『壹』 牛肉怎麼燒更香更好吃
對於牛肉的話最好的方式自然是將它爆炒一下，不僅做法簡單，而且吃起來也很美味。可是很多人就是在這簡單的牛肉這一道菜當中栽了跟頭。
1、焯水時注意冷水下鍋：我們將買回來的腱子牛肉清洗干凈後，需要放在清水中浸泡兩個小時左右。這樣就可以將牛肉當中的血水和雜質浸泡出來，而且還可以達到去腥的功效。
因為腱子肉非常容易熟，所以說浸泡好之後我們再進行焯水。焯水的時候，大家一定要注意是冷水下鍋，這樣可以有效的將牛肉當中的血水給焯掉
2、多加4種香料：大家在鹵牛肉的時候可以多加4種香料，這樣可以讓肉香更濃郁，也更加美味。那是哪四種料呢？這4種香料分別是丁香、桂皮、八角和陳皮。
，對於丁香來說，有很多人都不熟悉，這是一種大料，往往在做鹵肉的時候經常會忽略這一種東西，其實這種東西也是必不可少的，這種大料放上之後能夠起到提鮮，而且讓鹵出來的肉味更加香濃
3、把握火候，牛肉鹵好後，不要馬上拿出來：需要先將鹵湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢鹵，時間到就熄火。而且牛肉鹵好以後，不要馬上拿出來，繼續等牛肉泡在鹵水裡，浸至鹵湯稍涼了再取出牛肉
鹵牛肉要有最好的口感，刀功也很重要，牛肉冷卻後放冰箱冷藏 1 個小時以上再切，能切得更薄，也不容易爛，而且切牛肉時一定要根據牛肉的紋理走向橫著切
『貳』 立冬養生牛肉怎麼燉好吃又爛
立冬是二十四節氣的其中一個，節氣到來需要養生，立冬養生牛肉最適合。牛肉蛋白質高，脂肪低，是很多人都非常喜歡吃的一種食物，不管是炒著吃、烤著吃、還是燉著吃都十分美味，大多數人自己在家燉牛肉的時候都沒有掌握正確做法，這樣才導致我們自己在家裡燉的牛肉不夠美味，那麼立冬養生牛肉怎麼燉好吃又爛？這樣做大人小孩都喜歡！
一、立冬養生牛肉怎麼燉好吃又爛？
第1步：首先我們先把買回來的牛肉進行清洗，這一步主要是把牛肉表面的血水處理干凈，我們之前用清水清洗就可以。准備一個裝滿清水的盆子，把牛肉清洗好後放進去，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
第2步：浸泡完血水的過程中我們可以准備蔥段、料酒和薑片，浸泡完後我們把把牛肉取出切成大小均等的小塊兒形狀，放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，再加入開始准備好的蔥段、料酒和薑片，再開大火將鍋里的水燒開。
第3步：等到水燒開之後把水面上的浮沫用勺子撇干凈，接著再關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。這里大家要注意一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不能用冷水，由於熱脹冷縮的原理，如果用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中，這樣燉出來的牛肉就會失去鮮嫩的口感。
第4步：把牛肉瀝干水分放在一旁備用，在炒鍋內加入適量的食用油，油鍋燒熱，鍋中下入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段一起將其翻炒出香味，再把牛肉放入炒鍋中繼續翻炒，翻炒至牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
第5步：等到鍋里的水再次沸騰後，調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鍾之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鍾左右即可出鍋。
二、牛肉的營養價值有哪些？
1.、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，而且在冬天吃牛肉還可以暖胃。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
綜上所述，想要牛肉燉的好吃又爛，那麼學會這5個步驟就可以輕松做出，喜歡吃牛肉的朋友趕緊來試試吧！
『叄』 立冬了怎樣燉牛肉給小孩子吃最好
首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好； 2.先用開水漂一下，去掉臟東西； 3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下； 4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。小孩吃的話可以多燉一會
『肆』 立冬燉牛肉加什麼最好吃,長沙口味。牛肉加生薑，花生仁，紅棗一起燉，口味好吃嗎
你這種的是清燉 每個人的口味不同 可以加些整的干辣椒 祛寒祛濕
『伍』 立冬吃什麼 牛肉的做法
燉牛肉。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
用料
主料 牛肉1000克
輔料 大蒜10克；蔥3克；大料1克；姜5克
做法
1. 准備輔料
2. 牛肉清洗干凈，也可在熱水中焯一下
3. 鍋燒熱後放適量的花生油，放輔料炸出香味
4. 放牛肉、醬油煸炒
5. 翻炒片刻後加鹽接著炒
6. 加水，放入電高壓鍋內桶中，按下牛羊肉間鍵即可
7. 熟後再多燜一會兒，肉質更軟爛
『陸』 立冬，紅棗燉牛肉怎麼做
主料：牛肉(肥瘦)(500克) 棗（干）(300克)
調料：大蔥(8克) 白砂糖(10克) 香油(3克) 植物油(50克) 番茄醬(200克) 胡椒粉(2克) 姜(8克) 醬油(5克) 料酒(20克) 味精(1克) 鹽(5克)
製作工藝
將牛肉切成塊（5厘米見方），投入沸水鍋內氽去血沫；蔥切段、姜切片；牛肉放入高壓鍋內，加入蔥段、姜塊、精鹽和醬油煮熟；紅棗洗凈去核後用清水浸泡半小時；將鍋置於中火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、薑末炒出香味，再放入番茄醬煸炒片刻，加入老湯750克、精鹽、白糖、醬油、料酒、牛肉塊和紅棗燉25分鍾至熟透入味；撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可。