❶ 豬肉蒸著吃怎麼做好吃
豬肉蒸著吃,取一塊五花肉,冷水下鍋焯出血沬取出,切片裝盤蒸40分鍾,蒸熟放入拌好的蒜醬,吃著特別香,是豬肉原味,。
❷ 豬肉怎樣蒸才好吃
咸蒸肉
材料
五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑
做法
1、燒鍋水,放入薑片,將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。
3、把鍋燒熱,倒入適量食用油,肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起,肉皮要煎得棕紅微微起泡,表皮微皺。
4、炸好的肉撈起,放進冷水裡煮開,關火泡一下。
5、煮過的肉,能看出表皮已經起泡了,這樣蒸出來的肉皮微皺,切的時候又方便。
6、鍋里留少許油,加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色後關火,加入適量的生抽關火。
8、生薑切細末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化)
10、炒好的糖色倒入肉里,均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細末。
13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上,灑上姜粒,乾花椒粒適量。
14、上鍋蒸,大火燒開後,轉中火蒸60分鍾。
15、蒸熟以後倒扣於盤內,一盤亮澄澄,油汪汪,糯粘而不膩的燒白(扣肉)就製作完成了。
鹹蛋黃蒸肉餅
材料
咸鴨蛋蛋黃2個豬肉餡200克香蔥1棵大蒜4瓣醬油1小匙精鹽1小匙
做法
1.將咸鴨蛋蛋黃切半,鋪在碗底;香蔥、大蒜洗凈切末;
2.往豬肉餡里加入精鹽、醬油、水和大蒜末並攪拌均勻,將拌好的肉餡鋪在鹹蛋黃上,上蒸鍋蒸20分鍾;
3.將蒸好的肉餅取出,倒扣在盤子上,撒上香蔥末即可。
注意
香咸適口,誘人食慾。也可以把蛋黃夾在肉餡中間,蒸熟後再對切一下。
雲南風味粉蒸肉
原料:帶皮肥瘦肉400克,配料:蒸肉粉4分之1,李錦記生抽少許(可以用普通醬油),姜少許,雞精一小匙(當時還拍了鹽,後來發現蒸肉粉里是帶鹽的,根本沒必要放了)
做法
1、豬肉洗干凈,切成片,不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽,用筷子拌均勻,讓肉粘滿蒸肉粉,並腌制1個小時
3、蒸鍋加水燒開,放上粉蒸肉蒸30--40分鍾,就可以出鍋了
小訣竅
其實做粉蒸肉最好就是選五花肉,不過昆明的五花肉肥肉太多了,根本看不到瘦肉,那樣的肉,豬頭是不肯吃的,只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是,如果全是瘦肉,會很難吃,要帶著一點皮,一點肥的才可口。
咖喱粉蒸肉
材料
五花肉150g,塊狀咖喱2塊,胡蘿卜1/2根,姜3片,小香蔥2根,麻辣花生適量,蒸肉米粉2大勺
做法
1.咖喱切碎,放入鍋中,加入少許水,一邊小火加熱,一邊攪拌,直至咖喱融化至粘稠狀
2.五花肉片放入咖喱醬,抓勻,腌制半小時
3.等待的時間里,將胡蘿卜去皮擦絲
4.取一隻空盤,鋪一層胡蘿卜絲
5.米粉打濕,將腌制好的肉片裹滿米粉,碼入盤中
6.開水上鍋,大火蒸30分鍾,出鍋後撒上花生碎和蔥花即可
❸ 怎麼蒸豬肉好吃又營養 蒸豬肉的做法
1、材料:豬前腿肉10塊錢的(三人份),洋蔥1-2個,香葉/月桂葉10片左右,胡椒適量,鹽適量,雞精適量。
2、豬前腿肉去皮,切成長寬4,5裡面左右的大塊
3、把豬肉放入不銹鋼盆,撒入適量的鹽和胡椒粉拌勻。
4、洋蔥切成圈,想要口味重一點可以用兩個。
5、和好的肉靜置5分鍾,將切好的洋蔥鋪在肉上,表面鋪好香葉。撒上適量雞精。
6、時間到了氣自己放完了揭開鍋蓋即可。
❹ 清蒸豬肉的家常做法大全
相信大家對於清蒸豬肉這道菜餚肯定是不會陌生的吧,清蒸豬肉是我們常見的一道家常菜,清蒸豬肉不但外形很好看而且還含有豐富的營養,經常吃清蒸豬肉可以起到補充營養和提高人體免疫力等功效,所以我們有必要學習一下清蒸豬肉的做法,清蒸豬肉的做法簡單,下文我們給大家介紹一下清蒸豬肉的具體做法。
1買回來的頭菜,用清水浸泡半小時,削去表皮,並切成細絲。
2五花豬肉,姜,頭菜分別切成細絲。
3豬肉條,加入姜絲及所有腌料A(生抽1大匙料酒1大匙砂糖1/2茶匙玉米澱粉2茶匙油1茶匙腌肉),腌制10分鍾。
4腌制好後,再和頭菜混合。
5放入電飯鍋蒸籠里,下面煮飯,上面蒸菜。飯好了,菜也好了。
6如果是汽鍋蒸,就水燒開後,放上蒸12-15分鍾。
注意事項
蒸頭菜就是要油多,所以選肉用五花豬肉。如果用瘦肉蒸就要多放點植物油拌在裡面。
沒有頭菜的用榨菜也可以,把榨菜先泡水十五分鍾,再沖洗干凈,否則會太咸。
我一開始還放了點蝦米一起蒸,後來發現味道還不如不加的好,就免了。
❺ 蒸肉怎麼好吃
豬肉怎麼蒸好吃
豬肉蒸著吃是不錯的選擇,首先要把豬肉洗干凈,把豬肉打成泥之後,直接放到盤子中,還需要在其中放上一些生粉,蚝油以及鹽,之後再加入雞精、胡椒粉,還要在上面打上一個雞蛋在上面才行。之後我們用筷子,按照順時針的方向慢慢的進行攪拌,等到所有的材料全部都攪拌均勻了就可以了。燒開一鍋水,等到水完全開之後,把之前腌制好的豬肉放進去,隔水去蒸。一般來說蒸上十分鍾就可以了。需要我們把蔥切成蔥花放到碟子中。蒸好了就要關火,悶上兩分鍾的時間,然後直接把蔥花撒在上面。起鍋放油,鍋中爆香大蒜,加上醬油之後,關火。燒熱的油直接淋到豬肉上就可以了。
牛肉怎麼蒸好吃
牛肉同樣是可以蒸著吃的,首先要把牛肉切好,然後放到碗中,依次倒入澱粉和料酒,還要加入老抽、鹽以及香油,用筷子攪拌均勻之後腌制十五分鍾。放到盤子中。切上一些蒜,直接塞在牛肉下面,還要放上兩三個干紅辣椒,如果薑片同樣可以放上一片,放在肉上。等到鍋中的水煮開之後,放上一個小碗,直接放在下面墊著就可以了,之後再把裝有牛肉的盤子放到上面,蓋好蓋子。需要大約十分鍾的時間,這時候我們把小蔥打好結塞進肉里。繼續開始蒸,需要大概半個小時的時間,這樣牛肉就可以吃了。
清蒸臘肉怎麼蒸
清蒸臘肉是不錯的吃法,是吃臘肉的時候非常好的選擇,准備好臘肉一塊,可以用淘米水洗干凈。臘肉切成小塊,放到鍋里煮開後再煮十來分鍾,涼涼後,用保鮮袋裝好,放到冰箱冷凍室,要吃的時候隨時拿出來解凍好就可以了,對於已經解凍好的臘肉,直接切成塊兒。臘肉必須吃大塊的才行。臘肉直接碼放到碗中。滴上幾滴的醬油,還要加上一些雞精,調好味就可以上鍋蒸。開大火,蒸二十分鍾之後就可以了。
梅菜扣肉怎麼蒸好吃
梅菜扣肉這道菜大家是很熟悉的,首先梅菜要用冷水浸泡,控干其中的水之後,其中的水分也要擠幹才行,處理好的乾梅菜,直接放到鍋里,用火炒干就可以了,五花肉切開,放到鍋中煮,煮開之後換成小火繼續煮,在鍋中加上一些姜,還可以加大蒜。之前煮好的五花肉撈出來,在五花肉上面灑一些老抽。
准備好砂鍋,在上面倒上一些油,等到油煎好之後,我們把五花肉放到鍋中,五花肉放在鍋中,均勻的煎炸好,等到五花肉炸焦了,顏色會變成金黃色,直接切成片,擺到碗里之後,還要加上醬料,加一些生抽,還要加耗油,白糖以及黃酒,還可以放上鹽、味精和花椒粉,攪拌均勻吃就可以了。
把五花肉片均勻的擺好。之前炒處理好的梅菜乾,鋪到五花肉上面,而之前用來拌肉的調料,就要多調一些,因為這個時候還要灑在梅菜幹上面。准備好鍋,加入清水之後開始蒸,我們把盛好的梅菜扣肉,放進去開始蒸,之後我們蓋上鍋蓋,這個過程需要蒸上一個小時的時間,等到時間了,梅菜扣肉就能出爐吃,打開鍋蓋,這時候我們就可以聞到肉香和梅菜香了,然後准備一個盤子,製作好這道菜之後倒上去,這時候本來在碗底下的扣肉,就會在碗最上面了,而且在擺盤的時候,一定要擺的好看整齊和美觀才行。之後我們再在扣肉上面,撒上一些蔥花,如果喜歡吃辣椒,那麼我們在開始蒸梅菜乾之前,可以在上面放上一些辣椒圈,吃起來的味道是非常不錯的,而且還可以起到非常好的開胃效果,所以說這道菜吃起來不錯。
❻ 豬肉怎麼蒸好吃
豬肉和蒸肉粉一起做成粉蒸肉好吃,下面介紹做法:
准備材料:五花肉400g、蒸肉粉100g、生抽1勺、料酒1勺、烤肉料3g、蔥花少許
製作步驟:
1、准備食材。
❼ 怎麼蒸肉好吃又簡單
說起蒸肉,就想起我們老家常做的幾個,粉蒸肉,蒸酥肉和扣肉了。好久沒有有吃了呀。想想嘴巴都饞的不行了。 粉蒸肉做起來相對比較簡單,味道還是挺好吃的。特點是糯而清香,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,香味濃郁。酥肉是瘦肉多點的肉做的,先切成大片,炸好了,在切小片蒸出來的。特點就肥瘦相間,酥香味濃。好吃的不行。我的最愛。還有扣肉,用五花肉先把皮上色炸,然後加上梅乾菜蒸出來。味道簡直就是好吃的不行,入口即化,梅香味濃,非常下飯 。我可以吃半碗。呵呵。
我做餐飲到現在已經十三年了,就憑我的經驗教大家做一道傳統的粉蒸肉吧。首先准備,五花肉800克,糯米200克,土豆200克。首先,將五花肉切成0.5厘米的片,切好了先用溫水清洗一下,拿出來放在盆里。放入鹽,生抽,老抽,豆瓣醬用刀剁的細一點,生薑大蒜末,甜面醬,蚝油,花椒,胡椒粉,攪拌均勻,在加入糯米粉攪拌均勻就好了。糯米粉,是用糯米放在鍋裡面炒,大概炒20分鍾,草字糯米成金黃色,然後倒出來,用擀麵杖擀碎。這樣自己做的糯米粉,吃起來味道會更加的香濃。
然後把准備好的粉蒸肉,讓肉皮朝下整齊地擺放在碗里,土豆切塊,用水清洗一下,撒上點毛毛鹽,直接放在擺好的肉上面。這樣粉蒸肉好了,可以上鍋蒸了,上鍋蒸一個小時,就是能從煙裡面聞到肉的香味之後,就可以開鍋開吃啦!非常的簡單,希望大家能夠學會,自己做的吃。好了,今天就說這么多吧。
用糯米粉蒸肉,粉蒸肉特別好吃,軟糯鮮香,肥而不膩
做法也不算困難,大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作粉蒸肉的方法,希望對的大家有所幫助
豬五花肉 清洗干凈,檢查一下肉皮上有沒有雜毛,將雜毛去除干凈
切成 稍厚 一些的肉片,放入盆中
起鍋燒油,油熱後放入 蒜末,生薑 末煸炒出香味,放入 豆瓣醬 ,炒出 紅油 後關火,倒入盆中
盆中倒入少許 料酒 ,攪拌均勻,腌制兩小時左右
地瓜、土豆 去皮切滾刀塊備用
將 糯米 沖洗干凈後瀝干水分後放在通風處晾乾
將晾乾的糯米放入鍋中,放入 花椒、八角 , 小火翻炒 ,炒出香味,顏色 變黃後放入食鹽 翻炒均勻後關火,晾涼後放入料理機,研磨成 米粉
肉腌制好後將我們剛剛研磨好的 糯米粉 放入,可以添加 少許 清水,用手抓勻,讓每片肉都均勻的裹上糯米粉,裹好後 靜置 十分鍾左右,讓糯米粉充分的 吸收水分
取一蒸籠,將地瓜、土豆塊鋪在底層,再將肉鋪在土豆、地瓜塊上
鍋中倒水,放入蒸籠, 上氣後大火蒸四十分鍾左右關火,撒上蔥花即可
好吃的粉蒸肉就做好了
粉蒸肉是漢族傳統名菜之一,這道菜被廣泛流傳於南方地區。
教大家一道江西「芋頭粉蒸肉」的做法,芋頭軟糯,肉香味俱,口感獨特。我從小喜歡吃,也是一道邀請賓朋的硬菜。
材料:
( 大蒜 姜沫 料酒、老抽、生抽1:1:3 )
蒸米粉,准備一碗米,用榨汁機將其打成粉末;嫌麻煩的可直接上超市購買
五花肉,選擇七瘦三肥(適量可根據食用人數)
芋頭,市場上有賣小芋頭削皮洗凈(1000g/切塊)
製作過程:
1.新鮮上好的五花肉一起切成薄片,(五花肉整理好,大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來,更容易切出漂亮的肉片);
2.肉片打入一個蛋清,加少於鹽,少於糖,料酒,老抽,生抽攪拌均勻靜置五分鍾,最後加入蒜末,薑末,一點點五香粉腌制一個小時。
3.准備好蒸米粉500g,不宜太少,將腌制好的肉片(五花肉都能均勻裹上米粉)澆入一勺高湯,放入切好的芋頭,再次攪拌。家裡做沒有高湯可用適量溫水
4.蒸籠底部將切好的芋頭均勻碼上一層,肉片上碼上剩餘的芋頭,上蒸鍋,大火至水開厚轉小火蒸30分鍾出鍋最後撒上蔥花。美味即成
生活日記之——如何製作粉蒸肉
在我們家鄉,不管是逢年過節,還是請酒宴席,粉蒸肉是必不可少的一道菜。
下面給大家介紹下我們那的粉蒸肉家常做法
材料:五花肉—— 500克,蒸肉粉 —— 1包(有五香味和麻辣味的,可以根據口味選擇),荔浦芋頭 —— 半個,生抽、耗油、腐乳、蔥各適量。
步驟:
1.將五花肉清洗干凈,切成半手指厚的肉片;芋頭洗干凈切成小塊。
2.將切好的五花肉放入生抽,耗油,腐乳及少許腐乳水,有手攪拌均勻,腌制半小時。
3.將蒸肉粉倒入腌制好的肉中,用手攪拌,每片肉都裹上蒸肉粉即可。
4.蒸籠底部放芋頭,在將裹好粉的肉擺放芋頭上面。
5.鍋中加水燒開,將蒸籠放鍋中,蓋上蓋子蒸半個小時,用筷子搓肉片,能搓穿就是熟了。
6.蔥切碎放肉表面點綴下,即可出鍋了。
美味的粉蒸肉就做好了,肥而不膩的五花肉,芋頭吸收了豬油,又粉又香,能多吃兩碗飯。
蒸肉喜歡吃的就是土豆粉蒸肉了,他的做法簡單,味道獨特,下面我就來分享一下土豆粉蒸肉的做法吧!
首先准備五花肉300克,蒸肉米粉一包,土豆一個,切成土豆塊,香蔥兩根,切成蔥花,蒜頭十片,五花肉切成一公分左右的片,然後放入碗中加入適量的鹽,料酒,胡椒粉,蒜片,放入半包蒸肉米粉抓勻腌制15分鍾,土豆裝入盤中備用,把五花肉放入盤中,放入蒸鍋蒸30分鍾,30分鍾之後,端出蒸肉,撒上蔥花,即可食用,一道美味的土豆蒸肉就做好了!
教你一道我常做的–––鹹蛋黃蒸肉餅
首先准備我們所需的食材:新鮮豬肉,煮熟的咸鴨蛋,小蔥。
調料:蚝油,料酒,胡椒粉。
將洗干凈的豬肉剁成肉泥放入碗中,加入一勺胡椒粉,少量的料酒,一勺耗油,然後把調料與豬肉攪拌均勻。
放入先前准備的咸鴨蛋白,並與豬肉攪拌均勻,壓成餅狀,撒上少許的咸鴨蛋黃。
之後就可以把水燒開,把准備好的肉餅放上去蒸,蒸至15分鍾左右就可以起鍋了,最後撒上蔥花。
把肉切成條,和均佐料和米粉,然後用碗裝好,往碗裡面放點點水,把蒸菜的支架放到電壓力鍋里,放一些水,(水量低於支架1/3處就行),然後把裝好肉的碗放到支架上,蓋好電壓力鍋蓋,電壓力鍋設置到肉的檔位,跳閘後一碗香噴噴的蒸肉就做好了。
粉蒸肉做法:
1、我們先做米粉料:首先把250克糯米和60克大米用清水洗凈入鍋中不放油炒干,入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黃,炒出香味時關火晾涼。
2、用料理機打碎成小顆粒狀,不要打成粉末哦,這要沒有口感的。
3、五花肉用溫水泡十分鍾洗出血水,洗凈切成見方小塊。
4、五花肉里放入薑末,腐乳汁少許或腐乳一塊,胡椒粉、料酒、生抽、糖、雞精、鹽各適量。攪拌均勻入味20分鍾。
5、放入米粉用手抓均勻,邊抓邊少量加水,水的量要根據米乾的成度而定,以米都粘在肉上不散掉為准。如果肉汁多就不要加水。一邊拌一邊揉,放置10分鍾入味。
6、電壓力鍋放水入蒸架把肉放上,按肉或排骨鍵,就等著吃啊!