❶ 夏季吃干豆腐,涼拌最受歡迎,哪幾道干豆腐涼拌做法,開胃下飯呢
干豆腐是一種壓成薄片狀的豆腐製品。有的地方叫它:豆皮、千張、豆腐皮等,叫法不一,干豆腐中含有豐富蛋白質,礦物質,還能補充鈣質。干豆腐的做法很多,生吃也可以,夏季天熱,干豆腐特別適合涼拌著吃,夏季吃干豆腐,涼拌最受歡迎,分享幾道干豆腐涼拌做法,開胃下飯,下面分享下做法。
【涼拌干豆腐絲】
1.把干豆皮切成細絲。2.蒜頭切碎,大蔥切蔥花,辣椒干用剪刀剪成段,辣椒籽不必。3.鍋中添加水燒開,放入干豆腐焯水,水開後煮1min就行了,將干豆皮撈起來。干豆腐焯水後,比較容易進味。4.把焯好鹽的干豆腐絲撈起來後,立刻放進涼水找涼,撈起來,拿手攥下水份,干豆腐焯水後,過涼這一步,不必省去,但是涼水,干豆腐絲非常容易粘連在一起,吃著都不筋道。
5.把干辣椒段放進一個耐高溫的碗內,再加入蒜泥和花椒面,一半的蔥段,不耐熱的碗,澆熱油非常容易爆裂。鍋中添加油燒熱,將油加熱至起煙,澆在碗里的調味品內,把調味品炸香。6.碗內再加入鹽、白砂糖、芝麻油、生抽醬油、拌勻,那樣調料汁就調好。7.把干豆腐絲放到碗內,添加調好的調料汁,用筷子翻拌均勻,盛出擺盤,上灑剩餘另一半的蔥段,一盤美味可口的涼拌干豆腐絲就做好了。
【西蘭花干豆皮拌粉絲】
1.首先要把乾粉絲泡發,把用戶放到容器內,淋入沸水,把粉絲們燙至變松,把粉絲們撥散掉,再用溫水泡發粉絲20-30min,把粉絲泡發到無硬心情況就可以。不要一直用開水泡發,容易把粉絲泡碎。2.把干豆皮切割成絲。3.蒜頭拍裂,再把蒜頭切割成蒜泥,辣椒干用剪刀剪成段,放在一個耐高溫的碗內。4.鍋中添加水燒開,放入干豆腐絲綽水,水開後煮2-3min,把干豆腐絲煮至變松,將干豆腐絲撈起來,放進涼水找涼,撈起來瀝凈水份備用。
5.鍋中水燒開,加盟少許鹽,放入菠菜焯水,把菠菜焯水至色澤變深綠色,將西蘭花撈起來,放進涼水找涼,撈起來攥凈水份,再把西蘭花切割成段備用。6.鍋中添加油燒熱,放入麻椒文火烹制,將麻椒文火炸至近焦,將麻椒撈起來不必。7.將炸好的麻椒油,趁著熱淋在裝辣椒乾的碗內,將辣椒干炸香。8.把西蘭花段,干豆腐絲和泡開好的粉絲一起放進盆中,再加入蒜泥,淋入炸好的油辣子,添加鹽,生抽醬油,白砂糖,芝麻油,用筷子翻拌均勻,盛出擺盤就可以。
❷ 家常涼拌干豆腐絲的做法
拌干豆腐絲是一道色香味俱全的名菜。此菜鮮香爽口、味道濃厚 。
菜品特色
辣椒油:將150克左右的紅干尖椒段和15克辣椒粉加少許水放入入鍋中燒至滾開,然後再倒入500克的植物油、加入帶根香菜一根、芝麻20克、薑片少許小火熬制,邊熬邊攪動,待芝麻在鍋內啪啪作響時迅速將油倒入准備好的鋼盆內。2)調料油:將500克的植物油倒入鍋中,加入大蔥段兩段,蒜瓣拍松加入鍋中三瓣,大塊姜拍松後放入鍋中,帶根香菜3—4根放入鍋中。小火熬制。待蔥、姜、蒜在油鍋中飄起後倒入另一鋼盆中,用漏勺撈取蔥姜蒜及香菜。
做法
1)將干豆腐、胡蘿卜、尖椒切成3毫米的細絲。
2)把切好的干豆腐、胡蘿卜、尖椒絲放入鋼盆中。
3)將開水倒入盆中,邊倒邊攪動,直至水沒過原材料即可
4)將原材料撈出並擠凈水份,放置一旁待用。
❸ 怎樣做涼拌干豆腐
前言
2013年的新年已經過去了,這個假期過的很開心,過節期間我感覺不管到誰家串門,餐桌上都是肉,吃多了真是超級的油膩,過完節了,要吃點清淡的,今天去市場溜達,菜價都便宜了很多了哦,過年的時候,辣椒一類的都是10元一斤,真是好貴哦,現在終於恢復了原來的價格。
我很喜歡吃涼拌菜的,現在東北外面很冷,但是屋裡有暖氣,很暖和,所以吃點涼拌菜非常的不錯哦!
材料
主料:干豆腐200g、金針菇400g、小香蔥1根、胡蘿卜半根、香菜4根;
輔料:油30ml、鹽8g、醬油10ml、白醋5ml、陳醋5ml、香油2ml、辣椒油1小勺、糖10g、綠辣椒1個、小紅辣椒2個、蒜2瓣
涼拌干豆腐
1
食材都准備好,洗干凈
2
干豆腐切成絲
3
放入熱水裡面燙1分鍾,撈出來過冷水,把水分控干
4
香菜切成小段,胡蘿卜和小香蔥切成細絲,紅綠辣椒用剪子剪成小塊,蒜切碎。
5
金針菇從包裝裡面取出洗干凈,用冷水浸泡。
6
把干豆腐絲和金針菇放入盆里
7
在放入切好的香菜,胡蘿卜,香蔥
8
放入醬油,白醋,陳醋,糖,鹽,香油
9
鍋里放入橄欖油,燒熱後放入紅綠辣椒,蒜爆香
10
放入一勺辣椒油攪拌均勻
11
關火倒入干豆腐盆裡面
12
把所有的調料都攪拌均勻,就可以裝盤啦!
13
是不是很有食慾呢
喜歡吃的快來做做看(⊙o⊙)
小貼士
做涼拌菜味道很重要
所以調味料一定要好,放的要全才好吃哦!
❹ 干豆腐怎麼做好吃
東北尖椒干豆腐
材料:
干豆腐350g,豬瘦肉80g,油適量,鹽適量,大蒜適量,姜適量,醬油適量,料酒適量,花椒粉適量,土豆澱粉適量,尖椒50g
做法:
1.干豆腐洗凈,切成條狀
2.尖椒洗凈切成切刀
3.瘦豬肉和大蒜姜切好,所有材料備用
4.鍋底少許油,下入大蒜和姜爆香
5.加入豬肉
6.翻炒至豬肉變色
7.加入醬油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均勻
10.加入少許水大火燒開
11.放入切好的尖椒加入鹽調味
12.最後用用水澱粉勾芡干豆腐菜卷
材料:
裡脊50g,干豆腐3張,油適量,胡蘿卜1根,大蔥半根,香菜適量,香其醬1袋
做法:
1.新鮮干豆腐洗凈用熱水燙一下
2.胡蘿卜洗凈切絲,香菜洗凈備用
3.蔥切大段,在切成絲
4.干豆腐改成見方的塊,先放胡蘿卜絲,蔥絲
5.加香菜葉
6.卷好改成斜刀,切段
7.依次擺到圓盤,盤中間放一圓碗
8.裡脊切成絲
9.鍋里下油爆炒肉絲
10.肉絲發白加入一代香其醬
11.炒勻起鍋倒入碗內
12.好看不,上菜了油菜海帶豆腐絲
材料:
油菜200g,干豆腐300g,泡發海帶200g
做法:
1.主輔料: 油菜、干豆腐、海帶
2.把泡發洗凈的海帶和干豆腐切絲。
3.把油菜洗凈、切條。
4.熱油炒香蔥花。
5.放入海帶絲、豆腐絲。
6.翻炒後,加適量蚝油。
7.加適量水,燒制2分鍾,至豆腐絲、海帶絲軟一些。
8.加鹽調味。
9.放入油菜。
10.翻炒均勻。
11.旺火收汁,即可關火。肉炒干豆腐
材料:
400g干豆腐,200g精肉,適量油,適量鹽,適量蔥,適量醬油,適量花椒面
做法:
1.將干豆腐切成菱形塊
2.肉切片,蔥切碎
3.鍋內加油,油熱後加肉片,蔥花炒香。
4.加少許花椒面
5.加少許醬油
6.放干豆腐翻炒,可以加少量水
7.加一勺鹽炒勻即可蔥油干豆腐
材料:
干豆腐,蔥花,大料兩顆,辣椒油少許,鹽,味精
做法:
1、干豆腐切細絲,焯一下。
2、蔥絲、辣椒油放在干豆腐之上。
3、炒勺放一匙豆油,燒熱,倒在蔥絲之上。
4、加精鹽、味精,拌勻即可食用。干豆腐拌黃瓜
材料:
黃瓜250克,干豆腐250克,香菜15克,辣椒(紅,尖,干)5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,香油15克
做法:
1. 將干辣椒洗凈切成細絲,放入燒熱的油鍋中炸出香味,待用;
2. 干豆腐、黃瓜分別洗凈,均切成細絲;
3. 香菜擇洗干凈切成段;
4. 把干豆腐絲、黃瓜絲、香菜段和各種調料拌到一起,調好口味即可裝盤。
❺ 豆腐乾涼拌怎麼做好吃
干豆腐涼拌怎麼做
主料:豆腐皮300克
輔料:胡蘿卜50克、香菜20克、白芝麻1小勺
調料:食鹽適量、雞精少許、蔥20克、蒜3瓣、香油少許、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少許
做法
1、我們將干豆腐平鋪在一起,然後捲成卷,切成0.5厘米的粗的豆腐絲。
2、在鍋裡面倒入適量的清水,燒開了,將干豆腐放入,用筷子劃開了,再燙30秒,關火,撈出來,攤開了,晾涼了。
3、將胡蘿卜切成細絲,從切成絲,香菜切成段,將大蒜去皮之後,用刀拍碎了,然後剁成細末。
4、然後就是將晾乾的干豆腐、蔥絲、胡蘿卜、香菜段、大蒜末都放到碗裡面,將所有的調料放入,調均勻就可以食用了。
干豆腐涼拌的營養價值
1、瘦身
干豆腐裡面是含有對身體有幫助的多種微量元素,豆腐裡面含有鐵、鈣、磷、鎂等微量元素,而且含有的糖分、優質蛋白質和植物油也是可以幫助消化,有瘦身的作用。
2、增進食慾
干豆腐是一種不錯的補益清熱的食物了,我們經常食用一些是可以很好的增強營養,促進消化、增強食慾的,對於骨骼和牙齒的健康和生長都是有幫助的。
3、補充鈣質
干豆腐除了含有蛋白質,也是可以給我們的身體活動提供多種維生素以及礦物質,尤其是鈣和磷,能夠很好的幫助補充鈣質,促進身體對鈣質的吸收。
4、增強免疫力
干豆腐是屬於黃豆製品,所以也具有黃豆大部分的營養價值的,含有天然的植物蛋白,能夠很好的補充我們的身體所需要營養,增強體質,提高身體的免疫力,對於孕期的孕婦來說是不錯的食物選擇。
5、預防心血管疾病
干豆腐裡面含有大量的蛋白質,而且是完全蛋白,含有我們身體所需要的八種氨基酸,比例也是非常的接近身體的需要,營養價值是比較的高的,可以很好的幫助降低血脂、保護血管,對於預防心血管疾病是有很好的作用的。
6、預防癌症
干豆腐對於幼兒和老年人來說是不錯的補充營養的佳品了,裡面含有的植物雌激素,對於骨質疏鬆是有很好的預防作用,而且可以幫助抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌。
但是大家如果是痛風的患者的話,就盡可能是要少吃干豆腐了。
干豆腐怎麼做的
食材:豆腐1000g、食鹽50g
步驟
1、購買適量的干一點的老豆腐備用。
2、在塑料袋的底部剪上幾個洞,將豆腐的水分瀝幹了。
3、然後就是將豆腐切成稍微小一些的豆腐塊。
4、接著在豆腐上面均勻的撒上一些食用鹽,腌制一會。
5、然後就是將腌制好的豆腐塊放貸太陽下面進行曬。
6、接著觀察豆腐塊的顏色,曬干之後是會慢慢的變黃的。
7、等到豆腐曬干水分之後,變得硬和黃了之後,就放到冰箱裡面,在吃的時候取出來就是可以食用了。
❻ 豆腐乾怎麼涼拌
各種各樣的豆製品大家在平時應該都會吃到吧,特別是豆腐乾是很多人都愛吃的,它的做法也有很多,我們平時應該都會經常去超市買一些包裝好的豆腐乾,特別是饞嘴猴豆腐乾是不是大家都愛吃呢,其實豆腐乾的做法還有很多的,下面我們就來看看涼拌豆腐乾怎麼做好吃。
豆腐乾的食療作用是很多的,能夠很好的預防心腦血管的疾病,還能夠很好的保護我們的心臟,補充身體需要的鈣,防止骨質疏鬆,豆腐乾的吃法很多,涼拌的吃法很好,下面我們看看涼拌豆腐乾怎麼做好吃。
材料
煙熏豆腐乾(兩三塊錢的),小蔥3棵
做法
1、先將豆腐乾用溫水洗洗,多洗幾遍,然後用開水燙幾分鍾。燙好後切薄片。
2、小蔥切成蔥花備用.
3、將蔥花、生抽三勺、陳醋一勺、鹽少許、味精少許、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺,放入切好的豆腐乾中,拌勻即可。
涼拌豆乾
材料
豆乾蔥香菜生抽鹽雞精糖米醋香油
做法
1先調醬汁。拿一個小碗,在碗里倒入適量生抽,米醋,鹽,糖,雞精,蔥,和香油攪拌均勻,放入冰箱備用。
2把豆乾切片,裝盤。淋上冰過的醬汁,再放上香菜。
清新爽口,在炎熱的夏天吃這道菜真是再合適不過。
小訣竅
醬汁放在冰箱里,可以什麼時候吃再拿出來,豆乾我是超市買的,本身就有鹹味,所以我沒放太多的鹽,醬汁可以依個人的口味決定調料的多少,因為我愛吃酸甜口的,所以醋和糖放的特多。愛吃辣的朋友可以放點辣椒油,也很不錯
豆腐乾營養分析
1.豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;
2.豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3.含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
小孩和老年人都適合吃豆腐乾的,它是很有營養的,食療價值很多,大家在平時應該多吃一些豆腐乾,特別是今天我們介紹的涼拌豆腐乾怎麼做好吃,涼拌的豆腐乾的味道是很好的,特別是很適合在夏天這樣的季節食用的。