⑴ 腌的鴨腿怎麼做好吃
為大家介紹腌的鴨腿要怎麼燒才好吃呢？
腌的鴨腿要怎麼燒才好吃之一、那臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一個中等大小的碗里，放上適量姜絲和蔥絲（按個人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:
臘鴨腿2隻、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿卜球6個、蔥段5g、蒜片5g調味料:
鹽、料酒、生抽、蚝油、魚露、高湯、雞粉因蚝油魚露有鹹味，鹽要少加或不加做法:
1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿卜和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鍾；3、再加青筍胡蘿卜和豆腐，調味料燉5分鍾。
香酥鴨腿的製作要訣：
本品有油炸過程，需備菜油約750克。
三、番茄鴨腿的做法詳細介紹
製作材料：
主料：鴨1000克輔料：雞蛋100克,洋蔥（白皮）100克,青豆25克調料：花生油100克,番茄醬50克,辣醬油50克,黃酒10克,白砂糖15克,澱粉(玉米)30克,胡椒粉5克,鹽3克,味精2克番茄鴨腿的特色：
色紅味美，香氣濃郁，微辣帶甜，左餐下酒均宜。
1. 鴨取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2. 鴨腿用鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制20分鍾；3. 雞蛋打入碗內，加干澱粉調成蛋糊；4. 把鴨腿蘸上干澱粉後，再裹上蛋糊放入油鍋中煎炸至熟，撈出；5. 鍋留余油燒熱，放入蔥絲、青豆、黃酒、辣醬油、番茄醬、糖、味精，及少許高湯，調好味；6. 放入鴨腳略燒，至湯汁干時取出切塊上盤。
⑵ 咸鴨腿和什麼搭配好吃
咸鴨腿可以搭配白菜、土豆、千張等食材。
咸鴨腿，又咸又香。除了自己手抓了吃，它和其他的食物搭配也能撞出神奇的味道，讓人垂涎欲滴，欲罷不能，一吃還想再吃。下面是關於咸鴨腿的燉菜做法大全。
白菜燉咸鴨腿
首先，得把咸鴨腿泡一下，因為它真的太咸了。泡大概一個小時左右。然後把白菜洗干凈切好，姜蒜也切好准備放在一邊。開火熱鍋，倒入比平時多一點的油。等鍋和油燒熱以後，把姜蒜放入鍋里翻來覆去炒一下。放入白菜，把這些味道充分融入到白菜之中。
之後等白菜變了顏色之後，就放入泡好的咸鴨腿，翻來覆去再燉一下，以後放入醬油，鹽還有一定的醋。燉得差不多了就放入水，等水煮幹了就差不多啦。
土豆燉咸鴨腿
大蒜切好備用，大蒜很重要，靈魂的存在。洋蔥，香蔥，生薑，辣椒備用為佐輔料。咸鴨腿干凈，切成一塊塊，還是泡一泡。土豆切大塊備用，一定要切大塊，比較好夾。如果切小的話，可能比較入味。
鍋里加油，加入蒜爆香。之後放入土豆，燜一會。放入我們的主角咸鴨腿，翻來覆去地滾一滾。之後把咸鴨腿翻到底下，把湯汁融入到鴨腿里。燉制40分鍾，把湯汁全部都收到雞腿和土豆中，打開鍋的時候，整個房子都是鴨腿的香味。
咸鴨腿燉千張
蔥花和香菜切好備用，可以加點醬油腌制一下。再把千張和火腿切成塊放在一邊。放鍋熱油，爆香蒜頭，加入火腿炒一下，炒好以後加入醬油，放入千張炒。加入適量的醋，鹽，番茄醬翻炒。最後，再放入我們的主角，就是咸鴨腿啦。
這個咸鴨腿可以不用泡，這道菜好吃的就是它本身會比較咸，不咸不好吃，就是用來送米飯吃的。最後和千張一起地燉個幾十分鍾就可以裝盤子上菜啦。千張和咸鴨腿的搭配是這里邊最好吃的，千張吸汁美味無敵了。
⑶ 風干咸鴨腿怎麼做好吃 風干咸鴨腿如何做好吃
1、食材：咸鴨腿二個、青蒜苗300克、干辣椒五個、大蒜籽三瓣、八角二粒、生薑一塊。
2、先把鴨腿用溫水洗干凈再剁成塊。再准備一些配料，生薑大蒜去皮，生薑切成片，大蒜籽就不切了，八角洗下放在一起。
3、把咸鴨腿肉放在高壓鍋里，再把所有配料也放下去，加蓋住肉肉那麼多水，蓋好蓋子燜十分鍾，記住不要放鹽。
4、把青蒜苗去掉根和老葉再清洗干凈，控干水後切成段備用。干辣椒也洗下切成段。
5、時間到了，等高壓鍋水蒸氣出完了，再打開蓋子倒出來。
6、鍋燒七成熱放少量花生油，先放蒜梗和辣椒下去，中火煸出香味。
⑷ 咸鴨腿怎麼做好吃
材料
咸鴨腿2個，小蔥2根，姜幾片
做法
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈後，剁成塊放入稍淺點的盤子中;放上幾片薑片，倒入少許點料酒即可。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鍾這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。
⑸ 風干好的鴨腿的做法大全
這樣美味的臘鴨腿就這樣做成了，下飯，燜飯，吃著超級好吃呢。
步驟一：將鴨腿放在溫水裡清洗干凈，清洗干凈後放入盆中備用。把鍋燒熱，倒入乾花椒、八角，炒出香味。再多倒點鹽，把鹽炒至微微發黃，然後舀出備用。
步驟二：准備一個干凈的鍋，在其底部放一點生薑片，然後把剛才炒好的花椒鹽均勻塗抹在鴨腿表面。放在鍋里，然後加入少許雞精，然後鋪上一層生薑片。
步驟三：繼續再放鴨腿，最後在最上面一層繼續鋪上生薑片。然後把剩餘的花椒和鹽都倒在上面。
步驟四：鋪完之後，給裡面再撒點雞精，倒入一點高度白酒，這樣可以去腥還可以防腐。最後蓋上蓋子用油布包緊實。腌制一周時間即可。
步驟五：腌制完畢後，取出鴨腿，然後用繩子兩兩綁在一起掛曬風干。
這樣鴨腿的製作就完成了，這樣的咸鴨腿。吃起來方便不膩，非常受歡迎。喜歡的朋友可以回家試試。
記得清洗鴨腿盡量用溫水洗，很多人用冷水洗，這樣容易粘手。給鴨腿擦花椒鹽時，一定要多放鹽，擦均勻，這樣不易變質。雞精可放可不放。
這樣晾曬鴨腿時，要留有一定的距離，這樣可以通風。做好的鴨腿燜飯吃最方便了。
也可以用來炒蒜苗，非常的簡單，首先就是將鴨腿洗干凈，然後將鴨腿蒸或者是煮一下，這樣可以將多餘的鹽味煮出來。將鴨腿切成塊狀，算面切成斜刀狀。准備花椒、大蒜，開始炒制了。
先將鴨腿下鍋煸一下，然後跟著放上花椒、大蒜，再放上蒜苗，翻炒均勻了。可以放少許的豆瓣醬，不能太多了。鹽就不要放了，鴨腿已經有味道了，嘗一下味道不夠再放些鹽。
這樣製作的鴨腿炒菜，製作簡單又營養，吃著很是美味，喜歡這樣的鴨腿美味，大家可以試試呢，將鴨腿用鹽腌制好了，風干後儲藏就非常的方便了，一點也不費事，其他的腌制肉也可以這樣製作呢，多餘的肉可以將其抽真空，然後放冰箱里。
⑹ 咸鴨腿怎麼做好吃又簡單
主料
咸鴨腿 ：4個
花椒 ：適量
八角 ：適量
生薑絲 ：適量
水 ：適量
第六步
6.咸鴨腿煮好了，香噴噴哦。
輔料
具體步驟
⑺ 咸鴨腿怎麼炒才好吃
燒鴨腿
-食材-
鴨腿2個 / 生薑10克
小蔥20克 / 干辣椒5克
花椒5克 / 八角2粒
香葉3片 / 料酒40克
生抽30克 / 老抽5克
-步驟-
-1-
▲鴨腿冷水下鍋放入料酒大火燒開
-2-
▲水開後撇掉浮沫，煮5分鍾左右夾出鴨腿
-3-
▲鴨腿擦乾水分，先煎帶皮的一面，煎到皮焦黃後翻面繼續煎，等鴨肉的一面也煎到焦黃後夾出鴨腿
-4-
▲另起鍋熱油後放入蠶豆醬炒香
-5-
▲炒香後放入生薑、八角、干辣椒、香葉和花椒繼續翻炒
-6-
▲香料炒香後放入適量的清水大火燒開
-7-
▲放入料酒、生抽和老抽
-8-
▲水開後放入鴨腿和小蔥
-9-
▲轉小火煮1小時
-10-
▲最後一邊大火收汁一邊將湯汁澆到鴨腿上