1. 年糕怎麼炒好吃又簡單
1、首先切好年糕，將年糕放在水裡浸泡一段時間後，將年糕瀝干放在一旁備用。
2、然後是將切大白菜，肉丁和蔥末。如果家裡還有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加進去味道更贊哦。
3、接下來是炒年糕最關鍵的一道程序，就是醬料的配製。將適量的鹽、少許白糖、少量胡辣粉、少量黃酒、少量醬油和少量美味鮮一起加入碗中，其實醬料可以根據自己喜歡的味道配製，比如喜歡吃辣的朋友可以放辣醬，也可以放蚝油，豆瓣醬，都可以。放完作料後再加少量開水將作料攪拌好。
4、然後就可以開始熱鍋了，鍋要熱一點再放少許油，然後先後下肉末、大白菜。
5、待到大白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個一分鍾左右，揭開鍋蓋可以翻炒年糕了。
6、這時候，可以將剛才配製的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒。最後撒上切好的蔥末。裝碗即可。
2. 家常炒年糕的簡單做法
炒年糕有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。那麼，炒年糕怎麼做好吃?下面我給大家帶來家常炒年糕的簡單做法，希望對你有幫助。
家常炒年糕的簡單做法1
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
步驟：
1、各種配料按需要，切成絲或塊;
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻;
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒;
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蚝油、胡椒粉調味;
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯(水)炒1分鍾;
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
家常炒年糕的簡單做法2
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
步驟：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段;
2、加水將年糕煮半熟取出;
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開;
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
家常炒年糕的簡單做法3
1. 紅蔥頭切小塊。
2. 胡蘿卜切絲。
3. 手指年糕洗凈，瀝水。
4. 鍋里坐油。
5. 油五成熱時放進紅蔥頭，低溫油炸，炸出蔥油。
6. 紅蔥頭炸酥後，放進胡蘿卜煸炒。
7. 胡蘿卜炒軟後，加入年糕翻炒。
8. 加入一大勺韓國辣醬。
9. 加入清水沒過食材，中火燉煮。
10. 湯收到一半加入食鹽和白糖調味。
11. 湯汁收干後，起鍋即可。
家常炒年糕的簡單做法4
主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。
特色：
甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
步驟：
1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2.開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。[2]
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
貼士：蔬菜最後放，可以保持鮮脆。
3. 怎樣炒年糕才好吃
介紹兩種炒年糕好吃的方法:梭子蟹炒年糕
原料：
梭子蟹一隻，年糕若干
做法：
1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水裡(這樣不會粘在一起);
2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊;
3、把年糕從水裡撈出瀝水;
4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用;
5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色;
6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然後加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。
白菜肉絲炒年糕
原料：
上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法：
1、年糕切成小片，放水裡浸泡備用，防止粘連;
2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻;
3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段;
4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋里倒點油把姜絲爆香後，先把紅蘿卜放下炒兩下，然後下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。
4. 年糕怎麼炒好吃又簡單
炒年糕的方法是：
食材/輔料/調料：
年糕、生粉、番茄醬、白糖、白醋、蒜蓉辣椒醬、水澱粉、熟芝麻。
步驟一：
鍋中留少許底油，倒入調好的醬汁，快速攪拌，湯汁起泡後，淋入少許水澱粉。倒入炸好的年糕，迅速翻炒，湯汁裹勻年糕後，就可以出鍋裝盤了。
炒年糕時的注意事項：
1、在切年糕的時候不要將年糕切的太厚了，太厚了不好入味，也不能切太薄了，太薄了會讓年糕很軟，很容易影響年糕的口感。
2、在炒年糕時，可以先把年糕放入油鍋裡面炸一些，這樣的口感會好一些。
3、在炒年糕時可以加入不同的調味料，使年糕的口感更好一些。
5. 年糕怎麼炒
如何炒好年糕
根據材料和製作方法的不同，年糕也有不同的品種。炒年糕最好選擇黏度低的水磨年糕。黏度高的年糕口感糯軟，煎、炸、蒸、烤宜作為點心。黏度較低的年糕更加韌性，適合炒菜、水煮和下湯。
由於年糕是用糯米製成的，糯而黏，所以切片的厚度一定要適中（一般是3mm左右），切太厚了不易入味，太薄則軟了沒有咬勁。年糕要炒得好吃，跟年糕片的大小厚薄有很大的關系。
年糕本身味道很淡，需要搭配其他味道濃烈的食材或醬料才會好吃，蔬菜和肉類都可以，醬汁則可以依自己口味選擇豆瓣醬、韓式辣醬等等。
炒年糕前，將年糕切片入鍋中煮開，關火撈出後用冷水沖涼可以防粘連。年糕受熱就容易粘鍋，需要不斷地翻炒。炒時鍋中放油用中火加熱，翻炒年糕則要改用小火，小火炒年糕不粘鍋並且能幫助年糕吸飽濃稠的湯汁。
年糕怎麼炒
主料
年糕 （一袋）
輔料
胡蘿卜 （一根）
尖椒 （一個）
番茄 （兩個）
洋蔥 （半個）
廚具
炒鍋
分類
熱菜 微辣 炒 廿分鍾 簡單難度
所需蔬菜 *** 。
年糕掰好後放入清水內泡著。
胡蘿卜和尖椒切丁。
番茄和蒜米切丁。
洋蔥切絲。
拿一個碗，放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬。
鍋內熱油爆香蒜米。
倒入胡蘿卜絲翻炒。
加少許鹽。
倒入洋蔥翻炒。
倒入尖椒絲入鍋內。
加入適量醬油。
倒入番茄丁翻炒。
泡在水裡的年糕片瀝干水分也倒入鍋內。
把年糕跟菜一起翻炒均勻。
之前拌好的番茄醬和蒜蓉辣醬碗內加入半碗水倒入鍋內。
加入適量鹽和味精。
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鍾至年糕熟即可。
年糕怎麼炒
炒年糕材料條狀年糕300g，韓國泡菜150g，青、紅辣椒各1個，番茄沙司適量做法1、年糕切成條條，辣椒切圈圈。
2、熱油鍋，放入年糕炒炒，倒入泡菜汁，繼續炒一分鍾。 3、這時年糕變軟了，還變大了一點呢，加入適量番茄沙司，倒入泡菜辣椒一起炒。
4、加適量水煮1分鍾就OK了！八寶炒年糕材料主料：雞丁，豬肉丁，香菇丁，年糕丁（有筍丁最好，我這沒有，就沒放）蝦仁（裝飾用的，不過這么大的蝦仁好久沒吃了，爽！），還有松仁，沒有的話可以換成花生，不過松仁比花生好吃好多做法豆瓣醬和薑末炒出紅色，豆瓣醬是鹹的，別放太多，然後放入豬肉丁雞丁炒的斷生，下香菇丁一起炒，然後放甜面醬（沒有甜面醬的可以用醬油和糖代替，不過味道差一點），繼續炒，炒到醬色都均勻裹在各種丁上了，然後放水（有雞湯什麼的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水別放太多，到料的2/3左右可以了，然後放年糕丁，松仁，年糕熟的同時汁也收的差不多了，起鍋。韓國料理之韓式炒年糕自從去吃過韓國料理後，特別對炒年糕情有獨鍾，甜甜辣辣的炒年糕，真是色香味俱全。
比較特別的是，韓國炒年糕不用油炒，而是利用水煮方式，我覺得這樣很好，熱量又低了，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富哦。材料年糕（我選的是長條的火鍋年糕），泡菜（自己做的韓國泡菜），魚餅（沒有也沒關系，我沒放），洋蔥，胡蘿卜，大蔥，韓式辣椒醬，魚露（韓國產的，清靜園這個牌子）做法1、洋蔥、胡蘿卜、泡菜切塊，大蔥切寸段； 2、洋蔥、胡蘿卜用油稍微爆出香味，接著倒入適量的水，再加泡菜一起放入鍋中； 3、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬（想吃辣的朋友可以多加點）韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，再加上一勺魚露，主要是提鮮用的； 4、繼續煮到滾，接著放入年糕，一直煮到湯汁收至濃稠為止，最後加上大蔥段翻炒均勻起鍋，一盤香噴噴色澤誘人的韓式炒年糕出爐咯！小訣竅請注意辣椒醬一定要選用韓國原產的如清靜園（大型超市都有的賣），這樣做出來的味道更正宗，魚露可放可不放，這樣在家就可以吃到好吃的韓式炒年糕咯！肉片炒年糕材料年糕500克，豬肉400克，韭黃/蒜苗適量，油麥菜適量，蒜，生抽，白糖，胡椒粉，生粉/澱粉（玉米，豌豆，綠豆，紅薯澱粉都可以，不要用馬鈴薯澱粉）做法1、年糕切片，備用。
2、把豬瘦肉切片，肥肉也切片備用。 3、把瘦肉加入生抽，加入適量糖拌勻，然後倒入油抓勻，然後倒入適量的澱粉拌勻。
4、把肥肉煸出肥油，然後倒入蒜片。 5、倒入瘦肉片翻炒，然後倒入切好的年糕片。
6、中火炒到年糕變軟，倒入油麥菜，加入適量鹽和生抽，再加入少量白糖，調和生抽的味道。 7、倒入白鬍椒粉，最後加入切好的韭黃/蒜苗。
8、翻炒幾下，就可以出鍋了。小訣竅1、要有適量的肥油，或者豬板油，來炒年糕才香。
2、油不能太少了，否則年糕粘鍋，炒熟後，多餘的油可以倒出來，炒別的菜。 3、可以用大白菜，生菜，別的蔬菜配年糕來炒。
青菜炒年糕材料年糕半袋，青菜一小把，鹽，醋，胡椒粉，雞粉做法1、青菜切寸段，炒鍋加少許油燒六成熱，把年糕翻炒一下，加少許水； 2、年糕稍軟盛出來，鍋留底油燒熱加入青菜炒幾下，放入年糕翻炒； 3、調入鹽、胡椒粉、醋、雞粉炒勻即可。韓國辣白菜炒年糕材料年糕片250克，韓國辣白菜醬適量，糖2克，生抽適量，孜然適量做法1.年糕片先用水焯五分鍾，撈出過涼。
2.鍋內放少許底油，把年糕片下入翻炒，加入辣醬，炒得時候加少許水，用小火炒勻。 3.需要咸點可加入一些生抽，炒三四分鍾後加白糖，孜然炒勻出鍋。
加入香菜。小訣竅喜歡吃洋蔥的可以加些洋蔥一起炒。
荷蘭豆炒年糕材料年糕，番茄醬，鹽，白糖，油，荷蘭豆，瘦肉做法1年糕用開水鍋煮熟，出鍋控干水分.鍋上火，油溫6成熱時下瘦肉，荷蘭豆加入鹽炒熟出鍋備用. 2鍋中底加熱下入番茄醬炒出紅油.加入鹽，年糕.炒至顏色均勻，加入白糖，荷蘭豆，瘦肉，翻炒均勻出鍋即可。小訣竅油溫別太高，要不年糕要沾鍋的。
年糕怎麼炒
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。 操 作： 1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段； 2、加油將年糕煮半熟取出； 3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量的水煮開； 4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
韓式炒年糕
主料：年糕12片，甜不辣或竹輪8個，開水240cc，白芝麻2小匙。 醬料：韓式辣椒醬4小匙，砂糖8小匙，洋蔥1/4顆（切絲），蔥1根（切段）， 韓式炒年糕
[1]高麗菜1碗（切成小方塊）。 特色： 甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。 做法： 1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。 2.開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。 3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。 貼士：蔬菜最後放，可以保持鮮脆。
年糕怎麼炒
首先准備材料有：年糕[條形、片形都可以]、青椒、胡蘿卜、圓蔥、魚丸[因為買不到韓國炒年糕中放的那種片形的魚餅，我就用中國的魚丸代替，味道差不多]、韓式辣椒醬、蜂蜜[或糖]、牛肉粉[大喜大]、
步驟：1、先把青椒、胡蘿卜、圓蔥、魚丸都改刀，量少許。
2、在就是調配料：辣椒醬用水調稀，放入蜂蜜或糖，在放入大喜大，根據自己的味口放醬就行了。調的不要過於稀，根據你的年糕量和蔬菜量而定。
3、先把切好的青菜在燒好的油鍋中炒一下，然後倒出。
4、在放油炒年糕，年糕變軟即可放入剛炒好的青菜一起回勺。
5、最後倒入調好的醬汁，在炒勻就行了。
年糕怎麼炒才好吃
蟹黃焗年糕的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
蟹黃焗年糕的製作材料：
主料：年糕400克，蟹黃適量。
調料：（1）蔥，姜，黃酒，色拉油各適量。（2）高湯，鹽，味精，雞精，香油各適量。
教您蟹黃焗年糕怎麼做，如何做蟹黃焗年糕才好吃
1.年糕切成菱形塊，下油鍋煎至表面淡黃色。
2.蟹黃、蔥、姜、黃酒入油鍋煸炒香。
3.原料入鍋，加調料（2）調味，燒至成熟即可。
蟹黃焗年糕的製作要訣：
成品湯汁不宜過多，年糕不能焗得過爛，否則會粘連失形。
江米年糕的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜
口味：甜味 工藝：蒸
江米年糕的製作材料：
主料：糯米500克
輔料：小棗（干）125克
教您江米年糕怎麼做，如何做江米年糕才好吃
1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鍾，瀝凈水分；
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鍾後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鍾；
4. 仍放回盆內攪4~5分鍾，直到成為黏稠狀的糯米團；
5. 接著再蒸10分鍾取出，蓋上濕布餳12小時；
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鍾，待顏色深紅發亮時，取出晾涼；
7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；
11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
年糕湯的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 肺調養食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜
口味：甜味 工藝：煮
年糕湯的製作材料：
主料：赤小豆100克
輔料：年糕150克，銀耳（干）5克
調料：白砂糖25克
教您年糕湯怎麼做，如何做年糕湯才好吃
1. 將紅豆用水泡兩個小時再和銀耳加水燉；
2. 紅豆湯快熟時放入年糕條；
3. 等年糕條煮軟就可以了，加糖即可食用。
小帖士-食物相剋：
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
年糕怎麼炒
炒年糕原料；肉。
蒜黃，辣椒，水磨年糕輔料；油。鹽。
醬油，料酒，糖，蔥，姜做法；先將年糕用水泡上，肉切片上漿，辣椒切碎，蒜黃切寸段 熱鍋放油，爆香蔥姜，下入肉片依次放入輔料，入年糕翻炒，使年糕粘軟。下蒜黃翻炒片刻，起鍋。
毛蟹炒年糕 原料：毛蟹（六月黃）、年糕、蔥、姜、麵粉。調料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽。
做法： 1、將六月黃蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃，腸，腮等不可食部分； 2、年糕切片備用； 3、熱鍋入油， chihe.woyo/待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上乾麵粉，放入油鍋中煎至金黃色； 4、全部煎好後放入蔥段薑片煸炒，烹入黃酒除腥； 5、加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽； 6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鍾； 7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋； 8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。 蕃茄炒年糕做法： 1、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟） 2、番茄切小塊 3、熱鍋下油，把番茄炒一下 4、加入番茄醬繼續炒 5、加入年糕，炒勻 6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多。
年糕怎麼炒好吃
1》上海炒年糕 材料： 年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個數分鍾 2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 3.大白菜鋪在鍋底，再把年糕放在白菜的中間，最後再放上肉絲，蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可 2》炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、澱粉、雞精、胡椒粉 製作： 1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。
2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒腌數分鍾。 3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。
4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 5、起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。
3》炒年糕 原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度 二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用 三、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。 4》寧波炒年糕（圖） 所需材料： 年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 作法步驟： 1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。
2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鍾後，翻炒數下，即可。 備註： 年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟後才可翻炒，以免黏鍋。
5》步步高升（XO醬炒年糕） 材料 ● 免治豬肉/剁碎豬肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘筍[切片]50克 ● 新鮮冬菇[切片]5隻 ● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調料 ● 李錦記XO醬3湯匙 ● 李錦記舊庄特級蚝油1湯匙 ● 上湯125毫升[1/2杯] 製法 ● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。 ● 拌入調味料加蓋慢火煮約5分鍾至汁濃。
八寶年糕 原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。 做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟後用刀切為小塊即成。
夾心年糕 原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。 做法：將糯米洗凈浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒於其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。
炸白年糕 原料：糯米1000g、茶油100g。 做法：將糯米洗凈浸透後瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。
炸花年糕 原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。 做法：將糯米和粳米洗凈浸透後加水磨成粉漿裝入布袋內壓干水粉，放在盆內加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。
在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30分鍾便熟。涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即行。
蟹粉炒年糕 材料： 上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可於蟹店購買預先拆好的）。 做法： 1.將年糕切片，以冷水浸過夜後，再煮四分鍾。
2.以及姜起油鍋，放入年糕以猛火炒。 3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮江醋、少許胡椒粉撈勻，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。
超市裡面有已經切好的年糕片或者年糕條，片不用再切，條根據自己具體情況定可切2-3段，做的時候不用泡，因為炒年糕需要放些水防止沾鍋，所以，用鍋中的水就可以將年糕煮熟，自己常常這樣做來吃。
6. 怎樣炒年糕好吃
炒年糕是傳統的特色美食，做法多種多樣。
韓式炒年糕
的製作方法:原料：准備材料：年糕片(或年糕條，自己個人口味准備)，辣白菜(宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗)，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜
做法：
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細)，蒜四瓣切片;
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮(小火);
3、大概五分鍾後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。
番茄炒年糕
原料：
番茄2個，年糕少許，番茄醬少許
做法：
1、番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許;
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下;
4、加入番茄醬繼續炒;
5、加入年糕，炒勻;
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料：
梭子蟹一隻，年糕若干
做法：
1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水裡(這樣不會粘在一起);
2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊;
3、把年糕從水裡撈出瀝水;
4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用;
5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色;
6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然後加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。
7. 年糕怎麼炒才好吃
年糕怎麼炒才好吃
年糕怎麼炒才好吃，年糕是糯米制的東西，而且年糕深受很多人的喜歡，年糕，是過年必不可少的賀年糕點的，再加上年糕有著變化多端的口味，以下是年糕怎麼炒才好吃。
年糕怎麼炒才好吃1
原料：年糕、圓白菜、蔥花、植物油、醬油、蚝油、番茄醬、鹽、雞精、十三香。
做法步驟：
第1步、買回來的年糕，放在碗內，把所有黏在一起的年糕分開。
第2步、鍋內燒水，水開下入年糕。不到1分鍾。年糕就軟了熟了。
第3步、煮好的年糕撈出過涼水。
第4步、鍋內加油，爆香蔥花。
第5步、加入少量圓白菜，翻炒變軟。
第6步、加入醬油耗油翻炒變色。
第7步、加入煮熟的年糕翻炒。
第8步、加入鹽，雞精，番茄醬快速翻炒出鍋。年糕已經熟透，時間久會粘鍋。
第9步、成品。
第10步、成品。
年糕怎麼炒才好吃2
食材清單：
番茄 1個 / 年糕 400g / 番茄沙司 25g / 白糖 2勺 / 小番茄 適量 / 鹽 適量 / 蔥花 少許
烹飪步驟
- step1 -
番茄在頂部劃十字刀口，加沸水浸泡5分鍾去皮。
- step2 -
去皮的番茄切對半再去蒂切小丁備用。
- step3 -
鍋中燒開水下年糕煮2分鍾後瀝出放進冷水裡浸透。
- step4 -
另起鍋下適量油燒熱，下番茄丁炒出紅油色，可以調入適量鹽更容易出粉。
- step5 -
接著加入番茄沙司，倒入年糕繼續翻炒均勻。
- step6 -
然後加入白糖和去皮小番茄拌勻。
- step7 -
出鍋前撒上少許蔥花，裝盤後再點綴蔥花就可以開吃啦。
年糕怎麼炒才好吃3
韓式酸菜炒年糕
材料
酸泡菜50克(大約)，洋蔥1個，胡蘿卜1小個，花生油少許，年糕。
做法
1、把油燒熱，炒洋蔥、胡蘿卜到炒軟為止，加一碗水，放入酸泡菜，年糕，放一大勺蔥伴侶的甜辣醬，其實這種醬味道與進口韓國辣醬差不多，價錢卻只有一半，很實惠噢。
2、燒至汁漸漸收干就可。
這里跟大家提醒一下，放了洋蔥和胡蘿卜在裡面是為了去除異味，讓菜的味道更鮮美的，所以一定不要少了它們哦。
小訣竅
年糕選用小棍式口感更好，如果想要更辣點的`，可以放入點辣椒面。
辣炒年糕
年糕，捲心菜，洋蔥，胡蘿卜，香蔥，肉絲、韓式甜辣醬，白糖，少許鹽。
1、將除了調味料之外的所有東西都清洗干凈，然後切成小片或者絲狀，放在盤子裡面備用，肉可以用豬肉、雞肉、牛肉都是可以的。
2、炒鍋倒少許油，燒熱後，放入洋蔥絲炒香，然後放入胡蘿卜片，再在鍋的中央放入肉絲，待肉絲大致變色後，倒入適量的清水，這時放入捲心菜，燒開，然後放入甜辣醬，需要的話再放入些白糖和鹽，攪勻，繼續煮開，放入年糕片，待湯汁濃稠後即可收汁出鍋。
經典炒年糕
年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
吃年糕會胖嗎
炒年糕的熱量比高。我們這里以100克可食部分計算，每100克炒年糕的熱量為154卡。1塊年糕大約450.0克，其含有熱量693大卡，需要我們走樓梯88分鍾才能夠消耗完。
而且每100克炒年糕中含脂肪0.60克，鋅1.36克，鈉56.40克，磷52.00克，鐵1.60克，蛋白質3.30克，維生素E1.15克等。由以上數據我們可以看出炒年糕的熱量不僅比較高，其營養價值也不低。
大部分年糕是甜的。甜年糕中除了含有大量的碳水化合物和甜份以外，鹼味年糕中所含的碳水化合物和鈉也是很高的，以上這些營養物質對於體重過重、糖尿病或其他有慢性病，如高血脂、高血壓等人群就非常不利，大量食用後就可能加重病情，所以要小心及適可而止的食用炒年糕。
而且炒年糕所含的水分少，食用以後不容易被人體消化吸收，吃了以後容易生痰。因此，患有胃、腸疾病、消化不良及哮喘的人不宜常吃年糕。少吃年糕不膩，既可補充營養，又對身體好。
特別是年糕若再裹澱粉油炸，因為麵粉的吸油率非常高，那麼這時攝入的熱量就相當可觀了。
8. 炒年糕的4種家常做法
年糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。你了解炒年糕的做法嗎?接下來我給你推薦炒年糕的4種家常做法。
炒年糕的家常做法1
材料
條狀年糕300g，韓國泡菜150g，青、紅辣椒各1個，番茄沙司適量
做法
1、年糕切成條條，辣椒切圈圈。
2、熱油鍋，放入年糕炒炒，倒入泡菜汁，繼續炒一分鍾。
3、這時年糕變軟了，還變大了一點呢，加入適量番茄沙司，倒入泡菜辣椒一起炒。
4、加適量水煮1分鍾就OK了!
炒年糕的家常做法2
材料
酸泡菜50克(大約)，洋蔥1個，胡蘿卜1小個，花生油少許，年糕
做法
1、把油燒熱，炒洋蔥、胡蘿卜到炒軟為止，加一碗水，放入酸泡菜，年糕，放一大勺蔥伴侶的甜辣醬，其實這種醬味道與進口韓國辣醬差不多，價錢卻只有一半，很實惠噢。
2、燒至汁漸漸收干就可。
炒年糕的家常做法3
材料
年糕350克，胡蘿卜，辣椒，洋蔥，香蔥各適量，蒜蓉辣醬一大匙，胡椒粉適量，鹽少許，雞精少許
做法
1.年糕切成條狀，胡蘿卜，辣椒，洋蔥切絲，蔥切段。
2.鍋內放少量油加入胡蘿卜絲，辣椒絲，洋蔥絲爆香
3.加入一碗水能沒過年糕即可，加入一大匙蒜蓉辣醬，少許鹽和胡椒粉
4.放入年糕中火煮至年糕軟糯
5.邊煮邊攪拌，煮到湯慢慢變得濃稠即可加入蔥段，少許雞精出鍋
炒年糕的家常做法4
材料
手指年糕一袋300克，辣白菜180克，水適量
做法
1.年糕用熱水泡一個小時左右。也可以用水煮開哦
2.鍋中放油，油熱後放入辣白菜翻炒均勻
3.放入年糕，翻炒均勻，小心不要弄碎
4.加適量水，剛沒過年糕即可。大火煮開後，中小火加熱