㈠ 面的鹵子很重要，讓面吃起來香的鹵子應該怎樣製作呢
鹵子分為很多種，做法都是不一樣的，比如說西紅柿雞蛋鹵、豬肉土豆鹵、麻醬鹵、香菇雞丁鹵等。像是炸醬面的炸醬，臊子面的臊子，我們也可以稱之為鹵。另外，好不好吃除了看做法之外，還要看食材。有些人不喜歡吃肉，有些人不喜歡吃西紅柿，就算做得再好，也可能會被挑剔。我最常做的，是西紅柿雞蛋、香菇雞丁、麻醬面。
麻醬面也可以算是拌面，就是在把面條煮好之後過涼水，然後放配菜和調好的麻醬汁。
配菜可以是黃瓜絲、豆腐皮、炸花生米。麻醬汁的調法有很多種，我最常用的是慢慢滴香油，一直到麻將能夠流動，也可以直接放水、醬油、蔥蒜末、花生碎等攪拌。調好之後，直接澆到面條上即可。
其實自家做鹵子，沒有特別的要求，每個人都有不同的喜好，做法肯定也是不一樣的。
㈡ 面條鹵子做法大全
手工鹵面的做法:
材料
配料:蘑菇、木耳等。
先准備一些干香菇、黑木耳、干黃花菜、黃瓜、香菜、生雞蛋、生肉，用清水啟動三種干貨。
生肉切片~ ~ ~豬肉牛肉都可以，隨你喜歡。
將黃瓜切成薄片，放在一邊。
1.先把肉片放油里炸一下，加點糖，醬油，八角(八角)。
2.肉熟後，加入三種控制水分的干貨，翻炒均勻。
3.加水，大火燒開鹵水，繼續小火熬煮20分鍾以上。
4.加入鹽和水澱粉，直到香味出來。
5.把雞蛋打散，倒入鍋中做成蛋花~ ~ ~
關火，看似簡單，但一個人去做卻是一種味道。關鍵是耐心，慢火，不能掉以輕心。
把煮好的面條用鹵汁澆上去就行了。我還在上面倒了一些我阿姨做的辣椒醬。真的很好吃。
㈢ 面條鹵子簡單做法大全
相信很多人都喜歡吃鹵面條，將做好的鹵子蓋在面條上，那味道真的是讓人垂涎欲滴，而鹵面條好不好吃，鹵子是關鍵，有些人做得面條鹵味道不好，會導致面條的口感很差，那麼面條鹵子怎麼做?下面介紹面條鹵子簡單做法大全。
面條鹵子簡單做法大全
一、陝西特色素鹵面
材料：土豆、胡蘿卜、韭菜、鹽、姜蔥蒜末、醬油、雞精、味精、水澱粉，清湯或者清水，色拉油或混合油。
做法：
1.土豆去皮洗凈改刀切丁。胡蘿卜洗凈改刀切丁。少許韭菜摘洗干凈切小段。
2.起鍋燒水，下入土豆丁、胡蘿卜丁焯燙，撈出過一下涼水。
3.起鍋燒油，下入姜蔥蒜爆香，下入土豆丁、胡蘿卜丁炒香，調入老抽醬油、生抽醬油、鹽，雞精、味精，商業的話可以添加少許特鮮一號，加入適量的清水或者清湯沒過食材，燒開煮熟，勾入芡水，大火收濃湯汁，撒入適量的韭菜，翻拌均勻出鍋盛入盆中即可。煮熟的面條，澆上這款素鹵美味即成。
二、香菇牛肉醬面鹵
【食材】
牛腱子肉300克、干香菇十幾朵、郫縣豆瓣醬100克、自製剁椒醬50克、黃醬50克、豆豉20克、米酒汁50克、生薑一塊、大蒜五瓣
【製作步驟】
1. 准備好原材料。
2. 牛肉切成很小的碎丁、香菇泡發後清洗干凈切成末、生薑大蒜切成末、自製剁椒醬和郫縣豆瓣醬及豆豉剁細。
3. 鍋里加入適量油，倒入牛肉碎，慢慢煸炒，直到牛肉末煸干水分。( 油稍微要多放點)
4. 加入香菇末、姜蒜末，繼續煸炒。
5. 加入剁細的剁椒醬、郫縣豆瓣醬、豆豉，加入米酒汁，小火慢慢熬，一邊翻一邊小火慢熬，大約熬半小時左右，聞到香味很濃的時候關火。
面條雞蛋鹵的做法
准備食材：西紅柿兩顆、雞蛋四顆、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、生薑少許、生抽適量、鮮面條適量。
做法步驟：
1、 把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。
2、 把西紅柿清洗干凈，用開水燙一下，剝去外皮後切成小丁放在碗中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分。多加這一步，可以使西紅柿快速出湯汁，使炒出來的西紅柿鹵子口感和味道更好一些。
3、 把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末、大蒜剁成蒜末備用。
4、 炒鍋里加入多一點的食用油，油溫燒至六成熱，把打散的雞蛋液下入鍋中，炒熟、炒散後盛出備用。
5、 鍋里再加入適量食用油，油熱後下入蔥花和薑末炒香，然後把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
6、 炒出西紅柿的湯汁後加入一碗清水，加入適量生抽、少許鹽調味，大火燒開。
7、 加入適量水澱粉勾芡，把湯汁燒至粘稠狀態。
8、 最後把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關火。最後撒蒜末是提味的關鍵，一定不能少。雞蛋下鍋以後不能長時間煮，否則會產生蛋腥味。
9、 鍋里坐適量清水，水開後下入適量面條，煮熟後撈出盛入碗中，澆上西紅柿雞蛋鹵子，一碗美味可口的西紅柿雞蛋打鹵面就做好了。
㈣ 面條的鹵子怎麼做好吃
面條的鹵子一般都是需要根據自己的喜好來定的，可以做西紅柿雞蛋鹵，也可以做青椒雞蛋鹵，還可以做韭菜雞蛋鹵。那麼面條的鹵子怎麼做好吃？
面條的鹵子怎麼做好吃
材料：豬肉餡、黃花菜、木耳、干香菇、雞蛋、生粉、姜、酒、醬油。
做法：1、將所有的材料全部准備好。
2、黃花菜、木耳和香菇全部清洗干凈以後，放入到清水中浸泡軟，然後切成小段備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後加入姜炒香以後，加入肉餡繼續炒香。
4、依次加入適量的酒、醬油炒香。
5、加入准備好的黃花菜、木耳和香菇炒60秒以後。加入適量的清水大火煮開。
6、加入適量的生澱粉攪拌均勻。
7、再加入適量的雞蛋液攪拌均勻。
8、最後取出淋在面條上就可以了了。
黃瓜菜和木耳是可以一起食用的，這兩種食材並沒有任何的忌諱的情況，下面從黃花菜和木耳的整體影響來為大家進行介紹。
黃花菜成分中，含有人體所需的多種營養成分，尤其是其中的卵磷脂、粗纖維等等都是非常豐富的，更有專家表示，黃花菜具有可以降低血清膽固醇的效果，比較適合高血壓患者食用。
黑木耳的營養價值是非常高的，尤其是其中的鐵含量油漆的豐富，在經常食用木耳的情況下，可以起到護膚、美容的效果，尤其是對於缺鐵性貧血的效果更是非常的明顯。同時在黑木耳成分中更是含有豐富的維生素K和膠質，這兩種物質的主要作用則是可以幫助減少血栓的出現，尤其是可以防治動脈粥樣化以及冠心病的效果，同時還可以幫助消除身體內的雜質。專家表示，在黑木耳成分中更是含有可以抵抗腫瘤活性的物質，經常食用可以起到防癌以及抗癌的效果。
面條鹵怎麼做好吃
1、尖椒肉絲鹵：將准備好的尖椒和肉切絲以後備用，鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入尖椒絲和肉絲超想以後，再加入適量的生抽、老抽炒香就可以了。
2、肉末茄子鹵：首先先將肉絲放入到鍋內炒香以後，加入茄子絲繼續炒香，加入適量的調料，最後用水分勾芡就可以了。
3、西紅柿雞蛋鹵：鍋內加入適量的油，先將雞蛋超想以後，加入西紅柿繼續炒出汁，然後加入適量的鹽調味後就可以了。
4、肉末豆角鹵：首先將豬肉和豆角切碎以後備用，先將肉末炒香以後，加入豆角繼續翻炒，最後加入適量的雅安和老抽調味後就可以了。
5、香菇醬鹵：首先將面煮好以後，加入適量的香油和香菇醬攪拌均勻就可以了。
面條鹵怎麼保存
1、存放位置：做好的面條鹵需要存放在冷凍室的最下一層或者是保險的位置，這樣才能保證鹵子不會滋生太多的細菌。
2、放置時間：通常情況下鹵子的存放也是有時間限制的，一般在冷藏室內存放2天時間，如果存放在冷凍室，可以保存7天的時間。
3、涼透以後放在冰箱內存放：熱的鹵子會滋生很多的細菌，因此大家在平時存放的時候，需要在晾涼以後，放入到保鮮盒內放入到冷凍室內保存就可以了。
㈤ 鹵面條最好吃的做法
面條鹵子怎麼做最好吃？那就要看你喜歡吃什麼樣的面條鹵了，畢竟每個人的口味習慣不同，也不能說什麼樣的食品是最好吃的，只能說好吃。對於某種食品的定義，我們不能輕易給予標簽，包括:最正宗，最好吃。只能說很好吃，或者好吃。但對於面條鹵子怎麼做好吃，我還是可以給出幾種面條鹵的詳細做法的。希望能幫助到您。
木耳豬肉雞蛋鹵
【所用食材】:水發木耳20克，豬肉絲50克，雞蛋一個，五香粉1克，精鹽5克，味精1克，醬油10克，蔥花10克，薑末5克，蒜末5克。
【烹飪方法】
①炒鍋中加入食用油，油溫燒熱以後，加入豬肉絲煸炒，肉絲炒至變色，加入五香粉，蔥花，薑末，蒜末炒香，再放入木耳翻炒均勻，隨後加入醬油調色，稍微炒至半分鍾左右，再加入煮麵條時所剩餘的面湯。
②待鍋中的面條鹵湯燒開以後，大火燒至五分鍾，加入精鹽與味精調下味，在將雞蛋磕破放在碗中，用筷子攪散，將雞蛋液均勻的倒在鹵湯中，看見蛋花飄起，即可關火完成製作。
★木耳豬肉雞蛋鹵就製作完成了，在製作過程中，我們用到了「面湯」，其實面湯，就是我們在煮麵條時，剩餘的面條湯，因為裡面有麵粉沉澱，所以很粘稠，我們正好可以利用它來製作面條鹵，這樣就可以省去了最後的勾芡程序，用面條湯來做鹵汁，既省事，味道還很好。
豬肉豆角鹵
【所用食材】:豬肉50克，豆角200克，蔥花10克，姜5克，生抽10克，精鹽5克，味精1克，五香粉1克。
【烹飪方法】
①豆角去掉筋絲，用水洗凈後切成碎片，豬肉切成肉末，姜切末，蔥切末備用。
②鍋中加入少許食用油，油溫燒至三成熱，加入肉絲煸炒，待肉絲變色後，加入蔥末，薑末，五香粉炒香，隨後加入切好的豆角片，再加入生抽，炒制均勻後，蓋上鍋蓋小火燉制五分鍾，在將煮麵條剩餘的面條湯倒入，大火燒開後，小火燉制十分鍾，豬肉豆角鹵就製作好了。
★因為豆角不易成熟，所以我們需要多燉制一些時間，這樣才可以豆角徹底成熟，而且吃起來也比較軟嫩一些。
西紅柿雞蛋鹵
【所用食材】:雞蛋2個，西紅柿1個.精鹽3克，蔥花10克
烹飪方法
①西紅柿洗凈切成小塊，雞蛋磕破後打在碗中攪勻，蔥切成碎末備用。
②鍋中加少許食用油，油溫燒至三成熱時，加入雞蛋炒成塊狀，隨後加入西紅柿與蔥花繼續翻炒，炒至西紅柿變軟時，加入少許的清水，燒開後燉制五分鍾，待鍋中的湯汁濃稠時。加入精鹽調味，就可以關火完成製作了。
★在製作西紅柿雞蛋鹵的時候，就不用加入面條湯了，因為西紅柿本身就會使湯汁變的粘稠，所以就省略掉面湯這一步了，只需加入少量清水就可以了。
對於面條兒鹵怎樣製作好吃，我的分享就到這里了， 如果朋友們對製作面條鹵，還有更好的建議，希望您也能夠分享出來。
我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
13評論
海洋在東北 優質美食領域創作者8贊
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尖椒肉末的鹵子我認為挺好吃的，而且也很簡單。
1.辣椒，五花肉，切成小丁，蔥切蔥花
2.鍋燒熱，放適量油，放入肉丁炒至變色，
3.再放入辣椒丁，翻炒均勻，
4.放入適量鹽，適量生抽，繼續翻炒，
5.放蔥花翻炒均勻，
6.少添一點水，翻炒幾下，大火收汁，盛出即可。
方便又好吃的尖椒肉末鹵就做好了，可以按照我的方法嘗試一下，希望我的這個尖椒肉末鹵子的做法能對你有一點幫助！
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海南海風 美食領域創作者3贊
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《土豆茄子鹵》
土豆一個，茄子一根，鹽適量，醬油適量，瘦肉適量，植物油適量
1.將土豆、茄子去皮切丁（土豆切之後不要洗去澱粉），瘦肉洗凈切成1厘米左右小丁備用
2.熱鍋倒油，將瘦肉到入鍋內炒變色。土豆丁茄子丁放入鍋中。加入醬油和鹽炒出香味。
3.在鍋內加入燒開的白開水。燉土豆茄子瘦肉。時間稍長一點。土豆才可以變的更爛更入味。
4.等到土豆軟糯，更爛，大火收汁使鹵子粘稠就可以出鍋
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包頭霞姐 稀土高新區兼勛雕藝坊職員6贊
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我愛吃的鹵子的做法是：
第一步：准備五花肉，先將五花肉切成大塊，鍋內加水、加入蔥段薑片，下入切好的五花肉，爐子開中火煮半小時。
第二步：撈出五花肉晾涼，將晾涼的五花肉切成薄片。肉湯不要倒掉，後面還要用。
第三步：准備黃花菜和木耳，用水泡發，泡好以後將黃花菜摘洗干凈，木耳手撕成小塊，同時准備薑末和蔥末。准備兩個雞蛋打散備用。
第四步：鍋內加油，油熱下入蔥末和薑末，煸炒出香以後下入醬油，繼續煸炒一會下入煮五花肉的肉湯，然後將准備好的木耳、黃花、肉片全部下入鍋中，調味加少許料酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉。爐子中火燒五分鍾左右後用澱粉勾濃芡，最後將准備好的蛋液甩入鍋中，
第五步：潑油，將燒熱的花椒油潑到鹵子表面，大功告成。
這是老北京鹵子的做法，是跟一個北京朋友學的，蠻好吃的。
㈥ 面條鹵子的家常做法大全
面條鹵子是很多愛吃面條家庭冰箱里必備的食材，在忙碌的時候煮上一碗面條，再加上已經做好的面條鹵子，就能成為一餐簡單又美味的食物，家常做好的面條鹵子久吃不膩，一些做法有適合推薦給大家選擇參考。那麼，面條鹵子的家常做法大全有哪些呢?
面條鹵子的家常做法大全
配料：新鮮面條 400克、蒜苔 200克、西紅柿 2個、雞蛋 2個、青辣椒 2個、植物油 適量、精鹽 適量、生抽 5克
步驟：
1.主料：蒜200克、西紅柿2個、雞蛋2個、新鮮面條400克 輔料：植物油適量、鹽適量、青辣椒2個、生抽5克。
2.把蒜薹洗凈去掉尾部切大小一樣長的段，青辣椒洗凈切條，因為蒜薹切的就是段，要一樣才好，把西紅柿洗凈切小丁，雞蛋打散攪拌成蛋液。
3.熱鍋涼油，油燒到7成熱，下雞蛋液，稍微煎到定型，用筷子攪拌一下，成雞蛋塊撈起來待用。
4.再次熱鍋涼油，燒到8成熱，下蒜薹翻炒均勻出蒜香味，看到蒜薹外皮微微發皺就行了。
5.下青辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出來。
6.下西紅柿丁，快速翻炒均勻出香味，一定全程大火翻炒，要把西紅柿的味道炒出來，出湯汁才好吃。
7.把所有食材翻炒在一起以後，加鹽翻炒均勻，這樣提前加鹽，不讓雞蛋吸收的太多鹽味，因為它實在是太吸鹽了。
8.加少許生抽翻炒出香味，千萬不可多加，就是為了提味。
9.加炒好的雞蛋塊翻炒均勻出香味。
10.不可久炒了，翻炒均勻即可出鍋了。
玉米面粥煮多久
玉米面粥平時在家中煮制時，時間沒有嚴格的規定，但是想讓煮出的粥味道好，最好在開鍋以後再用小火慢慢熬制二十分鍾左右。煮玉米面粥時，在開鍋以後加入玉米面，而且要把玉米面用涼水調一下，在下鍋時從鍋中取出少量熱水，放在玉米面中調勻後再下鍋，這樣煮出的玉米面粥不宜起疙瘩。
1、玉米面中含有亞油酸
玉米面中有多種營養成分，其中亞油酸和維生素E就是最重要的存在，這些物質被人體吸收以後，能起到降低膽固醇和血脂的作用，對動脈硬化有很好的預防功效。
2、玉米面鈣鐵含量比較高
玉米面中有多種微量元素，其中鈣與鐵的含量都很高，人們食用玉米面以後不但能吸收大量的鈣質，還能讓身體內的造血細胞數量增加，減少貧血的出現，對人類常見的高血壓和冠習病有一定的預防作用。
3、玉米面中含有賴氨酸和硒
玉米面中的賴氨酸和硒含量也很高，這兩種物質都是天然的抗癌成分，可以提高細胞活性，減少癌變的發生，另外硒還是一種可以提高身體抗氧化能力的物質，它可以延緩人體內多個器官的功能退化。