A. 花捲總是蒸不好掌握好這3點，一次就成功，花捲松軟好看又好吃
蒸花捲看似很簡單，但如果沒有掌握好方法，蒸出來的花捲不僅不好看，口感也不蓬鬆，賣相和口感上都要差很多，其實自己在家想要做出跟早餐店一樣好吃的花捲也並不難，只要掌握好這三點，你也能蒸出松軟、層次分明、好看又好吃的花捲來。花捲跟包子饅頭一樣，第一點：發面要到位，天涼了可以用溫水揉面，這樣可以加速面團的發酵，判斷發酵到位的方法是，眼睛觀察看到體質比之前大兩倍，用手指插入面團，面孔不回縮不塌陷，扒開面團能看到內部是呈窩蜂狀的。第二點：發酵好的面團揉排氣，然後揉成光滑的面團，面團要揉光一些，這樣做出來的花捲更松軟、沒有大氣孔，賣相和口感都最佳。第三點：蒸好的花捲先別急著出鍋，先燜上5分鍾左右再揭蓋，這樣花捲放涼也照樣松軟不塌陷。至於花捲的造型大家怎麼喜歡就怎麼卷。
這里分享的是椒鹽蔥香口味的，也可以做芝麻醬花捲、紅豆沙花捲、老乾媽花捲等等，喜歡什麼口味就在麵皮上塗抹上自己喜歡的配料即可。新手在揉面的時候，可以先准備好溫水，把酵母放入溫水裡攪拌融化，然後再把水倒入面團里揉面，只要麵粉酵母的量配比沒問題（一般是100克麵粉配1克的酵母），發面的環境溫度別太低，基本上都能發面成功。（發面的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度，低於30度發的也比較慢）。秋天，兒子早餐就饞這麵食，蒸一蒸，好吃不上火，比吃包子饅頭強。接下來一起來看看我們家做的椒鹽蔥香花捲詳細做法吧。
【椒鹽蔥香花捲】
准備食材：麵粉400克、水200克、酵母4克。
准備配料：油適量、蔥花適量、椒鹽適量。
詳細做法：
1、把麵粉，水和酵母放入廚師機里揉成團，發酵至兩倍大，然後揉成光滑的面團。
2、將面團擀成長方形的厚麵皮。
3、刷了一層油，再撒上適量的椒鹽和蔥花。
4、由上至下卷，這里對折了四折的厚度。
5、依次切成大小相同的面塊，大約2根手指的寬度。
6、取2塊切好的小面卷，相疊在一起（這里有幾個是一個面塊的）。
7、2塊小面卷疊加在一起，筷子放中間壓下去。
8、用手扯住兩端，輕一點拉長。
9、然後把頭尾塞在底下，用手將面團捏一捏，粘合在一起。
10、這樣一個大花捲就做好了，剩下的面團也是同樣的方法來做。用可以做小花捲一塊面卷同樣的方法，按壓拉長然後捲起捏實即可。
11、將做好的花捲，依次放入蒸籠里發酵至兩倍大。（大花捲和小花捲分開放了2籠）。
12、鍋上汽後，上鍋隔水蒸20分鍾，關火燜5分鍾即可。（燜一下再取出來，這樣花捲出爐後放涼了也不會塌陷，照樣松軟好吃）。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：椒鹽蔥香花捲就做好啦，這樣做出來的花捲造型美觀，層次分明、松軟好吃，而且還帶有蔥花和椒鹽的獨特香味，比直接蒸白饅頭香多了，做法比包子也簡單，不需要調包子餡啥的，當早餐吃，搭配上白粥或者牛奶豆漿一起吃，就搞定一頓營養早餐啦。我們全家人都很愛吃這道蔥花椒鹽花捲，自己做的好看又好吃，味道一點也不比買的差呢，關鍵是做法還很簡單。美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、面團一定要發酵到位，發酵合格的面團是原來的2倍大左右，用手指插入面條，面孔不會回縮就是發酵好了。
2、發酵好的面團揉排氣，然後揉成光滑的面團，這步驟很重要，如果排氣不好，面團不光，蒸出來的面團會帶有大氣孔，賣相和口感要差一些。
3、這里做的是蔥花椒鹽口味的，大家可以根據個人喜好來刷餡料，也可以塗抹上一層豆沙餡，蒸出來的花捲也是非常美味的。
4、剛蒸好的花捲或者是包子、饅頭之類的，都不建議馬上揭蓋，先燜上5分鍾左右再開始，這樣花捲放涼了也照樣松軟不塌陷。
B. 花捲怎麼做好吃又松軟的做法
1.先拌面。將酵母粉加入溫水碗中，用筷子攪拌融化，每公斤麵粉加入3-5克左右的酵母粉。酵母水被攪拌、煮沸並倒入盆中。
分幾次加入少量的水混合面團，當裡面沒有乾麵粉時，將它們揉成光滑的面團。
揉好面團後，蓋上蓋子，讓它發酵到原來大小的兩倍。
2.由於我們今天要做芝麻鹽花捲，把白芝麻倒入鍋中，然後加鹽。
這里用小火炒。將白芝麻慢慢翻炒至微黃。關掉暖氣。
等白芝麻涼了，再把芝麻碾碎備用。
3.面團經過發酵，發酵後的面團是這樣的。
現在這種天氣可以持續2個小時。加入大約3-5克小蘇打，揉成均勻的面團。加入小蘇打是為了讓它更柔軟。
在案板上撒一些乾麵粉，繼續在案板上揉面團，使其變得光滑。我今天做了很多。把面團分成三等份，然後整理好，揉勻。
用擀麵杖擀開，厚薄均勻，寬窄均勻。
然後在上面刷一層油，再均勻的撒上剛剛碾碎的芝麻鹽。
然後像這樣把面條捲起來。
切成等寬等寬的小劑量。
現在，第一個展示花捲的方法
拿一根筷子，用力壓在面團中間。
然後從兩邊翻回來，花捲就成型了。
現在展示第二種方法。把兩個葯丸放在一起，或者用筷子用力按壓。
雙手再從兩端往下翻，這個花捲就做好了。
下面是第三種方法，用筷子壓在一根面條中間。
看，捏住上下兩邊。
兩邊握住向下翻，花捲就成型了。
剛剛展示的三種都是椒鹽味的椒鹽卷餅。
做辣椒，花椒，在麵皮上面均勻撒上花椒粉和鹽，再撒上一些細辣椒面塗抹均勻。繼續捲起來，然後斜著切成同樣大小的葯丸。
現在展示第四種方法。像這樣側著站起來，用筷子側著按。
將手側向一邊，然後再放下來。
這個花捲就這樣形成了。
蒸的時候要在箅子上刷油，然後把做好的花捲放在箅子上蒸半個小時左右再蒸。
怎麼看這個饅頭是不是二次治癒？，用手按一下，馬上會反彈，說明第二輪准備好了。
4.直接用冷水蒸花捲。
今天，我做了很多菜。我蒸了五個漏勺卷。恐怕需要一周時間。
大火蒸，鍋里放水，蒸20分鍾。
20分鍾後，稍微掀開籠蓋，放掉空氣。等5分鍾再出鍋。這也是饅頭塌陷回縮的關鍵一步。
好了，我們來蒸今天的小籠包。一個是椒鹽卷，一個是花椒卷，蒸的時候很軟，用手使勁一擠馬上就能反彈。
C. 發面花捲怎麼做又軟又香
花捲怎麼做又軟又香
今天給大家分享一下怎樣在家蒸花捲、饅頭。做出來不塌陷、不回縮，蓬鬆暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花捲蒸好，也是有訣竅的
1、先和面。和面盆里倒入麵粉，溫水碗里加入酵母粉用筷子攪拌化開，1斤麵粉大約加3-5g的酵母粉。酵母水攪拌化開後倒入盆里
再多次少量的加入水來和面，攪到裡面沒有乾麵粉的時候，把它們揉成光滑的面團。
面團揉好後，蓋住讓它發酵到原來的2倍大
2、由於今天要做個芝麻鹽花捲，平底鍋里倒入白芝麻，再倒入鹽。
這里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黃關火。
等白芝麻晾涼後把芝麻碾碎備用
3、面團發酵好了，發酵好後的面團是這個樣子。
現在這個天氣2個小時就可以了，往裡面加入大約3-5g的小蘇打和面團均勻的揉在一起。加小蘇打是為了更松軟。
大案板上撒些乾麵粉，把面團繼續放案板上揉光滑。我今天做的比較多，把面團分成三等份，再整理下揉光滑
用擀麵杖擀得薄厚均勻、寬窄相同些
然後在上面刷層油，再均勻的撒上剛才碾碎的芝麻鹽
然後這樣把面捲起來
切成寬窄相同的小劑子
現在展示花捲的第一種方法
拿一根筷子在小面團中間使勁一壓
然後這樣從兩邊往回一翻，這個花捲就成型了
現在展示第二種方法。把兩個劑子疊放在一起，還是用筷子這樣使勁一壓
兩手從兩端往下再一翻，這個花捲就好了
下面是第3種方法，用筷子在一個面劑子中間一壓
看上圖，把上下兩邊一捏
左右兩邊捏住往下一翻，這個花捲就成形了
剛才展示的三種都是椒鹽口味的花捲。
下面做辣椒花椒，面片上面均勻的撒上花椒粉和鹽，再撒些細的辣椒面塗抹均勻。繼續捲起來，再斜著切成大小相同的劑子
現在展示第四種方法，這樣側著立起來，用筷子橫著壓一下
兩手把側面捏住，再往下一翻
這個花捲就成型了
蒸饃的時候，要在篦子上刷層油，然後把做好的花捲放篦子上面餳半個小時左右再上鍋蒸
怎樣看這個饅頭二次餳發有沒有好呢？，用手在上面按一下，能立馬回彈，就說明二次餳發好了。
4、直接冷水上鍋蒸花捲。
我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花捲饃。恐怕要吃一個星期了
大火蒸，鍋里水上汽後蒸20分鍾。
20分鍾後，先把籠蓋稍微提起一點放下氣，等5分鍾後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟
好了，咱們今天的花捲饃就蒸好啦。一種是椒鹽花捲，一種是辣椒花捲，蒸出來特別的松軟，用手使勁捏下能立馬回彈
D. 製作花捲要發面嗎如何讓花捲做的松軟好吃呢
花捲也是饅頭的一種，在製作過程中添加一些蔥花、火腿腸等其他食材，使其變得更好吃，而且它的外形就像花朵一般，因此被稱之為花捲。在製作花捲的過程中一定要把控好一些細節，否則也會做的不好吃，尤其花捲的發面非常的重要，這項步驟影響著花捲的松軟度。同時想讓花捲做得更加松軟好吃，還可以採取溫水和面、揉面、加糖等方式來達成目的。
製作花捲其實沒有想像中的那麼難，最關鍵的步驟就是發面，只要發面能夠做好，基本上做出來的花捲都會非常的好吃，而且在掌握這些小技巧之後，更加有助於做出美味的花捲，大家可以嘗試起來啦。
E. 想要讓花捲非常松軟好吃，究竟該怎麼蒸
怎麼蒸花捲？花捲、饅頭、包子等等都是傳統的中式早餐，很多寶媽或者愛自己動手做早餐的人都愛手動做這些麵食來吃，我本人也是，但在這之中，我最愛的就是花捲，早晨起來吃上一口花捲，搭配一杯豆漿、一碗粥或者是一杯牛奶，無論怎麼搭配都非常營養健康，吃飽後精神氣兒備足！
1、花捲蒸熟以後裡面的蔥花依然那麼翠綠，著實讓人食慾大增！
2、每種麵粉的吸水量不同，大家可以根據實際情況適當增減水的用量。
F. 花捲是北方傳統的主食，花捲怎麼做才可以美味松軟
花捲是特別家常特別簡單又很受歡迎的一道面點，淡淡的鹹味兒和蔥香味兒，還有面香味兒相結合，特別松軟，特別的好吃～做麵食揉面是關鍵！一定要把面團揉得很光滑很光滑將麵粉、水、發酵粉混合，揉成柔軟的面團，放在溫暖濕潤的地方發酵，等面團漲發到差不多兩倍大小就可以了。（我是用麵包機完成揉面發面過程的。）
拌勻後和成面團，靜醒幾分鍾，再揉透，如此反復二次，揉到外表光滑內部細膩，進行發酵。花捲喜愛吃的人很多而想做好花捲不下點真功夫是不行的，做花捲最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花捲，分享一下我在家做的花捲。和面。酵母用適量溫水化開，一點點加入到麵粉里攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。和面之前麵粉里可以加一點白糖，白糖能加快發酵，而且蒸出來的饅頭會有一股淡淡的甜味。
G. 花捲怎麼做簡單好吃
怎麼做出好看又好吃的「花捲」？很多人喜歡吃但不會做，其實方法簡單易學，看了下邊的做法你一定也能做出的！
需要准備的材料有：中筋麵粉250g，溫水135g，酵母2-3g，油適量，鹽適量，蔥花適量（不喜歡的蔥花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先將麵粉放進碗里，准備好配料；
16、最後，會看到蒸好的花捲蔥花從綠色變成黃色，飽滿並且松軟，非常好吃！
H. 做花捲怎麼做松軟又好吃 蔥油花捲的做法
1、食材：麵粉一斤、酵母5克、白糖一勺、溫水300克、大蔥一根、胡蘿卜一根。
2、先在大碗里加入一斤麵粉、5克酵母、一勺白糖，加糖可以促進酵母的發酵。如果不喜歡吃甜的可以不加。
3、用300克溫水和面，少量多次的加入，用筷子不停地攪拌，和成絮狀之後下手揉成面團。
4、然後把揉好的面團放在溫度稍微高點的地方，蓋上蓋子，醒發到原來的兩倍大。
5、趁發面的時間，切一點蔥花和胡蘿卜丁備用。這個配菜可以根據自己的口味隨意搭配。
6、發好的面里會呈現出蜂窩的形狀。然後在案板上撒上麵粉，發好的面再揉一下，排出裡面的空氣。面團要多揉一會兒，這樣做出來的花捲，氣孔均勻細膩，口感綿軟。
7、面團揉好之後，擀成一張長方形的大面餅，用擀麵杖整理一下，厚度在4-5毫米左右。
8、面餅擀好之後在上面抹上一層熟油，如果沒有熟油，生油也可以。再均勻地撒上一層細鹽面。然後再撒上准備好的胡蘿卜丁和蔥花。
9、把面餅從一頭疊起來，切成大小均勻的劑子，用筷子在面劑的中間壓一下，然後用手抻長。翻過來之後筷子放在中間，面劑兩頭對折。捏住一頭，筷子旋轉一圈，向下一按花捲就做好了。
10、全部做好之後，蓋上保鮮膜二次醒發10分鍾。二次醒發好的花捲，用手拿起來會感覺輕飄飄的。
11、花捲一定要涼水上鍋蒸，水開之後蒸15分鍾。涼水下鍋蒸的花捲，受熱比較均勻。如果用熱水的話，花捲容易夾生，變成死麵疙瘩。關火之後燜5分鍾再開鍋。
I. 怎麼做花捲好吃又好看簡單
辣子花捲
食材：麵粉500克、酵母粉5克、食鹽適量、辣椒面少許、熟油少許、胡椒粉少許。
做法：
1、碗中加入500克麵粉、5克酵母粉、3克鹽，用溫水和面，夏天的面要稍微和的硬一點，一斤面大概需要260毫升溫水。然後蓋上蓋子發酵至兩倍大。
2、案板上撒上少許乾麵粉，將發好的面，揉一下排氣，然後將面團放在案板上鬆弛5分鍾，這樣更好擀。
3、將面團擀成圓形，抹上少許熟油，撒上少許辣椒面，撒上少許鹽，再撒上少許胡椒粉，撒上點乾麵粉，給它捲起來，卷緊一點。
4、今天做兩種花型，切法也不一樣，現在做第一種，切成大小均勻的長方形劑子，用筷子壓一下。右手向前左手向後擰一圈，底下捏緊，這樣就可以了。
5、現在做第二種花型，切成梯形劑子，小頭豎起來，用筷子壓下去就可以了。花椒做好以後，放在案板上醒10分鍾。
6、籠布要先濕下水，然後鋪在蒸篦上，冷水下鍋，放入做好的花捲。上汽之後蒸15分鍾，時間到，關火，燜3分鍾再開蓋，散一下水蒸氣。
花捲這種做法既簡單又好吃，筷子一壓，兩手一轉，做出兩種花型，松軟有層，好吃又好看。喜歡的朋友一定要收藏起來，有時間試著做一下哦。
J. 發面時多加哪一步，花捲又松又軟又好吃呢
花捲饅頭就是我們中國的一種歷史悠久面點，也就是我們很經典的生活中正餐，它能夠製成香辣的，麻汁的、油蔥的等各種口味。今日洪洋就分享給大家一種不一樣的花捲饅頭，它方法簡易，特別的美味，並且醬香味十足，成年人孩子都喜歡吃，好啦，廢話不多說，現在就把作法告訴大家。
1、大家首先來揉面，400克的小麥麵粉，4克的酵母菌，1克的蘇打，1勺白砂糖推動酵母菌的發醇，然後用230mL的溫開水先把酵母菌融化，再邊倒邊拌和，把面攪拌成大量絮，淋入10mL的熱鍋冷油，最好食用油或者棒子麵，這樣可以提升花捲饅頭的口味，隨後搓成一個光潔的麵糊，放到太陽溫暖的地方逐漸發醇，假如室內溫度低還可以放到溫鍋中完成發醇。