1. 馬齒菜的吃法大全
涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
2. 養心菜怎麼做好吃
菜心怎麼做好吃
清炒菜心
因為菜心這種蔬菜部位是比較容易受到損傷的，所以清炒菜心是比較能夠完善的，保留菜品當中的營養物質礦物質的，我們只要將菜心清洗干凈，然後切成一段一段的，准備好的大蒜要切干凈剁碎，這些食材都准備好之後我們再准備好油鍋倒入油，等到油熱了之後倒入大蒜，先將鍋炒香，然後這時候再將菜心倒到鍋裡面翻炒，炒到菜心開始變色的時候，我們就可以加入其他的調料，比如說鹽，比如說，其他的一些調料要根據自己的口感來選擇就可以了，等到菜心熟透了就可以了。
白灼菜心
白灼菜心這種做法是能夠在很大的程度上保留菜心自己本身的口感和營養價值的，而且因為這種製作彩信的方式比較清淡，所以有很多人都非常喜歡這種菜心的製作方式，我們首先要把菜清洗干凈，蒜頭也要剁碎接著再把生抽鹽和清水一起攪拌均勻調成調味料，然後在鍋里裝入一些清水，在清水裡面加入，我們准備好的油和鹽把水燒開之後，再將我們的菜心放到開水裡，等到菜心的根變成比較深的綠色的時候我們在將全部的菜心都倒進水裡面開始擺桌，倒進去之後大約等待一分鍾我們就可以起鍋裝盤了，裝盤之後再將我們剛剛用生抽鹽和清水調好的調味汁放到鍋中煮開，再將我們剁碎的蒜頭也要煮開的時候，將煮好的湯汁淋在我們剛剛已經煮好的菜心上面這道菜就算是結束了，這道菜的製作方式也比較簡單，而且它的口感比較清淡，所以希望大家能夠多多了解。
菜心怎麼炒好吃
干炒菜心
干炒菜心的製作方式，其實與我們上文中介紹到的白灼菜心的製作方式有一些類似的，同樣要將菜心洗干凈，然後再在鍋里裝入一些清水，加油加鹽把水燒開，然後再將我們准備好的菜心放進去，等到把鍋燒熱之後再將油倒入適量，適量之後，油熱了之後，再將我們准備好的辣椒花椒炒香，這時候我們可以加入一些肉末翻炒，然後再將我們剛剛煮好的菜放進去，這時候我們要將火調成大火，然後快速的翻炒翻炒的過程中一定要記住加入適量的鹽調味，這時候我們就可以起鍋裝盤了，製作方式和白灼菜心相比起來比較簡單但是也有一些步驟是非常相似的。
菜心怎麼洗
我們在洗菜心的時候一定要將葉子一葉葉的折下來，這樣更能夠清晰的感覺，因為有的時候葉子與葉子之間又可能有泥土或者是蟲子，等一些不幹凈的東西，我們只有將葉子一頁一頁的折下來，這樣才能夠看清楚隱藏在葉子中間的一些臟東西才能夠清洗得更加干凈。而且我們在處理的時候一定要注意有沒有爛葉或者是黃葉，這兩種都是影響口感或者是不能吃的，所以我們在清洗的時候一定要注意。
我們在清洗的時候還可以倒入一些鹽在水裡，因為鹽具有非常好的消菌殺毒的作用，這樣洗的話我們可以將菜心清洗得更加干凈。
3. 莧菜怎麼吃
很長一段時間里我都不知道莧菜就是莧菜，買菜的時候用手一指，也不問叫什麼名字，買回家反正就是炒或者煮，大家都是這么做的。特別之處在於這種菜煮出的湯是紫紅色的，吃起來也有點奇怪，不像其他蔬菜那樣要麼偏苦要麼清甜，能夠歸個類，這菜的味道就是很難形容，不是不好吃，但也不是特別好吃。
每年菜市場有賣的時候會買來吃幾次，不賣的時候真就想不起來吃。有人叫它旱菜、紅汗菜，也有人叫它小米菜。等我知道原來它就是莧菜的時候，已經很多年過去了。
莧菜最常見的吃法是用蒜清炒，連張愛玲都知道這種做法，說「炒莧菜沒有蒜，根本不值得一炒。」
她住在上海時，有時候到對街的舅舅家去吃飯，會帶莧菜作為「伴手禮」：「莧菜上市的季節，我總是捧一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的莧菜，裡面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅。在天光下過街，像捧著一盆常見的不知名的西洋盆栽，小粉紅花，斑斑點點暗紅苔綠相同的鋸齒邊大尖葉子，朱翠離披，不過這花不香，沒有熱呼呼的莧菜香。」
熱乎乎的莧菜一定要有點湯水泡著，再用那點湯水來泡飯最完美。莧菜水把米飯粒染上色，米飯不能煮太軟，要能吃出嚼勁，慢慢白嚼，那種滋味只有在家裡吃飯才能體會得到。
莧菜最細嫩的時候，連根都可以洗干凈一起吃，微微甜，這方面有點像菠菜。莧菜也是縮水比較嚴重的蔬菜，買回來枝繁葉茂的一大把，用大盆水清漂幾次，炒出來之後，只不過平鋪一盤的分量。不過這點量也就夠了，一家人一頓吃完，新鮮莧菜少有吃剩菜的。
蒜炒莧菜很簡單，洗好的莧菜切段，鍋里燒熱，倒油，拍三五個蒜進去炒炒香，然後把莧菜倒進去就行，注意瀝一下水，別連盆翻底倒，莧菜本來就會炒出一些水來，不瀝水的話就成莧菜湯了。菜入鍋後用鍋鏟三翻五攪莧菜就縮水了，撒鹽調個味就可以起鍋，嘛，家常菜的味道嘛。
莧菜可以做湯，用植物油還是豬油都可以，個人覺得味道差別不大。做成湯菜的莧菜個性比炒菜要鮮明，能吃出野菜香，當然，也有可能純粹就是蔬菜的澀味而已。加個皮蛋，好吃度又不同了，皮蛋臭臭的味道和這類菜特別搭，皮蛋蛋黃炒碎一些再加湯和莧菜一起煮，好吃。
莧菜長得快，可以長得又高又壯，江南人特別是紹興那邊的人就會把粗粗的莧菜梗做成臭莧菜來吃。臭莧菜梗泡到發粘拉汁兒，就可以撈出來吃了。澆上香油隔水蒸，可以與臭冬瓜臭豆腐一起蒸，做成「蒸三臭」，味道可以想像，隔著屏幕也能聞得到。吃莧菜梗有技巧，不是整個嚼，而是嘬，把裡面的汁兒嘬出來就行，剩下的渣就棄了。
比起炒莧菜，把莧菜直接清水煮熟，不放油鹽，連湯帶渣撈到大海碗里，湯多菜少，撒上辣椒鹽，澆上生抽，拌拌吃也很好吃。辣椒鹽最好是用燒過的帶著香味的糊辣子，混一些鹽進去，做出的蘸水就極香，吃其他清水菜也可以用這個來做蘸水。聽起來這么吃沒什麼亮點，實際上泡飯效果極佳，有特別鮮香的味道，不知道是發生了什麼反應。大家有機會可以試一下這種吃法。
4. 菜怎麼做好吃又簡單
簡單好吃的家常菜做法
土豆絲
在這里說一下，我家人不愛吃辣和醋，所以我家做的土豆絲最大程度的保留了土豆絲原有的鮮美，大家有意向的話可以嘗試一下。
食材：
土豆、香菜、瘦肉、蔥、鹽、食用油、味精
做法：
1、土豆去皮洗凈，切成絲或者擦成絲，放入清水中淘洗干凈至水不在渾濁。
2、瘦肉切成絲，香菜切段，蔥切小塊。
3、鍋中燒油，放入蔥花炒出香味，加入肉絲炒熟。
4、放入土豆絲，加鹽，大火翻炒均勻。
5、出鍋前加入香菜和味精翻炒1分鍾，即可食用。
韭菜苔炒肉片
韭菜苔是我做喜歡吃吃的一道菜，尤其獨愛爸爸做的味道，無論怎麼吃都不夠。
食材：
韭菜苔、瘦肉、鹽、醬油、食用油
做法：
1、韭菜苔洗凈，切成大小2到3厘米長的小段備用。
2、瘦肉切片，厚度適中即可。
3、鍋中燒油，放入肉片炒熟，然後放入切好的韭菜苔，加鹽、醬油少許，翻炒均勻。
4、再加入少許清水，不要太多，少一點即可，翻炒大概3到5分鍾即可出鍋食用。
醬炒茄子
食材：
茄子、豆瓣醬、五花肉、食用油
做法：
1、茄子洗凈，切成薄片，五花肉切片備用。
2、鍋中燒油，油多一點，放入五花肉煸炒出油。
3、放入豆瓣醬，翻炒至粘稠，加入茄子翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜至5到8分鍾，不需要加水。
4、湯汁收至濃稠，即可出鍋。
5. 黃花菜怎麼吃好吃的做法
木耳炒黃花菜
原料：黃花菜一把、 蔥、木耳適量、 橄露橄欖油適量 、生抽一勺、 鹽適量 、水少量;
做法：
1. 干黃花菜和木耳分別用水浸泡1小時。
2. 泡好的黃花菜去蒂，木耳用手掰小塊。蔥花切好備用。
3. 鍋里放一點點橄欖油，微熱的時候倒入蔥花炒香。
4. 木耳倒進去翻炒2分鍾。然後再倒適量橄欖油。
5. 黃花菜倒進去一起翻炒1分鍾。然後倒入生抽，少量水，小火燜煮1分鍾。
6. 大火收汁，汁剩一點的時候放入少量鹽調味，關火。把蔥綠倒進去翻炒均勻，出鍋。
金針豬肝湯
原料：干金針30克，豬肝150克，姜3片，高湯400毫升，鹽1/4茶匙
做法：
1、干金針30克、豬肝片150克、姜3片、高湯400毫升、鹽1/4茶匙
2、將食材洗干凈後，干金針放入清水中浸泡15分鍾，撈起後，再用清水洗干凈。
3、姜切成絲備用。
4、豬肝洗干凈，放入清水中浸泡半個鍾頭，期間換2-3次水，然後切成片。
5、豬肝片用沸水焯燙後撈起備用。
6、高湯倒入鍋中，加入姜絲和金針煮沸，換成小火煮2分鍾。
7、放入豬肝片煮滾，然後加入鹽調味即可。
6. 山馬扎菜是怎樣一種菜這種菜的吃法都有哪些
山馬扎菜又叫做山螞蚱菜，學名馬齒莧，是一種山野菜。可謂葯食同源，既有葯用價值也可以作為蔬菜來吃。下面介紹幾種馬齒莧菜的做法及吃法。
一、涼拌馬齒莧涼拌馬齒莧算是一道比較常見的菜餚，做法簡單，營養豐富。具體做法如下：馬齒莧適量，去根去莖，過下熱水，焯熟撈出，再在清水中多次反復清洗掉馬齒莧的黏液。洗凈後，控干水分，裝盤備用。然後准備蒜泥適量，香油幾滴，生抽一小勺，辣椒油適量，花生米適量，將它們放一起調勻後，倒在馬齒莧上即可。
7. 紅菜苔是湖北特產嗎這種菜怎麼做好吃
紅菜苔是湖北特產，它口感鮮嫩，營養豐富，做成清炒紅菜苔和紅菜苔炒肉都特別好吃，能讓人品嘗到它的誘人滋味。
紅菜苔是一種營養價值極高的健康蔬菜，而且它是湖北特產，雖然在國內多個地區都有這種蔬菜的種植，但很多地方種植的紅菜苔都是從湖北引種過去的，現在湖北地區有紅菜苔中特色品種洪山菜苔，他在2005年的時候就已經獲國家地理標志產品保護，是湖北當地有名的地方特產。
二、紅菜苔炒臘肉
紅菜苔和臘肉搭配在一起，炒著吃也特別好吃，做的時候需要把准備好的紅菜苔洗凈以後切成段狀再准備一塊臘肉，提前把它放在蒸鍋中蒸半小時，取出以後用清水洗凈切成薄片。在炒鍋中放適量食用油加熱後把臘肉入鍋翻炒，炒到肉呈透明色以後，再把紅菜苔入鍋一起炒，翻炒均勻，繼續炒2~3分鍾炒到紅色團變軟入味，直接出鍋。做這道菜的時候盡量不要放鹽，紅菜苔在炒的時候會吸收臘肉的鹹味，這樣炒口感更好。
8. 厚皮菜是怎樣一種菜這種菜的吃法都有哪些
牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙達菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜在恩施地區可以春播也可以秋播，春季一般在3~4月進行下種，秋播一般是8~10月下種。但是，一般都採用秋播，可以解決秋冬季節青飼料短缺的問題。是一種喜歡溫暖濕潤的環境氣候，但是卻不挑土壤，適應能力很強的作物，一般種植在菜園里，很容易栽種。
重慶這邊把牛皮菜叫做甜菜，最主要的用途就是做青飼料喂豬。由於菜葉菜梗都是比較厚實的，所以老百姓都親切地稱為牛皮菜了。牛皮菜種植一般是先育苗後再移栽，一般家裡養豬養得多的人就會多多栽植牛皮菜，讓其在冬天和春天不會斷青飼料。
一般食用的部分為葉柄，而葉片中含有的草酸非常豐富。把綠色部分剔除後留下白色的葉柄，用水綽熟後涼拌，或是直接炒著吃、煮著吃都挺不錯的。第一把厚皮菜一分為二，再散上食鹽，把水分腌出後濾干，加醋姜蒜攪拌均勻，腌制半小時就能吃。