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面條鹵子怎麼做好吃

發布時間: 2023-03-04 04:05:27

㈠ 面的鹵子很重要,讓面吃起來香的鹵子應該怎樣製作呢

鹵子分為很多種,做法都是不一樣的,比如說西紅柿雞蛋鹵、豬肉土豆鹵、麻醬鹵、香菇雞丁鹵等。像是炸醬面的炸醬,臊子面的臊子,我們也可以稱之為鹵。另外,好不好吃除了看做法之外,還要看食材。有些人不喜歡吃肉,有些人不喜歡吃西紅柿,就算做得再好,也可能會被挑剔。我最常做的,是西紅柿雞蛋、香菇雞丁、麻醬面。

3、麻醬面

麻醬面也可以算是拌面,就是在把面條煮好之後過涼水,然後放配菜和調好的麻醬汁。

配菜可以是黃瓜絲、豆腐皮、炸花生米。麻醬汁的調法有很多種,我最常用的是慢慢滴香油,一直到麻將能夠流動,也可以直接放水、醬油、蔥蒜末、花生碎等攪拌。調好之後,直接澆到面條上即可。

其實自家做鹵子,沒有特別的要求,每個人都有不同的喜好,做法肯定也是不一樣的。

㈡ 面條鹵子做法大全

手工鹵面的做法:
材料
配料:蘑菇、木耳等。
先准備一些干香菇、黑木耳、干黃花菜、黃瓜、香菜、生雞蛋、生肉,用清水啟動三種干貨。
生肉切片~ ~ ~豬肉牛肉都可以,隨你喜歡。
將黃瓜切成薄片,放在一邊。
1.先把肉片放油里炸一下,加點糖,醬油,八角(八角)。
2.肉熟後,加入三種控制水分的干貨,翻炒均勻。
3.加水,大火燒開鹵水,繼續小火熬煮20分鍾以上。
4.加入鹽和水澱粉,直到香味出來。
5.把雞蛋打散,倒入鍋中做成蛋花~ ~ ~
關火,看似簡單,但一個人去做卻是一種味道。關鍵是耐心,慢火,不能掉以輕心。
把煮好的面條用鹵汁澆上去就行了。我還在上面倒了一些我阿姨做的辣椒醬。真的很好吃。

㈢ 面條鹵子簡單做法大全

相信很多人都喜歡吃鹵面條,將做好的鹵子蓋在面條上,那味道真的是讓人垂涎欲滴,而鹵面條好不好吃,鹵子是關鍵,有些人做得面條鹵味道不好,會導致面條的口感很差,那麼面條鹵子怎麼做?下面介紹面條鹵子簡單做法大全。

面條鹵子簡單做法大全

一、陝西特色素鹵面

材料:土豆、胡蘿卜、韭菜、鹽、姜蔥蒜末、醬油、雞精、味精、水澱粉,清湯或者清水,色拉油或混合油。

做法:

1.土豆去皮洗凈改刀切丁。胡蘿卜洗凈改刀切丁。少許韭菜摘洗干凈切小段。

2.起鍋燒水,下入土豆丁、胡蘿卜丁焯燙,撈出過一下涼水。

3.起鍋燒油,下入姜蔥蒜爆香,下入土豆丁、胡蘿卜丁炒香,調入老抽醬油、生抽醬油、鹽,雞精、味精,商業的話可以添加少許特鮮一號,加入適量的清水或者清湯沒過食材,燒開煮熟,勾入芡水,大火收濃湯汁,撒入適量的韭菜,翻拌均勻出鍋盛入盆中即可。煮熟的面條,澆上這款素鹵美味即成。

二、香菇牛肉醬面鹵

【食材】

牛腱子肉300克、干香菇十幾朵、郫縣豆瓣醬100克、自製剁椒醬50克、黃醬50克、豆豉20克、米酒汁50克、生薑一塊、大蒜五瓣

【製作步驟】

1. 准備好原材料。

2. 牛肉切成很小的碎丁、香菇泡發後清洗干凈切成末、生薑大蒜切成末、自製剁椒醬和郫縣豆瓣醬及豆豉剁細。

3. 鍋里加入適量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。( 油稍微要多放點)

4. 加入香菇末、姜蒜末,繼續煸炒。

5. 加入剁細的剁椒醬、郫縣豆瓣醬、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一邊翻一邊小火慢熬,大約熬半小時左右,聞到香味很濃的時候關火。

面條雞蛋鹵的做法

准備食材:西紅柿兩顆、雞蛋四顆、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、生薑少許、生抽適量、鮮面條適量。

做法步驟:

1、 把雞蛋四顆打在碗中,加入少許鹽,用筷子朝一個方向攪拌,把蛋液充分打散。

2、 把西紅柿清洗干凈,用開水燙一下,剝去外皮後切成小丁放在碗中,加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻,殺出西紅柿中的水分。多加這一步,可以使西紅柿快速出湯汁,使炒出來的西紅柿鹵子口感和味道更好一些。

3、 把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末、大蒜剁成蒜末備用。

4、 炒鍋里加入多一點的食用油,油溫燒至六成熱,把打散的雞蛋液下入鍋中,炒熟、炒散後盛出備用。

5、 鍋里再加入適量食用油,油熱後下入蔥花和薑末炒香,然後把西紅柿丁下入鍋中翻炒,炒出西紅柿的湯汁。

6、 炒出西紅柿的湯汁後加入一碗清水,加入適量生抽、少許鹽調味,大火燒開。

7、 加入適量水澱粉勾芡,把湯汁燒至粘稠狀態。

8、 最後把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻,把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關火。最後撒蒜末是提味的關鍵,一定不能少。雞蛋下鍋以後不能長時間煮,否則會產生蛋腥味。

9、 鍋里坐適量清水,水開後下入適量面條,煮熟後撈出盛入碗中,澆上西紅柿雞蛋鹵子,一碗美味可口的西紅柿雞蛋打鹵面就做好了。

㈣ 面條的鹵子怎麼做好吃

面條的鹵子一般都是需要根據自己的喜好來定的,可以做西紅柿雞蛋鹵,也可以做青椒雞蛋鹵,還可以做韭菜雞蛋鹵。那麼面條的鹵子怎麼做好吃?

面條的鹵子怎麼做好吃

材料:豬肉餡、黃花菜、木耳、干香菇、雞蛋、生粉、姜、酒、醬油。

做法:1、將所有的材料全部准備好。

2、黃花菜、木耳和香菇全部清洗干凈以後,放入到清水中浸泡軟,然後切成小段備用。

3、鍋內加入適量的油,油熱了以後加入姜炒香以後,加入肉餡繼續炒香。

4、依次加入適量的酒、醬油炒香。

5、加入准備好的黃花菜、木耳和香菇炒60秒以後。加入適量的清水大火煮開。

6、加入適量的生澱粉攪拌均勻。

7、再加入適量的雞蛋液攪拌均勻。

8、最後取出淋在面條上就可以了了。

黃瓜菜和木耳是可以一起食用的,這兩種食材並沒有任何的忌諱的情況,下面從黃花菜和木耳的整體影響來為大家進行介紹。

黃花菜成分中,含有人體所需的多種營養成分,尤其是其中的卵磷脂、粗纖維等等都是非常豐富的,更有專家表示,黃花菜具有可以降低血清膽固醇的效果,比較適合高血壓患者食用。

黑木耳的營養價值是非常高的,尤其是其中的鐵含量油漆的豐富,在經常食用木耳的情況下,可以起到護膚、美容的效果,尤其是對於缺鐵性貧血的效果更是非常的明顯。同時在黑木耳成分中更是含有豐富的維生素K和膠質,這兩種物質的主要作用則是可以幫助減少血栓的出現,尤其是可以防治動脈粥樣化以及冠心病的效果,同時還可以幫助消除身體內的雜質。專家表示,在黑木耳成分中更是含有可以抵抗腫瘤活性的物質,經常食用可以起到防癌以及抗癌的效果。

面條鹵怎麼做好吃

1、尖椒肉絲鹵:將准備好的尖椒和肉切絲以後備用,鍋內加入適量的油,油熱了以後,加入尖椒絲和肉絲超想以後,再加入適量的生抽、老抽炒香就可以了。

2、肉末茄子鹵:首先先將肉絲放入到鍋內炒香以後,加入茄子絲繼續炒香,加入適量的調料,最後用水分勾芡就可以了。

3、西紅柿雞蛋鹵:鍋內加入適量的油,先將雞蛋超想以後,加入西紅柿繼續炒出汁,然後加入適量的鹽調味後就可以了。

4、肉末豆角鹵:首先將豬肉和豆角切碎以後備用,先將肉末炒香以後,加入豆角繼續翻炒,最後加入適量的雅安和老抽調味後就可以了。

5、香菇醬鹵:首先將面煮好以後,加入適量的香油和香菇醬攪拌均勻就可以了。

面條鹵怎麼保存

1、存放位置:做好的面條鹵需要存放在冷凍室的最下一層或者是保險的位置,這樣才能保證鹵子不會滋生太多的細菌。

2、放置時間:通常情況下鹵子的存放也是有時間限制的,一般在冷藏室內存放2天時間,如果存放在冷凍室,可以保存7天的時間。

3、涼透以後放在冰箱內存放:熱的鹵子會滋生很多的細菌,因此大家在平時存放的時候,需要在晾涼以後,放入到保鮮盒內放入到冷凍室內保存就可以了。

㈤ 鹵面條最好吃的做法

面條鹵子怎麼做最好吃?那就要看你喜歡吃什麼樣的面條鹵了,畢竟每個人的口味習慣不同,也不能說什麼樣的食品是最好吃的,只能說好吃。對於某種食品的定義,我們不能輕易給予標簽,包括:最正宗,最好吃。只能說很好吃,或者好吃。但對於面條鹵子怎麼做好吃,我還是可以給出幾種面條鹵的詳細做法的。希望能幫助到您。

木耳豬肉雞蛋鹵
【所用食材】:水發木耳20克,豬肉絲50克,雞蛋一個,五香粉1克,精鹽5克,味精1克,醬油10克,蔥花10克,薑末5克,蒜末5克。
【烹飪方法】
①炒鍋中加入食用油,油溫燒熱以後,加入豬肉絲煸炒,肉絲炒至變色,加入五香粉,蔥花,薑末,蒜末炒香,再放入木耳翻炒均勻,隨後加入醬油調色,稍微炒至半分鍾左右,再加入煮麵條時所剩餘的面湯。
②待鍋中的面條鹵湯燒開以後,大火燒至五分鍾,加入精鹽與味精調下味,在將雞蛋磕破放在碗中,用筷子攪散,將雞蛋液均勻的倒在鹵湯中,看見蛋花飄起,即可關火完成製作。
★木耳豬肉雞蛋鹵就製作完成了,在製作過程中,我們用到了「面湯」,其實面湯,就是我們在煮麵條時,剩餘的面條湯,因為裡面有麵粉沉澱,所以很粘稠,我們正好可以利用它來製作面條鹵,這樣就可以省去了最後的勾芡程序,用面條湯來做鹵汁,既省事,味道還很好。

豬肉豆角鹵
【所用食材】:豬肉50克,豆角200克,蔥花10克,姜5克,生抽10克,精鹽5克,味精1克,五香粉1克。
【烹飪方法】
①豆角去掉筋絲,用水洗凈後切成碎片,豬肉切成肉末,姜切末,蔥切末備用。
②鍋中加入少許食用油,油溫燒至三成熱,加入肉絲煸炒,待肉絲變色後,加入蔥末,薑末,五香粉炒香,隨後加入切好的豆角片,再加入生抽,炒制均勻後,蓋上鍋蓋小火燉制五分鍾,在將煮麵條剩餘的面條湯倒入,大火燒開後,小火燉制十分鍾,豬肉豆角鹵就製作好了。
★因為豆角不易成熟,所以我們需要多燉制一些時間,這樣才可以豆角徹底成熟,而且吃起來也比較軟嫩一些。

西紅柿雞蛋鹵
【所用食材】:雞蛋2個,西紅柿1個.精鹽3克,蔥花10克
烹飪方法
①西紅柿洗凈切成小塊,雞蛋磕破後打在碗中攪勻,蔥切成碎末備用。
②鍋中加少許食用油,油溫燒至三成熱時,加入雞蛋炒成塊狀,隨後加入西紅柿與蔥花繼續翻炒,炒至西紅柿變軟時,加入少許的清水,燒開後燉制五分鍾,待鍋中的湯汁濃稠時。加入精鹽調味,就可以關火完成製作了。
★在製作西紅柿雞蛋鹵的時候,就不用加入面條湯了,因為西紅柿本身就會使湯汁變的粘稠,所以就省略掉面湯這一步了,只需加入少量清水就可以了。

對於面條兒鹵怎樣製作好吃,我的分享就到這里了, 如果朋友們對製作面條鹵,還有更好的建議,希望您也能夠分享出來。
我是明澤美食,感謝大家閱讀本文,如有不足之處,請在下方留言欄留言互動,謝謝!
13評論

海洋在東北 優質美食領域創作者8贊

尖椒肉末的鹵子我認為挺好吃的,而且也很簡單。
1.辣椒,五花肉,切成小丁,蔥切蔥花
2.鍋燒熱,放適量油,放入肉丁炒至變色,
3.再放入辣椒丁,翻炒均勻,
4.放入適量鹽,適量生抽,繼續翻炒,
5.放蔥花翻炒均勻,
6.少添一點水,翻炒幾下,大火收汁,盛出即可。
方便又好吃的尖椒肉末鹵就做好了,可以按照我的方法嘗試一下,希望我的這個尖椒肉末鹵子的做法能對你有一點幫助!

1評論

海南海風 美食領域創作者3贊

《土豆茄子鹵》
土豆一個,茄子一根,鹽適量,醬油適量,瘦肉適量,植物油適量
1.將土豆、茄子去皮切丁(土豆切之後不要洗去澱粉),瘦肉洗凈切成1厘米左右小丁備用
2.熱鍋倒油,將瘦肉到入鍋內炒變色。土豆丁茄子丁放入鍋中。加入醬油和鹽炒出香味。
3.在鍋內加入燒開的白開水。燉土豆茄子瘦肉。時間稍長一點。土豆才可以變的更爛更入味。
4.等到土豆軟糯,更爛,大火收汁使鹵子粘稠就可以出鍋

評論

包頭霞姐 稀土高新區兼勛雕藝坊職員6贊

我愛吃的鹵子的做法是:
第一步:准備五花肉,先將五花肉切成大塊,鍋內加水、加入蔥段薑片,下入切好的五花肉,爐子開中火煮半小時。
第二步:撈出五花肉晾涼,將晾涼的五花肉切成薄片。肉湯不要倒掉,後面還要用。
第三步:准備黃花菜和木耳,用水泡發,泡好以後將黃花菜摘洗干凈,木耳手撕成小塊,同時准備薑末和蔥末。准備兩個雞蛋打散備用。
第四步:鍋內加油,油熱下入蔥末和薑末,煸炒出香以後下入醬油,繼續煸炒一會下入煮五花肉的肉湯,然後將准備好的木耳、黃花、肉片全部下入鍋中,調味加少許料酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉。爐子中火燒五分鍾左右後用澱粉勾濃芡,最後將准備好的蛋液甩入鍋中,
第五步:潑油,將燒熱的花椒油潑到鹵子表面,大功告成。
這是老北京鹵子的做法,是跟一個北京朋友學的,蠻好吃的。

㈥ 面條鹵子的家常做法大全

面條鹵子是很多愛吃面條家庭冰箱里必備的食材,在忙碌的時候煮上一碗面條,再加上已經做好的面條鹵子,就能成為一餐簡單又美味的食物,家常做好的面條鹵子久吃不膩,一些做法有適合推薦給大家選擇參考。那麼,面條鹵子的家常做法大全有哪些呢?

面條鹵子的家常做法大全

配料:新鮮面條 400克、蒜苔 200克、西紅柿 2個、雞蛋 2個、青辣椒 2個、植物油 適量、精鹽 適量、生抽 5克

步驟:

1.主料:蒜200克、西紅柿2個、雞蛋2個、新鮮面條400克 輔料:植物油適量、鹽適量、青辣椒2個、生抽5克。

2.把蒜薹洗凈去掉尾部切大小一樣長的段,青辣椒洗凈切條,因為蒜薹切的就是段,要一樣才好,把西紅柿洗凈切小丁,雞蛋打散攪拌成蛋液。

3.熱鍋涼油,油燒到7成熱,下雞蛋液,稍微煎到定型,用筷子攪拌一下,成雞蛋塊撈起來待用。

4.再次熱鍋涼油,燒到8成熱,下蒜薹翻炒均勻出蒜香味,看到蒜薹外皮微微發皺就行了。

5.下青辣椒炒出香味,辣椒一定要炒出辣味出來。

6.下西紅柿丁,快速翻炒均勻出香味,一定全程大火翻炒,要把西紅柿的味道炒出來,出湯汁才好吃。

7.把所有食材翻炒在一起以後,加鹽翻炒均勻,這樣提前加鹽,不讓雞蛋吸收的太多鹽味,因為它實在是太吸鹽了。

8.加少許生抽翻炒出香味,千萬不可多加,就是為了提味。

9.加炒好的雞蛋塊翻炒均勻出香味。

10.不可久炒了,翻炒均勻即可出鍋了。

玉米面粥煮多久

玉米面粥平時在家中煮制時,時間沒有嚴格的規定,但是想讓煮出的粥味道好,最好在開鍋以後再用小火慢慢熬制二十分鍾左右。煮玉米面粥時,在開鍋以後加入玉米面,而且要把玉米面用涼水調一下,在下鍋時從鍋中取出少量熱水,放在玉米面中調勻後再下鍋,這樣煮出的玉米面粥不宜起疙瘩。

1、玉米面中含有亞油酸

玉米面中有多種營養成分,其中亞油酸和維生素E就是最重要的存在,這些物質被人體吸收以後,能起到降低膽固醇和血脂的作用,對動脈硬化有很好的預防功效。

2、玉米面鈣鐵含量比較高

玉米面中有多種微量元素,其中鈣與鐵的含量都很高,人們食用玉米面以後不但能吸收大量的鈣質,還能讓身體內的造血細胞數量增加,減少貧血的出現,對人類常見的高血壓和冠習病有一定的預防作用。

3、玉米面中含有賴氨酸和硒

玉米面中的賴氨酸和硒含量也很高,這兩種物質都是天然的抗癌成分,可以提高細胞活性,減少癌變的發生,另外硒還是一種可以提高身體抗氧化能力的物質,它可以延緩人體內多個器官的功能退化。