A. 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
B. 怎樣腌酸蘿卜條好吃又脆
腌酸蘿卜，牢記這幾個要點，酸辣脆爽，久放也不壞
【酸蘿卜】
食材：蘿卜，大蒜，小米辣，食鹽
方法步驟：
1、首先我們要准備兩個新鮮的大白蘿卜，把白蘿卜清洗干凈以後，將蘿卜的外皮削掉，再把蘿卜改刀切成片狀，裝入碗中備用。並往裡面加入兩勺食鹽，將其攪拌均勻，對蘿卜腌制上15分鍾，讓蘿卜中的水分被完全殺出。
在對蘿卜進行准備的時候，蘿卜皮我們可以不將其削掉，我是一位不喜歡吃蘿卜皮的人，所以在對蘿卜進行准備時，就把蘿卜皮削掉了，帶蘿卜皮腌制出來的蘿卜，口感吃起來會更加脆口。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，我們需要准備一小塊生薑，將其切成薑片備用，再准備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用，然後再准備幾個小米辣，將小米辣切成辣椒圈備用。
蘿卜殺水好以後，將其用涼白開清洗兩道，將蘿卜表面的鹽分清洗掉，然後用手對蘿卜進行擠壓，將蘿卜中的水分完全擠干。這一步可是關鍵的步驟，我用這樣的方法先對蘿卜進行處理的話，是蘿卜脆口的最重要步驟。
3、准備一個小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗裡面加入生抽5勺，以及米醋三勺，將其攪拌均勻後，往裡面再加入小半碗涼白開攪拌均勻，製作成調料汁備用，調料汁的比例一定要將其把控好，不可以隨意調配。
最後只需把准備好的調料汁倒入蘿卜中，將其攪拌均勻，再把准備好的大蒜、小米辣以及生薑，通通加入到蘿卜當中，將其和蘿卜攪拌均勻，就可把製作好的蘿卜放入到冰箱當中，對其進行腌制一個晚上後，即可把製作好的酸蘿卜取出進行食用。
C. 酸蘿卜怎麼做好吃 酸蘿卜的簡單做法
酸蘿卜是一種腌制的小菜非常的酸辣可口，營養價值也非常高，老少皆宜，但是關於酸蘿卜你知道怎麼做好吃嗎？跟著我我們一起來了解一下吧。
酸蘿卜怎麼做好吃
1、提前准備一個泡菜罐子，晾乾備用。
2、碗里放入適量鹽、白糖、味精、花椒和八角。
3、倒入開水攪拌，方便溶解鹽、味精和白糖，同時激發出花椒和八角的香味，放涼備用。
4、白蘿卜去皮備用。
5、泡椒、小米椒切成貓耳朵，大蒜拍散、生薑切片備用。
6、白蘿卜切成1*1cm的長條。
7、切好的白蘿卜裝入泡菜罐子中。
8、放入准備好的泡椒、小米椒、大蒜和薑片，倒入備好的鹽糖味精花椒八角水。
9、倒入白醋和涼白開，白醋：涼白開=1:3。
10、喜歡吃酸的可以適當的調整比例。
11、將罐子密封蓋好，上下晃動一會，使裡面的調料混合均勻。
12、放入冰箱冷藏過夜，就可以吃了。
酸蘿卜的簡單做法
1、將白蘿卜清洗干凈，去頭去尾，削皮切條。
2、加一勺鹽腌15分鍾。
3、看見蘿卜條出水後，倒水晾乾。
4、加5大勺白醋，2大勺白砂糖，攪拌均勻。（喜歡吃辣的可加適量辣椒/泡椒）
5、將調制好的蘿卜條帶汁倒入干凈無水無油的罐子里，封口。
6、腌制3天即可食用。
孕婦可以吃酸蘿卜
女性在懷孕期間不建議吃酸蘿卜，其原因主要是酸蘿卜，需要經過一段時間腌制發酵，所以有可能會含有過多亞硝酸鹽物質，而此物質不但對孕期女性身體健康無益，並且也不利於胎兒的健康發育。所以，處於懷孕期對於一些腌制的酸蘿卜，要慎吃。並且除了在懷孕期間不建議吃酸蘿卜以外，對於其他類的腌制食物，比如，腌鹹菜，酸菜，腌肉，咸魚等，這一類的酸性食物也應列入禁吃行列。
吃酸蘿卜有什麼好處
1、酸蘿卜抄中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，可以幫助補充身體中的營養。
2、酸蘿卜有開襲胃的作用，如果平時食慾不好的話可以在吃飯之前適當的吃一些酸蘿卜來幫助提升胃口。
3、幫助消化的作用。百蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，幫助消化，還有助於體內廢物的排出。
4、常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血度管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
5、能誘導人體自身問產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制答癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
D. 酸辣白蘿卜怎麼泡又脆又好吃
酸辣蘿卜又脆又好吃的做法：
用料：白蘿卜一個、胡蘿卜半個、朝天椒五六個、白糖一勺、麻椒適量、白醋適量、鹽適量。
步驟：
1、白蘿卜和胡蘿卜切成條，放入適量的鹽，用手抓勻腌制半小時。
E. 最簡單腌酸蘿卜的做法
酸蘿卜的腌制方法如下：
用料：白蘿卜500克、白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食鹽14克。
1、白蘿卜洗凈，不要去皮，切成條；小米椒切段，備用。