⑴ 炒卷粉怎麼炒好吃
私房炒卷粉
主料
雲南卷粉 ：2條紅三剁炒肉 ：半盤雲南宣威火腿 ：適量紅蘿卜 ：1個芹菜 ：4、5棵韭菜 ：若干
輔料
酸辣椒 ：6勺醬油 ：1鍋鏟植物油 ：適量鹽 ：適量味精 ：適量
具體步驟
第一步
這個就是雲南的卷粉了！和涼皮有本質區別，涼皮是面做的，卷粉是米做的。
第二步
卷粉對折，切成小方塊。
第三步
胡蘿卜切細條、芹菜、韭菜切成段。
第四步
雲南宣威火腿，切丁。三人份，只要右邊切好的量，主要是讓油更香，放多了會膩。
第五步
已炒好的紅三剁半盤，做法參見我以前的菜譜。
第六步
這個是雲南的酸辣椒，OK，原料准備完畢。准備炒起來把！
第七步
熱油。然後放入火腿丁翻炒。
第八步
放入紅三剁，因為是從冰箱拿出來的，所以先回鍋。如果是現做的，可以在炒蔬菜之後放。
第九步
放入三色蔬菜，翻炒。
第十步
放入切好的卷粉，翻炒
第十一步
放一鍋鏟醬油、6勺酸辣椒、鹽、味精。繼續翻炒。入味即可，炒時間長了卷粉會碎掉。
⑵ 卷粉製作方法是什麼
簸箕粄的做法：
主料：粘米漿1000ml。
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、豬肉末適量。
1、粘米漿是粘米浸泡4小時以上打的。
⑶ 蒸卷粉怎麼做如何做好吃
用料
主料
涼粉250克
榨菜1包
香菇3朵
紅椒2個
輔料
蒜
2瓣
生抽
2茶匙
蒸卷粉的做法
1.
食材，洗干凈切好。
2.
熱油鍋倒入榨菜、蒜炒香
3.
再倒入紅椒、香菇
4.
放生抽炒勻起鍋（榨菜是鹹的，所以沒放鹽）
5.
把生菜倒入攪拌均勻
6.
攪勻後，准備包
7.
准備卷粉，卷粉較長，對半切斷
8.
卷粉擀開，放菜捲起
9.
卷好後，鍋里燒開水放鍋里蒸5分鍾即可
⑷ 卷粉要怎麼做才比較好吃
粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品種），木薯澱粉70克，清水875毫升，適量油。
1.先調米漿，350克粘米粉放入盆中，澱粉也放進去，最後加入875毫升的清水，攪拌至順滑，一直到看不到乾粉顆粒。最後倒少許食用油進去，攪拌均勻即可。食材的配比是，粘米粉：澱粉：水=5：1：12.5
2.准備一點油跟一個刷子。再准備一個盤子，平底的就可以。在盤子表面刷上一層油防粘
3.鍋里燒一鍋開水。米漿使用前先攪拌一下，舀一勺到盤子中。看盤子大小來定，不要舀太多不然蒸出來太厚。晃動均勻，然後直接放入開水中，蓋上蓋子。蒸2分鍾左右，打開蓋子看到起泡泡說明就熟透了。注意蒸盤要放平整，不然厚薄不一
4.蒸出鍋之後放入冷水中冷卻一會，方便脫模
5.不燙手之後用小刀在邊緣劃一圈，用手直接撕會容易破皮
6.揭下一個角落，直接用手把它從上往下捲起來。手上保持乾燥比較容易操作。之後繼續在盤子中刷上一層油，重復上面的操作就可以了，一直到把米漿都用完即可
7.蒸好的卷粉可以切成小塊，下鍋炒或者拌醬料都非常好吃
8.吃不完放在保鮮盒裡面保鮮，隔天一定要吃完，不然就容易走味
.直接用粘米粉也可以做，不然蒸出來的話比較軟，很難捲起來，容易散，加入澱粉增加穩定，增加口感最好不要忽略。
⑸ 卷粉怎麼做好吃
用料：粘米粉、馬蹄粉、玉米澱粉、鹽、水。所有粉類加入盆中，加水攪拌均勻，過篩一次，靜置30分鍾。鍋里水燒開，放入蒸架，找一個平底盤，刷一層油，加入一勺粉漿，搖勻蒸2分鍾左右，粉漿變透明，無氣泡即可。蒸好取出捲成條，加生抽、蒜末、少許糖、花生油拌均食用即可。
⑹ 卷粉怎麼做好吃又簡單 卷粉如何做
1、【食材】：陳米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。
2、准備500克陳米，先加上清水洗干凈，然後浸泡一晚上（因為溫度比較高，可以放在冰箱冷藏一晚上），第二天早上，用手後一捏就碎，說明陳米浸泡好了。把陳米倒在料理機中，加上清水800毫升，打成細膩的米漿，建議大家多打一會，越細膩越好。
3、下面舀上3勺米漿，3勺清水放在鍋里，全程開小火慢熬，邊熬邊攪拌，熬成濃稠的狀態關火，倒在米漿中攪拌均勻，然後過濾一下，加上點食鹽，再一次攪拌均勻即可。
4、接下來，在平底盤子刷上一層油，舀上1-2勺米漿，晃動一下盤子，讓米漿均勻攤開，然後熱水上鍋蒸1分鍾，時間到出鍋，用刮刀從一端颳起來，刮成褶皺的樣子，在卷粉上抹一層油，防止粘連在一起。
⑺ 卷粉的做法
卷粉的做法
材料
腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，干蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽，色拉油
做法
1.將萵筍碎炒干水分待用；
2.香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用；
3.油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼；
5.將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度；
6.按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料；
7.將包好的卷粉蒸熱就可以吃了；
小訣竅
蘸水：一般榕江人吃卷粉不用蘸水，而是把卷粉裝在碗里，把所有的調味品也都倒在碗里混和來吃。調味品也相當復雜：鹽水、醋水、醬油水、蒜水、豆腐乳水、酸辣椒水、油辣椒、花椒粉、油花生、味精水、香蔥、芫荽...
這里我就簡化了，只做了蘸水，放了油辣椒、腐乳、醋、生抽、雞精、香蔥和芫荽。