㈠ 如何做出美味爽口的泡椒鳳爪
泡椒鳳爪好吃，在於辣中帶鮮，皮韌肉香，一啃起來就停不下。很多人喜歡吃泡椒鳳爪，但是自己不會做只能買包裝的泡椒鳳爪，其實泡椒鳳爪的做法並不難。
八角桂皮水涼透後，下入完全晾乾的雞爪，下入泡山椒。
下入薑片、大蒜、檸檬片、洋蔥。加入檸檬是為了去掉小米辣和泡山椒那種燒心的辣味，洋蔥可以去掉雞爪的異味。
加入切好的小米辣和適量白醋，加入足量的鹽，比例為1斤雞爪5勺鹽。
最後下入一把花椒，加入適量白酒，這樣就能有效防止泡椒水變質發臭，效果比防腐劑還要好。
㈡ 泡椒雞爪怎麼做
泡椒鳳爪屬川菜小吃類，是起源於重慶的民間獨特美食。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
泡椒鳳爪
原料：質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鍾以上。
㈢ 泡椒鳳爪怎麼做
一、泡椒鳳爪怎麼做好吃又簡單主要食材：雞爪泡椒一袋、料酒、白醋、白糖、花椒、生薑、芹菜、洋蔥、純凈水、鹽各適量。具體做法步驟1.買回來的雞爪先把雞爪的指甲剪掉，然後放到清水裡淘洗干凈，為了更好的入味，一個雞爪可以切成兩半，這樣腌制的時候更容易入味兒，切好的雞爪直接冷水下鍋，接著可以在鍋里加入適量的料酒煮開後再撈出瀝干水分備用。2.燙雞爪的時候不用煮的太久，煮到熟透以後即可撈起，如果喜歡吃軟一點的話可以多煮一會兒，煮到雞爪磁軟的時候再撈起來就好，煮好以後撈出的雞爪需要迅速放到冷水中浸泡沖洗，這樣可以洗掉雞爪外表的油脂和膠質。3.弄好的雞爪瀝干水分以後直接放到陶瓷的大缸里或者玻璃罐里，然後再把入泡椒、花椒、白糖、白醋、少許芹菜、洋蔥和純凈水放進去攪拌均勻，汁水能淹住雞爪最好。4.調好的汁水可以嘗一下，如果鹹味不夠的話可以適量的加點鹽，腌好以後直接用保鮮膜把容器口封上，然後把雞爪放到冰箱里冷藏起來，冷場腌制一天一夜差不多就可以嘗鮮試吃味道了，如果味道不夠的話，可以再腌久一點，這樣味道就會好很多。二、烹飪技巧煮好後雞爪用冷水浸泡洗掉表皮膠質最好,因為這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。腌制雞爪的水可以是純凈水也可以用涼開水；如果是冬天做泡椒鳳爪的話就可以不放到冰箱里冷藏，直接常溫腌制就好。口味偏重喜好辣的朋友可以直接用剁椒來腌制，剁椒的辣味要比泡椒更濃更辣，沒有白醋可以用一片檸檬代替，做出來的味道是一樣的。泡椒鳳爪怎麼做都是比較簡單方便的，最主要的就是腌制調料的配比關系，只要能掌握住這個比例那做出來的泡椒鳳爪味道肯定也差不了。