❶ 青魚尾巴怎麼燒好吃
紅燒劃水-青魚尾
今天用青魚尾做了一道紅燒劃水。用到的食材青魚尾一個，蔥姜、黃酒、醬油（老抽、生抽）香菜還有溫水。 魚尾清洗干凈，熱鍋倒入油，放薑片蔥段爆香，放入魚尾，注意不要隨意翻動，煎到兩面金黃，加入調料和清水，清水超過魚，用大火燒開轉至小火多燒一會，待魚尾熟了.開中大火收汁同時放入香菜和蔥段。出鍋裝盤。喜歡吃辣的還可以放點辣椒粉。 魚尾富含維生素E，葉酸和鱗鉀。肉嫩味鮮，而且刺少，越吃越上癮，根本停不下來，魚尾這樣做才叫爽。紅燒劃水算是儂油赤醬上海菜的一個代表。 青魚雖屬價廉的品種，如此精心烹飪一下，也成了一道上檯面的菜式。
要想吃到如此鮮美的味道，切記：購買魚尾時，一定要買新鮮活殺的哦。
❷ 怎麼做魚尾才更好吃
魚尾用紅燒的方式做起來會更加的好吃，同時魚尾是非常美味的一種食物。而且這其中所含鈣的營養物質也特別的多，有很多的鈣元素，鐵元素磷元素，所以經常吃魚尾的話也能夠改善記憶力。在做紅燒魚尾的時候，要准備魚尾段，竹筍，香菇，花生，牛，生薑絲，紅辣椒，大蔥末等食材。把魚尾洗干凈由切口處下刀，然後緊貼著脊骨，將魚尾對，切成兩半後段的時候不要切斷，瀝干水留作備用。
因為醬油加入其中的話，如果沒有把握火候最後就會燒糊，那麼這道菜就作廢了。其實在魚尾的做法中有很多種，主要想做什麼樣的，要根據個人的口味來選擇。而且在買魚尾的時候，可以在攤位上面清洗，或者是讓賣家清理干凈，在於未清理干凈之後拿回來處理會方便很多。
❸ 魚尾巴怎麼燒好吃
首先需要准備蔥末、薑末、蒜末，收拾好的魚（鰭要完整）。
在魚身上面切幾刀（和魚身垂直的方向），2面都要切，而且要均勻。然後表面抹鹽腌制半小時。
准備麵糊，2/5的澱粉+3/5的面用水調和成糊狀，將腌制好的魚裹好麵糊。
同時准備做汁的澱粉糊。。數量看個人喜好了。不要太少，最少也要澆滿整條魚。
准備一鍋熱油，把魚放進去炸。先拎著魚的尾巴把其他部分放進熱油里，用湯勺把熱油淋到魚上。然後再把魚整個放進去。在炸的時候朝上的一面要用勺子淋油，保證受熱均勻，間隔一段時間就需要給魚翻個面，要小心，別把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸魚的同時做調味汁：在另一隻鍋里放少量油，然後放入少部分的蔥末和薑末，加水，燒開，放入料酒、糖、味精、醋，很少的醬油（調顏色）。加入其他剩餘的蔥末、薑末、蒜末，把准備好的澱粉糊邊攪拌邊緩慢倒入。嘗嘗味道，可以就好了。
那邊魚炸好了就裝盤，然後淋汁，上桌。
這種做法淋汁後就要盡快吃，不然味道口感就差好多。盡量現做現吃。如果象我這樣需要帶的，一定要把魚和調味分開帶，吃之前在加熱澆汁。另外炸魚是整條炸的，所以需要比較多的油。我今天用的魚是1.7斤，炸的時候大概在鍋里倒了1.5升左右的油……還好，這些可以再用來炒菜，不會影響味道的。（如果用炸過魚的油有味道或不透亮了，可以切土豆塊進去炸，這樣油就不會有腥味道，土豆也沒味道可以拿來做別的菜。）
注意，炸東西要小心，不要燙到自己哦。有空是時候做做看吧。
❹ 紅燒魚尾巴怎麼做好吃
主料
18.
2分鍾後撒入蔥段，即可出鍋享用啦。
❺ 魚尾怎麼燒好吃法大全
一、需要的食材
黃豆醬、生薑、大蒜、香蔥、十三香、食用油、料酒、生抽、醬油、香醋、精鹽、小米椒。
二、具體的步驟
1、首先我們需要一條魚尾就可以了，最好是買鱅魚的魚尾，然後我們需要用刀在魚尾的兩面打花刀，之後我們需要將准備好的料酒均勻的抹在魚尾的兩面，然後再撒上一些姜絲，進行腌制，大約要腌30分鍾左右，這樣口感才能夠好。
4、然後我們需要將提前泡好的油豆皮放入鍋中了，大約再燜煮十分鍾左右就可以了，在出國之前加入適量的鹽，然後再加入十三香，如果覺得不夠鹹的話，也可以加一些相處來提升鮮味，大約再過兩分鍾左右，就可以撒入准備好的蔥了，這個時候就可以出鍋了，一道美味的魚尾就做好了。