1. 貴州香脆干辣椒絲怎樣做
香酥辣椒做（香辣酥）
香酥辣椒做（香辣酥）
香酥辣椒做
材料：辣椒、花、芝麻、麵粉、泡打粉、鹽
1.干辣椒洗凈切厘米段放麵粉、鹽、芝麻、加點點泡打粉（關鍵呢才使做香酥辣椒酥脆）再加適量水拌勻（面水都能）備用
2.芝麻用火炒熟
3.鍋燒熱倒油皮花先用水泡炸花酥脆皮花倒入鍋炸熟撈油能太熱太熱容易花炸
4.辣椒倒入鍋炸熟撈同炸花油溫要太高免炸糊晾涼等辣椒皮再炸辣椒酥再花
2. 干炸辣椒絲怎樣做
取來紅辣椒50克，切成細絲，洗後撈出並瀝干水分。將200克食用油倒入鐵鍋中置於旺火上燒熱，待油煙消散，油變清時，投入切成絲的鮮姜25克、大蔥25克，炸至焦黃色時撈出，以提高食油的香味。將鐵鍋撤離旺火，當油溫降至40℃左右時，放入辣椒，而後再把鐵鍋移至文火上，待油熬成紅色時，即成香辣爽口的紅辣椒油了。
3. 干辣椒絲香脆油炸怎樣做
干辣椒絲香脆油炸的做法
果仁泡水
待皮皺皺去皮擦乾
辣椒洗凈擦乾，用干凈的剪刀剪碎，籽與皮分開
鍋中放油（油量根據自己喜好，愛吃辣椒油就多倒點，後面炸辣椒就用這油，不用再添了）
涼油時下果仁，中火炒至稍變色
炒好的果仁壓碎
炒果仁的油晾涼後將辣椒籽倒入，小火炒略變色，大概五分鍾
把鍋離火略晾涼，放辣椒碎炒，倒一點香油,火不要太大不然就糊了
放果仁碎和芝麻離火翻炒，放鹽、味精翻炒均勻
4. 天山辣椒絲的做法
最好吃的天山辣椒絲，照這步驟一學就會
最近新疆天山辣椒絲受到身邊很多朋友的追捧，拌米飯面條，抹饅頭吐司，甚至當零嘴，出現各種花樣百出的神級吃法，儼然一幅網紅美食的姿態，讓我這個從小吃辣椒絲長大的新疆人頗感意外。在新疆，這種干辣椒叫「辣皮子」，因當地獨特的自然環境和光照條件，這里的長線辣椒肉質厚，甜度高，辣度適中，新鮮的紅辣椒經強烈太陽光照射快速晾曬，鎖住辣椒中的營養成份，且多吃不上火。因此，辣皮子還被做成一道菜拌著面吃——「辣皮子拌面」。好了，切正題，天山辣椒絲的壓箱底的製作秘籍奉上——
[原料]：新疆干辣椒200克，蔥1根，姜1塊，蒜1頭，花生油300ML，花椒3克，大料3個，鹽25克，白糖30克，白醋或米醋5克，白熟芝麻60克
[做法]：
1，一定要用新疆干辣椒（辣皮子），原料不同，味道會相差十萬八千里（某寶上可以買到），這個辣椒絲要的就是新疆厚肉辣椒的味。
選用正宗新疆干辣椒是成功的第一步
2，清水洗去表面浮灰後用凈水泡5-8個小時，中間換3次水，讓干辣椒充分喝飽水，泡出軟軟的厚厚的肉；
干辣椒涼水充分泡開泡軟
3，辣椒泡好之前的准備工作，蔥、姜、蒜切小碎沫，此處強烈建議用碎菜器，省時省力；
蔥姜蒜要盡量切得碎
4、泡好的干辣椒展示出了厚厚軟軟的肉，是介於新鮮紅辣椒和干辣椒之間的狀態。
泡了幾個小時的干辣椒依然肉質緊實
5、干辣椒直接撈出切絲，無須控水，記得戴橡膠手套切，免得手辣。要切出均勻的小細絲，不建議用碎菜器；
切得不太太碎，不然就成辣椒醬了
6、熱油鍋倒入花生油或平時炒菜用的各種植物油，油溫還不太熱時，放入花椒大料炸香後立即撈出，棄之；
花椒大料不要炸糊哦
7、倒入蔥姜蒜沫，中火炒香；
中火，中火，中火
8、放入辣椒絲中火均勻翻炒，讓每一個辣椒絲都與蔥姜蒜油熱烈擁抱；
依然要中火，切不可大火
9、放入鹽、白糖，轉小火繼續翻炒至辣椒絲炒熟，並炒去多餘水份；
品嘗一下，可以依據個人口味調整鹽和糖
10、小火翻炒5分鍾左右，辣椒絲水份炒干時，滴米醋，撒白芝麻，翻炒均勻，關火。
滿屋飄香了
11、趁熱裝入瓶子密封好，最好裝100克左右的小瓶子冷藏保存，隨吃隨取；
下飯神器就此誕生
12、饅頭，花捲，餅，面條都是這款辣椒絲的靈魂伴侶
下飯神器
13、新疆傳統特色美食——辣皮子拌面
辣皮子拌面了解一下~
14、花式吃法之吐司配辣椒絲~
小貼士：
1、炒制過程中小火低溫炒制，不要開大火；
2、如果不喜歡蔥姜蒜，可以切大一些，和花椒大料一起過油之後撈出棄之；
3、可以依據個人口味調整鹽和糖的量；
4、雖然沒有任何防腐劑，但密封好的辣椒絲放冰箱冷藏保存，一年都不會壞。
5. 貴州香脆辣椒絲干吃怎麼做
用料：
主料：干辣椒50克、芝麻50克
輔料：菜籽油沒過辣椒的量、鹽適量、雞精適量、花椒少許
辣椒酥的做法：
1、將干辣椒豎著剪開三分之二去掉辣椒籽，淘洗干凈，瀝干水分
(5)辣椒絲怎麼炸好吃擴展閱讀：
烹飪技巧：
1、去掉辣椒籽是為了口感更好也不會那麼辣，特別要說明的一點，辣椒若淘洗過則煸炒的時間也會加長，所以必須要有耐心，如果嫌麻煩，也可以用濕毛巾把表面擦乾凈就可以了。
2、整個過程一定要用文火，慢慢酥，慢慢煸炒，否則就容易炒糊，口味就會苦。
3、最後一定要有耐心！耐心！耐心！重要的事說三遍。