A. 清燉鱸魚怎麼做好吃
主料： 鱸魚750克輔料： 冬筍100克 香菜30克
調料： 豬油（煉制）50克 鹽8克 大蔥25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克
製作工藝
1. 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗凈後瀝水；
2. 再在魚體兩面劃上「十」字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；
3. 冬筍切成絲；4. 香菜擇洗凈，切成末；
5. 將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、薑片爆鍋，炒出香味；
6. 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鍾；
7. 放入冬筍絲，再燒沸一並倒入砂鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；
8. 除去蔥段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。
鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、姜絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。
【製作過程】
一、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鍾，熟後取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、紅辣椒絲1大匙
【調味料A】鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，
【調味料B】水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴
【製作過程】1.鱸魚洗凈，用調味料A腌半小時。2.放入盤中，清蒸10分鍾即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮開後，以調味料B勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
【特色】此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）。
【製作過程】
一、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鍾，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
B. 燉鱸魚的家常做法
燉鱸魚的家常做法分為五步。1、鱸魚一條二斤左右，東北這噶達叫鱸扎子。
2、去磷、內臟，斜刀切花紋，控干水份。
3、熱油，放魚煎制金黃色，放蔥姜蒜干辣椒大料，烹少許料酒悶制30秒。
4、一次加足水，放醬油、蚝油、精鹽、味精、辣椒醬，大火燒開，轉小火燉十五分鍾就可 。
5、出鍋裝盤 撒香菜點綴 。
C. 如何煮鱸魚好吃
鱸魚處理好後洗凈，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鍾以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）
魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鍾左右，關火後再虛蒸5分鍾。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鍾，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）
上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了
D. 鱸魚怎麼燉 燉鱸魚的做法
1、主料：鱸魚750克。輔料：冬筍100克 香菜30克。調料：豬油（煉制）50克，鹽8克，大蔥25克，料酒25克，姜15克，胡椒粉2克，味精2克，香油10克。
2、將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗凈後瀝水；
3、再在魚體兩面劃上「十」字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；
4、冬筍切成絲；香菜擇洗凈，切成末；
5、將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、薑片爆鍋，炒出香味；
6、隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鍾；
7、放入冬筍絲，再燒沸一並倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；
8、除去蔥段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。
E. 怎樣做家常燉鱸魚好吃
1、食材：鱸魚一條、干紅辣椒兩個、蒜塊兩瓣、薑片適量、生抽適量、白糖一小羹匙、米醋一小羹匙、香菜一棵、蔥一小棵、食用鹽適量、食用油適量、料酒適、花椒粒適量、開水適量。
2、首先，把超市買來收拾好的鱸魚身斜刀切花紋，放入適量鹽，用手把整個魚身塗抹均勻。
3、倒入適量料酒，把蔥白段、生薑片放入魚的肚子里，將語腌制一段時間。
4、起鍋放入適量食用油，這時將魚身撒上乾麵粉，油溫六成熱，放入花椒粒，詐香，將鱸魚放入鍋中，炸制兩面金黃。
5、放入薑片、干紅辣椒、生抽、白糖、米醋香菜、蔥段、料酒各適量，加入適量開水，大火燉一會，加入食用鹽適量，轉小火燉20分鍾；
6、揭蓋將魚放入魚盤中，將准備好的蔥花香菜撒在魚上面，一道美味的家常燉鱸魚就做好了。
F. 鱸魚怎麼燉好吃