㈠ 帶魚的家常做法
導語 ：帶魚多肉少翅，營養豐富，適合常吃，下面來看看帶魚有哪些家常做法
燉帶魚
材料 :帶魚1隻，白蘿卜1/2個，蔥1支，紅辣椒1根，青辣椒1根，蒜泥1大匙，芝麻1大匙，鹽少許，醬油2大匙，辣椒粉2大匙，糖1大匙，麻油1大匙
做法:
1.帶魚洗凈以調味料A抹勻腌30分鍾;蘿卜洗凈，去皮切成0.7∼1公分厚的片狀備用。
2.蔥及青、紅辣椒均洗凈切細末，放入大盆中與辣椒粉2大匙，糖1大匙，麻油1大匙充分混合均勻。
3.先將白蘿卜片鋪在鍋底，再排上帶魚，淋上調好的汁，以中火燜燒至湯汁收干即可。
糖醋帶魚
材料 :新鮮帶魚，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，醬油，番茄醬，香油，香醋，澱粉，鹽，糖
做法:
1、帶魚切段，放入醬油、澱粉、鹽、半個全蛋液。
2、拌勻，腌10分鍾。
3、番茄、香菇、洋蔥切丁，姜、蒜切末。
4、將腌好帶魚炸至兩面金黃，微微有點焦，撈起瀝油。
5、鍋里放少許炸帶魚的油，將蔥姜爆香。
6、放入番茄丁，炒至出汁，放入洋蔥丁、香菇丁，1/3湯匙鹽，略炒。 放一碗清水煮開，放適量番茄醬和糖、香醋，煮開。
7、放少許澱粉拌勻，倒入青豆，湯汁變稠即可關火。 將湯汁淋在炸好的.帶魚上!
五香帶魚
主料 ：帶魚500克
調料 ：料酒5克，醬油8克，味精2克，椒鹽3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大蔥5克，胡麻油3克，植物油30克
做法:
1.大蒜去皮搗成茸;大蔥去根洗凈切成蔥花，備用;
2.帶魚清洗干凈，切成1厘米厚的片，用黃酒、醬油拌腌一下;
3.炒鍋燒熱，加少許清油加熱後，下魚片煎至兩面金黃色時撈出;
4.鍋內下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味精、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷後裝盤，即可。
㈡ 鮮帶魚怎麼做好吃又簡單
紅燒帶魚
材料：准備一條帶魚，蔥絲，姜絲，蒜片各二十克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法：
1、先把備好的帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、在鍋中放入適量的油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、在鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即可食用。
功效：紅燒帶魚吃起來鮮香可口，可以增進食慾，滋補強身。
清蒸帶魚
材料：准備適量的帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。
做法：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，用清水沖洗干凈；
2、把洗凈的帶魚分割成均勻的幾段；
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制五分鍾左右；
4、在盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，並把腌料汁倒入蒸盤；
5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鍾關火，燜2分鍾開鍋，令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味；再倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚即可食用。
功效：清蒸帶魚吃起來原汁原味，鮮香味十足，可以滋補脾胃，健腦益智。
糖醋帶魚
材料：准備一條帶魚，五克蔥段，五克薑片，五克蒜，六克醬油，六克醋，十克料酒，十克糖，五克鹽，兩克雞精，五十克鮮湯。
做法：
1、先把備好的帶魚洗凈後分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘上一些麵粉。
3、在鍋中放入一定量的油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
4、在鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即可食用。
功效：糖醋帶魚的口味是非常鮮美的，不僅能夠滿足人的食慾，而且還可以開胃健脾，美容養顏。
㈢ 帶魚怎麼做好吃又簡單
㈣ 帶魚怎麼做帶魚怎麼做好吃
我們平常的時候是經常會吃到帶魚的，尤其是冬天的時候，對於一些家庭來說，每到冬天過年時也會把炸帶魚當做一道菜，炸出來的帶魚色澤金光，口感鮮美，很受人們喜歡，但是，我們在吃的時候，也要多了解一下，帶魚是怎樣製作的，帶魚有哪些注意事項，我們吃了之後，有什麼好處，下面來為大家介紹一下。
帶魚怎麼做
帶魚怎麼做
1.我們冬天的時候買的帶魚都是凍過的，要先解凍，切成一段一段的，控干水份加入料酒、五香粉、醬油。
2.再加入腌制需要的其他原料，比如鹽、蔥段等在一起腌 20 分鍾。時間到了之後再在腌好的帶魚中加入麵粉和雞蛋液，用筷子攪拌，這樣炸出來的帶魚更好吃，當然要每塊帶魚都粘均勻。
3.准備好鍋和油，等油熱了之後，把帶魚放進去，炸至兩面金黃就可以了。
帶魚怎麼處理
帶魚在吃之前基本上都是冰凍好的，這就給我們的處理造成了一定的困難，不過我們的處理過程還是有一些技巧的，下面我們就來具體介紹一下，但應該怎樣處理才能夠處理的更加干凈，才能夠讓我們吃到更加美味的帶魚。
對於帶魚來說，比較難洗的地方主要就是帶魚的鱗與魚體粘得較牢，我們不論是用手搓，還是用刀刮都不是一件容易的事情。我們下面為大家介紹一種方法，我們可以把帶魚放到熱水裡，也不要太熱，溫度八十度就可以，放個十幾秒，就立即拿出來浸入冷水中，這樣魚鱗隨便一弄就會很容易掉了。
炸帶魚裹乾麵還是麵糊
我們在炸帶魚的時候，經常會把帶魚放到盆里粘垢面煳，然後再下鍋炸，這種炸帶魚的方式，不僅能夠使帶魚充分的吸收油鍋當中的油脂，而且能夠使帶魚不會這么容易，煎過頭，這是一種炸帶魚的非常簡單的方式，不過也有的地方說炸帶魚的時候需要裹一些乾麵而不是裹麵糊，當然我們是尊重這種做法的，畢竟城市太多沒意義，每座城市都有屬於他自己的飲食文化。可能有一些地方是果苷面，不過這種裹乾麵的方式是比較少見的，因為乾麵粉比較散是不容易在下鍋的時候和帶魚粘在一起的。相比而言，裹麵糊更加方便，而且面胡會將帶魚完美的包裹住，不至於帶魚容易炸焦或者是炸過頭。
㈤ 帶魚如何做好吃又簡單
所用材料：帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。
步驟：
1、備齊主要原料。
㈥ 新鮮的帶魚怎麼做好吃
新鮮的帶魚怎麼做好吃？
如果很新鮮，可以清蒸的
清蒸帶魚可以說是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。
㈦ 帶魚怎樣做好吃又簡單
問題一：帶魚怎麼做好吃又簡單 a
1.首先將帶魚收拾好，切段，瀝干水，蔥、姜、蒜、花椒備好（塊大點好）；
2.鍋中放油燒至8-9成熱，帶魚逐個裹上雞蛋清，入鍋炸成金黃色，瀝干油，至於盤中；
3.將炸好的所有帶魚放入剩下的油中，把准備好的蔥姜蒜花椒等放在魚上面，在放入2勺糖，接著將醋大約4勺澆在糖上，這樣就有香味了，再放入3勺鹽，小火微燉著，如果水少可加適量水， 大約20分鍾即可。
b
椒鹽帶魚(做法很簡單哦)
原料：帶魚，油，鹽，黑胡椒
做法：
1、帶魚洗凈，切段.
2、在魚身上抹鹽腌一刻鍾。
3、油鍋，等油特熱時放入，免得炸散，不過要注意油不要濺到身上燙著哦。
4、在油鍋中煎至金黃色的時候撈出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c
材料：帶魚、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、大料、醋、醬油
、糖、鹽、雞精、水
做法：1．將魚去鱗洗干凈
2．將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾
3．鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中
煎至金黃盛盤
4．留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中
，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火
栲
備註：調料水的做法：拿一個碗，其中放入蔥段、姜
片、蒜塊、大料、醋（少許）
、醬油、糖（少許）、鹽、雞精
水
調料水的盡量沒過魚即可
d
材料：帶魚、大白菜、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、醋、糖、鹽、味素
做法：1．將魚去鱗洗干凈、把白菜切小塊
2.將魚剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾
3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中
煎至金黃盛盤
4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中， 翻炒後加料酒、醋、把白菜放進去，把調料放進去，加水燉十分沖，出鍋。
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紅燒帶魚
1.帶魚清洗干凈，切拇指長的段，用少許鹽，料酒，略腌制10分鍾
2.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上麵粉放入油鍋內煎至金黃。
3.放入醬油，醋，料酒，鹽，一勺紅糖，炒幾下，加一些水（不用多），大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，加一點蔥花雞精就可以了。
f
1.先將帶魚洗凈切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒備用
2.鍋里放油,8成熟,放入帶魚(最好2,3條的炸),中火至 8成熟.撈起待用.
3.在煎魚的油里放入花椒、豆瓣、少許醬油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少許水後到入帶魚,加一根蔥燉熟.加鹽、味精、豆粉即可.
問題二：帶魚怎麼做好吃又簡單家常的 炸帶魚
主料帶魚2條 麵粉適量
輔料花椒適量 姜適量 鹽適量 料酒適量 調和油適量
炸帶魚的做法
1.准備好所需食材。
2.將帶魚去頭去尾清除內臟，清洗干凈切成段，放入適量鹽、花椒、薑片、料酒腌制半個小時左右。
3.麵粉里加入適量水調成麵糊。
4.鍋里倒入油，油燒到六七成熱。
5.用筷子夾著帶魚，正反面粘上麵糊。（也可以只裹乾麵粉，看自家喜好。）
6.放入帶魚段，等麵糊定型再翻面。
7.批量放入帶魚一起炸，炸到兩面金黃時就可以撈出了。
烹飪技巧1、帶魚的魚鱗不用刮掉，專家說過，帶魚體表上的銀鱗是一種特別優質的脂肪，營養價值非常高，含有大量的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸，據說還有抗癌成分呢。
2、調的麵糊不要太稠，能掛上糊就可以了。
問題三：帶魚怎樣做才好吃？ 1.帶魚洗凈，切塊，用鹽酒腌制10分鍾。
2.姜切絲 蒜切粒 蔥切蔥花 青紅椒切小塊。
3.把帶魚兩邊抹上澱粉
4.鍋上火，加土菜油，油七分熱放入帶魚兩邊煎黃。
5.把姜蒜放入帶魚邊上的油里煎出香味。
6.倒入生抽 酒先鍋蓋燜半分鍾然後加入清水，加鹽白海 醋少許，大火燒開，小火燉上8分鍾。（中途可以把帶魚翻個面，這樣可以充分吸收湯汁）
7.把青紅椒放入鍋里，在蓋上鍋蓋燜上2分鍾。
8.調好澱粉，勾芡，大火收汁，淋點香油，裝盤，撒上蔥花。
問題四：怎樣燉帶魚好吃又簡單 用料
帶魚 適量
姜蒜 適量
玉米油 適量
料酒 適量
醋 適量
鹽
糖
清燉帶魚（簡單美味）的做法
鍋中放食用油，不用等很熱，6，7成熱
油6.7成熱的時候放入姜蒜爆，翻炒一下
加入料酒，醋，讓料酒和醋沸騰
放入帶魚，加水莫過帶魚即可
加入食用鹽，糖，中火頓魚
沸騰後加入味精，出鍋
味道好極了！魚湯鮮美
問題五：給小孩子做帶魚怎樣做得好吃又簡單 材料：帶魚、黑木耳(干)、排骨、木瓜、姜、水、鹽
做法：
1、木瓜洗凈去皮，剖開去籽，切塊，黑木耳洗凈，用溫水泡軟，去蒂，撕成大小適中的塊狀。
2、排骨洗凈切塊，汆水撈起，帶魚洗凈，腹內黑膜一定要刮凈，瀝干水，切5厘米的塊狀。
3、熱鍋放兩湯匙油，待油燒至七成熱，下帶魚塊和薑片，小火煎至兩面微黃鏟起。
4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鍾，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。
小貼士：帶魚含鈣豐富，黑木耳含鐵量高，兼備補血補鈣、滋潤益氣的功效，適合1歲以上寶寶食用。
問題六：如何燉帶魚好吃又簡單 帶魚：500g
各類燉帶魚
大醬：一勺
蔥姜蒜：適量
老抽：兩勺
料酒：適量
白醋：少許
雞精：少許
鹽：適量
1.將魚去鱗洗干凈，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾；
2.做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋（少許）、醬油、糖（少許）、鹽、雞精、水（調料的水盡量沒過魚即可 ）；
3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤；
4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火燉熟即可。
問題七：最簡單的煎帶魚 怎麼煎帶魚好吃又簡單 「最近頗愛做菜，開始是因為冰箱里屯了好多來自東海的魚，心血來潮開始做魚，幹掉了好多認識不認識的大魚小魚，家燒，紅燒，醬燒，做湯，效果卻都不錯，每次都被吃光就是對我跟魚最大的肯定，加上有台超好用的人工洗碗機，於是很久以前埋下的下廚房的興趣也自然回來了。
認真吃飯，也是基本的認真生活的態度吧。而靜下心好好做一頓飯，真的是可以感受到生活的美好的。同一件事，用什麼心態去做，才決定了它的本質。
想起前天去老頭兒吃飯，老公想點的煎帶魚賣光了，於是今天就研究了帶魚，然後為了搭配又煮了一鍋白菜泡飯。他很喜歡，在煎魚的空檔時間里做的分享，希望你也喜歡咯。」
用料
主料
帶魚2條
蔥3根
姜3片
蒜2瓣
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
1勺
玫瑰醋
1勺
白鬍椒粉
適量
煎帶魚的做法
1.
這里用的是冰凍的魚，最好是新鮮的，可以不用腌制，選的魚不要太大，肉太厚不易入味。
2.
越干越好。
3.
兩片姜兩根蔥，蔥須不去，洗凈一起放進去熬更香。
4.
觀察油溫，就是看魚下鍋後的氣泡大小，我喜歡用中小火，稍微煎久一點，最後成品外脆里嫩，等不及也可以用大火煎，魚等於是炸出來的，更加焦脆。
5.
姜和蒜也可以不放進去直接下鍋爆香。
6.
快速翻動，幾十秒即可出鍋。
烹飪技巧
是可以冷熱兩吃的菜，趁熱出鍋時，咸甜中又帶微微的酸味，香氣撲鼻，放涼後料汁又都漸漸滲入魚身，口味也很不錯。
問題八：帶魚的簡單做法的家常做法大全怎麼做好吃視頻 食材用料
帶魚1條相剋食物
香菇相剋食物
鹽
料酒
胡椒粉
香醋2勺相剋食物
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺相剋食物
紅燒帶魚的做法
紅燒帶魚的做法圖解11.主料：帶魚
輔料：香菇
調味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
紅燒帶魚的做法圖解22.帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
紅燒帶魚的做法圖解33.帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾。
紅燒帶魚的做法圖解44.將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
紅燒帶魚的做法圖解55.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）
紅燒帶魚的做法圖解66.炸至兩面金黃色撈出控油。
紅燒帶魚的做法圖解77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
紅燒帶魚的做法圖解88.鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
紅燒帶魚的做法圖解99.倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
紅燒帶魚的做法圖解1010.大火煮開，轉小火倒入味汁。
紅燒帶魚的做法圖解1111.待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
紅燒帶魚的做法圖解1212.撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
問題九：炸帶魚怎麼做好吃又簡單 油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻腌漬入味，拍上麵粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
問題十：帶魚怎麼蒸好吃又簡單 干炸帶魚
1.把帶魚洗凈切段（4-5CM），放料酒.鹽.蔥段.姜適量腌一會
2.碗內放適量麵粉（看帶魚多少）雞蛋1-2個，鹽加適量水打成糊
3.鍋內放油燒至八成熱（冒青煙），把帶魚逐塊粘上麵糊放入鍋中炸至金黃色
4.出鍋後撒上椒鹽或孜然即可食用
（把鹽和花椒面按1：1放鍋中微炒即成椒鹽）
㈧ 新鮮帶魚的做法
紅燒新鮮帶魚的做法
主要食材：
新鮮帶魚一條，薑片兩三片，蒜一瓣，醬油、黃酒、蒜瓣、白糖各適量。
准備工作：
帶魚洗凈切段待用，蒜瓣拍扁。
做法步驟：
鍋里放少許油，待油熱後下薑片，然後倒入帶魚略翻一下，下醬油、黃酒、蒜瓣，略加幾匙溫水，蓋鍋燜煮約3分鍾左右加少許白糖，起鍋。
紅燒帶魚各地有各地的燒法，對我們舟山而言，只有那些冰凍的或者不太新鮮的帶魚，才需要加胡椒粉等調味料。
挑選新鮮帶魚的小常識
所謂的新鮮帶魚其實並不是鮮活的帶魚，因為帶魚生活中40～50米的水面之下，它和黃花魚一樣屬於深海魚類。當帶魚被捕撈出水面以後，由於外界壓力的突然減少，帶魚的魚鰾就會膨脹爆裂並迅速死掉，黃花魚也是一樣。
所以，漁民們將帶魚捕撈上來以後，就會馬上投入冷庫進行冷藏或速凍處理，我們所說的新鮮帶魚就是這種剛剛捕撈出來時間不久的帶魚。
挑選新鮮帶魚主要是看體表是不是富有光澤，鱗片是不是容易脫落。光澤較差、鱗片容易脫落的都不太新鮮了。第二就是看看帶魚的眼球，眼球飽滿且角膜透明的才是新鮮帶魚，眼球已經萎縮、角膜稍混濁的帶魚就不是新鮮的。
挑選帶魚時還可以用手捏一下肉質，感覺肉質富有彈性的就是新鮮帶魚，冷凍太久的帶魚則肉質比較松軟。
最後，如果你看到帶魚的體表比較有光澤，還要用手摸一下魚身，如果手上會粘到很多的銀色物質，說明這種帶魚是擦了銀粉的，就是暖氣管子上面刷的那個銀粉，有毒的。
㈨ 新鮮帶魚怎樣做才好吃
清蒸帶魚
所需食材：新鮮帶魚、大蔥、小蔥、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油
1、帶魚處理干凈，放入蔥片、薑片、蒜片、胡椒粉、鹽、料酒拌勻腌制20分鍾。。
2、在盤子底部擺上薑片，把腌好的帶魚碼在上面，再擺上一些薑片、蔥片。鍋里倒水，水開後中火蒸10分鍾，再關火燜3分鍾。
3、取出蒸好的帶魚，把上方蒸軟的蔥姜扔掉，在帶魚四周淋上蒸魚豉油，小蔥、辣椒切段擺到帶魚上面。
4、起鍋燒油，大火加熱至油冒煙後關火，在蔥上淋上熱油，清蒸帶魚就做好了。