① 白切雞的,怎麼做好吃
白切雞
材料：
走地雞----1隻
冰塊------適量
冰開水----適量
製作過程：
1、將雞里外冼凈，鍋內放水燒開，將雞放進鍋內，水開燒開後轉中小火，加蓋煮10分鍾。
2、10分鍾時提起雞控凈雞肚子里的水，再繼續中小火煮5分鍾。
3、將煮好的雞提起控凈雞肚子的水，放在大盤內，用冰塊填滿雞腔。
4、再將剩下的冰塊倒在盤內。
5、在盤內倒進冰開水蓋過雞的3/4處。
6、用保鮮膜封住盤口，入冰箱內浸20分鍾以上即可取出切塊食用。
白切雞好吃的5個關鍵點：
1、在煮雞的過程中要至少控凈雞肚子里的水一次，然後再放回鍋中繼續煮，這是為了使雞肉內外受熱均勻。
2、通常3斤以內的雞，煮雞的時間通常在15分左右，煮制時間不宜過長，用竹簽插入雞腿最厚部份，如無血流出即表示雞已熟。
3、為了使雞皮爽滑，雞煮好後緊接著用冰開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑。雞腔內填冰塊是為的是使雞肉內外冷卻一致，也可以不放，直接倒冰開水浸也可。
4、如果使用的是冰鮮雞，可以加姜、蔥、鹽這些一起煮好水，涼後放冰箱，雞煮好後用這個冰水泡2個小時以上，這樣的雞吃起來是帶有鹹味的鹽水白切雞。
5、如果是原味的白切雞，蘸料用：蔥、姜切成末，裝在小碗內，加少許的鹽，再澆入熱油即成，我家有時直接就用蒜頭、醬油和花生油蘸料來食用
② 新年吃剩的白切雞怎樣處理才好吃
吃剩下的白切雞可以二次加工做出麻油白切雞，具體做法如下：
准備材料：雞半隻、水適量、食鹽5克、蔥油15毫升、小蔥100克、姜2片
一、大碗放些涼開水放進冰箱冷藏，待用
③ 燒雞回鍋怎麼做
主料：燒雞1隻
輔料：油適量、鹽適量、青椒100g、大蒜3瓣
步驟一：青椒切碎，大蒜也切碎。
④ 隔夜的白切雞怎樣處理才好吃
隔夜廣式白切雞最好還是不要吃,如果覺得扔了可惜,吃的時候一定要煮熟。廣式白切雞吃不完都可以用保鮮薄膜包緊後放冰箱里,第二天加溫後再食用。既經濟實惠又保鮮衛生;但是原則上最好在2天內食用完,否則會不很新鮮的。
白切雞的合適禁忌人群
1、一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
3、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
4、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
雞肉不能跟什麼一起吃
1、雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
2、雞肉與李子：雞肉與李子相剋,食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效,雞肉乃溫補之品,若將二者同食,恐助火熱,無益於健康。
3、雞肉與菊花相剋,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相剋:糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃,因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用,所以,只要不是過量食用或存放後不潔食用,一般不會產生身體上的不適。隔夜廣式白切雞最好還是不要吃,如果覺得扔了可惜,吃的時候一定要煮熟。廣式白切雞吃不完都可以用保鮮薄膜包緊後放冰箱里,第二天加溫後再食用。既經濟實惠又保鮮衛生;但是原則上最好在2天內食用完,否則會不很新鮮的。白切雞的合適禁忌人群1、一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。3、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。4、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。雞肉不能跟什麼一起吃1、雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。2、雞肉與李子：雞肉與李子相剋,食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效,雞肉乃溫補之品,若將二者同食,恐助火熱,無益於健康。3、雞肉與菊花相剋,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。4、雞肉與糯米相剋:糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃,因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用,所以,只要不是過量食用或存放後不潔食用,一般不會產生身體上的不適。
⑤ 回鍋雞怎麼做好吃，回鍋雞的家常做法
難度：切墩(初級) 時間：10分鍾左右
主料
隔夜白切雞半隻 白切雞蘸料一小碗
蒜苗2棵 白酒1勺
白醋1勺 油適量
回鍋雞的做法步驟
1. 蒜苗洗凈切段
2. 隔夜白切雞中淋入1勺白酒、1勺白醋，拌勻
3. 熱鍋放油，倒入雞肉，翻炒
4. 炒出輕微焦黃色，倒入蘸料，繼續翻炒
5. 炒到鍋中無水、雞肉焦香，關火，撒入蒜苗拌勻
6. 盛出，上桌，開飯咯