1. 叉燒肉的做法
原料：
豬肉500g（選前臀尖肉最好，叉燒肉有肥有瘦會更好吃）、李錦記叉燒醬適量（可以多放點，味道濃些更好吃）、料酒1茶匙、大蒜少許。
做法：
1、將豬肉泡去血沫後洗凈，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意。
2、取來一個大點的容器，加入適量的叉燒醬，再點一點料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），攪拌均勻。醬料里不要加水。
3、將豬肉放進醬汁中浸泡，拌勻，然後蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同於別的調味醬，可以先把豬肉放進容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的塗抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。
腌漬的時間最好長一點，太短了就不太入味了~腌漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面劃上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統的叉燒肉做法來處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹簽串起來烤也是不錯的嘗試~
4、把腌漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，記得在烤盤上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來接滴下來的肉汁，方便之後清理烤盤，烤箱預熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤 20-25分鍾，然後將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鍾就好了。
第二次烤的時候可以在肉塊上戳幾個小洞，然後再刷醬汁再烤制，可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內部。
5、烤好的叉燒肉放涼，然後就可以切開裝盤了，一次可以多做些，放在保鮮盒裡帶給家人、朋友吃，也可以做成叉燒便當帶到公司當午餐。
沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟，還可以先炸後燉，腌漬的調料可以用現成的，也可以自己搭配，做過自己腌漬的，自己感覺用現成的叉燒醬更好吃，每個人的口味不同，適合自己就好了
2. 叉燒肉的做法
【導讀】 大家知道叉燒肉的家常做法嗎？叉燒肉屬於粵菜系，是廣東風味之一，主要食材是豬肉裡脊，主要烹飪工藝是燒烤，成品的色澤紅亮，肉嫩鮮香，下面是我幫大家整理的叉燒肉的做法，希望大家喜歡。
方法一
原料：豬前臀尖500克、李錦記叉燒醬適量、料酒適量、大蒜適量。
做法：
1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條。
2、用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下。
3、放入少許料酒，繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中。
4、豬肉被調料完全浸透後，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時。
5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）。
6、烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鍾。
7、然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鍾即可。
方法二
原料：裡脊肉500克、香蔥1棵、生薑1塊、食用油500克、醬油6克、料酒3小匙、精鹽3克、白糖3克。
做法：
1、蔥、姜洗凈切末，肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時。
2、將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出。
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。 ...
叉燒肉用什麼肉好
叉燒肉是漢民族喜愛的肉食製品之一，從小對它就不陌生，然而大家卻不知道叉燒肉絲選用什麼肉製成的，那麼叉燒肉究竟應該是豬肉還是雞肉？抑或任何家畜肉皆可呢？下面網路就來告訴大家叉燒肉選用什麼肉吧！
家制叉燒肉通常選用豬後臀尖肉，蘇式叉燒肉通常選用豬腿肉，說到「低櫃」的叉燒，在選料方面十分講究，必須是要「柳槍」即豬脊骨後面的一條肉柳，才會捻滑多汁而且有肉味的好效果，燒好的叉燒，必須要有「肥噥瘦」兼備的狀態（即捎帶焦香），才算是上品。
當今的師傅為了多吸引顧客，絞盡腦汁，在叉燒的口感上製作上，有上前一步，創制了獨一無二的「脆皮叉燒」它的口感既有前者的各項優點，還有在享用時，叉燒的外脆里嫩且有汁，超過以前叉燒的所有優點。
這幾年廣州各大酒樓酒店很受歡迎，還有燒臘師傅研製出「黑椒炭燒豬頸肉」其優點是吸收西式腌制火腿的方法，改良後製作的，口感香脆撲鼻，微辣爽口，無論是佐膳抑或是下酒，均是上選之策。
叉燒肉的營養價值
大家知道叉燒肉的營養價值有哪些嗎？叉燒肉是廣東省的風味小吃，並且對於喜愛吃肉的朋友來說叉燒肉絕對是一道不可多得的好菜，下面網路就來告訴大家叉燒肉的營養價值有哪些，這樣大家就知道適不適合自己啦！
叉燒肉如今是人們餐桌上重要的動物性食品，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
叉燒肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，叉燒肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的'半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
溫馨提示：
在選擇什麼樣的豬肉是新鮮的豬肉的時候，感覺到豬肉的表面微干或者稍顯一些濕，但是不粘手的就是新鮮的豬肉，例如有豬肉壓凹以後然後能立即恢復原狀以後這樣的就是新鮮的豬肉，相反壓凹以後不能立即的恢復就是表示豬肉的彈性差，而且也不是新鮮的豬肉。
叉燒肉的食用禁忌
一隻豬，只有兩塊裡脊，難於滿足食家需要人們便想出插燒之法，但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了，後來又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代，然而叉燒肉好吃卻有許多的食用禁忌，下面網路就來告訴大家叉燒肉的食用禁忌吧！
1、叉燒肉和牛肉：《飲膳正要》指出「豬肉不可與牛肉同食」，這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。
2、叉燒肉與羊肝：中醫雲「豬肉共羊肝和食之，令人心悶。」從食物葯性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、叉燒肉與大豆：從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。
叉燒肉怎麼做好吃
大家知道叉燒肉怎麼做好吃嗎？叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一；以切成小塊的叉燒，加入蚝油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。
原料：麵粉、叉燒肉、蚝油、蔥姜水、香油、白糖、生抽。
做法：
1、酵母溶於溫水中，靜置5分鍾備用。
2、麵粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
3、發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓。
4、搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用。
5、將五花叉燒肉、裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8、將搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9、打褶成包子坯，將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。
10、大火蒸開後轉小火15分鍾。關火後燜2-3分鍾再打開鍋蓋。
注意事項：
1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關系，它要爆的話收得多緊都會爆。
2、蒸包爆口不在於用什麼蒸具蒸，而在於面，蒸包爆口和盤子也沒關系。
3、做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳，直接蒸即可。
3. 熟叉燒肉怎麼炒好吃
1、把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
注意事項
好吃美味叉燒肉圖片
好吃美味叉燒肉圖片(14張)
1、挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2、千萬不要按照叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好。
3、先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4、用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。
做法三
食材准備
主料：裡脊肉500克,香蔥1棵，生薑1塊
調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
製作步驟
叉燒肉
叉燒肉
1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；
2、將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
做法四
食材准備
豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
製作步驟
1、買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉
4、腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可
注意事項
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
4. 叉燒肉怎麼做最好吃
人活一生，其實快樂還挺少的，而美食則是人快樂最大的源泉之一，所以世間這么多美食，大家一定不要錯過，叉燒肉也是中國傳統民間的一道美食，所以大家一定要去嘗試一下，對於喜歡吃肉的小夥伴來說，的確不可錯過。為了讓大家能夠在家中經常吃到這道叉燒肉，大家也可以學會自己做，那就讓小編帶大家一起來看看該怎麼做吧。
想使大家所做的這道叉燒肉更加美味，要想讓叉燒醬以及蜂蜜能夠更加入味一些，那麼大家在做的過程中有一些注意事項。叉燒肉在烤箱中烤好之後要立即取出，不要在烤箱中逗留，所以大家一定要時刻關注著烤箱中的叉燒肉，否則在烤箱中放久了之後，嗯會導致肉質變老。
5. 叉燒肉的美味做法
叉燒肉
菜譜簡介
對於很忙碌又喜歡吃肉的人來說，這道菜其實還是挺方便的。
材料
豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量
做法
1將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條；
2用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下；
3放入少許料酒，繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中；
4豬肉被調料完全浸透後，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時；
5將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）；
6ACA烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鍾；
7然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鍾即可。
港式蜜汁叉燒肉
菜譜簡介
在香港老闆的激將下，開始琢磨自己的蜜汁叉燒方子。各家有各家不同的做法，用料和火候，爐具。因為在英國，有OVEN的條件下做叉燒肉還算是低難度，只要選對肉，把握好火候，浸漬時間夠長，做出的叉燒肉都是入味可食的。~Good Luck~=眼裡滿滿的都是肉啊肉啊有木有=
材料
料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜
做法
1、裡脊肉（最好帶一點肥）洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜（前後約12小時以上）
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鍾。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鍾即可。
小訣竅
1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。
2、想更入味，可在中間取出的`時候就切片，再塗蜂蜜。
蜜汁叉燒肉
材料
豬肉500克，自製叉燒醬腌汁：蒜蓉，薑蓉，蚝油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲（上色用沒有可以免），少量鹽（蜂蜜最後成品再放）
做法
01.豬肉洗凈切大片。
02.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
03.將豬肉放入，腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。
04.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。（約每邊一至兩分鍾，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦）最後出鍋後，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均勻即可）
叉燒肉
材料
裡脊肉兩條，鹽，紅曲粉，白糖，胡椒粉，味精，曲酒，蜂蜜，醬油
做法
1.裡脊肉兩條。九元一斤，我用了其中的一條。
2.肉料我在網友小鳥那裡買的，三元一袋，袋上還貼著列印好的叉燒肉做法，做起來很方便。我估計這個料里有鹽、紅曲粉、白糖，胡椒粉、味精等。
3.把調料用曲酒，蜂蜜，醬油和勻，裡脊肉扔進去揉搓入味，然後放冰箱保險層腌制24小時。如果著急吃，可以把肉切成厚片，這樣腌制三小時就可以入味了。
4.烤箱170度，烤50分鍾，然後晾涼切片。叉燒肉也可以蒸制，就看大家的口味了。
6. 叉燒肉怎麼做會好吃
叉燒肉多呈紅色，瘦肉做成，略甜。叉燒肉是把腌漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。你想知道好吃的叉燒肉是怎麼做出來的嗎?下面就讓我給你介紹一下怎麼做出好吃的叉燒肉?
叉燒肉好吃做法一
叉燒肉材料
裡脊肉兩條，鹽，紅曲粉，白糖，胡椒粉，味精，曲酒，蜂蜜，醬油
叉燒肉做法
1.裡脊肉兩條。九元一斤，我用了其中的一條。
2.肉料我在網友小鳥那裡買的，三元一袋，袋上還貼著列印好的叉燒肉做法，做起來很方便。我估計這個料里有鹽、紅曲粉、白糖，胡椒粉、味精等。
3.把調料用曲酒，蜂蜜，醬油和勻，裡脊肉扔進去揉搓入味，然後放冰箱保險層腌制24小時。如果著急吃，可以把肉切成厚片，這樣腌制三小時就可以入味了。
4.烤箱170度，烤50分鍾，然後晾涼切片。叉燒肉也可以蒸制，就看大家的口味了。
叉燒肉好吃做法二
叉燒肉材料
豬肉500克，自製叉燒醬腌汁：蒜蓉，薑蓉，蠔油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲***上色用沒有可以免***，少量鹽***蜂蜜最後成品再放***
叉燒肉做法
01.豬肉洗凈切大片。
02.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
03.將豬肉放入，腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。
04.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。***約每邊一至兩分鍾，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦***最後出鍋後，再放少量蜜糖***蜂蜜翻拌均勻即可***
叉燒肉好吃做法三
叉燒肉材料
料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜
叉燒肉做法
1、裡脊肉***最好帶一點肥***洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜***前後約12小時以上***
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鍾。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鍾即可。
叉燒肉小訣竅
1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。
2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。
叉燒肉好吃做法四
叉燒肉材料
梅頭肉 1 磅
3 tbsps 叉燒醬***李錦記***
1 tbsp 料酒
1 tsp 蒜粉
1 tbsp 糖
1/2 tsp醬油膏***黑醬油***
少許鹽
叉燒肉做法
首先把肉切成2cms左右的長條，最好要順著紋路切長條狀，這樣成品切出來才會是逆紋路的。我有稍微用叉子把肉塊戳戳，比較容易入味。
加入所有材料，腌三-四天，間中翻翻。
烤的時候呢，用大的回形針把肉串起，掛到烤箱最高的架子上，底部放一盆水，以接住滴下來的油脂，並且確保烤箱不會出煙。
先烤箱350F ***175C***烤20分鍾，然後把叉燒拿出來，刷上腌制的醬汁，再入烤箱用 Broil ***Hi***烤十五分鍾，拿出來再刷一次醬汁，再烤10分鍾.就好了。
叉燒肉好吃做法五
叉燒肉好材料
豬肉500克，李錦記叉燒醬適量，料酒1茶匙，大蒜少許
叉燒肉好做法
1.將豬肉泡去血沫後洗凈，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意。
2.取來一個大點的容器，加入適量的叉燒醬，再點一點料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜***也可以是蒜泥***，攪拌均勻。醬料里不要加水。
3.將豬肉放進醬汁中浸泡，拌勻，然後蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同於別的調味醬，可以先把豬肉放進容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的塗抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。
4.腌漬的時間最好長一點，太短了就不太入味了~腌漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面劃上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統的叉燒肉做法來處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹簽串起來烤也是不錯的嘗試~
5.把腌漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，記得在烤盤上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來接滴下來的肉汁，方便之後清理烤盤，烤箱預熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤20-25分鍾，然後將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鍾就好了。
6.第二次烤的時候可以在肉塊上戳幾個小洞，然後再刷醬汁再烤制，可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內部。
7.烤好的叉燒肉放涼，然後就可以切開裝盤了，一次可以多做些，放在保鮮盒裡帶給家人、朋友吃，也可以做成叉燒便當帶到公司當午餐。
8.沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟，還可以先炸後燉，腌漬的調料可以用現成的，也可以自己搭配，做過自己腌漬的，自己感覺用現成的叉燒醬更好吃，每個人的口味不同，適合自己就好了
7. 叉燒肉的做法
隨著時代的快速發展，各個地方的人們都對飲食有了一定的變化。各個地方的特色美食也都相繼出現，其中做為廣東人特色美食之一的叉燒肉也出現了。那麼叉燒肉究竟是怎樣製作的呢?叉燒肉有什麼營養價值呢?什麼人可以吃叉燒肉呢?
叉燒肉的營養價值
1.叉燒肉主要是豬裡脊為食材，豬裡脊中含有適合人體生長發育的多種蛋白質，氨基酸，維生素等物質，對人體非常有好處。
2.叉燒肉中含有血紅素和半胱氨酸(促進人體中鐵的吸收)，能夠有效地降低人體缺血性貧血的風險。
3.叉燒肉裡面含有很多類微量元素，如銅，錳等物質，對人體補腎養血，滋陰潤燥有一定的好處
4.叉燒肉由豬裡脊肉製成，其中含有大量的維生素，符合人體的各種生長需求，可以用於主治腎虛體弱，產後血虛，便秘，補虛，滋潤，潤肌膚。
叉燒肉的做法
叉燒肉的做法一：
食材准備：豬前腿肉，糖，鹽，高粱酒，紅蔥頭，陳皮，醬油，甜面醬，雞蛋，麥芽糖，食用色素
1.將前腿肉切成片條狀
2.製作腌料，將糖，鹽，蔥頭，陳皮末，高粱酒，醬油，甜面醬以及調好的色素拌勻，同時拌入兩粒蛋，在室溫的情況下腌制40分鍾。
3.將已經腌好的前腿肉用簽子插好，放進烤爐中烤制20分鍾，溫度270度左右。
4.當烤製表面著色，邊緣處有焦掉出時取出，澆上蜜汁。
5.放進烤爐，再次進行烤制，當烤製表面發亮時再次澆上蜜汁，等蜜汁幹了即可食用。
做法二：
食材准備：豬裡脊肉，叉燒醬，生粉，糖，油
1.將豬裡脊肉切成大片，用刀在豬裡脊肉的兩面劃幾刀，以便入味。
2.用生粉和糖在豬裡脊肉的兩面進行塗抹，腌製片刻
3.用勺子舀出叉燒醬，塗在豬裡脊肉的兩面，塗抹時記住要厚厚的塗抹。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱內腌制過夜。
4.將油鍋燒熱，大火熱鍋時放入豬肉進行油炸，變了顏色後立刻翻轉換面，看到另一面轉色後，調小火，再次慢慢煎熟，當煎至用筷子可以戳穿豬肉時，叉燒肉就做好了。
做法三：
食材准備：豬裡脊肉，香蔥，生薑，食用油，醬油，料酒，精鹽，白糖
1.將裡脊肉切成長條，蔥姜切成末。然後製作腌料：醬油，鹽，料酒，蔥，姜攪拌均勻，將裡脊肉放入裡面進行腌制。
2.將裡脊肉腌制完成，瀝干後，放入油鍋進行油炸，當肉炸成棗紅色後撈出來。
3.鍋內放油，放入已經炸好的肉，加入腌制時的湯汁和水，用小火燒制大約半個小時左右，加入糖，改用大火，等待收汁，晾涼後，切成薄片，裝盤，將剩下的汁澆在上面即可食用。
做法四：
食材准備：豬肉裡脊，姜，大蔥，蜂蜜，江米酒，叉燒醬
1.將豬肉裡脊洗凈後切成長條，用剪刀減去表面的白色筋膜，姜切成片，蔥切成段備用。
2.將豬肉條放入一個大的密封盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，使肉全部浸入叉燒醬汁中。
3.將豬肉密封保存一天，中途翻動一下肉條，入味後將蔥段扔掉。
4.腌好後取出，在烤盤內放一張錫紙，再將肉放在烤網上晾15分鍾左右，醬汁都滴下後刷一層蜂蜜。換一張干凈的錫紙。
5.烤網放在中層，烤盤放在下層，180度20分鍾後取出，刷一層醬汁，干後刷一層蜂蜜。
6.刷好的肉翻面後再一次180度20分鍾烤制，刷兩次蜂蜜後，再烤制10分鍾即可拿出食用。
叉燒肉是什麼肉
叉燒肉的主要食材是豬裡脊肉，也可以中梅肉即豬前腿肉，主要的烹飪工藝是燒烤，也可以進行油炸。但是家庭自製的叉燒肉沒有那麼多的講究，只要選用精瘦肉並且帶一點鏢，這樣烤制出來會比較脆。食用起來是比較美味的。
孕婦可以吃叉燒肉嗎
孕婦是可以吃叉燒肉的，只要不吃太多的比較寒性，熱性的東西就好了。但是孕婦不能多吃的，吃多了容易上火，叉燒肉屬於腌制類食物，鹽分和硝酸鹽都比較高，孕婦是不宜多吃的，容易導致孕婦血壓升高，並且影響胎兒的發育。
叉燒肉是發物嗎
叉燒肉屬於豬肉，不屬於發物，豬頭肉除外。發物類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛，肝風腦暈等宿疾，還易誘發皮膚疾病。雖說叉燒肉不屬於發物，但也要適宜食用，老年人，兒童，腎功能不全者都不適宜食用。
叉燒肉配什麼菜好吃
1.叉燒肉可以搭配西蘭花，洋蔥，紅燈籠椒進行煸炒。
2.叉燒肉配上水煮的西蘭花，芹菜，土豆，胡蘿卜，加上一個荷包蛋配上白米飯，這不僅看起來很好看，吃起來也很美味。家裡來客人，強推這種搭配。
3.叉燒肉炒上土豆片，也是一道不錯的美味，比較適合家常食用，簡單操作，又很美味。
4.香菇榨菜韭苗炒綠豆芽叉燒肉圍邊，這可是絕頂美味。
在現代的生活中，叉燒肉越來越被人們所接受，成為人們日常飲食中的一部分。但不論大人小孩都應該適量食用，適量食用能為人體帶來好處，過量食用害處多多。了解了叉燒肉的做法，去做一頓美味的叉燒肉吧，為自己，為家人。
8. 叉燒肉怎麼炒好吃
材料：
料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。
做法：
1、將准備好的裡脊肉(最好帶一點肥)洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鍾。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鍾即可。
小訣竅：
1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。
2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。
9. 叉燒肉怎麼做好吃呢
叉燒肉的用料
梅肉（前腿肉）500克 叉燒醬3大勺
蚝油2勺 蜂蜜1勺
姜適量 香蔥2顆
叉燒肉的做法
步驟15
成品圖
叉燒肉的烹飪技巧
或提前一夜做好放至冰箱腌制過夜，這樣肉能更加的入味
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