A. 年糕條怎麼做好吃法大全
年糕條怎麼做好吃
把食材用少量油炒熟。盛出。
炒鍋放少量水,下入韓式辣醬一勺(愛吃辣可多放)。先下入年糕條、煮軟,下入蔬菜、鹽、少量香油,關火拌勻。
B. 干年糕片怎麼炒好吃
主料2人份
年糕適量
輔料
洋蔥(白皮,脫水)適量
胡蘿卜少許
白菜少許
蔥適量
韓式辣醬適量
水適量
展開全部輔料
聞到洋蔥和紅蘿卜香味,就可以加適量的水和韓國辣椒醬,還有醬油調味
步驟3
加入年糕到步驟2攪拌均勻
步驟4
用中火把所有水份收干即可
C. 蒸好的年糕放幹了再怎樣做好吃法
主料大黃米面2500g輔料芸豆200g大棗適量步驟1.芸豆洗凈,高壓鍋壓10分鍾備用;2.大棗洗凈溫水浸泡2小時備用;3.加工好的大黃米粉要兌一些水,傳統叫做使漿;4.使過漿的麵粉,不能出顆粒狀,用手抓起,以攥在手中不散花為宜。水不能過多,攥在手中不能成團;5.蒸鍋加入適量的水,底簾布撒上一層芸豆和大棗;6.蒸鍋大火加熱,待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的麵粉;7.每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層;8.最後一層撒上芸豆和大棗,蓋上鍋蒸15分鍾;9.一鍋熱騰騰的年糕蒸好了;用鏟子把鍋中的年糕切割成快;10.出鍋放在簾上冷卻後即可收藏。小貼士使漿不宜過多,多了不愛上汽,蒸出的年糕不成形。撒麵粉的時候一定要等蒸汽穿透麵粉,麵粉變了顏色再撒下一層。
D. 年糕怎麼做才好吃
年糕怎麼做才好吃
年糕怎麼做才好吃,年糕是糯米制的東西,而且年糕深受很多人的喜歡,年糕,是過年必不可少的賀年糕點,再加上年糕有著變化多端的口味,以下是年糕怎麼做才好吃及相關資料。
年糕怎麼做才好吃1
1、煎年糕
煎年糕之前都是提前把年糕浸泡在水中,這樣做可以起到軟化年糕的作用,浸泡時間越長的話,年糕會越軟,也更容易入味,方便我們煎制,將年糕切成薄片,大小可以隨意,只要夠薄就行了,切的時候注意刀不要打滑傷到手了。
鍋中燒少許油,4成熱就可以,油溫高了容易燒焦,將年糕平鋪在鍋底,煎至兩面金黃,撒上少許的椒鹽粉和胡椒粉簡單調一下味道,就可以出鍋食用了,這樣的煎年糕吃起來香香脆脆的,因為年糕的黏性比較大,建議大家用不粘鍋煎制。
2、炸年糕
炸年糕相信很多人小時候都有在小攤販上吃過,我們在家做的時候就可以准備一些細年糕條和一些小香腸,兩者搭配一起來一起炸,這樣更好吃。將年糕條和小香腸串成串,然後下入油鍋中煎炸至兩面金黃就可以撈出了,蘸一點番茄醬或者是沙拉醬都是不錯的選擇,家裡有小孩子的話有可以做一些給小孩子吃。
3、炒年糕
炒年糕也是最經典的吃法了,將提前浸泡好的年糕切成薄片,鍋中化一點豬油,然後直接下年糕開炒,炒到年糕軟了,加適量生抽,少量老抽,因為年糕不吸鹽,所以我們調味的時候加一點味精或者雞精就可以了,還可以根據自己的喜好,加一些紫菜,或者小蔥,青菜,都可以,炒了之後加微量的水,燒一下就可以出鍋啦!
4、韓式炒年糕
韓式炒年糕現在也是受到廣大年輕朋友的喜愛,准備適量的洋蔥,胡蘿卜,翻炒一下後加入適量的水,然後倒入甜不辣,煮至水開後,加入韓式辣椒醬,再次煮開後,加入年糕條,一直煮到湯汁收開濃稠為止,最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
年糕怎麼做才好吃2
在蒸年糕的時候要用開水,不要用涼水。用開水燙過以後,年糕吃起來又香又軟糯。邊加邊攪拌,攪成大的絮狀。水不要一次性加得太多。加得太多的話不好掌握黏稠度,如果現在揉的'話是有些燙手的,先放置一旁。盆里准備一把紅棗,加入一勺麵粉,加入清水。
下手抓拌均勻。紅棗在晾曬以後,表皮是由褶皺的,而且紅棗還有糖分。在打包晾曬的過程中會沾上一些雜質和灰塵。加入麵粉,有很強的吸附性,可以將紅棗清洗得更干凈一些,吃起來更放心。抓拌均勻以後,將紅棗浸泡五分鍾。時間到了以後,將紅棗控水撈出,用清水多清洗兩遍。鍋中燒上水。
放入洗干凈的紅棗,大火燒開,煮五分鍾。時間到了以後,將紅棗控水撈出,盛入碗里,放涼。放涼以後放入一大勺白糖,不喜歡吃甜的也可以不放,接著揉成面團。在揉的過程中會有一些粘手,可以抹上一些水或者是食用油,都可以。像這樣揉成團以後,先放一旁備用,接著再將紅棗去掉里邊的核。
煮過的紅棗特別的香甜。將處理好的紅棗倒入碗里,手上沾上一些清水,將它們混合在一起。團好以後,手上沾上一些清水,揪起一塊團來,然後在手心裡團圓。團圓以後,用大母手指在地下戳一個窩窩的形狀。像這樣一個生胚就整理好了,整理好以後直接放在蒸屜里。蒸屜里可以鋪上一層油紙,或者是像我這樣鋪上一層無圭布。
這樣可以防粘。涼水上鍋,蒸上30分鍾。時間到了,打開蓋子稍微放涼以後再取出來,這樣就不易粘手了。單開這個顏色就非常的誘人,給大家嘗一下這個口感。看一下非常軟糯。哇,真的是太香了,棗香味濃郁,而且做法也是非常的簡單。如果你也喜歡,就抓緊收藏起來試試吧,自己在家做好吃,經濟又實惠。
年糕怎麼做才好吃3
韓式炒年糕
原料:
准備材料:年糕片(或年糕條,自己個人口味准備),辣白菜(宗家府牌,本人認為這個牌子的味道正宗),圓白菜,韓式辣醬,洋蔥,蒜
做法:
1、洋蔥半顆切好備用,圓白菜小半顆切絲(不要太細),蒜四瓣切片;
2、熱鍋倒入色拉油少許,油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香,洋蔥變軟後放入辣醬翻炒,之後倒入一碗清水,煮沸後倒入年糕片繼續煮,煮沸後繼續加入圓白菜,待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮(小火);
3、大概五分鍾後嘗一下年糕片,如果口感很Q的話就OK了,這時可以調成大火讓菜開始收汁,收汁後即可出鍋裝盤了。
番茄炒年糕
原料:
番茄2個,年糕少許,番茄醬少許
做法:
1、番茄1~2隻,年糕、番茄醬少許;
2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小塊,熱鍋下油,把番茄炒一下;
4、加入番茄醬繼續炒;
5、加入年糕,炒勻;
6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有鹹味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料:
梭子蟹一隻,年糕若干
做法:
1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的),泡在水裡(這樣不會粘在一起);
2、梭子蟹洗干凈,去腮和胃還有腸,切成塊;
3、把年糕從水裡撈出瀝水;
4、燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用;
5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色;
6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒,然後加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。
白菜肉絲炒年糕
原料:
上海年糕一條半400克,紅蘿卜一小截30克,豬肉150克,白菜4片,蔥兩顆,姜絲少許,鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉,油
做法:
1、年糕切成小片,放水裡浸泡備用,防止粘連;
2、豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻;
3、紅蘿卜切成片,白菜切成小塊,蔥切段;
4、把油燒熱後,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋里倒點油把姜絲爆香後,先把紅蘿卜放下炒兩下,然後下白菜梗,接著把年糕撈起放進同炒,因為年糕很容易粘鍋,這時一定不能偷懶,要不停的翻炒,途中還要時不時溜點水,年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒,接著把炒過的肉絲也放進同炒,等年糕變軟後,下鹽和一點醬油,拌勻後即可上碟。
泡菜牛肉炒年糕
原料:
牛裡脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韓國原產辣椒醬三大勺,蔥絲,姜絲適量,黃酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,鹽適量,香油適量
做法:
1、牛裡脊切薄薄片,加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻,腌10分鍾;
2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲,切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用;
3、鍋內油熱後,倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白,再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鍾;
4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒,將加入一點兒水以免粘鍋;
5、約四五分鍾後看年糕片變軟,加入杭椒快炒一分鍾後關火,倒入香油拌勻,出鍋。
E. 怎樣做年糕好吃
一、紅棗年糕
做法:1、准備1斤半紅棗,把紅棗清洗干凈,再用熱水燙一下,然後去掉棗核備用。
2、准備2斤的糯米粉或者大黃米粉。
3、把紅棗倒入糯米粉中,先用手把紅棗和糯米粉攪勻,然後少量多次加入熱水,邊加水邊用手抓拌,一直攪拌到糯米粉變成潮濕的顆粒狀,沒有乾粉但也不粘手,用力捏在一起會成團的狀態就可以了,水不要加太多,防止蒸的時候塌下去。
4、把紅棗糯米粉捏成上面窄下面寬、表面光滑的窩窩頭的形狀,再把底部扣一個圓洞,這樣容易蒸熟。
5、把做好的棗年糕放入蒸鍋中,稍微留出間隔,蓋上鍋蓋上汽後蒸20分鍾。
6、蒸熟之後打開,稍微晾涼之後,再取下來就可以了。
二、豆沙年糕卷
做法:1、將250克糯米粉倒入一個大碗中,加入50克玉米澱粉和30克白糖。然後加入350克水,一邊攪拌一邊少量多次加水。
2、攪拌成濃稠的糯米粉糊,然後在一個淺一些的碗中刷油,把糯米粉糊倒入碗中輕輕晃平。
3、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中,水開之後蒸20分鍾左右,蒸好之後從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。
4、把糯米面團從碗中取出來,戴上一次性手套防止粘手,把面團切成兩份。
5、桌面撒少量黃豆粉,把其中一份糯米面團放在黃豆粉上,上面再撒一層黃豆粉,用擀麵杖把糯米面團擀平,最後擀成一大張薄餅。
6、均勻抹上一層豆沙,邊緣留出適當的空隙。把薄餅從一側慢慢捲起,卷好之後收口朝下,再補充一些黃豆粉。
7、最後吃的時候切成段就可以了。
三、炒年糕
做法:1、准備半袋年糕條,年糕條超市有賣現成的,鍋里倒水燒開,放入年糕條煮軟,然後控干水分撈出。
2、切一點蔥花和蒜末備用,碗中加入2勺韓式辣醬,2勺番茄醬,2勺白糖,1勺生抽,半勺澱粉和適量清水,攪勻備用。
3、鍋里倒油,放入蔥花蒜末炒出香味,然後倒入碗中的料汁熬濃稠,倒入年糕條,翻炒至料汁均勻裹在年糕條上。
4、炒好之後盛入盤中,上面撒上蔥花和芝麻裝飾一下。
四、八寶年糕
做法:1、准備1斤糯米提前一夜用清水浸泡,泡到顏色發白,用手輕輕可以碾碎,放到蒸鍋中,蒸鍋下面鋪蒸布,蓋上鍋蓋蒸半個小時。
2、把葡萄乾和紅棗洗干凈,提前放入清水中泡軟。
3、把蒸好的糯米飯取出來放入大碗中,加入2勺白糖,1勺玉米油或者豬油拌勻。
4、把蜜棗和其他蜜餞切成小丁。
5、找一個底部圓潤的碗,碗里刷油防粘,在碗里鋪上蜜餞、蜜棗和葡萄乾。
6、放入拌勻的糯米飯,中間再撒一些蜜餞和葡萄乾,最後鋪一層糯米飯壓實。
7、上蒸鍋再蒸10分鍾,稍微晾涼之後,在碗上面蓋一個盤子,倒扣把碗脫離。八寶年糕就做好了
五、桂花年糕
做法:1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一個大盆中,加入85克左右的清水,邊加邊用筷子攪拌,扮成濕潤無乾粉的狀態。
2、用手把大顆粒搓成小顆粒,粉的狀態是鬆散不成團的。
3、用一個篩網把粉類全部過篩,過篩後的粉非常細膩。
4、找一個圓形或者正方形的模具,下面墊紗布,把過篩好的米粉倒進模具中,把上面輕輕抹平,不要按壓,然後用刀輕輕劃上印記,分成均勻的小份,蒸之前切比蒸好之後切更加整齊。
5、把模具放入蒸鍋,水開後蒸15分鍾,蒸好之後在上面淋上桂花醬就可以吃了,趁熱吃更松軟。
六、粘豆包
做法:1、准備400克大黃米面和50克玉米面,混合後,少量多次加入開水,然後攪拌成沒有乾粉的狀態,下手揉成面團,面團要硬一點,這樣蒸好不容易變形。
2、面團和好之後,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵12個小時。
3、300克紅豆提前用清水浸泡一夜,泡到紅豆體積膨脹顏色變淺,然後放入電飯鍋,加入沒過紅豆一指高的水,按煮飯鍵煮軟。
4、把煮好的紅豆放入盆中,加入適量白糖,用擀麵杖搗碎,然後晾涼能成團就可以了。
5、把紅豆餡分成25克一個,團圓備用。發酵好的黃米面團分成30克左右一個,然後把面團按扁,包入紅豆餡,用虎口收緊。
6、包好之後整理成圓柱形,放入蒸屜中,擺得緊一點,防止塌陷。
7、蓋上鍋蓋,蒸鍋水開後蒸15分鍾,然後關火悶3分鍾,就可以了。
8、做好之後吃不完可以放冰箱冷凍保存,吃的時候加熱一下就可以。
七、紅糖炸年糕
做法:1、准備200克糯米粉用適量開水燙一下,用筷子攪至無乾粉,然後用手揉成團。
2、將糯米粉團捏成長條,蘸一層蛋液,再裹上一層麵包糠,放入油鍋中炸到表面金黃。
3、2勺紅糖加2勺水,用奶鍋熬成糖漿,晾涼後淋到炸好的糍粑上面,再撒點黃豆粉就可以吃了。
八、粽葉切糕
1、准備1斤長粒糯米,倒入清水淘洗干凈,然後再加水沒過糯米,浸泡三個小時,泡到顏色發白,用手一碾就碎的狀態。
2、紅棗清洗干凈,加水浸泡一會兒,用吸管去掉棗核。
3、把泡好的糯米瀝干水分,倒入電飯鍋內膽中,加入平時煮飯的水量沒過糯米,按煮飯鍵煮熟。
4、准備一個小蒸屜,裡面鋪滿鮮粽葉。粽葉鋪滿蒸屜後,在下面鋪一層糯米飯,用鏟子壓平整,在糯米飯上鋪一層葡萄乾,再鋪一層糯米飯,再把去了棗核的紅棗鋪在上面,再鋪一層糯米飯,再鋪一層蜜紅豆,再鋪一層糯米飯,用鏟子壓實。
5、最後把旁邊高出來的粽葉折下來,蓋住糯米飯,糯米飯的黏性會黏住粽葉,在上面壓一個平盤,蓋上鍋蓋,放到開水上蒸20分鍾。
6、蒸好之後取出來,吃的時候切成大塊就可以了。
F. 年糕要怎麼做才好吃
年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中國的傳統食物,是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,是中國農歷新年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象徵金銀,年糕又稱"年年糕",與"年年高"諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。"另有浙江省寧波市江北區慈城鎮的水磨年糕也是特別有名。下面就跟著我一起來學習一下怎麼做好吃的年糕吧!
一、辣炒年糕
材料:年糕一袋,韓式辣椒醬一小盒,圓蔥絲,紅蘿卜絲,白菜絲,蔥絲,色拉油適量。
做法
1.年糕放進開水鍋里稍煮軟,取出瀝干水分後切成小段;元蔥、紅蘿卜、白菜、蔥切成絲備用。
2.炒鍋注油燒熱,下圓蔥絲和胡蘿卜絲稍炒,填上適量清湯。
3.燒開後放入白菜絲。
4.再次燒開後加入韓式辣椒醬,攪拌均勻。
5.繼續煮滾後,放入年糕段。
6.煮至湯汁收濃,撒上蔥絲,盛出裝盤即可。
二、韓國炒年糕
材料主料:年糕,甜不辣(如果沒有也無妨),洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬。
做法
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
三、紅糖年糕
材料:糯米粉300g,紅糖1杯半,水1杯。
做法
1、將1杯水燒開,沖進紅糖里,把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水裡,攪拌均勻。
3、6寸圓模,鋪好錫紙,錫紙上要刷油,防粘。也可以鋪粽子葉,那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進圓模里,我是放進高壓鍋里蒸了30分鍾就好了。
5、拿出來,晾涼之後再切塊,吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋里煎來吃了。吃一塊,好滿足哦!
四、炸年糕
材料:年糕250公克。
輔助材料:低筋麵粉3/4杯,再來米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc做法1.年糕切成拇指大小的條狀備用。
2.將低筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝干油份即可。
五、韓國炒年糕2
材料:年糕,洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬。
做法
1.洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香 。
2.洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)接著倒入適量的水。接著白菜一起放進鍋中煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬,雞粉,韓國辣椒面。
3.繼續煮到滾,接著放入年糕一直煮到湯汁收干濃稠為止。
G. 年糕乾怎麼做
材料:
年糕(長條、圓片的都可以),捲心菜,胡蘿卜,洋蔥,香蔥,肉絲。
調料:
韓式甜辣醬,白糖(不喜歡太甜的可以省去),少許鹽。
辣炒年糕:
做法:
1、將捲心菜,胡蘿卜,洋蔥,香蔥,裡脊肉洗凈,捲心菜,洋蔥,裡脊肉分別切絲,胡蘿卜切片,香蔥切末,將所有材料准備好備用。
2、炒鍋倒少許油,燒熱後,放入洋蔥絲炒香,然後放入胡蘿卜片,再在鍋的中央放入肉絲,待肉絲大致變色後,倒入適量的清水,這時放入捲心菜,燒開,然後放入甜辣醬,需要的話再放入些白糖和鹽,攪勻,繼續煮開,放入年糕片,待湯汁濃稠後即可收汁出鍋。
辣白菜原料炒年糕:
辣白菜適量、年糕300克。
做法:
1、辣白菜適量;
2、切片年糕300克;
3、水燒開放入年糕焯軟後撈出;
4、鍋里油燒熱;
5、放入辣白菜煸炒一會;
6、放入年糕一起煸炒,不要讓年糕粘在一起;
7、倒入適量的清水,煮一會;
8、煮到湯汁收到只剩一點就關火盛盤即可。