『壹』 竽頭怎麼做好吃
蜜芋頭
材料：去皮芋頭2二砂糖半斤米酒半碗
做法: 1.先芋頭彈刀方式切成大滾刀塊再切面向上放入鍋並加入冷水至半高度加蓋方式煮滾再改成火繼續煮至芋頭用筷子輕松刺過熟度
2.接著加入半二砂糖並加入熱水至8分高再火熬煮10分鍾加入另半二砂糖和米酒再蓋上鍋蓋轉文火繼續煮15分鍾
3.起鍋放涼再放入冰箱冷藏即完成
芋頭飯 材料:
芋頭丁1/2杯豬肉丁1/2杯紅蘿卜丁2大匙白米1杯水1又1/4杯鹽2小匙油1大匙糖1/3大匙
做法: 1.)芋頭丁、豬肉丁、紅蘿卜丁准備好備用
2.)米洗凈瀝干水分再加入1又1/4杯水(或高湯)、材料1和所有調味料略拌勻靜置20分鍾再放入電鍋蒸熟
3.)開關跳起先要打開鍋蓋讓芋頭飯先燜約15??20分鍾左右再用飯匙由下往上攪拌均勻即
芋頭糕
主料：1.a.粘米粉包b.水6杯2.芋頭1磅(去皮切塊備用)3.臘腸25克(切塊備用)4.臘肉30克(切塊備用)5.香菇4朵(泡水切絲備用)6.蝦米30克(泡水備用)7.豬油2大匙8.紅蔥頭4大顆切片
做法: 1.用豬油爆香紅蔥頭,待紅蔥頭變色再材料3~6起倒入鍋內拌炒,炒香再芋頭起放入拌炒,炒香再酌量放醬油,味精調味
2.粘米粉及水起調勻加入做法1攪拌均勻
3.做法2用容器(容器要太深)裝好放進電飯鍋蒸,電飯鍋外鍋放3杯水,待跳起等5分鍾,外鍋再放3杯水再繼續蒸,電飯鍋跳起勿掀蓋,悶15分鍾才拿出
4.用刀沿鍋緣劃圈,取大盤倒扣即
蔥油芋頭
主料：芋頭300克
輔料：小蔥50克
調料：植物油30克鹽2克白砂糖5克味精1克
做法: 1.芋頭洗凈放水鍋內煮熟透撈出剝去皮切成塊；
2.香蔥去根和老皮、黃葉洗凈切成末；
3.炒鍋置大火上燒熱倒入植物油燒至五成熱時放入半蔥末炒出香味；
4.放入芋頭炒幾下加入適量水和精鹽蓋上鍋蓋用小火燒湯汁近干；
5.加入餘下蔥末、白糖、味精和香油炒勻盛入盤趁熱上桌供食
芋頭粥
材料白米1杯芋頭1(約600克)蝦米3大匙芹菜2棵調味料水10杯鹽1茶匙
做法: 1、白米洗凈加水10杯浸泡20分鍾移爐火上煮開改小火熬粥
2、芋頭削皮、洗凈、切丁蝦米泡軟、洗凈加入粥內同煮熟軟時加鹽調味
3、芹菜洗凈、切丁加入粥內拌勻即熄火盛出食用
芋頭雞材料:
土雞肉450公克蒜頭6粒芋頭200公克鹽1大匙糖1小匙米酒1大匙水300㏄
做法: 1.雞肉洗凈、切塊備用
2.芋頭去皮洗凈、切塊狀放入油鍋150℃大火油炸再撈出瀝干油份備用
3.熱鍋加入適量沙拉油放入蒜頭炒香再加入作法1雞肉及所有調味料炒勻
4.取專用鋁箔袋裝入作法3材料並加入作法2芋頭拌勻封口密封包緊（用棉繩或釘書機綁緊）放入蒸鍋大火蒸約35分鍾即
芋頭粿材料:
來米粉300公克芋頭600公克香菇6朵水1200cc醬油2大匙鹽1大匙糖1小匙白鬍椒粉1/2大匙
做法: 1.芋頭洗凈去皮切大丁放入蒸鍋蒸20分鍾；香菇洗凈泡軟切絲備用
2.來米粉放入大碗加入400cc水調勻成米漿備用
3.熱鍋倒入3大匙油燒熱先放入香菇火炒香加入800cc水火煮至滾再加入芋頭與調味料小火繼續燜煮2分鍾
4.作法2分次倒入作法3鍋小火拌攪至成煳狀盛入鋪上玻璃紙模型裝至約八分滿抹平放入蒸鍋大火蒸40分鍾即成
反沙芋頭 材料:
香芋1斤白砂糖1杯糖油90毫升
做法: 1.香芋斤白砂糖杯把香芋切成指厚長條狀先蒸十五分鍾
2.冷卻用熱油炸表面微黃撈起
3.水90ML加上糖用小火煮糖溶化停翻動糖水直煮水快乾時糖水由大泡轉小泡
4.停翻動糖水直煮水快乾時糖水由大泡轉小泡
5.下芋頭翻炒關火
6.繼續炒糖呈現出白色即叫起沙裝碟了趁熱吃才香脆
拔絲芋頭
主料：芋頭500克芝麻10克白糖200克熟豬油或清油750(克實耗100克)
做法: 1.先把芋頭洗凈去皮切成滾刀切或菱形塊放盤內待炸
2.芝麻揀去雜質待用
3.火上架炒勺燒好倒入油750克燒至六成熟時芋頭塊放入兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油
4.炒勺內油倒出留余油15克白糖200克放入鍋、停地攪動使糖受熱均勻熔化火宜太大等糖液起小針尖大小泡時迅速炸好芋頭塊倒入撒上芝麻顛翻均勻盛盤急速桌
芋頭鴨
主料：芋頭450克鴨900克
調料：豌豆澱粉10克豆豉30克白皮大蒜5克姜5克色拉油30克大蔥20克白砂糖10克鹽5克陳皮10克
做法: 1.芋頭去皮洗凈切成約3厘米厚度塊狀；
2.蔥、姜、大蒜分別洗凈切末備用；
3.鴨洗凈拭乾水分切塊與太白粉拌勻備用；
4.取容器放入豆豉、蒜末、薑片及30克油強微波3分鍾爆香；
5.加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克拌勻覆蓋強微波烹煮20分鍾；
6.取出容器材料略攪拌再覆蓋繼續80%電力燜煮10分鍾撒上蔥花即
芋頭小白菜 材料:
小芋頭450克蘑菇50克小白菜秧200克菜油60毫升姜2片蔥1條只用蔥白鹽1/2茶匙白鬍椒粉1捏雞湯200毫升開水200毫升
做法: 1.把小芋頭削去皮（好戴上手套免手發癢）洗凈切成3厘米大小滾刀塊蘑菇洗凈切兩半
2.炒鍋置偏大火上預熱倒入菜油熱至6成放入姜和蔥白炒30秒加入芋頭炒2分鍾加入蘑菇鹽白鬍椒粉炒勻倒進雞湯待湯燒滾蓋上鍋燜燒12分鍾其間鏟2次防粘鍋
3.燒芋頭同時另鍋燒開半鍋水把小白菜秧擇好洗凈放入燒開水裡焯2分鍾馬上瀝出
4.把焯過白菜秧放進芋頭鍋里炒勻加200毫升開水開蓋煮5分鍾待湯汁濃縮即鏟出
糖漬芋頭 材料:
芋頭1二號砂糖300克水250CC鹽1/8茶匙
做法: 1.芋頭洗凈去皮切成小三角形塊狀備用
2.熱鍋倒入油燒熱至120℃時放入作法1芋頭鍋火炸約1分鍾至表面略干硬瀝干油脂備用
3.另取鍋所有調味料放入鍋小火煮約3分鍾至略成稠狀糖漿
4.作法2芋頭放入作法3鍋小火煮約20分鍾煮至鍋水分剩約半且糖漿呈濃稠狀時離火讓芋頭糖漿浸泡約1小時即
牛肉芋頭丁
主料：芋頭250克配料：牛肉100克青椒25克調料：料酒15克老抽8克沙爹醬15克精鹽2克味精2克花椒水15克鮮湯40克澱粉10克五香粉1克胡椒粉1克白糖1克色拉油750克蔥姜蒜片各10克
做法: 1、牛肉切成丁青椒切丁芋頭去皮切成丁2、勺內加色拉油燒五成熱下入牛肉丁炸熟撈出3、再下入芋頭丁炸透撈出4、勺內留油30克放入蔥、姜、蒜炸鍋烹入料酒加老抽、沙爹醬炒勻下入牛肉丁、芋頭丁加鮮湯、精鹽、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味5、下入青椒丁加味精用澱粉勾芡淋入明油出勺裝盤即成
芋頭蝦球
材料：蝦仁12兩芋頭1生菜半海苔粉1大匙香菜1把姜2片沙拉醬1包太白粉適量蔥2根
調味料：鹽半小匙糖1小匙胡椒粉少許香油少許
做法: 1.芋頭去皮切絲再拌入太白粉備用
2.生菜切細絲先放入冰開水略微冰鎮再瀝干水份放入盤備用
3.蝦仁先切成泥狀再放入容器並加入香菜末、蔥末、薑末、鹽、糖和胡椒粉拌勻摔打至產生彈性和黏性再加入太白粉和香油拌勻
4.接著取適量揉成球狀再沾上芋頭絲略微壓緊並整型備用
5.起油鍋燒至冒泡熄火放入芋頭蝦球再開火炸至定型轉小火繼續炸至熟透、酥香再撈出瀝油排生菜上並擠上沙拉醬、撒上海苔粉即完成
咖哩芋頭煮 材料:
芋頭300公克青辣椒2支椰奶50㏄水100㏄咖哩醬120公克
做法: 1.芋頭去皮洗凈放入沸水煮軟撈起瀝干；青辣椒切末備用
2.熱鍋放入作法1青辣椒末炒香加入芋頭拌炒下
3.再加入水、咖哩醬煮至沸騰再加入椰奶即
蜂巢芋頭餃 材料:
A.綠豆仁100公克芋頭300公克熟豬油150公克沙拉油1000㏄B.澄粉125公克沸水70㏄C.豬絞肉300公克蝦仁100公克香菇丁50公克A.鹽1/4小匙味精1/4小匙糖1大匙五香粉1/4小匙胡椒粉1/2小匙阿摩尼亞7公克B.鹽1/4小匙味精1/2小匙糖1/2小匙水50㏄C.太白粉1小匙水1又1/2大匙D.香油1小匙
做法: 1.綠豆仁泡水約4小時瀝干水分芋頭削皮洗凈切厚片與泡好綠豆仁起入鍋干蒸30分鍾
2.作法1蒸好芋頭及綠豆仁趁熱起壓成細泥再加入所有調味料A起揉勻
3.澄粉沸水沖熟、攪勻加入作法2芋泥用手揉勻至面團呈光滑狀
4.加入熟豬油至作法3面團起揉勻放入冰箱冷藏2小時即成芋餃皮團
5.熱油鍋加入材料C及調味料B起翻炒至湯汁滾起調味料c調勻成太白粉水倒入鍋勾芡滴入香油起鍋放涼即成餡料
6.取出作法4芋餃皮團平分每約35公克重再用手壓扁成圓片狀包入約20公克作法5餡料對折捏成橄欖形即重復此動作至材料用畢
7.熱鍋倒入沙拉油燒至200℃放入作法6芋頭餃炸至表面成蜂巢狀隨即關火略泡下讓溫度透至芋餃心再開火加熱逼出余油即撈起瀝干油脂
秋夕芋頭湯 材料:
上好牛腱子肉300克芋頭200克海帶30克蘿卜10克雞蛋1大蔥15克姜8克鹽3克油15克
做法: 1.芋頭洗凈去皮水裡水煮熟；
2.出鍋用冷水沖洗備用海帶泡開
3.牛肉洗凈斬成寸段加入鹽醬油薑末調味腌制20分鍾；
4.鍋上給油牛肉放入鍋炒香加入芋頭和蘿卜和海帶拌炒加入冷開水熬湯
5.大火15分鍾改火燉20分鍾即；
6.出鍋錢加入大蔥芝麻葉粉大勺；
7.另起鍋放入油蛋白和蛋黃分別攤成餅切成片；
8.放入碗海帶片切絲裝飾即
芋頭扣肉 材料:
帶皮五花肉400克芋頭400克調料色拉油800克紹酒15克醬油75克糖8克水澱粉8克八角2大蒜2瓣
做法: 1、五花肉整塊放入沸水大火煮15分鍾取出用45克醬油腌漬10分鍾再放入燒至五成熱色拉油小火浸炸2分鍾至五花肉表面上色撈出立刻放入冷水浸泡
2、芋頭去皮切成長、寬分別7厘米、厚1.5厘米大片放入燒至五成熱色拉油小火浸炸2分鍾撈出控油；五花肉切成同芋頭樣大小厚片再次放入燒至五成熱色拉油小火炸2分鍾取出再片肉片芋頭方式放入碗內並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好汁
3、擺有肉和芋頭碗上籠大火蒸40分鍾取出湯汁倒入鍋內揀出八角、大蒜肉和芋頭扣入盤內湯汁用水澱粉勾芡淋肉和芋頭上即
芋頭紅豆三角包 蜜紅豆帶殼去油之豆沙買般真空包裝即
材料:
芋頭150公克
做法: 1.芋頭去皮洗凈切小丁放入電鍋內蒸軟備用
2.發面面團加入作法1芋頭丁揉勻靜置鬆弛約15分鍾
3.取作法2面團每30公克橄成圓麵皮每張圓麵皮包入20公克蜜紅豆餡捏製成三角包
4.作法3芋頭紅豆三角包放入水已煮沸蒸籠用小火蒸約10??12分鍾即
剁椒小芋頭 材料:
小芋頭500克剁椒醬4勺【調味料】：糖蚝油
做法: 1 芋頭洗干凈颳去皮放入鍋煮5分鍾
2 炒鍋加油燒熱加剁椒醬炒兩下加蚝油糖炒勻盛出來
3 芋頭放碗里蓋上炒好剁椒醬放入蒸鍋蒸5分鍾
南瓜芋頭煲 材料:
芋頭南瓜銀杏少許牛奶鹽雞粉油
做法: 1、芋頭、南瓜切成小塊分別放油里炸5成熟撈起備用
2、鍋里放少許油用蒜頭、蔥頭爆出香味倒入芋頭、南瓜、銀杏加入鹽、雞粉半碗水用小火煲10分鍾加入少量牛奶煮開起鍋了
蛋黃焗芋頭 材料:
小芋頭360克咸鴨蛋2白糖2匙澱粉2匙
做法: 1.芋頭削皮洗凈切成條把咸鴨蛋蛋黃取出用勺子按碎備用
2.把芋頭放入小鍋里煮上五六分鍾煮至八成熟撈出過涼水瀝干把煮好芋頭撒上二茶匙澱粉用手抓勻鍋內放油把芋頭煎至金黃撈出備用
3.鍋內放底油下入鹹蛋黃小火翻炒把小塊蛋黃用鍋鏟鏟碎把鹹蛋黃炒出泡沫狀時倒入芋頭條輕輕來回晃動鍋,使芋頭均勻裹上蛋黃.加入2匙白糖用鍋鏟輕輕翻勻即出鍋
芋頭文蛤茼蒿湯 材料:
芋頭500克文蛤200克茼蒿200克蒜頭2瓣調料：食用油鹽料酒味精
做法: 1、新鮮芋頭去皮切片茼蒿切段；
2、起油鍋油熱下入蒜末煸炒出香味；
3、下入芋頭片大火翻炒至邊緣透明烹入料酒；
4、放入文蛤添加沒過水大火煮開轉轉火燉煮；
5、燉至芋頭軟爛文蛤開口加入茼蒿段煮開；
6、調入適量鹽和味精出鍋即
芋頭冰淇淋 材料:
芋頭400公克牛奶300㏄椰奶150㏄蛋黃3顆細砂糖80公克鮮奶油150㏄
做法: 1.芋頭去皮、切片泡入水略洗即撈出瀝干水分放入蒸盤大火蒸約20分鍾至芋頭松軟取篩網蒸好芋頭過篩網壓成泥狀備用
2.取小鍋加入牛奶、椰奶火加熱至約85℃備用
3.取碗細砂糖與蛋黃加入打蛋器攪打至均勻且顏色略白備用
4.作法2緩緩加入作法3攪拌均勻再隔水加熱方式邊攪拌邊煮至帶綢狀熄火作法1芋頭泥加入拌勻待冷卻
5.取鮮奶油打至七分發與作法4拌勻放入冷凍庫約2小時取出攪拌再放入冷凍重復此動作2??3次即
桂花糖芋頭
主料：芋頭300克
調料：白砂糖75克糖桂花25克
做法: 1.芋頭洗凈放入鍋置旺火上燒沸；
2.再轉小火煮10分鍾左右離火晾涼去皮切成小塊；
3.鍋內重新倒入水加入芋頭蓋上鍋蓋用旺火煮沸；
4.改用小火煮至芋頭酥軟撒上糖桂花即食用
蝦仁芋頭煲 材料:
蝦仁芋頭玉米粒香菜米酒生薑鹽蛋清
做法: 1.蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻
2.芋頭去皮切成滾刀塊（芋頭削皮之,沒有馬上要使用,必須浸泡於水）
3.油鍋七成熱先放入玉米粒爆（我油偏多了）再放入芋頭翻炒會
4.把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另沙鍋注入米酒和適量冷水（沒過芋頭塊即）火煮開小火燜蓋子留絲縫會有湯汁溢出
5.大約20分鍾芋頭熟爛（想湯汁芋泥濃再燜）加鹽火放蝦仁水沸放香菜葉即
芋頭西米撈 材料:
芋頭150公克煮熟西穀米50公克涼開水500㏄細砂糖80公克椰奶100㏄
做法: 1.芋頭洗凈去皮切丁放入蒸鍋大火蒸約20分鍾取出放涼備用
2.取半作法1放入汁機加入涼開水和細砂糖攪打成芋泥汁備用
3.杯放入煮好西穀米加入作法1芋頭塊和作法2芋泥汁再淋入椰奶即
香酥芋頭土司卷材料:
芋頭200公克細砂糖2大匙無鹽奶油1大匙全蛋1顆切片土司4片
做法: 1.芋頭去皮洗凈先切片再放入蒸籠內大火蒸約15分鍾取出輾壓成泥備用
2.細砂糖及奶油加入作法1芋泥攪拌均勻成餡料；蛋打勻成蛋液備用
3.土司去邊用桿面棍稍稍輾壓平先鋪上大匙芋泥餡再捲成圓筒狀並封口處沾上少許作法2蛋液作固定
4.取鍋倒入約半鍋份量油燒熱至約120℃作法3芋頭卷放入鍋炸至表面呈金黃酥脆撈起盛盤即
芋頭燉魚頭 材料:
魚頭芋頭蔥姜蒜陴縣豆瓣醬大勺花椒若乾乾辣椒若乾料酒鹽雞精食用油
做法: 1.魚頭從內部間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破
2.炒鍋倒油魚頭、魚塊丟進去兩面煎好盛出
3.翻面
4.鍋留底油油熱花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白起扔進鍋里炒香
5.加水、少許料酒煮開
6.煎好魚頭、魚塊及芋頭起下鍋適量加鹽、雞精
7.大火燒開轉火燉至芋頭熟爛加入蔥葉即出鍋
椰香芋頭車輪餅材料:
日式車輪餅皮面煳500公克椰奶120cc芋頭600公克奶油布丁餡100公克細砂糖50公克
做法: 1.芋頭去皮切薄片放入已煮開蒸籠內蒸熟取出放入鋼盆壓泥器或木匙搗成泥狀
2.椰奶、細砂糖加入作法1拌勻再加入奶油布丁餡拌勻即椰香芋頭餡
3.烤模放爐上小火預熱再用毛刷塗抹上層薄薄奶油日式車輪餅皮面煳略拌倒入烤模凹槽內（約6分滿）再用桿面棍旋開面煳待面煳冒出孔洞稍膨脹即填入適量椰香芋頭餡
4.再倒面煳至另凹槽內（約5分滿）等面煳呈形即底部再用尖錐挑起作法3快速蓋底部上面小火繼續燒烤面烤約2分鍾再翻面烤至上色至餅皮完全離模即取出
香芋豬手 材料:
豬手1000克香芋500克薑片30克蔥結30克調料色拉油50克五香粉5克鹽50克糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克雞精2克味精1克
做法: 1、豬手洗凈斬成2厘米見方塊入沸水汆7分鍾香芋去皮切成與豬手同樣大小塊碼上5克左右鹽腌漬
2、鍋下底油燒至四成熱放蔥、姜大火爆香加水2000克下入糖色、鹽、五香粉、雞精、味精下入豬手塊改小火火靠45分鍾至軟糯煮好豬手放碗內香芋放面上摻入原湯放入籠蒸15分鍾上桌時翻入盤即成
『貳』 芋頭都有什麼美味的做法呢
要說好吃，拔絲芋頭、反沙芋頭、香煎芋頭糕、芋頭燒肉……都妙不可言
別以為芋頭只能做菜，做甜食也是不在話下。
芋頭蛋卷、芋頭糕、奶香芋頭糖水、椰香芋頭軟歐……
其中芋頭蛋卷是由芋頭加雞蛋做成的。
『叄』 烤肉食材清單
烤肉食材清單
1、肉類：羊肉、雞腿、雞翅、裡脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙簽肉、培根肉等。
2、海鮮類：魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蚝等。
3、蔬菜類：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等。
4、豆製品：薯粉豆乾、干豆腐、豆腐等。
5、水果類：香蕉、菠蘿、蘋果等。
6、蛋類：雞蛋、鵪鶉蛋等。
7、其他：板栗、吐司麵包、小饅頭等。
烤肉是一道菜品，製作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。
值得一提的是，現代烤肉與刀耕火種時的烤肉並不相同。據《漢代畫象全集》可知，早在兩漢時期就有體系完備的烤肉烤食講究。
燒烤的材料備好了，接下來就是准備配料了。燒烤雖然看起來容易，但如果沒有好的配方，就會不完美。下面介紹幾種常用的配方：
1、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品：
5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑，香蔥（剁細）各30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克。
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
2、各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克，紅薯粉150克。待原料鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。
3、蔬菜類：
應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐出售。
『肆』 燒烤都可以烤什麼
現在人生活水平越來越好了，而生活無非就是吃喝玩樂，其中吃喝是最重要的，吃的方式是非常多的，有些人喜歡油炸的，有些人喜歡爆炒的，有些人喜歡吃辣的，有些人喜歡清蒸，而夜宵很多人就可能選擇燒烤，一般燒烤都可以烤什麼呢？
自己燒烤可以烤哪些菜
燒烤並不一定要外面吃，自己燒烤也是可以的，那麼自己燒烤可以烤哪些菜呢？
羊肉：最適合燒烤的是羊腿肉切成小塊，插在烤釺上，有肥有瘦更香，但可別先抹油，燒烤時羊肉會自己出油的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。
菜有土豆、玉米、紅薯、山葯、芋頭、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥、生菜(生菜包肉)青椒都是廣受戶外燒烤者喜愛的燒烤蔬菜。香蕉、蘋果、核桃等水果以及堅果類食品也適合在野外燒烤，尤其是烤香蕉，它已經成為了戶外燒烤的一道招牌菜。金針菇、平菇等菌類食材同樣可以在戶外進行燒烤食用，而且口味也更加清新。
肥牛卷怎麼腌制烤著好吃
肥牛卷烤之前要腌制一下才好吃，那麼肥牛卷怎麼腌制烤著好吃呢？
把通過排酸的肥牛卷切成1cm見方，3cm長的長條。放到清水裡邊浸泡兩個小時，中途換兩次水。這樣做能夠把肥牛卷里邊的血水都泡出來了，攥干水分裝入盆中。500克肥牛卷放入8克鹽、2克小蘇打、一個雞蛋清、十克玉米澱粉、在慢慢勻速的打上勁，在打的過程中不斷地添加涼開水。一般情況下，500克肥牛卷能夠打進去100克的水。吊水是為了讓肥牛卷更加的鮮嫩。攪打完成後放入100克洋蔥絲，兩顆香菜。腌制半小時即可穿串上爐烤制，肥牛卷不適合烤的太熟，烤至七八成熟就能夠，撒上孜然，辣椒面即可。
或者將牛肉卷解凍，把鹽和孜然粉一起放入攪拌均勻，腌制半小時，因為是肉卷解凍後肉片很薄所以腌制時間不用太久，如果買新鮮的牛肉看切片薄厚來確定腌制時間。將切好的洋蔥和金針菇鋪在烤盤上。腌制好牛肉鋪在金針菇上，此時將烤箱調至200℃預熱10分鍾即可。
家庭烤肉需要啥配菜
家庭烤肉一般是比較簡單的，而配菜選擇也比較多，那麼家庭烤肉需要啥配菜呢？
葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香乾、臭乾子、小鏝頭、年糕、麵包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等。
魚蝦：魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蒜。水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。其他：麵包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹。烤簽也是一道風景。現在可用於BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多，如果使用的是木製簽，則要事先將木簽放水裡浸30分鍾，這樣它們就不會被烤焦。
家庭烤肉都能烤啥
有些家庭會選擇烤肉，自己烤肉也比較經濟，那麼家庭烤肉都能烤啥呢？
烤香菇，新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。烤土豆，土豆要切薄烤，勤翻，不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。烤青椒，烤青椒肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。海鮮也是燒烤另一大主力，不過操作難度更甚於肉類，關鍵在於選購新鮮的海鮮和調味。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。另外還有半加工的雞翅、雞柳、雞胗等也是燒烤架上的明星。腌制肉類：午餐肉、香腸、腌肉、培根，攜帶方便，別有一番風味。注意並非所有水果都適合燒烤，高水分份含量的水果們就更適合直接吃，比如葡萄和西瓜。
『伍』 拔絲芋頭的糖怎麼弄
芋 頭和紅薯一樣，可以做拔絲的來食用，吃起來口感是非常好的，而且對健康也有一定的好處，那麼拔絲芋頭怎麼做好吃又簡單呢
芋頭
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拔絲芋頭怎麼做好吃又簡單
准備好芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，還需要熟豬油750克。
1.把芋頭洗凈之後去皮，之後切成滾刀切，也可以選擇切成菱形塊。
2.芝麻揀去其中的雜質，放在炒鍋上之後炒熟，等到燒好之後就可以倒入油750克。
3.燒到六成熟的時候，把芋頭塊放入其中，兩次炸熟之後就可以上色，然後去掉其中的油。
4.把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，把白糖200克放入鍋中，之後不停的攪動，讓糖受熱均勻得到熔化的，注意火是不能太大的，等到糖液起泡的時候，迅速的把之前炸好的芋頭塊全部倒入其中，撒上芝麻，顛翻均勻之後就可以盛盤了。
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拔絲芋頭的糖怎麼熬
在熬糖漿的時候，要掌握溫度，溫度要控制110℃上下，而且這時候火力集中不能過大。而且製糖漿的時候，美味要注意觀察好拔絲受熱之後的形態以及色澤變化，等到糖漿變成淺黃色的時候，而且在冒小泡的時候，就可以起到出絲的效果了。之後炒好糖漿，然後倒入的原料必須是熱的時候加入其中，如果說原料不熱，這時候是容易導致糖汁變涼的，這樣就沒有辦法做出拔絲的效果。
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拔絲芋頭熱量高嗎
拔絲芋頭的熱量實際上還是比較高的，雖然本身芋頭營養價值比較豐富，但是因為芋頭屬於一種鹼性的食物，而且其中的營養價值也比較豐富，但是在製作成拔絲芋頭之後，其中的熱量是比較高的，所以說吃了之後是容易導致發胖情況產生的。
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芋頭不能和什麼一起吃
不能和難消化的食物一起吃
難消化的食物主要是糯米、糍粑、燒烤、油炸食品等食物，因為芋頭是一種肉質緊實、纖維素含量高的食物，而且其中的水分也比較少，所以選擇吃下去芋頭之後，實際上是很不容易被消化的，如果選擇再吃不容易消化的食物，這時候就很容易會加重消化的負擔，還會因此而出現腹脹痛、消化不良的情況。
不能和容易產氣的食物一起吃的
產氣食物主要是黃豆、青豆、紅薯一類的食物，芋頭本身就屬於一種高澱粉、高纖維素的食物，如果吃多了芋頭，這時候就容易在我們胃腸道中出現堆積發酵的情況，這時候是會產生大量的氣體，是容易導致腹瀉等問題出現的。