A. 牛蒡湯的做法大全
牛蒡湯的做法
材料
主料：排骨250克，牛蒡1/2根，玉米一根，胡蘿卜一根，調料：鹽
做法
步驟：
1.排骨煮出血沫，用冷水沖洗干凈.備用.
2.牛蒡用鐵絲球，擦去表面的黑色外皮，切成小段.玉米切小段，胡蘿卜切成滾刀塊.
3.把排骨，切好的牛蒡，玉米，胡蘿卜一起，放入燉鍋當中，加適量水，大火煮開後，改用小火燉60分鍾，加鹽調味即可。
牛蒡怎麼吃
1.牛蒡蓮藕龍骨湯
做法：首先將龍骨洗干凈，放入冷水中將火開大，鍋開後兩三分鍾就可以關火了。此時先燒半鍋的熱水，把排骨放入熱水裡接著燉上。將藕洗干凈切成大塊入。放入蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿。大火燒開以後，轉小火燉1小時，再加入切成段的牛蒡，再燉半小時，再放鹽調味，即可。
2.牛蒡瘦肉湯
做法：將牛蒡洗干凈夠用刀切成段。將瘦肉切塊，玉米切成段，胡蘿卜去皮切塊。鍋中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡蘿卜，陳皮和薑片等一起放入，大火煮開後轉小火燉約一個半小時，最後加少許鹽調味，即可。
3.涼拌芝麻牛蒡
做法：將牛蒡切成絲浸泡，洋菜條浸軟切段。金針菇洗凈，黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。將所有材料冰鎮，吃的時候加入芝麻醬和鹽醋等調味。
4.茄汁牛蒡雞塊
做法：將雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻腌制30分鍾後炸成金黃色。用開水加醋煮熟牛蒡，切成片。將鍋中的油燒熱後爆香蒜末，把全部調味料全部放入，再下雞塊及牛蒡，湯汁入味後即可。
牛蒡的正確吃法
如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會繼續吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯。牛蒡容易流失水分，香氣也會逐漸散失，所以最好趁早食用，原則上較細的一端先食用。此外，由於牛蒡在保存期間會不斷變硬，香氣也會逐漸散失，因此最好不要大量購買。如果牛蒡已經變幹了，可以先放在水中泡一段時間後再行烹調。
牛蒡的營養價值
1.牛蒡能清理血液中的垃圾，促使身體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用，可以做血小板活化因子拮抗葯。
2.牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。
3.牛蒡根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
牛蒡茶對男人的作用
牛蒡茶有一種叫「精氨酸」的成分，經常喝牛蒡茶的人，精力都非常旺盛。牛蒡茶還能夠治療腎虛，改善內臟的機能，壯陽補腎。精氨酸能夠促進荷爾蒙的分泌，對於男人和女人來說，牛蒡茶都是非常棒的養生茶，具有很顯著的保健效果。
什麼人不能吃牛蒡
患有接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉)的營養價值極高可以煮著飲用。
牛蒡茶能抗衰老嗎
牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時，進行必要的滋補和調理，達到排、補、調三效合一，恢復自然平衡的健康狀況，能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑、黑褐斑等。牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養葯草，而對體內系統的平衡具有復原的功效。
喝牛蒡茶能減肥嗎
喝牛蒡茶是能夠有效幫助減肥瘦身的。這是因為牛蒡茶能夠幫助人體排毒，而體內毒素過多堆積也會導致肥胖。飲用牛蒡茶可以排清體內的毒素和多餘的無法吸收的物質，這樣體內的脂肪就不容易囤積。另外，牛蒡茶中的膳食纖維具有預防便秘的功效，能減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度。
B. 牛蒡的吃法
牛蒡可以做湯、炒、燉、熬粥吃。
牛蒡含有多種維生素和礦物質，而β-胡蘿卜素更是高達胡蘿卜的280倍，能加速細胞的新陳代謝，是美容抗衰的佳品。
介紹一下，牛蒡排骨湯的做法：
材料：排骨400g、牛蒡1根、鐵棍山葯1根、枸杞10g、鹽少許
做法：
1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用。
2、牛蒡和山葯刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片。
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山葯、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後，調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。
另外，煲湯的過程最好不要中途加水，若非得加水則應添加熱水，這樣才不會影響湯水的鮮美。
C. 牛蒡烹飪方法
牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。下面我為大家分享牛蒡烹飪方法。
牛蒡烹飪方法：胡蘿卜玉米牛蒡湯
材料
主料：排骨250克，牛蒡1/2根，玉米一根，胡蘿卜一根，調料：鹽
做法
步驟：
1.排骨煮出血沫，用冷水沖洗干凈.備用.
2.牛蒡用鐵絲球，擦去表面的黑色外皮，切成小段.玉米切小段，胡蘿卜切成滾刀塊.
3.把排骨，切好的牛蒡，玉米，胡蘿卜一起，放入燉鍋當中，加適量水，大火煮開後，改用小火燉60分鍾，加鹽調味即可。
牛蒡烹飪方法：牛蒡三絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法
1.牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。
2.然後准備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3.我還發明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然後再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進白醋水裡。然後煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進鍋里煮5到10分鍾。
5.這個時候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好後，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。
7.最後撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的呢!
牛蒡烹飪方法：牛蒡豬骨湯
材料
豬脊骨，牛蒡1根，蜜棗2粒，南杏適量，鹽適量
做法
1.將豬骨切大塊。
2.牛蒡去皮切成段。
3.加蜜棗兩粒、南杏一起入鍋加水燒開，文火慢煨兩小時就行了，起鍋前加點鹽調味就好。
D. 日式牛蒡怎樣做好吃
做法1：香炒牛蒡
准備食材如下：牛蒡300克，胡蘿卜1根，干辣椒2個，料酒1湯匙，生抽2湯匙，白糖1茶匙，白醋1湯匙
具體做法如下：牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，切成絲條，泡入放了白醋的水中，防止變色，牛蒡小片在醋水中泡10分鍾後，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也切成絲條。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用，鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈，倒入牛蒡和胡蘿卜，轉大火翻炒兩三分鍾，倒入1湯匙料酒、1茶匙白糖和2湯匙生抽，快速翻炒均勻即可出鍋！
做法2：金平牛蒡
准備食材如下：牛蒡1根，胡蘿卜1個，食鹽1茶匙，糖適量
具體做法如下：將牛蒡清洗干凈，用刀背將皮刮掉，切成段，切成薄片，再切成細條，切好的牛蒡條立刻浸在2 ： 8 的醋水中約5分鍾，然後用清水沖洗一遍，胡蘿卜也切成細條，再起鍋加油燒熱，爆香蔥花，加入胡蘿卜、牛蒡條翻炒，炒至胡蘿卜及牛蒡條變軟，加鹽、糖調味再翻炒幾下就可以出鍋了。
做法3：牛蒡炒牛肉
准備食材如下：牛蒡150克，牛肉50克，澱粉少許，醬油1湯匙，生抽1茶匙，香油3湯匙，白芝麻少許，味淋酒1湯匙
具體做法如下：牛蒡去皮斜切片後改刀切絲，並泡在鹽水中備用。牛肉切絲加入少許生抽，香油與澱粉拌勻，腌制10分鍾備用，起鍋加油燒熱，將牛肉絲滑炒至變色撈出備用，鍋底加入2湯匙香油，加入牛蒡絲，調入1湯匙生抽和1湯匙味淋翻炒片刻，蓋蓋燜1-2分鍾，最後拌入滑好的牛肉絲拌均勻即可裝盤，撒少許白芝麻即可