❶ 應該怎麼腌制酸蘿卜，蘿卜才會又脆又好吃呢
腌制酸蘿卜又脆又好吃的方法一
食物：白蘿卜、蒜頭、小米椒、野山椒、薑片
調料：白米醋、白砂糖、鹽、花椒粒
注意事項：
1、腌制蘿卜不用把皮颳去，帶皮腌制的蘿卜口味會更脆爽一些。
2、蘿卜用鹽腌制後會出水量，盡可能把蘿卜中的水份擠整潔些，那樣蘿卜條會更為脆爽，進味也迅速。
❷ 泡酸蘿卜怎麼做才好吃而且脆酸甜
好吃而且脆酸甜的泡酸蘿做法如下：
食材用料：蘿卜，白醋，白糖，小米椒，食鹽。
步驟一：首先我們要把准備好的白蘿卜，將其清洗干凈，並把蘿卜皮削掉，然後把蘿卜改刀成小段狀，再把蘿卜切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。
步驟二：切好以後的蘿卜需要准備一個大碗，然後把蘿卜裝入大碗當中，並往蘿卜中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後讓蘿卜先腌制上15分鍾。
步驟三：在對蘿卜進行腌制的過程當中，要把准備好的小米椒將其清洗干凈後，並切成辣椒圈裝入小碟中備用，然後准備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，並開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以後，需要將其再次倒入碗中，然後放涼。
步驟四：取出腌制好以後的蘿卜，並把腌制蘿卜時流出的水分倒掉，然後准備一個無水無油的干凈玻璃瓶，並把准備好的蘿卜裝入到瓶子當中，然後往蘿卜中加入20克的白糖，以及准備好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，並蓋上蓋子將其晃動均勻。
步驟五：最後只需把准備好的蘿卜放入到冰箱當中，進行冷藏一個晚上，就可以把蘿卜倒出來進行食用了。
❸ 怎樣腌酸蘿卜條好吃又脆
腌酸蘿卜，牢記這幾個要點，酸辣脆爽，久放也不壞
【酸蘿卜】
食材：蘿卜，大蒜，小米辣，食鹽
方法步驟：
1、首先我們要准備兩個新鮮的大白蘿卜，把白蘿卜清洗干凈以後，將蘿卜的外皮削掉，再把蘿卜改刀切成片狀，裝入碗中備用。並往裡面加入兩勺食鹽，將其攪拌均勻，對蘿卜腌制上15分鍾，讓蘿卜中的水分被完全殺出。
在對蘿卜進行准備的時候，蘿卜皮我們可以不將其削掉，我是一位不喜歡吃蘿卜皮的人，所以在對蘿卜進行准備時，就把蘿卜皮削掉了，帶蘿卜皮腌制出來的蘿卜，口感吃起來會更加脆口。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，我們需要准備一小塊生薑，將其切成薑片備用，再准備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用，然後再准備幾個小米辣，將小米辣切成辣椒圈備用。
蘿卜殺水好以後，將其用涼白開清洗兩道，將蘿卜表面的鹽分清洗掉，然後用手對蘿卜進行擠壓，將蘿卜中的水分完全擠干。這一步可是關鍵的步驟，我用這樣的方法先對蘿卜進行處理的話，是蘿卜脆口的最重要步驟。
3、准備一個小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗裡面加入生抽5勺，以及米醋三勺，將其攪拌均勻後，往裡面再加入小半碗涼白開攪拌均勻，製作成調料汁備用，調料汁的比例一定要將其把控好，不可以隨意調配。
最後只需把准備好的調料汁倒入蘿卜中，將其攪拌均勻，再把准備好的大蒜、小米辣以及生薑，通通加入到蘿卜當中，將其和蘿卜攪拌均勻，就可把製作好的蘿卜放入到冰箱當中，對其進行腌制一個晚上後，即可把製作好的酸蘿卜取出進行食用。
❹ 腌酸蘿卜怎麼腌好吃又脆
蘿卜是我們生活中最常見的蔬菜，不僅吃起來口感好，而且營養價值高，深受人們的喜愛。蘿卜的吃法有很多，一種簡單的吃法是將蘿卜進行腌製做成酸蘿卜，吃起來清脆爽口，作為開胃小菜非常合適。那麼，自製酸蘿卜的腌制方法有哪些？下面咱們就來看看吧。
酸蘿卜腌制用料
鮮蘿卜為主料，適量准備就可以，另外大蒜、辣椒、八角以及生薑和白糖等調味品也適量准備就可以。最後還要准備一個帶蓋的陶壇或者玻璃壇子。
傳統酸蘿卜腌制方法
1、把准備好的陶壇用清水洗干凈，然後控干裡面的水分，再入裡面加入半壇的涼白開，一定要切記是涼白開，其他水是不可以。
2、把准備好的調味料白糖、食用鹽、薑片和大蒜瓣等全部按自己口味加入到壇子中，並且干凈的筷子調勻。然後把准備好的蘿卜切成塊狀也放入到壇子裡面。
3、把材料全部放入以後，要把壇子蓋子，並且在蓋子外面放一些水。在腌制過程中發現蓋上的水變少以後要及時添加，過一個星期左右的時間，壇中的蘿卜就能腌好，可以取出食用，但是在腌制的過程中，是不能打開壇子蓋的，不然裡面的酸味就會大量流失，腌出的蘿卜也會失去酸香之氣。
白蘿卜的功效與作用
1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2.、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
6、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。