㈠ 面條怎麼做好吃
第一道:時蔬涼面
這是一道素涼面,主料是面條和當季時蔬。製作簡單,口感清爽。大家有時間可以嘗試一下。
具體製作方法
第一步:准備食材。面條500克、芹菜200克、香菇幾個、黃豆芽100克、胡蘿卜1根、菠菜1小把、香菜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、花生米適量。(蔬菜可以按自己的喜好來)
第二步:將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿卜切絲、菠菜切段、香菜切末、香蔥切末備用。
第三步:將花生米去皮,然後放入鍋中,再倒入少許食用油,小火煸炒至金黃。(快速去花生米皮的方法:把花生放到開水中浸泡十分鍾,然後就可以很容易的將皮去掉了)
第四步:把炒好的花生米壓碎備用。
第五步:取一隻空碗,依次放入1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調成調料水備用。
第六步:鍋中倒入適量的水,水燒開後先將黃豆芽放入鍋中煮五分鍾左右,然後將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鍾,再將菠菜和胡蘿卜絲放入鍋中煮1分鍾,煮好後撈出備用。(先煮黃豆芽是因為黃豆芽較難成熟,所以要多煮一會。另外,在煮蔬菜的時候可以往鍋中倒入一點點食用油,這樣煮出來的蔬菜顏色會更加亮麗)
第七步:將面條煮熟。(為了面條更加勁道,可以往鍋中放入半勺鹽)
第八步:將煮好的面條放入涼水中,中間換一兩次水,可以讓面條更加清爽。
第九步:吃的時候,先往碗中放一些碗汁,然後將面條撈入碗里,再加上蔬菜,撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜即可開動啦~
第二道:蔥油拌面
這碗蔥油拌面面全程只用了十幾分鍾就做好了,口感鮮香,是一道非常簡單又讓人吃著舒服的主食。
具體製作方法
第一步:准備食材。新鮮的細面條500克、香蔥150克。(買不到香蔥的朋友,可以用大蔥和洋蔥來代替)
第二步:將香蔥洗凈切成4-5厘米長的段。
第三步:往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋,然後攪拌勻均,調成料汁備用。
第四步:鍋中倒入少許油,然後將香蔥段放入鍋中,小火開始煎制。(全程一定要用小火)
第五步:煎至香蔥的顏色變黑時關火,然後將干香蔥夾出。
第六步:燒一鍋水,將面條煮熟。
第七步:將煮好的面條撈出,然後將蔥油淋在面條上面,再將料汁倒入面條中,拌勻即可食用。(吃的時候,還可以拌一些干香蔥在面條中,味道非常好哦~)
第三道:炸醬面
吃炸醬面,比較常見的就是豬肉丁炸醬面。講究冷天吃「鍋兒挑」熱面,熱天吃過水涼面,並且根據季節再佐以時令小菜,做「面碼兒」,非常美味。炸醬一次可以多做一點,下次吃的時候,直接煮麵條再配個黃瓜絲就可以了,非常方便。只是現在天熱了,做好的炸醬一定要放到冰箱中保存哦。
具體製作方法
第一步:准備食材。炸醬配料:干黃醬一袋、甜面醬適量、五花肉一塊、姜適量。面碼兒:黃瓜適量、豆芽適量、心裡美蘿卜、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手擀麵條適量。
第二步:先將黃豆清洗干凈放入鍋中,加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鍾。
第三步:准備炸醬配料。將五花肉切丁;干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個大碗中,再加入一小碗水稀釋開;姜切末備用。
第四步:准備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用。
第五步:鍋中加水,水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用。
第六步:依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。
第七步:將煮好的黃豆去皮備用。
第八步:將五花肉丁放入鍋中煸炒。
第九步:煸炒至五花肉出油,表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味。
第十步:將醬放入鍋中翻炒。
第十一步:翻炒至醬越來越濃稠,顏色越來越重,在醬的表面有一層明油滲出即可關火。
第十二步:煮麵。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上「面碼兒」,拌上炸醬就可以開動了。
小提示
1、做炸醬的肉最好選用五花肉,有肥有瘦,吃起來特別香。
2、做炸醬不用再放鹽,因為醬本身已經很咸了。
3、我用的是干黃豆,所以煮的時間特別久。也可以提前將黃豆泡發,然後煮的時間就短許多了。
4、炸醬面的「面碼兒」可隨自己的喜好來。
5、夏天吃過水面最舒服,所以最好提前燒一壺開水然後晾涼備用。
6、吃不完的炸醬,可以用來燒個豆腐什麼的,非常美味。
㈡ 10種好吃的家常面做法_家常面的美味做法
麵食是大多數北方人的最愛,不妨和我們一起來學習如何做好吃的家常面。以下是我為大家整理的10種好吃的家常面做法,供大家參考!
10種好吃的家常面做法
1、紅燒牛肉面的做法
材料:
牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
做法:
1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。
2、炸醬面 的做法
材料:
面條、五花肉、黃醬、薑末、料酒、鹽、黃瓜、蘿卜、豆芽(一些配菜)
做法:
1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩,澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之後下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4、醬出香味了,然後倒入肉丁或者雞蛋丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,約10分鍾左右。
5、這時候可以准備菜碼。將黃瓜,蘿卜切成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆要用開水過一下斷生,泡冷水即可。
7、醬煮好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥白末。
8、接下來就是面了,煮麵的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有咬勁最好吃,面條煮好了,開冷水,沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。
9、將面盛出,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,放入各種菜碼。
3、茄子面 的做法
材料:
茄子、青椒、瘦肉、面條
做法:
1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,瘦肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。
3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
好吃秘訣:
1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。
4、西紅柿雞蛋面 的做法
材料:
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法:
1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、打鹵面 的做法
材料:
黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋
做法:
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末
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㈢ 怎樣做面條好吃又簡單
面條是大家都非常喜歡的一種主食,面條的碳水是不低的,但是它的含糖量很低,所以減肥期的人群也可以適量吃點面條,若是覺得面條的營養過於單一,可以加點蔬菜或者肉丸下去搭配,那麼怎樣做面條好吃又簡單呢?
怎樣做面條好吃又簡單
一、牛腩湯面
1. 准備好面條、土雞蛋、油麥菜、煮好的牛腩、鹽、醬油、花生油。
2. 油麥菜放洗菜盆中洗干凈,折成三小段,瀝干水分待用。
3. 雞蛋放在水龍頭下洗干凈,用干凈的抹布擦乾水分。
4. 小鍋內放適量清水燒開,當水冒大泡時,放入面條,用筷子攪拌一下,以防粘連在一起。
5. 往鍋打入土雞蛋,不要攪拌,中火煮3分鍾後,加入煮好的牛腩。
6. 把瀝干水分的油麥菜放入鍋中煮2分鍾,放適量鹽、醬油和花生油調味,一鍋好吃又簡單的面條就做好了,營養豐富,湯汁清甜,非常值得一試哦。
二、西紅柿掛面
1、食材
掛面,番茄1-2個,雞蛋2-5個,小蔥,鹽,雞精,胡椒(看個人口味決定添加與否)
2、做法步驟
(1).將番茄、小蔥洗干凈,然後番茄切成瓣,小蔥切成小段,將雞蛋打開放到大碗里,加入少許鹽和雞精(小孩吃不加雞精)。
(2).先把炒鍋燒熱,然後倒入少許油(熱鍋冷油),油的溫度不要太高,倒入打散的雞蛋到鍋里,煎到顏色金黃、蓬鬆即可,可以加入少許水,炒成小塊,這樣炒出來的雞蛋,口感更好。
(3).把鍋洗凈,開火,倒入少許油,把番茄倒入鍋中,倒入小半勺鹽,在鍋中翻炒,當番茄汁炒出來之後,可以把雞蛋放進去和番茄一起炒,這樣更入味一些(也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行)。倒入水,煮開。
(4).把掛面放進去,煮熟,加入適量少量鹽,撈起放大碗里,撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。
做面條需要什麼菜好呢
西紅柿
在煮麵條的時候,可以放入一個西紅柿,煮成西紅柿面條湯,這樣的面條也是非常好吃的。
小白菜
小白菜搭配面條也是非常常見的一種做法,因此,在煮麵條的時候可以放入一把小白菜。
西蘭花
在煮麵條的時候,還可以放入適量的西蘭花,煮成西蘭花面條湯,口感也很好,而且還富含營養。
做鹵面一般都用五花肉,煸炒出油蒸出來的面條更香。做鹵面都加什麼蔬菜?做鹵面除了必備的五花肉和面條外,大多情況下加的蔬菜有:黃豆芽、芹菜、蒜苔、豆角、四季豆,這些材料在蒸制過程中屬於耐「高溫」的一種。涼拌可添加:黃瓜絲、香菜、生菜、荊芥等等。羊肉燴面里的蔬菜不多,老式羊肉燴面裡面加的有:黃豆芽、海帶。滋補燴面裡面有:枸杞、黨參、粉條、鵪鶉蛋。
㈣ 面要怎麼做才好吃
)雞蛋面:
鍋燒干,倒入少許油,燒開油後放一點蔥花,辣椒,倒入煮麵所需的那麼多水,水差不多開的時候放入雞蛋,青菜,等等,誰開後放面,然後是鹽。然後嘗嘗煮好了就可以吃了
2)炸醬做法
黃醬、200g、甜面醬150g、肥瘦豬肉300g
切小方丁(我這個醬里使用的是素肉)
蔥花、姜絲若干
1:熱鍋。放3茶匙油;
2:先放入肥肉丁煸出油;
3:蔥花、姜絲、瘦肉丁同時入鍋煸炒。肉變色後加一茶匙黃酒再炒3分鍾;
4:黃醬、甜面醬混在一起同時倒入鍋內。當心,不要讓熱油賁出來燙著。同時注入約400cc清水;
5:轉低火。用炒菜鏟或者手勺順鍋邊慢慢地順時針推動,注意,推動時手勺舀到鍋底;
6:這個過程最少延續20分鍾。待醬呈紅亮色;水耗干,醬香彌漫就可以裝盆了。
干拌面
配料:雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙
操作:1.先將半鍋水燒開(約3杯),放入細面煮熟。
2.面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。
3.將煮好的細面撈出放入,拌勻即可
蔥油拌面
主料:切面
輔料:豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調料:鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作:1、坐鍋點火放入少許豬油,下桂皮大料炸出香味,再放入蔥姜煸炒,加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精,倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾。
2、將煮好的湯汁倒入碗中,坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分,放入湯汁中拌勻,撒上黃瓜絲和蔥末即可
涼拌麵筋
配料:麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙
操作:1.將麵筋切絲。
2.鮮菇浸洗干凈,和筍尖用佛水滾熟,撈出攤凍切絲。
3.用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成
韓式涼拌面
雖然天氣轉涼,但是在家做復雜的飯菜仍然很辛苦,不如學做韓式的辣味肉末涼拌面,既方便又有食慾。做法
1.准備配菜:西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個,醬牛肉幾片;
2.西芹和黃瓜分別切片,撒上適量的鹽,腌上10分鍾左右,然後,用水沖去表面的鹽分;
3.西芹里放切碎的蒜末,一點糖,一點醋,一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調勻備用;
4.找一個小鍋,鍋里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,開火煮,用鏟子鏟碎肉末,不要結成大塊兒;
5.往鍋里倒入料酒,生抽醬油,糖一點點,大蒜碎末一小把。浮沫多的話,就用湯勺小心地撇去;
6.在煮肉末的同時,准備涼面的調料,蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋;
7.鍋里的肉末,水分都煮幹了以後,關火,把剛才准備的調味料放入,攪勻;
8.煮熟面條,過冷水,拌入剛剛調好的肉末醬即可。
㈤ 面條怎麼做好吃10種面條的做法,簡單美味,每天不一樣
1.西紅柿雞蛋面
材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法:
1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。
2.茄子面
材料:茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)
做法:
1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。
3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
好吃秘訣:
1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。
3.炸醬面
材料:半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法:
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟,然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。
4.打鹵面
材料:黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋
做法:
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
5.蔥油拌面
原料:鮮面條、黃瓜、香蔥。
做法:面條煮熟,過涼開水備用。鍋里熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。
6.擔擔面
材料:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。
調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。
做法:
1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。
7.開胃酸辣涼面
做法:
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鍾,黃豆芽摘除根。
2、鍋內燒開水將生面條煮熟。
3、煮好的面條用涼水沖冷後,浸入冰開水中5分鍾後瀝干水份。
4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝干水份。
5、用生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎在
碗內調勻即成涼面料汁。
6、將面條放入碗內,表面碼上熟蝦仁,黃瓜絲等,再淋上涼面醬汁即可食用。
8.老北京炸醬面
做法:
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,然後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鍾即可。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟,然後浸入冷開水後再盛入碗內。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。
9.臊子面
做法:
1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香,放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水,水量沒過材料1/2,加鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃。
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟後撈出盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
10.熱乾麵 (改良配方,味道超贊)
食材:小麥麵粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量
做法:
1、先自己壓了點面條
2、然後煮麵條,煮好後撈出來,熱氣多了點不太清楚。
3、放到一個盆中,加入橄欖油拌好
4、取一個碗加入醬油
5、加入點鹽和胡椒粉
6、這樣就行了,把面放入。
7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。