Ⅰ 你知道桌桌必點的涼拌黃瓜腐竹是怎麼做的嗎
拍好的黃瓜加，鹽，白糖，雞精，生抽，蚝油，涼拌醋，切碎的小米辣，剁碎的蒜米，手上戴一次性手套使勁抓。多抓幾下使其入味，最後放芝麻油和香菜，在用筷子拌勻就可以吃了加入適量的鹽、雞精、香醋、白糖、來幾滴香油，最後來兩大勺辣子油。攪拌均勻這樣美味可口的涼拌黃瓜就做好了。上盤的時候再撒點香菜末，味道更加。
調汁：倒入適量小米辣，生抽，香醋，鹽，雞精，小蔥末，香菜末，花椒粉，白芝麻攪拌均勻調汁。黃瓜洗凈拍扁，切段放入盆中備用，黃瓜上撒蔥花，蒜末，辣椒面，熟芝麻，潑熱油，再放入生抽，香醋，一點點香油，鹽，雞精，點點白糖，攪拌均勻即可裝盤食用嘍。把剝皮後的核桃仁和黃瓜片放在碗中，放蒜末、鹽、少許糖、熟芝麻、生抽、香醋攪拌均勻。
Ⅱ 你知道桌桌必點的涼拌黃瓜腐竹是怎麼做的
涼拌黃瓜腐竹的做法一
食材：黃瓜2根，泡發的腐竹一把，香油1湯匙，蒜末8克，剁椒1湯匙，鮮醬油2湯匙，熟白芝麻少許，鹽1湯匙，油辣椒少許
做法：
1、黃瓜去皮洗凈，腐竹泡發後洗凈
2、分別把黃瓜和腐竹切成條狀
3、把黃瓜放入碗中，加入鹽用手抓勻後腌制出水分，擠干水撈起備用
4、鍋內水開後加入腐竹焯水後撈起，瀝干水分
5、備好調料
6、熱鍋倒入香油，加入蒜末爆香後熄火，再把剁椒，鮮醬油，油辣椒加入，不介意生蒜的，直接把蒜末和調料拌勻即可
7、再把黃瓜和腐竹一起加入，倒入白芝麻拌勻即可
涼拌黃瓜腐竹的做法四
材料：黃瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、鹽、香油
做法：
1. 腐竹提前泡發切好，黃瓜清洗干凈切片。
2. 放一起，然後加入香醋，香油2g，鹽，雞精2g，黑芝麻10g,油辣子攪拌均勻即可。
Ⅲ 黃瓜腐竹的做法
水發腐竹200克，黃瓜80克，花椒油10克，精鹽、味精、蔥絲，姜絲各少許。
做法步驟1.將腐竹切成2厘米長的段；黃瓜洗凈切成薄片。
2.將腐竹放入盤內，黃瓜放在腐竹上面，加入蔥絲，姜絲，精鹽、味精、花椒油拌勻即成。
提示：腐竹要用涼水泡開，腐竹不糟，有咬勁；但拌前要用沸水燙一下，使之回軟。
腐竹適量，黃瓜一根，香菜、大蒜少許，油鹽、生抽等適量。
腐竹要泡好，黃瓜整條拍打下，切成一塊一塊的，香菜和蒜也切好備用；
腐竹在開水焯下，去掉苦澀的味道。
熱鍋加油放入大蒜炒香，然後將切好的黃瓜以及腐竹、炒好的蒜放在碗中，淋如香油攪拌均勻即可食用。
腐竹50克黃瓜1根輔料蔥適量
1.黃瓜切段，腐竹泡發後洗凈切片，肉備好。
步驟1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，腌15分鍾這樣，輕輕擠去水分。
步驟2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然後再切成小段。
步驟3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。
主料：腐竹150克,黃瓜250克
輔料：蝦米25克,香菜50克
調料：醬油50克,醋50克,辣椒油25克,芝麻醬25克,芥末25克,大蒜（白皮）25克,鹽5克,味精2克
黃瓜拌腐竹的特色：酸辣，咸鮮，清脆爽口。
1. 把腐竹切成3.5厘米長的段；
2. 加醬油、精鹽、味精，放蒸鍋蒸好；
3. 控汁晾涼，放入盤中；
4. 再把黃瓜洗凈切去根，用刀拍松切成塊，裝在上邊；
5. 最後把海米和香菜段放在黃瓜塊上；
6. 把醬油、米醋、辣椒油、麻醬、芥末糊、蒜泥、精鹽、味精放在大碗內，對成汁澆在黃瓜、腐竹上即成。