① 成品鹽水鴨買回來怎麼做好吃
主料：鹽水鴨300g。
輔料：油適量、黃豆醬適量、花椒適量、干辣椒適量、蔥適量。
麻辣鹽水鴨的做法：
1、鹽水鴨切塊。
② 正宗鹽水鴨怎麼做好吃步驟
鹽水鴨這種吃法和鹵菜差不多，上桌可以算是冷盤中的一種。你了解鹽水鴨要怎麼做才好吃嗎?接下來，我跟你分享正宗鹽水鴨的做法。
鹽水鴨的好吃做法
鹽水鴨食材准備
鴨子半隻，鹽適量，大蔥，大料，桂皮，花椒，白醋。
方法 步驟
1、將炒鍋瀝干，放入兩小勺花椒，六勺鹽，翻炒，炒香至鹽變黃，關火;
2、然後將炒好的花椒鹽塗抹在洗凈瀝乾的鴨子上，里外抹勻然後裝入保鮮袋冷藏24小時;
3、鍋中放入半鍋水，適量料酒，大料，桂皮，蔥段，薑片，大火煮開;
4、煮開後加入少許白醋，然後放入腌好的鴨子，小火蓋鍋煮20分鍾左右;
5、然後翻面再煮15分鍾，出鍋後切塊即可。
小貼士
水要保持煮開但不沸騰的狀態。
鹽水鴨的正宗做法
食材准備
鴨子1隻，鹽適量，五香粉，蔥姜，花椒，白醋，大料，香葉，黃酒。
方法步驟
1、鴨子洗凈後沖凈血污，炒鍋中放入五香粉，花椒鹽炒香至微黃;
2、然後將花椒鹽均勻的抹在鴨子上，按摩片刻，裝入保鮮袋冷藏3小時;
3、蔥打結，姜拍碎連同大料，香葉放入鍋中，加入水煮開，放入白醋和鹽;
4、然後小火煮20分鍾，再將腌好的鴨子放入冷卻的鹵水中浸泡2小時，然後取出懸掛1小時;
5、鹵水中放入姜塊，黃酒，放入鴨子，燒開，撇去浮沫，微火燜煮半小時;
6、然後取出晾涼切塊即可食用。
鹽水鴨的做法步驟
鹽水鴨食材准備
鴨子600克，花椒粉4克，八角，香葉，鹽，料酒，生薑，蔥。
方法步驟
1、將花椒粉和鹽下鍋炒熟，然後抹在洗凈的鴨子上;
2、抹勻腌制，懸掛1天，然後放入鍋中;
3、加入八角，香葉，料酒，薑片和蔥段，加水沒過食材;
4、中火煮1小時左右至筷子能戳動即可。
鴨子的營養與功效
鴨子含有豐富的蛋白質，而且容易被人體消化吸收，它還含有多種維生素，能夠抗腳氣，炎症和抗衰老，此外還含有豐富的煙酸，吃鴨子能夠益氣補虛，清熱健脾，是滋陰的優質食材。
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③ 鹽水鴨怎麼做好吃
鹽水鴨怎麼做好吃
鹽水鴨怎麼做好吃，生活中不少人還是比較喜歡吃鴨肉的，而且鴨肉是人們平時生活中常見的葷類食材之一的，其做法也是多種多樣的，以下看看鹽水鴨怎麼做好吃及相關資料。
鹽水鴨怎麼做好吃1
【鹽水鴨的製作方法】
第一步、首先將准備好的鴨肉處理干凈，用清水多沖洗幾遍後晾乾水分備用，在鍋中加入適量的食鹽和小茴香，用小火慢炒3~5分鍾的時間，當能夠聞到香味之後，就盛出來放涼，然後抹在鴨子表面，腌制3個小時的時間，將鴨肉中的水分給逼出來。
第二步、把砂仁、草豆蔻、三奈、八角、小茴香、白豆蔻洗凈，浸泡10分鍾後放到紗布中，做成香料包，在鍋中加入是適量的清水，放入香料包，然後加入蔥段、生薑、洋蔥、冰糖、食鹽和食用油，先用大火煮開，再轉小火燉煮1個小時。
第三步、將燉煮好的鹵水自然放涼，然後放入鴨子浸泡2個小時，再開小火燉煮20分鍾的時間，在燉煮的時候，一定要注意不能讓鹵水沸騰，不然影響鴨肉的口感，等到鴨肉煮好之後，就關火，再次浸泡半個小時就可以食用了。
以上就是製作鹽水鴨的方法，在製作的時候，要先將食鹽炒一遍再腌制，這樣製作出來的鴨肉才會更加的香，口感也好，喜歡吃鹽水鴨的小夥伴，不妨試試上面的做法，這樣自己也能在家做了。
鹽水鴨怎麼做好吃2
主料：白條鴨一隻約1500克。
香料：八角5克、花椒5克、小茴香3克、白芷3克、白蔻3克、丁香1克、香葉3片。
椒鹽：食鹽120克、花椒10克。
配料：蔥段60克、薑片50克、食鹽50克、料酒50克、味精15克、白糖15克。
詳細加工製作步驟：
1、把購買回來的白條鴨清理干凈殘留的絨毛以及腹腔中的殘留污物，用清水浸泡出血水，備用。
2、炒鍋中加入食鹽120克、花椒10克，一直用小火翻炒至出香味，食鹽呈現微黃色後關火，盛出，備用。
3、待炒好的食鹽不燙手時用食鹽將處理干凈的白條鴨均勻的塗抹一遍。邊塗抹，邊揉搓，鴨嘴中也要撒入少許椒鹽。揉搓塗抹好以後放入容器中，用保鮮膜密封，冷藏腌制至少一夜，備用。
4、將腌制好的鴨子放入清水中沖洗干凈，備用。
5、鍋中加入適量清水（能夠淹沒鴨子即可），放入香料包一個，大火燒開後熬煮20~30分鍾，帶出香味之後放入所有的配料和處理好的鴨子，大火燒開之後轉為小火，始終保持每隔幾秒鍾從鍋中湯面冒幾個泡的狀態，不要讓他開鍋，如果始終讓他開鍋的話，肉質就會變老吃起來比較柴。
一直用微火，始終保持不開鍋的狀態，也就是90-95度左右的水溫，燜煮大概45分鍾後即可出鍋。
溫馨提示：
1、如果沒有白條鴨的話，也可以用鴨腿來替代，一般5~6個鴨腿就可以。
2、煮好的鹽水鴨不要著急食用，放涼之後才會味道更好，放涼之後再切好，澆上少許原湯即可。
3、香料在使用之前要先用溫水浸泡一遍，然後清洗干凈再使用，目的是去除灰塵，還有去除本身特有的顏色，這樣做出來的鹽水鴨才會皮白不發黑。
鹽水鴨怎麼做好吃3
一、家庭自製鹽水鴨
食材：
鴨子一隻、鹽適量、花椒適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、大茴適量、黃酒適量。
做法：
1、鴨子洗凈，沖十分鍾去血污。
2、鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。
3、用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。
4、裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。
5、蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。
6、大火煮開，小火煮20分鍾即可。
7、鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。
8、鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鍾即可。
9、鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。
二、金陵鹽水鴨
食材：
整鴨1隻、蔥2根、姜1塊、八角3-4顆、草果2顆、花椒兩大把、鹽約150克。
做法：
1、鴨子洗凈擦乾水，前前後後，里里外外，多放點鹽，這樣才會入味；
2、把花椒，蔥，姜，八角，草果全部放進鴨肚子里，准備工作就大功告成了；
3、鴨子放進冰箱48小時，不過，我這次等了4天。中途可以翻個面。
4、時間到，把鴨肚子里的配料都取出放進鍋里，加冷水，和鴨子一起煮；
5、煮到水開，關火，燜兩小時就好了，保留煮鴨的水，這個就是傳說中的鹵水。
6、取出鴨子，放涼，切塊，淋上鹵水，開吃。
三、南京鹽水鴨
食材：
鴨腿適量（或整隻鴨）、鹽適量、花椒適量、茴香適量、八角適量、桂皮適量、姜適量、酒適量、香葉適量。
做法：
1、花椒與鹽一起炒至出香，並變色。
2、將炒過的鹽、花椒趁熱搓在鴨腿或整隻裸鴨上，並放入冰箱腌制1~3天。
3、煮鍋內放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大蔥、酒、鹽，煮開。
4、把腌制的鴨腿或整隻鴨稍洗一下，放入煮鍋內煮25分鍾，熄火燜至涼。
5、起鍋，切塊，擺盤，可用香菜點綴一下。
四、鹽水鴨腿
食材：
鴨腿2隻、大蔥1/2根、薑片6片、姜絲適量、清水1大碗、雞精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白鬍椒粉2茶勺、鹽4茶勺。
做法：
1、鴨腿洗凈，和蔥段、薑片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉小火煮10分鍾後熄火，再燜20分鍾。
2、將2茶勺鹽、2茶勺白鬍椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌勻。
3、將鴨腿取出，均勻的抹上做法2的醬料。
4、放在烤網上風干（或者在陰涼通風處吊起來）。
5、將風干好的鴨腿切成小塊擺入盤中，配上姜絲食用。
五、花椒鹽水鴨
食材：
鴨腿適量、花椒適量、鹽適量、姜適量、大料適量、料酒適量、五香粉適量。
做法:
1、將細鹽和花椒，放炒鍋里，用小火炒制。炒出花椒的.香味，關火，放入五香粉拌勻。晾涼備用。
2、鴨腿洗凈劃兩刀，便於入味。
3、將花椒鹽均勻塗抹在鴨腿兩面。
4、將鴨腿放保鮮袋裡，再撒上一層花椒，放冰箱里腌制24小時以上。
5、腌好的鴨腿，焯水。洗凈備用。
6、高壓鍋放熱水，放入洗凈的鴨腿，放大料，花椒，料酒，姜燉制鴨腿。
6、將鴨腿燉熟，晾涼食用。
六、鹽水鴨
食材:
凈鴨半隻、鹽100克、五香粉2克、花椒20粒、蔥4段、大料3個、料酒20毫升、姜4片、水量2000毫升。
做法:
1、先要把鹽炒熱，鍋內加入腌制調料鹽、五香粉、花椒，啟動「手動功能」，四格火力定時4分鍾；
2、鴨子提前收拾干凈，用廚房專用紙沾干水分，將炒好的鹽塗抹在鴨子上，塗抹均勻後腌制2小時；
3、鍋內加入2000毫升水，下入白鹵調料，加熱燒開後用小火加熱5分鍾，然後把白鹵汁放涼；
4、將腌制好的鴨子，放入晾涼後的白鹵汁中浸泡不少於1小時；
5、將浸泡後的鴨子放在通風處，風干1-2小時；
6、風干後將鴨子二次放入白鹵汁中，蓋好鍋蓋，啟動【白斬｜蔥油雞】功能進行最後的烹制；
7、待烹飪結束後，晾涼斬成條狀即可食用。
七、椒麻鹽水琵琶鴨腿
食材:
琵琶鴨腿6隻、花椒5g、麻椒5g、香葉3片、八角1顆、料酒適量、鹽50g、姜10g、蔥10g。
做法:
1、鴨腿放到一個盆里滴幾滴檸檬浸泡一兩個小時，中途多次換水，直到水不再有很多的血水。
2、花椒、麻椒用小火炒，大約一分鍾左右，不要炒糊了。
3、裝在一個食品袋子里用擀麵杖碾碎，差不多就行。
4、鹽和花椒、麻椒末放入一起，攪拌均勻。
5、給鴨腿來做個按摩，均勻的抹勻。
6、全部按摩後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制至少一小時。
7、腌制好之後放入燉鍋中，半鍋水蓋住鴨腿為准。
8、鍋開後撇去浮沫，放入其它調料，倒入少許料酒燉制30分鍾，普通燉法。
9、熟了撈出瀝干水分就可以，稍微涼一點再斬件會很好切，要想知道熟不熟，用筷子戳一下鴨腿，能很好的戳下去就熟了。
八、南京鹽水鴨
食材:
鴨腿940克、大蔥7克、八角1顆、味精少許、食鹽20克、薑片2克、桂皮2小片。
做法:
1、取一大盆：將鴨腿擺上，再將主料里的所有配料倒入，用手，給鴨腿按摩，使作料均勻塗抹在鴨腿上。
2、放冰箱腌制4小時以上，中途最好多翻面幾次，入味更好。
3、取出腌好的鴨腿，至通風處微微晾乾。
4、鍋中倒入適量清水：將上述輔料的配方放入，改大火燒開。
5、放入已晾乾的腌鴨腿，水量蓋過鴨腿，加蓋大火。
6、煮開後，轉小火燜35分鍾左右，然後用筷子戳下，能戳動就行。
7、撒少許味精，關火，加蓋泡一夜（也可立即食用），取出瀝干，後切大塊。
④ 鹽水鴨的家常做法 鹽水鴨怎麼做好吃
1、先處理鴨子：鴨子處理干凈，在水中浸泡幾個小時，期間不斷換水，洗凈血水。控干，或者用廚房紙吸干水分。
2、腌料：粗鹽50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、草果1粒、蔥姜適量。
3、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，一起小火炒，直到鹽微黃關火冷卻。
4、炒好的腌料放涼後，和蔥姜一起放入處理好的鴨子上。搓揉，鴨皮與刀口都要抹到，盡量使鹽粒均勻裹在鴨肉表面，蓋上保鮮膜。冷藏腌漬一晚上。
5、腌漬一夜的鴨子沖去表面鹽粒，煮鍋放水燒開, 放入腌漬過的鴨子, 放薑片, 蔥段,八角(2顆), 桂皮(1小段),料酒2茶匙。
6、煮至水沸後，蓋上蓋子改最小火煮30分鍾左右至鴨肉熟透。
7、煮好的鴨子取出，放入冷水中過涼。
8、將煮鴨湯過濾出渣滓放涼，將冰水中過涼的鴨腿浸入鴨湯中，放入冰箱冷藏一晚。
9、斬件裝盤即可食用。
⑤ 好吃的咸鴨燉春筍怎麼做好吃又簡單，做法
咸鴨燉春筍的做法
春切滾刀塊（筍放多少不用按著菜譜來哦，想吃多少放多少，我是可以一個人幹掉一盆筍的，哈哈）
咸鴨切塊（這樣食材就准備好了…是不是超簡單）
兩種食材加開水下鍋，加入黃酒，鹽和白糖。然後蓋鍋蓋讓它自己燉～
湯呈奶白色，可以試一試筍的硬度。然後出鍋前加一點味精（可以不加的，因為筍和鴨已經很鮮了）
⑥ 鹽水鴨怎麼做好吃
用料：鴨1隻 3磅、調料 鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，姜，蔥，丁香。
1、鴨子清理干凈。有3 磅。去頭爪子。鴨菌鴨肝什麼的另炒酸辣椒了。
⑦ 鹽水鴨怎麼燒好吃
南京鹽水鴨製作歷史悠久，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節製作的鹽水鴨色味更佳，故又名為桂花鴨。
今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講南京鹽水鴨的做法。
首先需要准備的材料有：鴨子、花椒粉、鹽、八角、香葉、料酒、生薑、蔥、椒鹽。
做法如下：
1、取花椒粉、鹽下鍋炒熟；
2、將鴨子洗凈，用熱的椒鹽抹在鴨子的全身；
3、將鴨子掛起來晾乾（20小時左右）；
4、取一燜鍋，加入八角、香葉、料酒、生薑、蔥，倒入水，使水沒過鴨子；
5、開中火，將切成塊的鴨子燜1個小時；
6、燜熟後，取出擺盤即可。
這樣，南京鹽水鴨就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！