㈠ 蒸茄子怎麼做好吃
蒸好的茄子清淡鮮美、柔軟酥嫩，而且清蒸能夠更好的保留茄子的營養。那麼蒸茄子怎麼做好吃呢?下面是我為你整理的蒸茄子的好吃做法，不放一起動手試試吧!
蒸茄子食材准備 蒸茄子家常做法步驟
1.首先將蒜子切末，蔥切蔥花，茄子切長條。
2.鍋中倒入熱水，放入蒸架和蒸缽，將茄子置於蒸缽上，蓋上鍋蓋，蒸十分鍾，就可以出鍋。
3.鍋中倒入油，下入蒜末，爆香後，盛入碗中，再接著倒入生抽、麻油，製作成碗汁。
4.將茄子撕成小條，放入碗中，倒入調好的碗汁，加入蔥花點綴，就可以享用啦。
蒸茄子做法小貼士
圓茄：茄子為圓球形，皮黑紫色，有光澤，茄子柄深紫色，茄子肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩;
燈泡茄：茄子形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，茄子柄深紫色，茄子肉淺綠白色，含子較多，肉質略松;
線茄：茄子為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，茄子肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。
茄子的七大營養價值
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
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1. 蒸茄子的2種好吃做法
2. 最正宗的蒜蓉蒸茄子怎麼做
3. 蒸茄子的好吃做法
4. 茄子怎麼蒸好吃又簡單
5. 蒜蓉蒸茄子的做法步驟
㈡ 蒸茄子怎麼做 蒸茄子的做法
蒸茄子也是日常常吃的一種，蒸茄子要做得好，才好吃，蒸茄子的做法也是很簡單的，那麼蒸茄子怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
蒸茄子怎麼做
原料：長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴
1、長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農葯污染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了.
2、上蒸鍋蒸15分鍾，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3、倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了.
4、另外：可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說!
蒸茄子的做法
原料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克，雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克，碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
1、子去蒂洗凈去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
2、內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鍾，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
3、炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鍾，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
4、內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
吃蒸茄子的好處
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
蒸茄子的技巧
蒸茄子時別著急上鍋蒸，我們還得多做一步驟，多做的這一步就是把茄子放入醋稀釋的水中浸泡，因為醋是酸性的，它可以很好的防止茄子氧化發黑，所以說，用醋水浸泡過的茄子，再上鍋蒸就不會發黑了。
㈢ 蒸茄子怎樣做
蒸茄子是茄子菜式里比較容易的做法。分享個最簡單的蒸茄子菜。
第一步，買茄子時，注意挑選適合家裡盤子大小和形狀的茄子，紅皮、綠皮、白皮不限。最好要那種紡錘形的，蒸熟放魚盤里成型好看。如果沒有，就買其他形狀的，只要嫩就好，千萬不能買到老茄子。
第二步，洗干凈，去蒂。紡錘形茄子囫圇個蒸。其他形狀的切條蒸。
第三步，把茄子放蒸盤，入蒸鍋，水開加蓋，大火蒸，整茄子10分鍾，切條茄子5分鍾。
第四步，一頭蒜拍了剁剁，和蔥花放入調料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兌成澆汁。
第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎進中間，向兩頭劃開，劃幾片隨意。再澆上澆汁成菜。切條的蒸茄子直接澆汁成菜。
第一點，重復交代，不要買到老茄子。因為外觀上不容易辨認，只有手捏可以分辨。硬實的嫩，松軟的老。
第二點，切了的茄子要用水沖一下，以免變黑。
第三個，大火蒸，最好是水開上汽了再放進鍋里，蓋蓋開蒸，目的都是防止變黑。
第四個，蒸茄子時間以熟為准，筷子輕松插進去為好，時間只是個參考。
第五個，調汁的內容可根據自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。
蒸茄子怎樣做？ 蒸茄子其實並不是一道很難的菜，但很多人就是做不好，不是因為炒出來的茄子變色（發黑），賣相不好，影響食慾，就是因為茄子吸油，炒出來的茄子吃起來油膩，口感不好；這兩大類問題一直困擾著不少人。
當然，針對這兩類問題，也有不少大廚提供了各樣的解決方法：
1、如果不立刻炒、切好的茄子應該用水浸泡著，如果讓茄子暴露在空氣中很容易被氧化發黑。
1、炒時一定要瀝干水分；
2、先放進無油的鍋里煸炒，把水分炒干；
3、或者用鹽腌制下、鹽水浸泡等等。
以上這些方法確實是不錯，且非常有效，都是經驗所得，但我還是覺得有點繁瑣了，還不如這樣做，營養不會缺失，還簡單易學。
①蒸：茄子洗凈，切成長段，放入鍋中蒸10分鍾；
②撕：蒸好的茄子手撕擺盤；
③澆：將准備好的蒜蓉，蔥花，放入鍋中爆香後，均勻澆到茄子上，完工。
這樣既能保住這迷人的紫色，也不油膩，適合上班懶人一族。
當然，如果你覺得要爆炒，並且加入豬肉沫、長豆角等等，那就在豬肉沫，長豆角爆炒熟透後，加入蒸好的手撕茄子，翻炒1分鍾即可裝盤。
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蒸茄子是茄子最簡單的做法了，有兩種吃法。
1，把茄子放進蒸鍋里，大火把水燒開後轉中小火蒸15分鍾。
蒸茄子的這段時間，我們來准備料汁。
准備大蒜多一點，然後放進蒜臼子里，加入一點鹽，搗成蒜泥，然後放入醋和一點醬油，攪拌均勻，待用。
茄子蒸好後取出，在中間切開，在茄子頭哪裡也切一下，不要切斷，就像我們吃的烤茄子一樣，把蒜汁均勻的倒在上面，放進鍋里在蒸3-5分鍾，激發以上蒜味，出鍋後撒點蔥花好看，然後就可以開吃了。
第二種吃法就是把茄子蒸好後，取出來放涼，然後用刀切兩半，再用手一下一下的撕成茄子條，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好後放進大碗里，把蒜汁倒入拌均勻就可以了。
喜歡吃辣椒的可以切點尖椒，切碎放進蒜汁里拌均勻，一起倒在茄子上。
茄子可以清熱解暑，降脂降壓，抗衰老，多吃茄子對身體很有好處。
希望我的回答對你有所幫助。
蒸茄子怎麼做？
茄子是常見的一種蔬菜，有長形的圓形的，茄子含有大量的維生素，營養豐富，茄子有多種做法，燒茄子、醬燒茄子、炸茄盒等，這幾種菜都需要過油炸制吃起來很膩，油太多反而吃出來不 健康 ，如今人的飲食都很清淡少油少鹽，我家一般情況都是把茄子蒸著吃，用這種方法做出來的茄子味道爽口、特別受歡迎，這個菜叫蒜泥茄子，下面我就把這道菜的做法介紹給大家。
首先准備長茄子500克、煮熟的黃豆50克、蒜泥5克、蚝油5克、食用鹽兩克、雞精兩克、白糖兩克、香油5克、芝麻醬10克。
【製作過程】
1.將清洗干凈的長茄子切成長條形備用。
2.鍋中放水大火燒開，將茄子放入屜中隔水蒸10分鍾。
3.將蒸好的茄子拿出來放涼，把茄子水分壓出去。
4.將蒸好的茄子和煮熟黃豆放入盆中，加入調味料蒜泥、蚝油、食用鹽、白糖、雞精、香油、芝麻醬拌勻。
5.將拌好的茄子裝入盤中即可食用。
很高興回答這個問題:
蒸茄子 這道菜一般都是用蒜蓉製作料汁，所以就叫 蒜蓉蒸茄子， 這個其實很簡單，把茄子蒸熟，製作好蒜蓉汁倒在茄子上或者攪拌在一起都行！
蒜蓉蒸茄子 分享給大家:
主料: 茄子500克切成長10公分的段。去皮不去皮都可以。
調料:: 蒜蓉20克，花生油，食鹽，味精，味極鮮，香油，白糖，米醋。
做法: 1 先將茄子條上籠屜蒸10分種，涼透後稍微攥一下水分，擺在盤中。 2 把蒜蓉放在小碗中，把燒開的花生油倒入，涼透後加入所有調料做成蒜蓉汁，倒在茄子上面即可。
小貼士:蒜蓉汁按照自己的口味製作，辣椒油，花椒油都可以加裡面！
茄子是一年四季都有的賣的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，營養價值很高，但是你知道茄子應該怎麼做嗎?不少人都喜歡把茄子用很多的油去炒，這樣比較入味，但是其實是不 健康 的。蒸茄子不但味道好而且營養更有保障，我們一起看看應該怎麼做吧。
蒸茄子的做法
醬醋蒸茄子
㈣ 蒸茄子的家常做法
農村蒸茄子的家常做法：
1、長嫩茄子400克，豬肉餡100克。配料：雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克。調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
2、茄子去蒂洗凈去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均。
3、勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鍾，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
4、將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鍾，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
5、勺內放少許油，燒熱，下入蒜未熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流熒，淋入明油，燒在茄子上即好。
㈤ 蒸茄子的好吃做法
蒸茄子的製作步驟
1、茄子洗凈後切成一段段的條狀,每一段都不要切到底。
2、切好的茄子泡在鹽水裡。
3、先調汁,3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
4、自製的辣椒醬加入。
5、白糖加入拌勻後嘗試一下,汁水要偏咸一點。
6、把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。
7、把料汁也一起放入。
8、蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9、之後打開加入適量橄欖油(喜歡豬油嗎?如果不介意就加豬油更香)。
10、加入醋和適量的雞精調均勻。
11、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。
12、加上紅椒後上桌。
蒸茄子的好吃做法
蒸茄子做法一
1、茄子切成2厘米方塊,放入小盤中,加入甜面醬2勺,花椒,大料,鹽,味精,兩大勺油(油要多點,因為茄子很吃油),辣椒。
2、然後放入蒸鍋蒸二十分鍾,蒸好後,切好的蔥花,香菜拌好,味道很棒的。
蒸茄子做法二
1、准備好茄子 肉餡和紅黃彩椒。
2、彩椒洗凈切成小丁。
3、茄子洗凈去皮備用。
4、去皮的茄子切成條,碼放在盤中。
5、入蒸鍋,蒸至10分鍾。
6、另起鍋,注入油下入姜碎和辣椒爆香。
7、下入肉餡煸炒至變色。
8、加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。
9、倒入彩椒丁。
10、煸炒均勻後加入鹽調味。關火。
11、蒸好的茄子條擠掉水分。
12、將炒好的彩椒丁,澆在茄子上即可。
蒸茄子做法三
1、准備原料和調料。
2、茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鍾左右,擠出水份。
3、青、紅椒切丁。
4、鍋中放油,茄子過油炸,撈出。
5、鍋中留底油,下 蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後。
6、放入茄子 。
7、翻炒均勻後,調入魚香汁。
8、炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋。
蒸茄子的由來
茄(學名:Solanum melongena L.)茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花單生,花柄長約1-1.8厘米,毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓,顏色有白、紅、紫等。
㈥ 怎麼蒸茄子好吃竅門
主料 長茄子2根
輔料 蒜5顆 醋2湯勺 生抽1小湯勺 香油幾滴
步驟 1.長茄子兩根(很多家庭不削皮,但是我考慮到現在蔬菜的農葯污染,我還是把皮削了,吃上對自己負責一些)然後把茄子切成2段,中間在來一刀,放到盤子里就可以了.
2.上蒸鍋蒸15分鍾,基本就蒸熟了,涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.
3.倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最後到醋,比生抽的量多一些,在放幾滴香油2克鹽攪拌均
勻就可以吃了.
4.另外:可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放這個是原味的,還可以伴芝麻醬,也不錯的說!
㈦ 怎麼蒸茄子好吃
1.選嫩茄子兩三個洗凈。個人偏愛於長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。
2.沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
3.加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鍾。
4.出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
5.大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
6.根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。