❶ 牛腰子和豬腰子哪個好
中國的飲食文化博大精深，其中尤其善於變廢為寶，而且對每一種食材都會根據它的屬性來選擇合適的烹調方式，絕不會做出浪費食材的事。
腰子屬於動物的腎臟和排泄器官，因此有著特有的臟氣味，不過這部分器官因為經常活動，因此肉質也比較鮮嫩，還有就是我們的飲食習慣講究個「以形補形」，所以很多動物的腰子都是比較受歡迎的美味。
豬腰和羊腰都是飯店裡點擊率比較高的菜品，尤其是羊腰在燒烤店裡是特別受歡迎的一道菜，去燒烤店就餐很多人喜歡來上兩串大腰子，再整上幾瓶啤酒，腰子的鮮香和獨有的口感可以說迷倒了一眾食客，我每次去燒烤店烤腰子都是我必點的。
不過不知道大家發現沒有?新鮮的羊腰要50元左右一斤，一斤也就稱個三、四個，但是燒烤店裡一隻腰子的售價也不過12元左右，甚至還有便宜的，這除了凍貨和鮮品的區別外，這裡面肯定會有些貓膩。
經常逛農貿市場的會發現，賣牛肉攤位的很少有賣牛腰子，而且也幾乎很少有人吃過牛腰子，飯店裡也幾乎沒有經營這道菜的，很多人甚至牛腰子長什麼樣都不知道，那麼牛的腰子到底哪裡去了呢？
牛腰子長什麼樣
牛因為本身體型巨大，因此它身體的各部位長得都比我們常見的其它動物的各部位器官都大，牛腰子也比豬腰子和羊腰子大上很多。
牛腰子長得跟我們常見的動物腎臟不同，它是呈葡萄狀的一大塊，因為長得像一串串的葡萄，所以牛腰子也被稱為「葡萄腰」。
牛腰子處理起來是比較麻煩的，需要用重口味的香料來掩蓋它的張奇偉，因為牛腰子如果分開一粒粒的去腰騷也不太現實，所以烹制牛腰子跟羊腰子一樣是無需去除腰騷，正因為如此普通家庭很難操作，飯店裡製作不出數還賣不上價，因此我們很難看到以牛腰子為主料的菜品。
牛腰子都去哪裡了？
販賣牛肉的商販自然要讓自己進貨的每一樣都賣上價錢，牛腰子自然也是不會扔掉的，會想盡辦法把它銷售出去。
牛腰子一般都是進行了深層次的加工，其中大多被人收購走進行了加工，也就是把牛腰子分割後表面上包裹一層羊油，做成了類似羊腰子的形狀，然後冒充羊腰子出售。
一個牛腰子可以製成多個「羊腰子」，這也是為何很多燒烤店常年都有羊腰子售賣的原因，畢竟羊腰子那麼受歡迎，而產量也不是太高，如果按照燒烤店和街頭小吃的銷量，根本就不可能有那麼多的羊腰來售賣。
街頭12元左右一隻的烤羊腰，基本上不是用牛腰製作的，就是採用其它食材冒充的，不能算是貨真價實的羊腰，只能說是加工的羊腰子製品。
牛腰子到底能不能吃
腰子是動物的排毒和排泄器官，只要處理得當都是可以食用的，牛腰子自然也是可以食用的。
不過牛腰子便宜沒人願意吃也是原因的，主要在於這幾點:
1.牛腰子的個頭太大，這不像羊腰和豬腰這些食材便於處理，畢竟吃腰子的人在少數，買一個大牛腰子如果一頓吃不完，下次多少會有些厭煩。
2.牛腰子的味道要比豬腰和羊腰還要重，家裡是很難處理好的，而且烹制它還會把家裡的刀具和鍋具沾染上腥臊味，這也是人們不願意購買食用的原因。
3.腰子類食材一般不是專業的冷凍保存方法保存化凍後異味會很大，也會失去應有的口感和味道，這也是人們不願意買牛腰子食用的原因。
結語:
豬腰和羊腰都是不錯的食材，牛腰子因為個頭更大，異味更重一些，所以人們不太愛食用，但是把它加工以後加上特殊的烹調方法，味道還是說的過去的，這也是為何很多燒烤攤只說自己賣的是烤腰子，而沒有告訴你是什麼腰子的原因。
❷ 烤肉烤豬中是哪裡的部位最好吃
烤肉的吃法多種多樣，既可做酒餚又可做飯菜。單吃鮮香可口，不同的部位具有不同的特色。臀部的上頭占整豬的3%左右為蟈蟈肉部分，其特點是肉瘦，鹹淡可口；烤豬中間部分的兩條裡脊是最好部位，其肉色質鮮艷，嫩而好嚼；再向下是腱子肉，其特色是瘦肉為主，有咬嚼，作為酒餚甚佳；胸部，肉瘦無亂絲，質量好，營養高。
❸ 豬腰子怎麼做，味道才好吃
說到豬腰子，一般小編在吃燒烤的時候才會見到，時常在家裡面很少會自己製作豬腰子。因為豬腰子，如果沒有處理干凈的話，就會覺得特別的腥。那麼在燒烤店當中吃，豬腰子會腌制很長時間，而且也會放很多的佐料來蓋住豬腰子的腥味。其實自己在家裡面也是可以製作出非常好吃的豬腰子，首先在購買豬腰子的時候，一定要買顏色比較正的。
但如果不喜歡吃太腥的味道，那麼大家也是可以選擇在豬腰子焯水之後起鍋燒油爆炒。這樣的豬腰子也是非常好吃的，其實豬腰子的做法也很簡單，而且也是一道不可多得的美食，特別是可以當做一道非常不錯的下酒菜。當豬腰子改花刀之後，一定要放在水中浸泡十分鍾，這樣也主要是能夠把豬腰子清洗干凈，而在製作的時候，也能夠減少一些腥味。
❹ 烤豬腰子怎麼烤
用清水清洗一下豬腰子表面，用刀橫著從中間片開腰子，去除中間的白色騷筋。(有時候買的豬腰子會有一層膜，這個也需要撕掉。如果不會剔除騷筋的話，建議在買的時候，讓老闆直接幫忙處理好。)
將處理好的豬腰子切成長條，再改刀切成小丁。
將切好的豬腰子放入倒有黃酒的碗中，浸泡2、3分鍾。
用水沖洗一下肥豬肉表面，切成長薄片。(肥肉的長度能夠包下豬腰子就可以了。)
取一根竹簽，先串一片肥肉，插著肥肉的一端，再串上一塊腌制好的豬腰子，最後把剛才串好的肥豬肉另一端串在竹簽上，這樣腰子就被夾在肥肉的中間了。
一根竹簽上面我串了三個腰子，全部串好以後，放在烤爐上面烤制。
在腰子的表面先撒上一點鹽，注意：撒均勻一些，不然烤出來的腰子不好吃。
烤到腰子表面的肥豬肉出油，而且表面泛黃，刷上一些生抽和蚝油。
等腰子表面的肥肉肥油都烤出來後，裡面的腰子也差不多熟了，撒上五香粉、孜然粉和辣椒面調味。
再給它翻一翻，稍微烤十多秒鍾，就可以出爐了，撒上一點蔥末即可開吃。
烤好的腰子，外面的肥肉吃起來酥酥的，沒有肥油，裡面的腰子不老、嫩嫩的。泡過黃酒的腰子，再加上孜然和辣椒面的香味，吃不到一點腥膻味，是一道很好的下酒菜。
❺ 豬腰子烤著吃好吃么
挺好吃的，以下是做法：
原料：豬腰4隻、青椒、紅蘿卜、洋蔥（適量）、蚝油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、薑片、蒜片、蔥段。
做法：
1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鍾左右。
2、然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味。
3、先爆炒一下配料．
4、放薑片．蒜片
蔥段
爆炒腰花
，在爆炒過程中放適量料酒．
5、然後把配料也放進去炒．打個芡（蚝油兩大匙．一小匙糖
少許的生粉水）就可以上碟了。
❻ 烤豬腰子怎麼做好吃
燒烤是人們非常喜歡的一種活動，尤其在炎熱的夏天，約上好朋友一起去野外燒烤，是一種享受。我們常常燒烤的東西有羊肉串、蔬菜、豬肉、海鮮丸子等等，很少有人選擇豬腰子。但恰恰相反，豬腰子是這幾種食物里最有營養的，它富含多種營養，蛋白質含量豐富，而且補腎固精，益氣生津，是一種極佳的補品，那麼下面我們了解一下烤豬腰子的具體做法。
1、烤豬腰子方法:豬腰子比較肥大,相對於羊肉串來說烤的時間就比較長,必須用果木炭燒烤最香.大概十多分鍾就熟.撒上作料鹽、味精,孜然,辣椒粉、胡椒粉等.豬腰子烤出來油油的，烤熟了嚼起來特別有勁，滿口都是油汁，口水都抗拒不住！豬羊腰子是美味的補品，是許多男人最愛吃的燒烤食物
2、步驟1
豬腰對開，去除中間的組織。泡水十五分鍾去除一些異味，瀝干後加入約5克鹽抹勻。然後放入冰箱冷藏2小時，通常是早上買來後先處理，中午或晚上做。
步驟2
腌制好的豬腰用廚房紙巾擦乾，內側朝下，底下墊錫紙，送進預熱好的烤箱。220度大約30分鍾，此時豬腰內部的水份都被烤出，豬腰變得結實就可以了。
步驟3
稍微晾涼後切片～此時考驗刀功哦～豬腰很有韌勁，要切薄片不太容易哦～擺盤上桌咯
主料：豬腰子。輔料：蔥姜蒜。調料：鹽、糖、料酒、醬油、食用油。製作步驟：1、豬腰子去掉腰騷。2、腰子切3厘米見方的塊備用。...
調料
小蔥適量、姜適量、蒜適量、食鹽適量、白糖適量、料酒適量、醬油適量、色拉油適量
步驟1
豬腰子去掉腰騷
步驟2
腰子切3厘米見方的塊備用
步驟3
蔥姜蒜切片備用
步驟4
切好的腰子用鹽、糖、料酒、醬油、蔥姜蒜腌制入味
步驟5
烤箱預熱3分鍾
步驟6
設定烤箱溫度為260度、上下火
步驟7
將腰子放入烤盤中，燒烤至全熟即成
烹飪技巧
腰騷是指腰子內部白色的部分
腰子易熟，不要烤制時間過長
4、注意事項
很多男性吃大排檔燒烤時，喜歡來上幾串烤腰子補補腎，但事實上，這種做法可能適得其反，腎沒補上，還會因此使精子減少，患上不孕症。
理論上講，動物內臟因為含有雄性激素和腎上腺皮質激素，的確能增強精子活力提高性慾。不過，空軍總醫院男科主任醫師胡海翔指出，動物內臟和性器官含有一些雄性激素不假，但是其含量很低，依靠它們壯陽不太實際。
浙江林學院旅遊管理學院健康管理系主任馮磊說，動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，要麼轉移到骨骼里去，要麼經過腎臟排泄。人吃了被重金屬污染的動物
❼ 豬腰子吃好嗎
很好吃
豬腰子是我們很常見的一種食物了，它的口感是非常嫩滑的了，而且營養價值也是很強的哦，因此就讓很多朋友都喜歡吃了，尤其是對於男性朋友們來說就更是如此了，豬腰子一般都會加工成腰花了，那麼有哪些吃法呢，一起看看吧。
爆炒腰花
主料：適量的大蔥、豬腰子、荸薺(70克)、大蒜、姜、醬油、白砂糖、白醋、澱粉、胡椒粉、香油、花椒、花生油(40克)。
做法：將豬腰子該去的東西都去除，然後浸泡在花椒水中3至4 小時，除去臊味。 然後將其撈出改刀，在表面切十字刀做成腰花。馬蹄(荸薺)切片。蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕澱粉，調成鹵汁待用。鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝干油。 鍋留余油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
火爆腰花
原料：腰花、剁椒，泡椒，大蒜瓣，朝天椒，薑片、黃瓜。
做法：這個步驟很重要，首先就得把腰花中紅色和白色的肉分別切開來。切塊的腰花放入混合鹽和醋的水中反復泡幾遍，知道血水全部沒有為止。准備剁椒，泡椒，大蒜瓣，朝天椒，薑片、黃瓜;(可以多放一些，非常爽口開胃)。在鍋裡面加入一點油，將腰花炒到七八分屬的時候在放一些調料。放入薑片，腰花，米酒，一滴醋，生抽，迅速翻炒幾分鍾盛出。入油炒黃瓜片刻放入腰花，剁椒，蒜瓣，鹽和 雞精。最後勾芡即可。
這就是我們給大家推薦的幾種腰花的吃法了，我們可以發現，腰花最好的吃法還是爆炒了，這樣能最大程度的發揮出腰花的香味以及口感哦。
豬腰子是我們很常見的食物了，一般都會加工成腰花來食用，我們上面就給大家推薦了腰花的烹飪方法了，朋友們學會了嗎，可以自己在家裡做著吃哦，味道和口感都很棒，而且不會有腥味哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。