❶ 蟶子燒湯的製作方法
今天我就跟大家分享這道蟶子湯的做法，這樣做保持住蟶子豐富的營養。
用料：
蟶子，蠶豆，木耳，萵筍，生薑，蔥，水澱粉，鹽，雞精，白鬍椒粉，料酒，香油。做法：
今天咱們做的這道蟶子湯，選用的是大蟶王，比普通的蟶子要大2到3倍。買回蟶子後，去殼，把肚子裡面的內臟清除，再用水清洗干凈，一定要把裡面的泥沙洗干凈了，否則會影響口感。
隨後將清洗干凈的蟶子切成小段。(一定要是蟶子生的時候去殼兒，不要用熱水燙張口了再取肉，這樣鮮味就全部流失了。)木耳泡發後，切成絲。萵筍去皮，洗凈，也同樣切成絲。
鍋內燒水，水開後先放入萵筍絲焯水，待鍋內水再次沸騰的時候，放入木耳絲一起焯水。
煮上十多秒後，把兩種食材撈出瀝水，放入盤中備用。鍋內倒油，油熱後下薑末和蔥段爆香，再倒入清洗干凈的蠶豆瓣翻炒。
炒至蠶豆表面的顏色變得翠綠，隨後倒入清洗干凈的蟶子肉翻炒。
炒至蟶子肉變色後，倒入一大碗熱水。加一點鹽、雞精、白鬍椒粉和料酒調味去腥。攪勻後，將焯好水的木耳和萵筍一起倒入鍋內。等鍋內燒沸後，淋入一點水澱粉勾薄芡，滴入一點香油增香提亮，攪勻就可以出鍋了。
❷ 蟶子湯怎麼做
蟶子豆腐怎麼做湯
材料：鮮蟶子、嫩豆腐、鹽、黃酒、姜、蔥、胡椒粉。
做法：1.鮮蟶子中會有一些泥沙，所以購買回來的蟶子需要放入到盆中，加入幾滴油，讓蟶子吐出泥沙以後，再烹飪。
2.鍋內加入適量的清水，將吐干凈水的蟶子放入到鍋內煮一下。在蟶子全部打開殼以後取出。
3.去掉蟶子殼再次在清水中清洗干凈，然後瀝干水分，加上少量的黃酒攪拌均勻。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蔥和姜炒香以後，加入准備好的蟶子肉炒香。
5.加入少適量的黃酒和清水大火煮開。
6.煮開的蟶子和湯一同倒入到砂鍋中。
7.在湯呈現出白色以後，轉小火繼續煮，這個時候加入適量的豆腐。
8.豆腐全部浮起的時候，撒上適量的鹽和蔥花以及白鬍椒以後，就可以取出食用了。
蟶子豆腐可以一起吃嗎
蟶子和豆腐是可以一起吃的，因為這兩種食材成分中並沒有任何相剋的成分，反之他們還可以互相補充對方不足的一些營養物質。如在蟶子中含量較高的就是蛋白質、鈣、鐵、磷以及維生素A，整體上來說，滋補的效果特別好。尤其是對於清熱、解毒、消除水腫、緩解痢疾等方面效果格外的明顯。
而豆腐的營養價值也是非常高的，可以說是在植物蛋白中的佼佼者。不僅可以補充人體所需的營養元素，同時還可以提高蟶子的應用價值，可以使營養元素更好的被身體所吸收。
蟶子怎麼做好吃
響油蟶子
材料：蟶子、料酒、生抽、鹽、糖、油、小米椒、蔥絲。
做法：1.首先將蟶子放入到清水中，加幾滴油，讓蟶子吐掉泥沙。
2.鍋內加入適量的清水和料酒，將蟶子倒入到鍋內，大火煮開，煮開的蟶子取出後用清水清洗干凈後瀝干水分。
3.將蟶子逐個的擺在盤子中，在蟶子上面再擺上小米椒和蔥絲，然後在淋上生抽。
4.鍋內加入少適量的油，油燒熱了以後，均勻的淋在蟶子上就可以了。
爆炒蟶子
材料：蟶子、蔥、姜、蒜、豆豉醬、青椒、紅椒、洋蔥。
做法：1.將蟶子放入到清水中，加入適量的油，讓蟶子吐干凈泥沙，然後清洗干凈，瀝干水分後備用。
2.將准備好的蔥、姜、蒜切片，洋蔥切成小塊以後備用。
3.鍋內加入適量的清水，清水煮開以後，將蟶子放入到鍋內煮3分鍾後取出。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，放入蔥姜蒜炒香，然後再加入洋蔥、青椒、紅椒繼續翻炒。
5.再次加上豆豉醬和適量的清水。再將准備好的蟶子放入到鍋內翻炒至無汁以後就可以了。
❸ 干蟶子做什麼湯，蟶子干煮湯怎麼做好吃
材料
鮮活的蟶子，生薑，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，蔥花
做法
1、鮮活的蟶子，倒進盆里；幾個小時後，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子里的泥沙吐干凈。
2、取塊姜切片，丟進開水裡面沸騰一會（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過的蟶子倒進鍋，等水再次燒開幾分鍾，開蓋，貝殼全部打開即可。
3、這時候關火，下鹽調味，味道合適了就可以盛出來了。加幾滴明油（即尾油，可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。最後，可以放一點蔥花。