⑴ 曬乾的苔干怎麼做好吃
苔干，也稱為貢菜，鮮苔外形和萵筍差不多，但是鮮苔更大更長，苔干就是鮮苔成熟後將皮削掉，利起細長條，掛起風干，豎起一片片的鮮苔場面可是十分的壯觀，就像曬臘腸一般。曬好的苔干變成了亞綠色，經水浸泡後顏色會十分的碧綠，甚是好看。苔乾的葉子可以下面條，跟可以炒肉，吃起來有些脆，味道很清。說起苔干，渦陽人幾乎是家喻戶曉，每到曬苔乾的季節，家家戶戶都假期竹竿，拉起繩子，將削皮的鮮苔掛起，在陽光的照射下，鮮苔慢慢「瘦成一道閃電」。鮮苔較為矜貴，苔干自然也成了高大上的菜乾。
苔干是什麼
苔干，就是鮮苔在太陽底下慢慢「瘦成」的一道「閃電」。渦陽苔干曾進獻給乾隆皇帝，因此苔干也稱為貢菜。苔乾的曬制過程不容易，而且由於鮮苔對於成長環境要求高，所以苔乾的價錢可是不菲的喲。苔乾的變身過程說簡單也難，雖然從地里摘下鮮苔很簡單，但是曬制苔干時太能不能過猛，陰雨天絕對不行，只能在微風多雲的天氣才最適合晾乾。
在安徽渦陽一帶，早在兩千多年前就已經開始製作和食用一種由萵苣狀的植物加工成的半干品方便蔬菜，那就是苔干。渦陽的苔干最高貴冷艷，渦陽的氣候環境，泥土等都很適合鮮苔生長，但是要令鮮苔茁壯成長可是有點難度的，土壤氣候決定了鮮苔的貴族價格，而且曬制苔干也不易，不知不覺，苔干成為了土豪的消費品。
查看全文
苔乾的做法
經過無數個大風的多的日子後，苔乾的曬制終於大功告成。辛苦了這么久，可以好好品嘗苔乾的爽脆滋味了。苔干既可作為開胃菜，作為主菜的苔干也毫不遜色，苔干涼拌、爆炒腌制都可，不論是素吃還是葷吃都十分美味誘人。苔干常見的做法有苔干涼拌、苔干羊肉、雞絲苔干、苔干炒肉絲、苔干糖醋、苔干麻辣、苔干餃、苔干丸等，光是聽著就令人垂涎三尺。
苔干涼拌
原料：苔干，鹽，麻油，醋，白糖。
做法：
1、用溫水浸泡苔干30分鍾左右。
2、撈起切短。
3、加入食鹽搓揉，然後放入冷水中泡一泡，晾乾。
4、苔干中加入加入白糖、食醋、麻油等調拌，即可開吃。
雞絲苔干
原料：雞腿，苔干，調味料。
做法：
1、用溫水浸泡苔干30分鍾左右。
2、撈起苔干切短。
3、雞腿蒸熟。
4、苔干中加鹽、味精、香油拌勻。
5、雞肉撕成條，加鹽、味精、醬油、醋、白糖、紅油、蒜泥拌勻。
6、蓋在貢菜上，撒上少許蔥花成菜。
查看全文
苔干怎麼腌
苔乾的吃法很多，可炒可涼拌可腌制，腌制過的苔干味道更加濃厚，特別適合在節日或者設宴請親朋友好的時候來一道腌苔干，邊吃苔干，邊喝酒話家常，日子真是其樂融融，好歡樂。於是問題來了，苔干怎樣腌？
腌苔干也是個技術活，首先用刀將苔干橫切成條或粒狀，然後放在太陽底下曬到半干，隨後放入木桶里，鋪上一層層的鹽，最後壓上大石頭。這就完了？這才是第一步。
一夜之後，苔乾的苦澀汁水就會流出來，苔干這個時候已經沒有苦味了，接著拿出苔干稍微晾乾，就可以開始腌制了。腌制的時候可以將芥菜放入木桶里邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再加入香豉或南薑末，就可放入瓮密封，讓苔干慢慢滲透腐熟，一兩個月之後就可以開翁食用了，好歡喜。
腌制過的苔干，那個才叫香濃，而且入口酥脆、咸甜適宜。腌制苔干還有一種吃法叫「酥貢」，也是用同樣的方法腌制，不過只需腌制三兩天就可以開吃了，酥貢菜的特點是青翠酥脆。
查看全文
苔乾的營養價值
像安騰發明方便麵一樣，為了保存鮮苔，我國古時候機智的前輩們就開始苔乾的曬制。苔干又叫做貢菜、響菜、山蜇，曬乾的苔干雖然讓人無感，但是一經清水泡發，就會變得色澤翠綠，吃起來響脆有聲，味甘鮮美，爽口提神，也因此受到了乾隆皇帝及其後宮佳麗的喜愛。
苔乾的爽脆滋味令人難以忘懷，而且其營養價值也是令人迷醉。苔干中含有十七種以上氨基酸，而且含有糖、粗蛋白、鈣、磷、鉀、鈉、鐵、銅等十多種營養元素和其他礦物質，營養價值巨高。此外，苔干還有胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能，常吃苔干可延綿益壽。
⑵ 苔菜怎麼做好吃
苔菜做成辣炒苔菜好吃。辣炒苔菜的做法如下：
主料：苔菜400克。
輔料：豬肉15克、干辣椒6克、蔥4克、鹽3克、生抽5克、雞精3克、油5克。
1、將苔菜洗凈切段，干辣椒切段，蔥切斜段，豬肉切條。
⑶ 乾苔菜炒肉絲的做法
准備食材：苔菜、瘦肉、蒜末、小米椒段、蔥花等。
1、將准備好的苔菜清洗干凈，之後切成一個個小段狀，留以備用。
2、起鍋燒水，將准備好的苔菜放在鍋中，進行簡單的焯煮，之後盛出來放在冷水中，浸泡。
3、將准備好的瘦肉切成一個個肉絲，留以備用。
4、起鍋燒油，將准備好的蒜末放在鍋中，進行爆香。
5、再將肉絲放在鍋中，進行簡單的翻炒。
6、加入適當量的料酒在其中。
7、再加入適當量的醬油，進行簡單的調味。
8、將焯煮過的苔菜放在鍋中，進行翻炒。
9、加入適當量的鹽巴，進行簡單的調味。
10、再淋入一點點醬油進行調味。
11、將准備好的小米椒段和蔥花放在鍋中，進行調味。
12、大火翻炒，之後盛出來就好啦。
⑷ 苔干怎麼做好吃親！
准備材料：苔干80g、老乾媽適量、生抽小量、蒜末適量、芝麻香油適量、陳醋幾滴、芝麻小量
製作步驟：
1、苔干用清水泡20分鍾。
⑸ 乾苔菜泡好後怎麼炒好吃
將香蔥去皮切成香蔥末，姜塊也去皮切成薑末。把肉用清水洗干凈，切成肉絲也可以切成肉片都行，以待備用。開火，鍋中放少許花生油，待油熱後放肉絲開始煸炒。然後依次放入香蔥和薑末及花椒粉等。等到肉絲和香蔥末和薑末炒出香味時，放入苔菜開始翻炒。待苔菜炒至鍋中有少許菜湯汁是加入味精、雞精出鍋即可。必須等到肉絲炒至即將熟是再放苔菜，這樣炒出的苔菜才更加清脆爽口。注意出鍋時再放食鹽，這樣苔菜的色澤會更加鮮美。
⑹ 炒乾苔菜怎麼做好吃
1、苔菜擇凈，清洗。
2、鍋內放適量水，燒開以後，放入苔菜焯一下。
3、撈出苔菜，過一下涼水，捏去水分，切碎。
4、蔥姜切片，辣椒切碎。
5、鍋內放適量油，放入辣椒，炸出香味，放蔥姜。
6、放苔菜，翻炒，加適量鹽調味即可。
1、食材：乾苔菜100g、花生100g、油適量、鹽適量、生抽10g、姜5g、辣椒油10g、醋5g。
2、准備好花生、乾苔菜、姜、紅椒。
3、准備好鹽、生抽、白醋、白糖。
4、苔菜提前1小時用冷水泡發。
5、切好的姜、紅椒放入碗中；加入白醋調成汁備用。
6、生薑去皮、洗凈切細粒；紅椒洗凈切細粒備用。
7、切好的姜、紅椒放入碗中；加入白醋調成汁備用。
8、苔菜放入開水中焯一會。苔菜放入開水中焯一會。
9、苔菜撈起晾涼；用鹽、白糖揉勻，洗凈、瀝干水分備用。
10、花生入微波爐叮3分鍾。
11、怎樣
12、去掉紅衣備用。去掉紅衣備用。
13、苔菜和花生放倒入調味汁中。苔菜和花生放倒入調味汁中。
14、加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌勻，調好味即可。
⑻ 乾苔菜怎麼做好吃 乾苔菜的製作方法
1、乾苔菜用冷水泡發，大概需要一小時就可以了。如果時間緊也可以用溫水泡半小時，可是口感不如冷水泡得脆嫩。
2、把泡好的苔菜切成小段，過開水焯燙，撈出瀝水。
3、加上白醋、鹽、白糖、麻油、生抽、雞精拌勻就可以了。