚塊鋪上去，倒入250毫升的啤酒，腌魚的料汁也倒進去，蓋上鍋蓋，中火燜十五分鍾，最後撒點青紅辣椒點綴一下，美味的砂鍋魚就做好了。
第三種：油豆腐粉絲煲
油豆腐粉絲煲的做法如下：
食材准備：大白菜，油豆腐，粉絲，黃豆醬，生抽，蚝油，食鹽，雞精，大蒜，蔥花等。
步驟一：大白菜用手撕成塊，洗凈。粉絲先用冷水泡軟，用剪刀剪一下，沒那麼長就可以。油豆腐切成兩半。
步驟二：起鍋燒油，下入大蒜炒香，大白菜下鍋翻炒，炒軟以後，把油豆腐也下鍋翻炒幾下，加適量的生抽、蚝油、黃豆醬、一點食鹽、雞精，翻炒入味。
步驟三：砂鍋里刷一層食用油，把泡好的粉絲下鍋，再把炒過的白菜和油豆腐也放進砂鍋里，再倒進去多一點的熱水，蓋蓋燜煮五分鍾，最後撒上一點蔥花。一道清淡美味的油豆腐粉絲煲就做好了，粉絲和油豆腐吸滿了湯汁，太入味了！
第四種：鮮蝦豆腐煲
鮮蝦豆腐煲的做法如下：
食材准備：大蝦，豆腐，鮮香菇，生抽，蚝油，鹽，蔥，姜，蒜，胡椒粉，小米辣等。
步驟一：豆腐切片，鮮香菇洗凈後切片，備用。蝦去掉蝦頭，開背後把蝦線去掉，片成兩半，蝦頭處理干凈，備用。
步驟二：起鍋燒油，把豆腐煎至兩面金黃，鋪在砂鍋底部。
步驟三：另起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜、小米辣炒香，把香菇片下鍋，炒至斷生，倒入砂鍋中。
步驟四：再把蝦頭炒出蝦油，加適量的清水，煮開後，把蝦頭撈出來，加適量的生抽、蚝油、鹽、胡椒粉，煮開。
步驟五：把調好的料汁倒入砂鍋中，最後把蝦仁放進去，蓋蓋小火燜五分鍾。最後撒點香菜，美味即成。
第五種：砂鍋小酥肉
砂鍋小酥肉的做法如下：
食材准備：肉、雞蛋，玉米澱粉，鹽，雞精，十三香，料酒，生抽，蚝油，麵粉，蔥，姜，八角，西紅柿，粉條，香油，香菜等。
步驟一：碗中打兩個雞蛋，再放一勺玉米澱粉，攪拌成均勻的麵糊糊。西紅柿切小塊，蔥、姜切塊，備用。粉條冷水泡軟。
步驟二：肉改刀切成小塊，盛入碗中，加一勺鹽、一勺雞精、十三香、適量的料酒，抓拌均勻，腌制十五分鍾。腌好之後再放一勺麵粉，這樣炸的時候不容易脫漿，最後倒入雞蛋糊里，順著一個方向攪拌使其上漿。
步驟三：起鍋燒油，油溫六成的時候，下鍋炸，小火慢炸，炸至金黃撈出。
步驟四：起鍋燒油，倒入蔥、姜、八角、西紅柿，炒出香味和湯汁，倒入適量的清水，水開下入小酥肉、泡好的粉條、喜歡的蔬菜，加入一勺料酒、一小勺鹽、一小勺雞精和十三香、適量的生抽、蚝油，繼續大火煮十五分鍾即可。出鍋滴幾滴香油，加點香菜，這樣的一鍋不夠吃啊！
② 砂鍋能做什麼美食怎麼做
砂鍋是個很好的廚具，在我家幾乎每天都要用到。砂鍋不論是煲湯還是燉肉都很合適，而我一般會用砂鍋來做香辣蹄花。下面請看具體的操作步驟。
不過，在使用砂鍋前，要充分了解砂鍋的特點。砂鍋是由陶瓷製成的，雖然具有散熱慢、受熱均勻等優點，但是溫差過大時容易炸裂，因此砂鍋一般不能幹燒。
③ 砂鍋做菜的做法大全
第一道：經典人氣砂鍋紅燜牛腩
這一道可能是所有吃過砂鍋的人都吃過的一道砂鍋菜，經典的砂鍋紅燜做法，加上軟爛中又點嚼勁的牛腩，絲絲入味，口口難忘，講真，每次吃完就會幸福好幾天，所以今天把它放在第一個，其實也是代表了它的地位哦。
【准備食材】
牛腩500克、胡蘿卜1根、洋蔥100克、蔥、姜、蒜、香菜各50克、桂皮5克、香葉3片、八角3個、花椒5克、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、食用鹽適量、食用油適量、雞精少許、水澱粉適量
【製作步驟】
1.清洗食材，牛腩先浸泡水去血水，然後反復沖洗干凈控水後切成塊狀，然後用適量的料酒、生薑絲、黑胡椒粉攪拌腌制20分鍾備用，胡蘿卜、洋蔥、蔥姜蒜香菜等清洗感覺，胡蘿卜切成菱形狀小塊，洋蔥切成塊，蔥蒜分別切成段狀、片狀備用，桂皮、香葉、八角等香料先用清水浸泡10分鍾，祛除雜質控水備用。
2.起鍋燒熱，鍋熱後放入適量的食用油，油熱後放入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角等香料爆香，爆香後放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色後，然後加入料酒炒出清香味後，再加入白糖、老抽、生抽等調味料翻炒均勻，炒制牛肉上色後，我們就可以了。
3.拿出准備好的砂鍋，我們在砂鍋底部放入洋蔥，然後把炒好的牛肉倒在洋蔥之上，然後加沒過牛肉的開水，大火煮開，煮開後保持沸煮10分鍾後轉小火燜煮40分鍾左右，加入胡蘿卜繼續悶燒，燒至胡蘿卜軟面後加入食用鹽調味，加水澱粉勾芡，最後在表面撒上切好的香菜末即可上鍋食用。
第二道：砂鍋仔姜排骨
秋冬吃薑，健健康康，排骨和仔姜的組合絕對是保暖養生的最佳選擇哦，那這個冬天，朋友們，仔姜買起來，排骨買起來，然後暖暖和和的把美味砂鍋仔姜排骨做起來哦。
【准備食材】
排骨300克、仔姜100克、泡椒6個、泡蘿卜2塊、老抽30毫升、生抽15毫升、冰糖10克、料酒30毫升、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、花椒5克、紅辣椒30克、食用鹽適量、食用油適量、大蒜5瓣、老薑1塊、生粉少許
【製作步驟】
1.清洗所有食材，排骨浸泡出血水後反復沖洗干凈直至清洗的水清澈後控水切塊備用，仔姜洗干凈然後切成片，大蒜和老薑清洗感覺，老薑切成塊房子啊一遍備用，泡椒泡蘿卜清洗感覺，切成條狀後備用，紅辣椒切成塊狀
2.控好水的排骨我們用生粉加料酒腌制30分鍾開始操作，腌制好後，我們起鍋燒熱，鍋熱後我們放入食用油，油熱後，放入老薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒翻炒出香味後，然後加入排骨，排骨煸炒至排骨表面金黃後，我們再放入料酒翻炒均勻，然後放老抽把排骨炒上色。
3.炒上色後把泡椒和泡蘿卜放進鍋中煸炒均勻，然後放入仔姜翻炒均勻，最後加入白糖、老抽翻炒均勻，然後關火，把炒好的仔姜排骨放入砂鍋中，放入半沒過排骨的清水蓋上蓋子大火煮開，煮開後保持沸煮10分鍾左右後轉小火慢煲20分鍾，煲到排骨感覺脫骨的樣子後我們放入切好的紅辣椒，翻拌一下大火收汁即可。
第三道：砂鍋泡菜豆腐煲
這還少一款非常簡單的砂鍋菜啦，很適合那些時間少工作忙的上班族，非常省事非常便捷哦!
【准備食材】
韓式泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金針菇100克、香菇100克、食用鹽適量、食用油適量、小蔥2根、姜2片、韓式辣醬2勺、東北大醬2勺、香油適量、雞精適量
【製作步驟】
1.清洗食材，金針菇、香菇、蔥姜等清洗感覺，然後金針菇去掉底部，香菇洗干凈切成片，蔥切成圈，姜切成末備用，油豆腐切開備用。韓式泡菜的話剪成小塊狀備用，豆腐切成小方塊狀控水備用。
2.起鍋燒水，水開之後我們加入少許的食用鹽，然後把切好的豆腐倒入開水中焯水備用。焯水好之後撈出用冷水沖洗一下後控水備用。
3.起砂鍋燒熱，鍋熱後放入適量的食用油，然後下入切好的姜絲，煸炒出香味後放入切好的辣白菜，炒的時候記得用小火，不然容易炒糊哦，辣白菜炒勻之後我們倒入適量的開水，倒入開水之後加入准備好的韓式辣醬和東北大醬並攪拌均勻。
4.放入醬料之後大火煮開，煮開之後，先把金針菇放入湯中，然後再放入焯好水的豆腐，把香菇放在最上面，然後轉中小火燜煲8分鍾後，放入雞精、食用鹽、香油翻拌均勻。
5.翻拌均勻後，最後撒上蔥花關火即可上桌食用啦。
第四道：砂鍋黃豆豬尾巴
在眾多食材中，我個人覺得豬尾巴是最可的，不僅膠原蛋白豐富，口感Q彈不膩也是非常不錯，豬尾加上黃豆的組合也是滿滿的幸福感。
【准備食材】
豬尾巴500克、黃豆200克、老薑50克、蒜50克、大蔥50克、香菜50克、豆瓣醬30克、辣妹子30克、高湯適量、香油適量、食用鹽適量、雞粉少許、胡椒粉適量、水澱粉適量、冰糖20克、 八角5個、桂皮2塊、香葉5片、橘子皮2片、干辣椒5個
【製作步驟】
1.黃豆提前浸泡至泡開，豬尾巴燒毛清洗干凈並切成小段，蔥姜蒜洗干凈，蔥切段、姜切片後備用。起鍋放清水，水中加入適量的料酒和幾片生薑，把豬尾巴放入鍋中焯水，焯好水撈出沖洗干凈控水備用。泡好的黃豆洗干凈控水備用。
2.起鍋燒熱，鍋中放入適量的食用油，油溫燒至5成熱的時候，轉小火放入敲碎的冰糖炒化，炒制由小泡變成大泡的時候放入少許清水，炒出糖色，然後加入焯好水的豬尾巴，翻炒均勻至上色後，下入蔥姜蒜、八角等香料，繼續翻炒均勻，然後再加入豆瓣醬、辣妹子醬等調味料和黃豆，翻炒均勻。
3.翻炒均勻後我們加入沒過豬尾的高湯，然後將鍋中所有食材倒入砂鍋中，大火煮開，煮開後保持沸煮10分鍾左右轉小火慢煲50分鍾，這個時候豬尾巴已經軟爛糯香了，這個時候我們再用少許水澱粉勾芡，最後淋上香油，撒上香菜碎即可上桌食用啦。
④ 砂鍋菜的100種做法
第一:經典流行的砂鍋燜牛腩。
這大概是所有吃過砂鍋的人都吃過的砂鍋菜。經典的砂鍋燜法，再加上軟糯有嚼勁的牛腩，好吃，難忘，說實話。每次吃了都會開心好幾天，所以今天把它放在第一位其實代表了它的地位。
[准備配料]
牛腩500克，胡蘿卜1根，蔥100克，蔥、姜、蒜、香菜各50克，桂皮5克，香葉3片，八角3個，花椒5克，料酒30毫升，生抽10毫升，老抽20毫升，白糖10克，食用鹽適量，食用油適量，雞精少許，水澱粉適量。
第二道菜:砂鍋姜排骨。
秋冬吃薑，養生，排骨和姜的搭配絕對是保暖的不二之選。然後，這個冬天，朋友們，買姜排骨，然後把好吃的姜排骨放在砂鍋里熱一下。
[准備配料]
排骨300克、幼姜100克、泡椒6個、泡蘿卜2個、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖10克、料酒30毫升、八角3個、桂皮1片、香葉3片、花椒5克、紅辣椒30克、食用鹽適量、食用油適量、大蒜5瓣、生薑1片、生粉少許。
第三道菜:砂鍋，泡菜，豆腐鍋
還有一種很簡單的砂鍋菜，非常適合時間少，工作忙的上班族。很方便很方便！
[准備配料]
泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金針菇100克、香菇100克、食用鹽適量、食用油適量、蔥2根、姜2片、韓式辣醬2勺、東北味噌醬2勺、香油適量、雞精適量。
⑤ 砂鍋燉什麼好吃
問題一：用砂鍋 做什麼好吃 用砂鍋燉雞很好，可以放點枸杞什麼的；
或者做各種砂鍋（什錦、香腸、丸子、牛肉、羊肉、魚~~）
以香腸砂鍋為例：
1、在沙鍋里放上土豆粉（或者米線）、豆腐絲（或者千張絲）、青菜、香腸（切片）、蘑菇、海帶（切絲或切片）以及一切你想放的東西。
2、把砂鍋放到火上，往鍋里加高湯或者水，開火，食材滾熟後，加蒜苗末、鹽、味精、香油，即可~
問題二：用砂鍋燉什麼菜好 砂鍋最擅長於燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ，特點是湯鮮質醇 ，原汁原味，風味濃郁。
砂鍋的特點是：
1. 保溫能力強。
2. 質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。
3. 不耐溫差變化，主要用於小火慢熬。
4. 烹飪前部分食物先放到鍋內烹調。
砂鍋適合於文火煲湯，用砂鍋做的食物更入味。
問題三：砂鍋煲的做法，砂鍋煲怎麼做好吃，砂鍋煲的家常做法 砂鍋煲食材明細
蝦10個
魚丸6個
圓白菜100克
干豆腐100克
鹽8克
味精2克
鮮湯1碗
蔥姜適量
砂鍋煲的做法步驟
1
食材：青蝦、魚丸、圓白菜、干豆腐。
2
把青蝦剪去蝦須、蝦爪、蝦箭、剔除蝦線。
3
干豆腐切條、魚丸切兩半備用。
4
圓白菜掰成塊，洗凈瀝干水分。
5
先把圓白菜鋪在砂鍋里。
6
再放干豆腐條。
7
放入適量的蔥姜、鹽。
8
再把蝦和魚丸放在上面。
9
放入鮮湯或清水，把砂鍋放在爐灶上燒開。
10
蓋上鍋蓋，小火燒制10分鍾左右。
11
然後再根據自己的口味，用鹽、味精最後調味。
12
即可上桌。
問題四：有哪些好吃的砂鍋做的美食 1,砂鍋豆腐
配 料: 嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克、味精，雞精，精鹽，紹酒，香油等。
・操 作: 豆腐切塊焯水後撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿卜
切塊；砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞 清湯，放入味精，精鹽，紹酒，雞精調好味後大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。(HaoChi123)
・營養價值: 豆腐 - 豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是...
胡蘿卜 - 胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜志介紹，美國科學家的最新研究又證實...
白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少量蛋白質、...
2,砂鍋鴨塊
基本材料 鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水發香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量
①將鴨肉切成小塊
②炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和
鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鍾左右；
③另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。
3,砂鍋魷魚
【特 點】 色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用
【原 料】
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
【製作過程】
盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈；砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鍾成濃湯；鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟
4,砂鍋海鰻
配料：
海鰻魚1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生薑15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，雞湯500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
特色：
軟嫩柔糯，鰻魚咸辣，湯清醇美
操作：
1、 把鰻魚內臟去掉，用水洗凈骼刀切成5厘米長的段
2、 大蔥切段，生薑切片；豬肥肉切成片；香菜梗切成段，待用
3、 炒鍋內加入清水，燒開，將鰻魚段放入開水中氽一下，撈出，控凈水分
4、 取砂鍋1隻，用清水洗凈，把蔥段、生薑片一半墊在砂鍋底，然後將鰻魚段放砂鍋內，加上肥肉片、蔥段、薑片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開，小火燉煨1小時，取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
5,砂鍋菜核
【特點】
菜心鮮嫩酥爛，湯醇味厚。
【原料】
青菜心350克。 生雞脯肉50克、火腿25克、冬筍25克、水發冬菇15克、干貝15克、雞蛋清6克。鹽7.5克、味精2克、澱粉15克、蔥20克、姜10克、紹酒15克、雞湯200克、豬油500克（實耗油75克）、熟雞油15克。
【製作過程】
青菜心洗凈，菜頭削成橄......>>
問題五：砂鍋燉有什麼好處 湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：
1。密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒制而成。早在盛唐時期，中國的陶瓷業就相當發達，在全球獨具一枝。
二十一世紀，隨著人們物質文明的飛速發展，人們對自身的生活質量也更加註重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
一、使用砂鍋的好處
古人雲：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至於現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。
二、砂鍋的用途
煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。
三、使用砂鍋注意事項
（1）新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
（2）鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鍾，然後洗凈擦乾待用。
（3）砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦乾，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應添加溫水或熱水
問題六：煲湯用什麼砂鍋好 煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：
1。密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒制而成。早在盛唐時期，中國的陶瓷業就相當發達，在全球獨具一枝。
二十一世紀，隨著人們物質文明的飛速發展，人們對自身的生活質量也更加註重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
一、使用砂鍋的好處
古人雲：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至於現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。
二、砂鍋的用途
煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。
三、使用砂鍋注意事項
（1）新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
（2）鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鍾，然後洗凈擦乾待用。
（3）砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦乾，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應添加溫水或熱水
問題七：用砂鍋煮東西好吃嗎？ 沙鍋受熱比較均衡，所以裡面的食物受熱也均衡，且長久，不會因為外火的溫度升高或降低而影響食物的原味。
問題八：砂鍋燉菜的做法，砂鍋燉菜怎麼做好吃，砂鍋燉菜 建議做法：將菜按自己想好的次序放中鍋中燉制熟調一下味道即成。
或分別燉制後混燉調味即成。
問題九：什麼樣的砂鍋燉湯好用? 看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2．看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4．根據需要購買砂鍋。一般來說，煎葯用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。
使用砂鍋：
（1）新買來的砂鍋，有的內壁粘有許多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在飯菜裡面。
（2）第一次使腹地，最好先煮麵湯或煮稀飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使麵糊飯汁干結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水，而且燒水
時也不會有「輟輟鄙音。
（3）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因為當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內應先放水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。
（4）使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂。
砂鍋保養：
砂鍋使用三不宜
第一，沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物。
第二，每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干。
第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火――文火――武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，弧者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。
問題十：砂鍋怎麼做好吃 材料
肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥薑汁，香油
做法
1.肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒拌勻
2.用小火溫油炸成丸子
3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸
4.下入炸好的丸子
5.加蓋用小火燉30分鍾
6.放雞精、香油調好口味，撒上香菜末，好了
⑥ 砂鍋最鮮香的16種做法，簡單又實用
簡介
用料多樣，魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香，原汁原味，香醇味濃。
材料
主料：熟雞肉50克，鮮河蝦50克，肉丸6顆，魚圓6顆，豬肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水發肉皮100克，水發粉絲100克，熟筍肉25克，大白菜250克。精鹽7克，味精5克，清湯750克。熟豬油50克。
做法
蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。取砂鍋一隻，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
壽喜燒
用料
牛肉400g；大蔥2根；茼蒿1束；鮮香菇4枚；烤豆腐300g；麵筋12個；魔芋絲200g；雞蛋4個；原湯A：；味淋1杯；醬油1大匙；水1杯；糖4大匙；備湯：；酒3大匙
做法
做原湯。在鍋中把A中的味淋用中火加熱、然後加入醬油、白糖、水，煮開。
大蔥切斜刀。茼蒿對半切。香菇切掉香菇腿，鮮菇頭上開十字花。
豆腐切塊略大塊。麵筋用水泡發，然後攥干水分。魔芋絲用熱水燙過，切成合適吃長短。
用大火把鍋燒熱，加入原湯燒開。然後用半邊的地方放好大蔥、香菇、茼蒿、豆腐、麵筋、魔芋絲。
稍微煮一會以後，在剩下的地方一片片加入展開的牛肉，顏色變了以後就翻面、然後加入雞蛋就可以開始吃了。
當原湯被煮的沒多少的時候，可以加入備湯。
材料
板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2∼3滴
做法
1.將板豆腐切成3公分正方形備用。
2.火腿切片；冬粉泡水後撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟後撕成絲狀備用。
3.秋葵洗凈，汆燙後泡冷水冷卻，瀝干備用。
4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調成的高湯後，以中火煮約15分鍾，再加入豆腐略煮，以所有調味料調味，上菜前將秋葵擺入即可。
節瓜蝦乾粉絲煲
用料
節瓜（西葫蘆）1根；蝦干10-15隻；綠豆粉絲1捆；生抽1勺；老抽半勺；料酒2勺；糖；蔥花
做法
節瓜削皮後切絲，粉絲放在溫水裡泡發，蝦干用料酒浸軟。
取拉歌蒂尼樂味不粘煎炒鍋一隻，加熱後倒入少許食用油，加入節瓜絲快速翻炒。
炒至節瓜略軟後加入蝦干，繼續翻炒約20秒。
倒入泡發好的粉絲，加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和兩勺水。
用筷子翻炒使節瓜、蝦乾和粉絲均勻地裹上調味料，然後加蓋燜煮約1分鍾左右。
1分鍾後開蓋，這時鍋內的水分已被基本收干，撒一把蔥花即可關火出鍋。
一品鍋
用料
雞湯或高湯；大白菜；蝦；油豆腐或凍豆腐；魚丸；甜豆或荷蘭豆；玉米；胡蘿卜；金針菇；高湯；薄鹽
做法
雞湯或者高湯足量，任何耐煮的蔬菜切細後墊底，我通常用大白菜
蝦去腸燙一下（其他海鮮如魷魚淡菜什麼的也必須先燙過去腥），豬肉發皮用水充分泡開洗干凈切小條，各種魚丸蝦丸對切，油豆腐或者凍豆腐都可以切大小合適的塊狀，有甜豆或者荷蘭豆都減去尖角撕掉老筋,玉米切成一寸多點的段，胡蘿卜切薄片（切不切小花無礙喔～～），金針菇適量收拾干凈
把上述的菜按照自己的喜好排放在蔬菜底子上，注入高湯，用薄鹽調味。等上桌時候點瓦斯爐慢慢變燉邊享用即可
大醬湯
用料
牛肉；豆腐；金針菇；蛤蜊；西葫蘆；土豆；豆芽；大蒜；青椒；洋蔥；大醬；辣椒醬；淘米水；油
做法
買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐凈沙子備用
西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過後切塊
洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
豆芽清洗干凈後擇去底部，土豆洗凈去皮後切片，金針菇洗凈去根部
鍋里放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒
牛肉變色
加入洋蔥絲爆香
等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥鏟出備用
將第二遍的淘米水倒入鍋中
加入3小勺大醬
加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火
水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開
加入豆腐和西葫蘆
等到鍋再次燒開後，放入金針菇
將事先炒好的牛肉放入鍋中
加入青椒和蒜末
鍋子再次燒開後，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鍾後，關火即可
雞丸豆腐鍋
用料1
雞肉丸子280g；湯豆腐300g；魔芋1/2塊；油豆腐1枚；白菜4葉；大白蘿卜100g；胡蘿卜100g；大蔥2根；韭菜1束；金針菇100g
做法
蔬菜、豆腐、魔芋切成合適吃的大小。油豆腐用熱水沖去浮油切成四等分，打結
用鍋把湯頭煮開，把所有材料按順序擺放進去。煮熟即可
香辣蒜子魚頭煲
用料
魚頭；蒜；蔥；姜；玫瑰露酒；生抽；老抽；蒜蓉辣椒醬；白鬍椒粉
做法
大魚頭一個，切四塊，收拾干凈，魚鰓和牙齒骨要徹底撕干凈，包括螺絲肉裡面的鰓骨
稍瀝水，裝盆，倒適量玫瑰露酒（後面附送自製玫瑰露酒方子）腌10分鍾去腥，如果沒有玫瑰露酒就直接用高度白酒
腌魚的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白鬍椒粉拌勻腌20分鍾。准備好蔥姜蒜，這道菜以蒜味為主，因此蒜要多多，蔥切長段、姜切片
砂煲底依次鋪上蒜頭、薑片和一半的蔥段，蒜頭一定要鋪滿底部，澆上適量油，可多點，砂煲底部要布滿油
鋪上魚頭和另一半蔥段，腌制魚頭的汁也澆上去，蓋上蓋子，中到大火，聽到裡面有劈里啪啦的響聲時，加入約30克玫瑰露酒，調中小火，煲15分鍾左右，注意中間可用筷子翻動兩次，防止糊底。關火後放入九層塔，蓋上蓋子燜1分鍾即可
土鍋豆腐
用料
豆腐；昆布；日式高湯2杯；日式醬油1／3杯；味琳1勺；柴魚皮；蔥
做法
把昆布放在砂鍋里放3/4的水進去
之後放入豆腐煮至豆腐熟透
把醬汁的料放在另外的小鍋里加熱[高湯醬油味琳]
把加熱好的醬汁倒入分別的碗里
豆腐夾出來放入碗里然後可放一些東西在豆腐上例如柴魚皮海苔絲
土鍋咖喱
用料
材料（6～8人份）；雞腿肉1塊；鹽適量；咖喱粉1小茶匙；洋蔥1大個；胡蘿卜1根；生薑2片；大蒜1瓣；胡蘿卜1大根；杏鮑菇3個；土豆3個；孜然2小茶匙；色拉油4大茶匙；去皮番茄（罐頭）200ml；朝天椒1個；開水800～900ml；鹽1/4小茶匙；咖喱塊120g；蜂蜜2小茶匙
做法
雞肉切成8等份，撒上A。洋蔥去皮，從中間一分為二之後橫著切成薄片。將B中的材料全部擦碎。大胡蘿卜切成大塊，杏鮑菇切成兩段後再豎著切成4等份。土豆去皮切成4等份浸泡到清水裡。
土鍋里預熱橄欖油，下洋蔥、孜然、B，煸炒15分鍾，注意不要炒煳。加入雞肉繼續煸炒。
加入其餘的各種蔬菜快速翻炒，放入開水、番茄和朝天椒，加入1/4小茶匙的鹽之後蓋上蓋子，小火燉30分鍾。其間為了防止粘鍋可攪拌幾下。
暫時關火，加入咖喱塊、蜂蜜，加蓋小火燉15分鍾。
關火，用質地較厚的布包住土鍋，用余溫繼續加熱，直到味道慢慢穩定下來。
辣味白菜燉凍豆腐
用料
凍豆腐；大白菜；郫縣豆瓣醬；生抽；料酒；鹽、雞精；蔥姜
做法
將凍豆腐放入涼水中泡化，然後切塊，用手擠去水分，白菜切成塊，蔥姜切片
鍋燒熱，放入適量油，放入豆瓣醬和蔥薑片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗溫水，煮一會，用漏勺撈去豆瓣醬末，然後放入白菜和凍豆腐及適量雞精，大火燒開，小火煮至白菜綿軟即可
出鍋前根據個人口味適當加鹽
冬日暖身咖喱牛腩鍋
用料
牛腩500克；胡蘿卜2根；土豆2個；洋蔥半個；日式咖喱膏3塊；椰漿150ml（一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種哈）；香葉兩片；八角一個；花椒幾粒；姜一塊
做法
土豆去皮切塊（如果暫時不烹調，請用冷水浸泡以免發黑），胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊
牛腩焯水後，沖洗干凈
放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽後壓20分鍾（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間）
炒鍋內倒少量油，八成熱後，放入土豆、胡蘿卜與洋蔥，炒到表面收縮、微焦後撈出備用
將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開後，放入三塊咖喱膏
中小火燉煮20分鍾，之後淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嘗嘗味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖（小辭沒有放鹽和糖，因為咖喱膏的味道很夠了）
韓國傳統豬骨湯
用料
豬脊骨500g；白菜一小棵；土豆兩個；豆芽250g；洋蔥一棵；香菇3片；韭菜8根只要頭部；蔥兩三根；生薑5片；蒜5片；韓國豆豉醬3茶匙；韓國辣椒醬一茶匙；辣椒末一茶匙；甜紫蘇葉一茶匙；魚露3茶匙；韓國燒酒一茶匙
做法
洗凈所有蔬菜;
將白菜切成四辦,可在白菜尾部切一下,然後掰開,再把剩下的都對半切,切成4辦;
燒開水,加少許鹽,把白菜燙軟,煮個2分鍾左右;
撈起白菜,待涼後,用手撕成白菜條;
把豬骨洗乾凈,放入涼水中開火煮,加上所有生薑,汆燙個7,8分鍾左右;
撈起豬骨沖洗乾凈,放入砂鍋中;
將洋蔥切成四大塊,香菇切條狀,放入砂鍋中,加開水和3勺的韓國大醬,和豬骨一起燉煮,先用大火煮開,再中小火燉煮1.5小時左右;
把所有蒜片切成蓉放入碗中,然後加入三勺的燒酒,三勺的魚露,一勺韓國辣椒醬,一勺的辣椒末,兩勺紫蘇葉,攪拌製成醬汁待用;
把韭菜頭准備好,蔥的上半截切成長條狀,下半截可切成蔥花;
待豬骨湯燉煮了1.5小時左右之後,在鍋里放入土豆,豆芽,鋪上白菜,韭菜,蔥段,最後淋上醬汁,再燉煮30分鍾左右;
最後試試土豆軟了沒,煮軟後即可關火,撒蔥花上桌.
砂鍋丸子
用料
五花肉250克；豆腐100克；木耳2朵；胡蘿卜半根；小白菜；粉絲適量；鹽；料酒；雞精；胡椒粉；蚝油；芝麻油
做法
准備好原料，木耳泡發剁成末，胡蘿卜切碎，豆腐用刀碾成泥
五花肉剁成肉糜
放在一個稍大的碗里
放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蚝油
徐徐加入清水，邊倒邊朝一個方向攪拌
將肉糜攪打上勁
放上木耳碎
再放上胡蘿卜碎
加入豆腐泥
放點芝麻油拌勻之後，加入一個雞蛋清拌勻，丸子餡就做好了
小白菜、粉絲洗干凈備用
砂鍋里倒入面湯
將拌好的丸子餡用虎口擠出一個個丸子放進面湯
燒開後撇去表面的浮沫
放入小白菜和粉絲煮軟
一鍋香噴噴的丸子湯就出鍋了
砂鍋白菜獅子頭
用料
材料：；豬前腿肉400克；大白菜芯250克；拌肉料：；荸薺4個；小雞蛋1個；蔥姜水2-3大勺；黃酒1勺；生抽1勺；鹽1/2小勺；白鬍椒粉1/4小勺；澱粉1大勺；調味料：；蔥、姜適量；八角1個；桂皮1段；黃酒1大勺；生抽1大勺；老抽1小勺；蚝油1大勺；白砂糖1大勺；香油少許
做法
豬肉細切成小粒，再斬剁片刻使肉產生黏性。
蔥段、薑片拍碎浸泡在冷水中，10分鍾後潷出汁，就是蔥姜水，有去腥增香效果。
把肉末放在大碗中，加入雞蛋、黃酒、生抽、鹽、白鬍椒粉和澱粉，按一個方向打圈攪拌均勻，一邊攪拌，一邊按少量多次的方式加入蔥姜水。
再加入荸薺末拌勻即可。
炒鍋內將油燒熱，把肉料分成6份，每份用雙手蘸濕後反復團弄成大丸子狀，輕輕放入鍋中，煎炸至金黃，撈出瀝干備用。（肉丸只要微黃定型即可，不用熟透）。
炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入蔥、姜、八角、桂皮煎香。然後放入煎炸好的大丸子，烹入黃酒，加入老抽、生抽、蚝油和糖，輕輕地翻拌均勻，然後加入熱水，燒開後調成小火燜煮30-40分鍾。
放入直切成3cm寬的大白菜芯繼續燜煮10分鍾左右至白菜熟軟。
最後打開鍋蓋大火收濃湯汁，出鍋時滴幾滴香油把菜倒入砂鍋里，然後把砂鍋在火上用小火再煮一分鍾，使其達到保溫效果便可以上桌享用。
馬賽式番茄鍋
用料
藍點馬鮫(魚肉)4塊；文蛤12個；大蝦8個；番茄4個；洋蔥・土豆各2個；鹽・胡椒各適量；沙拉醬・胡蘿卜泥各適量；湯頭：；蚝油2大匙；法式湯塊2個；水8杯
做法
馬鮫切成容易吃的大小，用鹽、胡椒腌制一下。蛤蜊洗凈，大蝦去殼。番茄切塊。洋蔥土豆切塊。
在鍋中放入蚝油開火，把馬鮫、蛤蜊大蝦放進去炒，加入湯包、番茄和水煮沸，去掉浮沫。
蛤蜊開殼以後先取出來，然後放入洋蔥和土豆，用小火邊煮變去浮沫，最後再把蛤蜊加回去。吃的時候用沙拉醬伴著胡蘿卜泥做成的醬蘸著吃。
⑦ 你們都是怎樣做砂鍋的，砂鍋怎麼做才好吃
砂鍋的做法有很多種，也是我們生活中經常會吃的，味道鮮濃，非常的好吃，常見的砂鍋做法有砂鍋面、砂鍋米線、砂鍋排骨、砂鍋魚、砂鍋丸子等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做。
砂鍋相信每家都有，用砂鍋做出來的美食特別好吃，我們走在大街上，到處能到看到砂鍋面，砂鍋米線，好吃還實惠，砂鍋的做法還有很多種，像三鮮砂鍋、砂鍋丸子、砂鍋排骨等，味道鮮美，營養豐富又好吃，我也是很喜歡用砂鍋做美食，家人們都很喜歡吃，下面就來分享一下砂鍋好吃的做法。
4、把香料洗干凈，裝進香料袋中，放進鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火燉煮一個半小時，豬腳軟爛入味，真的是太好吃了。
總結：砂鍋的做法有很多種，都非常的好吃，我也是很喜歡用砂鍋來做美食，還專門買了個砂鍋，不管是做砂鍋面、砂鍋酸辣粉、砂鍋米線等，都是非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，畢竟每個人的喜好口味不一樣。
⑧ 砂鍋怎麼做才好吃
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的子柒。
砂鍋可以做很多美味哦，而且不用去外面吃，自己在家就可以做出店裡一樣的味道甚至還更好吃！
食材：
大蝦8~10隻，胡蘿卜1根，青豆小半碗，香菇4朵，蔥頭少許，姜丁少許，大米小半碗，鹽一小勺，胡椒粉少許
做法：
1、胡蘿卜切丁，香菇切片，大米洗干凈用水泡20分鍾，蝦用牙簽去掉尾部筋；
2、蝦的頭尾分離、尾部用剪刀剪開用刀壓平；
3、砂鍋到油燒熱後倒入蔥頭、蝦頭翻炒兩下，蝦變色即可；
4、加入熱水燒開後倒入大米，小火煮20分鍾左右；
5、放薑末、香菇、青豆、胡蘿卜丁、大蝦、再煮5分鍾後開蓋放一小勺鹽、胡椒粉調味即可。
我是專注吃和研究食療養生的子柒，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！
⑨ 12道美味又營養的砂鍋菜譜推薦
養生導讀 ：你知道嗎，砂鍋做菜更能留住，保持食材的原汁原味。想要吃得健康，吃出，不妨試試用砂鍋來做菜吧！沒有，不要緊，這里12款，簡單又哦！
砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。砂鍋易將食物中的大分子物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之容易被人體。能更好地保護食材中有功能的酚類物質。
砂鍋可以完全突出食材的特點，保證菜餚的原汁原味不被破壞，且還能省油。無論燉菜還是煲湯；做白菜豆腐，還是牛羊豬肉，都只需放很少的油，在保證健康的同時，還獲得了湯濃味鮮的口感。不過，專家一致指出，砂鍋不適合烹調綠葉菜和水果等質地較嫩、需要短時快炒的食材。下面介紹12款，看看你都會做嗎？
菜譜一：三鮮砂鍋
材料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克、熟火腿15克、蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清水750克。
做法：
1、將河蝦洗凈備用。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。
2、大白菜切成6、5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。
3、取砂鍋一隻，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕、筍肉、肉丸、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片。
4、加入紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛即可。
菜譜二：香辣砂鍋豆腐
香辣砂鍋豆腐
材料：豆腐、粉絲適量。
做法：
1、豆腐切塊、粉絲泡軟，姜蔥切片；把粉絲放在砂鍋底，然後放入蔥姜蒜桂皮八角；加入用開水化開的濃湯寶，然後放入豆腐。
2、上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒醬；最後倒入適量水，淹沒所有食材；上爐子，大火燒開，小火20即可。
菜譜三：砂鍋白菜燉粉條
材料：豬肉、白菜、粉條、紅皮洋蔥。
做法：
1、五花肉切薄片，白菜洗凈切段，洋蔥切條，蒜和蔥切片，姜切絲，紅薯粉條用溫水泡軟備用。
2、放五花肉煸出油後放入蔥姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。
3、放入老抽、料酒、少許白糖炒約2分鍾；加入白菜、鹽和半碗水燒開；緊接著放入泡軟的粉條；當白菜和粉條大約七成熟時熄火。
4、這中間把砂鍋放另外的火上燒熱，燒熱的砂鍋鋪上一層洋蔥條；剛熄了火的菜和菜湯汁一起迅速放入燒熱的砂鍋中；小火蓋上蓋子燉約五六分鍾即可。
菜譜四：砂鍋魚頭
砂鍋魚頭
材料：鰱魚頭1/2個，雞蛋3顆，大白菜1顆，肉片70克，鮑魚菇50克，盒裝豆腐1盒，姜20克，蔥3根，高湯1000㏄，米酒2大匙，鹽1小匙，雞精粉1小匙，白鬍椒粉1/2小匙。
做法：
1、魚頭洗凈瀝干，魚頭兩面撒上少許太白粉；雞蛋打散；蔥洗凈，切段；姜去皮，切片備用。
2、熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。
3、大白菜切大塊，鮑魚菇切斜片，用開水汆燙過，依序放入火鍋中。再將魚頭放入作法3鍋中，最後再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。
4、熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、姜，加入高湯及調味料，煮開後挑去蔥姜，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開後小火滾約即可。
菜譜五：砂鍋排骨海帶湯
材料：排骨450克、海帶克、黃酒20克、鹽2克、雞粉2克、白鬍椒粉1克、蔥段20克、薑片20克。
做法：
1、把洗凈的排骨放入鍋中注入涼水，水燒開後撇去浮沫，用中火把排骨煮撈出備用。把海帶下入開水鍋中汆燙，汆燙好撈出放入砂鍋里墊底。
2、把燙好的排骨放到海帶上，沙鍋中注入熱水，放入蔥段、薑片，然後倒入黃酒，再撒適量的胡椒粉。
3、最後放入少許雞粉蓋好鍋蓋，用中火燒開，再改成微火慢燉1小時，燉1小時後撒少許鹽調味。
4、再次蓋上鍋蓋慢燉便可關火，揀出蔥姜不要，此時排骨和海帶已燉至軟爛，湯色呈淡茶色，味道十分鮮美，端鍋上桌便可食用。
菜譜六：砂鍋青菜粥
砂鍋青菜粥
材料：大米、青菜。
做法：
1、將適量大米清洗干凈，然後用水浸泡至每粒大米都吸飽水分（如果沒有時間也可以不泡，這樣用砂鍋煮的時間需要稍微長一些）。
2、砂鍋中添加適量水煮開，加入浸泡好的大米，滴入幾滴香油，然後用勺子攪一下（免得大米沾砂鍋底），待再次煮開後就可以將砂鍋蓋蓋好，關火走人啦。
3、大約半個多小時後打開砂鍋蓋，米已經快開花啦。
4、如果喜歡更軟糯的而有膠質的感覺，可以將粥再次煮開，然後砂鍋蓋蓋好，關火即可。
菜譜七：砂鍋米線
材料：雲南米線適量。豬肉（也可用雞肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。豌豆尖（可用其它菜葉代替）。雞湯（其他高湯均可）。老薑一塊。鹽適量。
做法：
1、將米線（我這是半乾的米線）放沸水中後關火泡約二十分鍾（不能煮）。筍片下沸水鍋中煮約五分鍾後，撈出用清水漂上。
2、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
3、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鍾，將鍋離火，湯待用。
4、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。帶鍋上桌即可食用。
菜譜八：砂鍋排骨粥
砂鍋排骨粥
材料：豬排骨，青豆，生菜，粳米。
做法：
1、排骨洗凈，剁段，過油炸透；生菜洗凈，切絲；蔥姜洗凈切末備用；粳米洗凈，浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2、米放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸；轉小火慢煮半小時。
3、排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鍾；再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；稍燜片刻，撒上蔥末、薑末，即可盛起食用。
菜譜九：砂鍋羊頭
材料：羊頭肉1000克、香菇（鮮）150克、油菜150克、料酒15克、薑汁5克、雞油10克、大蔥20克、鹽10克、白砂糖5克、味精2克、澱粉（玉米）10克。
做法：
1、取凈羊頭一個（約重2、5千克），擇凈殘毛和雜物；羊頭用溫水洗凈污血，入沸水鍋，撇去浮沫，煮到7成爛撈出，剔凈骨頭。
2、取出羊眼和羊腦（羊腦作它用），擇去血管和油胰，撕去皮；將每隻羊眼切成3塊，與羊頭肉、羊舌（均撕成塊）一起再用開水汆2～3次（每次放料酒，薑汁），瀝凈水。
3、水發香菇、油菜心分別用開水焯過；將熟雞油放入湯勺內，置於旺火上燒熱，下入蔥段、薑片，炸成金黃色。
4、烹上料酒，倒入雞、鴨、牛肉煮制的清湯燒開約2分鍾，撈出蔥段、薑片；再放入熟雞油，將湯燒到翻滾，使油和湯充分融合變成奶湯。
5、然後倒進大砂鍋里，下入羊頭肉、羊舌，煮4～5分鍾，加入精鹽、料酒、薑汁、香菇，煮4～5分鍾；待肉爛、湯濃，再相繼加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水澱粉勾芡即成。
菜譜十：砂鍋蝦粥
砂鍋蝦粥
材料：一碗半米，一匙油，一至兩匙鹽，十六隻基圍蝦，一顆芹菜，一點香菜。
做法：
1、先隔夜把米淘好，放點水。因為如果這米浸泡了一夜後會比較糯，後把蝦的頭以及筋出去。
2、然後把芹菜的根部切成小顆粒狀。把放好水的米放在煤氣上小火燉。
3、等差不多的時候把蝦和芹菜放進去，最後加鹽。
菜譜十一：鮮蝦羊肉砂鍋
材料：羊腿肉250克，大蝦5隻，白蘿卜一截約200克，姜一小塊，蔥一根，花椒10粒，料酒2大勺，白鬍椒一撮，鹽適量，香菜適量。
做法：
1、將羊肉洗凈切成3、4cm見方的大塊，大蝦剪去蝦槍蝦須，挑出頭部的沙袋，用剪刀開背後挑出蝦線。姜切片，蔥切寸段待用。
2、起油鍋，中火熱鍋後將大蝦下鍋，每面煎十幾二十秒至蝦殼出香味。盛出大蝦，放在冰箱待用，在煎過蝦的鍋里下羊肉略煎，至羊肉表面變色。
3、薑片、蔥段和花椒，稍微翻炒出香味。烹入料酒，稍煮一會兒讓酒精揮發，下沒過食材的熱水。
4、煎炒羊肉時在另一個爐灶上中火預熱砂鍋，將羊肉連湯帶肉轉移至砂鍋。大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火燉約40分鍾。
5、羊肉時就白蘿卜去皮切成一口大小的小塊，待羊肉煮軟後下蘿卜，撈出煮爛的蔥段，繼續小火燉半小時，至蘿卜煮軟。
6、之前煎過的大蝦放入砂鍋，加鹽調味，煮開後大火煮2、3分鍾，至蝦全熟即可關火。上桌前撒上少許白鬍椒粉和香菜碎即可。
菜譜十二：砂鍋三味
砂鍋三味
材料：豬肘肉100克，帶骨雛雞肉100克。雞蛋60克，火腿25克，青菜心25克。醬油20克，清湯100克，蔥段15克，薑片10克，精鹽5克，味精1克，菜油100克。
做法：
1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3厘米見方的塊，放入開水鍋中汆過，取出放入砂鍋內。
2、雞蛋煮熟剝去殼，沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。
3、鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開後，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。
⑩ 砂鍋咋做好吃竅門
砂鍋怎麼做才好吃？
砂鍋菜的食材眾多，營養比較豐富，受到很多人的喜愛。老趙的印象中砂鍋北方人吃的多，尤其是在冬季，來一個熱氣騰騰的砂鍋，吃完了渾身舒坦。據老趙了解在晉南一帶新絳的砂鍋比較有名，記得前些年還專門騎車子去吃過。而且北方砂鍋的種類非常多，比如說有三鮮砂鍋，排骨砂鍋，丸子砂鍋，酸菜白肉砂鍋，馬蓮砂鍋，素菜砂鍋，砂鍋燴菜等等，每一種味道都不相同，各有千秋和特色。
至於說到砂鍋怎麼做好吃，這就要看您的口味了，做自己喜歡吃的，就覺得好吃，很淺顯的一個道理。老趙就喜歡素一點的砂鍋，畢竟人到中年，消化功能下降了，那老趙最喜歡吃的就是丸子砂鍋。
下來就與大家分享一下丸子砂鍋的簡單做法，簡單不麻煩，吃到嘴裡香噴噴。
第一步：准備需要的主要材料，有：白菜、豆腐、蔥姜蒜、海帶、蘑菇、木耳、粉條和豆腐皮，當然還有丸子，這個根據個人喜好，可以加很多食材，老趙就喜歡這些材料，材料准備好了，就得收拾一下，豆腐切塊，白菜切塊，粉條海帶木耳用熱水泡好，蘑菇洗干凈撕成條，蔥姜蒜切片。
第二步：准備好乾凈的砂鍋，把切好的白菜鋪在最底層。要鋪勻了。
第三步：接著把豆腐擺放在白菜上面。
第四步：把海蘑菇豆腐皮木耳依次擺放進入，粉條要擺在它們的上面，放到底下容易糊。
第五步：最後把丸子放在最上端，這樣一個簡單的丸子砂鍋就成型了。
第六步：緊接著加入咸鹽，五香粉，生抽老抽然後給砂鍋里加排骨湯，我喜歡這個味，當然也有人加肉湯，也就是煮過肉的湯，老一輩人喜歡加肉湯，這個看自己的口味。完了撒上蔥姜蒜，開火加熱，水開煮十分鍾就可以啦，在加熱的過程中，觀察砂鍋裡面湯的多少，隨時添加。
第七步：砂鍋裡面菜已經熟了，這時在最上面再撒點蔥絲蒜片，加一大勺辣椒面，用熱油一烹就好了，簡單幾步，一個熱氣騰騰散發著濃郁香味的丸子砂鍋就做好了。
砂鍋做好了，剩下就是吃了，好吃的砂鍋，配上硬面饅頭，餅子，麻花都是不錯的選擇，當然再來二兩酒就更是錦上添花了，您說呢？