Ⅰ 怎樣做辣椒醬才好吃
【自製辣椒醬】
食材：新鮮紅辣椒、大蒜、豆豉、三花酒、鹽。
步驟：
1、首先將辣椒和大蒜清洗干凈，然後放到陰涼的地方晾乾。
2、剁碎辣椒和大蒜，之後加入豆豉，拌勻，有點像樣了哦。
3、往辣椒蒜蓉里倒入鹽，1斤大蒜和辣椒加入1兩鹽哦，大家看著加。
4、加入鹽之後用手搓揉一番，令食材都拌勻，接著加入三花酒，也是1斤蒜和辣椒倒入1-2兩酒哦。
5、拌勻後，可以裝瓶了呢，一定給要壓緊，最後倒入三花酒封口。
6、密封保存2個星期後，就可以吃了哦，當然也可以放久一點。
辣椒醬用哪種辣椒好
辣椒醬，辣椒自然是主角了，大家看到紅紅火火的辣椒醬，應該能紅色的辣椒吧，一般比較少人會用青辣椒做辣椒醬的哦，非要試試不攔你。不過紅辣椒也有比較多種哦，哪個品種的紅辣椒用來做辣椒醬最好呢？如果喜歡吃辣到極致的辣椒醬，可以試試指天椒哦，辣味強勁，摧毀汗腺淚腺，也是蠻拼的。
比拼辣味的辣椒
指天椒很麻辣，七星椒也不錯！川菜裡面應該少不了七星椒，也是麻辣到極致，如果不是喜歡吃辣，或者吃辣指數不夠強勁的筒子慎吃，而且在剁辣椒醬的時候不全副武裝，可能會被辣得體無完膚，這句話是有點小誇張。
不敢太辣，辣味始適中就可
還未熟透的紅辣椒不很辣。去市場買記住不要選擇干紅辣椒，已經熟透的辣椒辣味十足哦，不想太辣，最好問清楚老闆。
Ⅱ 辣椒醬怎麼做最好吃，請附帶詳細做法
一、做法一
1、用料：小紅辣椒、鹽、蒜、油
2、具體步驟：
(1)小紅辣椒洗凈晾乾。這是一個准備的環節，會影響後面工藝的效果。
(2)將辣椒剁碎。最好是用料理機將辣椒打碎的，畢竟手工的話會比較累。
(3)加鹽、油拌勻，上屜蒸5分鍾。不蒸也可以，要不停地攪拌幾分鍾，使鹽和油均勻分布。愛吃蒜香的可以最後加蒜末。
(4)放入洗凈的玻璃瓶中。辣椒醬會在玻璃瓶裡面不斷發生反應，達到香辣的味道。
(5)把瓶蓋擰緊，放冰箱保存。記得冰箱溫度不需要特別的要求，平常的熟食品儲存溫度就行。
(6)小編嘗試做了兩瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶純辣椒的，做完辣椒醬之後在上面再澆些熱油，保證辣醬不變質呦。
做法二
1、配料：紅辣椒 500克、生薑 2大匙、蒜 4大匙、紅蔥頭 2大匙、鹽 2大匙、糖 1.5大匙、味精 1/2小匙
2、具體步驟：
(1)紅辣椒洗凈後，控干表面的水分，去蒂，切成2、3段(我的攪拌機放不下整根的辣椒啦)，放入攪拌機中攪碎
(2)蒜、生薑、紅蔥頭分別放入攪拌機中打碎
(3)裝辣椒醬的玻璃瓶用開水煮過消毒，控干水分，這是一個重要步驟，關乎做出來的辣椒醬能不能保存和食用。
(4)鍋中放1大匙水，加入蒜末、紅蔥末、生薑末小火炒1、2分鍾，轉大火，加入紅辣椒，炒至辣椒變軟加入鹽、糖，繼續翻炒 至呈醬狀(不要很碎，辣椒變軟，看不到水即可)，關火後加入味精拌均。把煮好的辣椒醬趁熱倒入瓶中.炒鍋洗凈後， 倒入4大匙油燒滾熱，趁熱倒入辣椒醬中，攪拌均勻後蓋上瓶子，可以即食，也可以等2天後再吃;或者，也可以鍋中放入 5.5大匙油，加入蒜末、紅蔥末、生薑末小火炒1分鍾，轉中火，加入紅辣椒，炒至辣椒變軟加入鹽、糖，繼續翻炒至呈醬 狀，關火後加入味精拌均。把煮好的辣椒醬趁熱倒入瓶中.蓋上瓶子，等3天後再吃
Ⅲ 辣醬怎麼做好吃
一、香辣醬
材料：油(一般的炒菜油均可)1斤，干紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量
做法：
1、干紅辣椒剪碎(盡量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末
2、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、薑末
3、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻
4、小火煮約5分鍾，倒入醬油，再煮3、4分鍾，即可關火
5、徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱保存
二、韓式辣醬
材料：韓國辣椒粉100公克，糯米水200公克，鹽2小匙，果糖2中匙，蜂蜜1大匙
做法：
1、將韓國辣椒粉倒入容器內，
2、再繼續加入糯米水、鹽、果糖、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
Ⅳ 辣醬怎麼做好吃
材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子
注意:整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水!
做法:將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗干凈，晾乾!
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好, 然後將辣椒和蒜分別剁碎。 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了!
最後裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!中途可別打開瓶子!
Ⅳ 辣椒醬怎麼做又香又辣，好吃辣椒醬的簡單做法
做法一：
材料：干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量
做法
1、干辣椒用布擦乾凈，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。
3、汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉里，不停的攪拌，等全部拌勻後即可。可以多放點油，既可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會干!
小訣竅：一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會糊了。
做法二：
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗干凈，然後放在一個簾子上面控干水。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
小訣竅
1、注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透。
2、熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦。
3、熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
Ⅵ 辣椒醬怎麼做才好吃
辣椒醬的做法如下：
主料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個、姜1塊。
輔料：鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。
步驟：
1、將原料准備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗凈。
Ⅶ 好吃的辣椒醬怎麼做
辣椒醬〖家庭版〗
喜歡吃辣的人甚至可以直接用它來拌飯吃，有些人說，辣椒大量上市的時候，是製作它的最佳時機，說法固然不錯，但是這些食材畢竟是常年都能買得到的，任何時候做其實都是可以的，只要配方選擇得當，味道終究不會差到哪裡去，大家同意這樣的說法嗎？
食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生薑（老）、鹽、豆豉、白酒（高度）、大蔥、桂皮、香油、洋蔥、香菜、胡蘿卜、菜籽油。
〖做法〗首先將青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足夠，然後，再切入1斤的小米椒，不喜歡吃辣的，可以酌情減少它的用量，再准備200克的蒜末，同樣把它切成末，再加入50克的薑末，最好用的就是老薑，辣味足一些會更好吃。
然後，倒入50克的精鹽，再加入188克的烏黑的豆豉，它用不著剁碎，直接把它添入進去即可，這樣不僅對辣椒醬的口味和口感都沒有影響，而且，吃的時候還有些嚼頭，再添入少許的高度白酒，52°C左右即可，適當的酒香味會讓它的味道變得更醇厚些，再用勺子把它們充分攪拌均勻備用。
起鍋燒油，鍋中倒入適量的的菜籽油，然後，再准備些大蔥、桂皮、香葉、八角、洋蔥、香菜、胡蘿卜，在此，我們把它們統稱為辣椒醬的「小料」，既方便描述，大家閱讀起來也好理解些，幾種香料盡量放少些，如果量放多了，它就會蓋住辣椒油的香味。
油燒至5成熱後，再把准備好的「小料」倒入鍋中，同時，開小火浸炸，直到把它們炸至金黃並且發干為止，然後，再將殘余的料渣撈出，並且丟棄掉，剩餘的下來的就是辣椒油，狀態如上圖所示。
然後，再在辣椒末中撒入適量的白芝麻，再將滾燙的辣椒油緩緩的倒入盆中，同時，用筷子將它們充分的攪拌均勻，這樣炸出來的辣椒醬特別的香，平時吃面、吃餃子的時候都可以派得上用場，待它放涼後，再將它裝入干凈的玻璃容器中，存放上2-3年都不會變質，盛放的時間越久辣味就越醇厚，隨食隨取非常的方便，喜歡吃辣的人肯定會喜歡它的。
【烸晟居提示您】家庭版的辣椒醬的配方並不神秘，但是各種配料要做到精確無誤，缺一樣多一樣都會影響它的口味，大家製作時，務必將它們全部准備充分後，再來操作。
製作辣椒醬和辣椒油一樣，首選的肯定是菜籽油，花生油、橄欖油、豬油等等都不如它來的香，這是亘古不變的做法，飯店的廚師如此說道。
另外，今天這個版本的辣椒醬的做法，里頭用到的蔥，必須得是大蔥，香蔥雖然也可以用，但是味道不如它來的香，請大家采辦的時候注意。
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Ⅷ 怎樣做辣椒醬好吃
辣椒醬是一個很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養元素豐富，而且這樣的食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅寒效果非常不錯，對一些居住在潮濕的地方的人，都是要多吃一些辣椒醬，對身體有著很好的'改善作用，那怎樣製作辣椒醬呢？
辣椒醬
材料
主料：紅椒（適量）
調料：生薑（適量）蒜瓣（適量）鹽（適量）白糖（適量）白酒（適量）
步驟：
1、挑選新鮮完好的紅椒，逐個用干凈的濕布擦乾凈，不用洗。生薑要提前一天去皮洗凈瀝干水分。
2、將紅椒對剖後豎切幾刀，然後切碎。
3、將全部的紅椒切好。生薑、蒜瓣均切碎裝入干凈容器。
4、加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻。
5、裝辣椒醬的瓶子要提前洗凈煮沸消毒，控干水分備用。
6、將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保存即可，2、3天後即可食用。
自製油潑辣椒醬
材料
主料：干辣椒200g
輔料：白芝麻適量、熟花生仁適量、植物油適量、鹽適量、冰糖適量、十三香適量
步驟：
1、准備干辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質。
2、均勻鋪在烤盤內。
3、放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。
4、准備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。
6、研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。
7、把研磨好的辣椒粉倒入碗內。
8、花生仁去皮，放入蒜臼內。
9、搗成碎粒狀。
10、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。
11、放入適量鹽。
12、放入十三香。
13、放入研磨成粉的冰糖。
14、用勺子攪拌均勻。
15、炒鍋內加入多一些的油。
16、燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
17、最後拌勻就可以了。
18、裝進干凈的瓶子里可以保存好長時間呢。
小貼士
辣椒粉的粗細根據自己的喜歡好來控制。
喜歡吃辣椒油的，可以再多加一些油來做，我做的是比較乾的狀態。
姜香辣椒醬
材料
主料：紅辣椒400g、生薑150g
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、綿白糖適量、白醋適量、甜面醬適量
步驟：
1、辣椒洗凈
2、摘去辣椒帽子
3、辣椒對半切開，怕辣的可以去芯
4、剁碎，用刀或是攪拌機都行
5、准備的生薑剁碎
6、准備的豆豉和甜面醬
7、鍋中倒油
8、倒入兩大勺甜面醬
9、放兩勺白糖
10、放兩勺白醋
11、放兩勺鹽，小火翻炒出醬香味
12、倒入辣椒末小火翻炒
13、加入生薑末繼續翻炒，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，
14、放入適量豆豉，喜歡的吃豆豉的可以多放些
15、小火翻炒均勻即可。
小貼士：
整個過程要用小火，否則容易糊底。
牛肉辣椒醬
材料
主料：紅辣椒1000克、牛肉600克、黃豆醬600克、番茄醬
輔料：豆油300克、胡椒粒10克、鹽10克、白糖100克、牛肉粉10克、薑末炒熟的花生
步驟：
1、將辣椒洗凈，用料理機打碎；
2、牛肉切碎或用料理機打碎；
3、鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；
4、鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒；
5、加入牛肉翻炒；
6、再加入辣椒碎略炒；
7、加入白糖、鹽、薑末；
8、加入黃豆醬；
9、小火燉半個小時；
10、加入番茄醬，拌勻；
11、最後加入炒熟的花生，牛肉粉。