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瘦肉臊子怎麼炒好吃

發布時間: 2023-03-02 04:06:22

A. 肉臊子怎麼炒又嫩又好吃

肉臊子怎麼炒才吃的香,肉臊子肉香酥爛,味道鮮香,吃了回味無窮,想要做出來的肉臊至又香又好吃,肉的選擇很重要,炒制時加的配料有講究,火候要掌握好,這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩。

肉臊子主要就是用豬肉加上各種調料、香料等製作而成,味道鮮美,鮮香滑嫩,非常好吃,製作又非常的簡單,肉臊子除了做臊子面以外,用來夾饅頭、燒餅等都非常的好吃,我們河南主要就是吃面條,幾乎天天都吃,用肉臊子來做臊子面,好吃有過癮,做一次可以吃好幾頓,又容易儲存,下面就來分享下肉臊子怎麼炒才吃的香。

5、做好的肉臊子,一定要用無水無油的容器來盛,這樣不容易壞,還能儲存的時間久,一定要放涼後再放冰箱保持,以後隨吃隨取就可以了。

總結:味道鮮美,鮮香滑嫩,又香又好吃的肉臊子就做好了,做一次可以吃很久,用來做臊子面、炒菜、夾饅頭都非常的好吃,製作簡單,又能存儲時間長,做肉臊子一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉來做,肥肉和瘦肉要分開來炒,炒制時火候要掌握好,炒制的時候放醋,這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩,又香又好吃。

B. 肉臊子,怎麼炒才好吃

一,買肋條肉,如果是電磁爐煵臊子的話,2-3斤就可以了。
二,切肉。將肥肉和瘦肉分開切,肥肉切時切勿去皮。切成1*2厘米的塊,厚約為2-3毫米,且記所有肥肉要切得薄厚一致(看你刀工如何了),只有這樣,肥肉出油才能同時出得盡,否則,薄的油出好了,厚的則差火候;瘦肉則切成跟肥肉大小一致的薄片即可。務必將肥瘦分開放置。
三,下鍋。
鍋里放少許植物油,溫火,油熱轉一下鍋,先放肥肉。這個過程要小火慢煨,煵哨子的整個過程必須要有耐心,在煵的過程還要不斷的攪動,防止粘鍋。
煵大約15分鍾後,等油清了,標准有三:(1)肥肉顏色由白變黃(2)肥肉形狀由扁平變得捲起來(3)豬油由渾濁變清澈。這時就可以倒入瘦肉,再用慢火將瘦肉中的油逼出,這個過程不能煸得時間太長,否則肉乾巴巴的不好吃。這個過程要不停翻炒,因為油沒煸出來前,容易糊。
四,加料。等油再次變清了,加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下,再放鹽(比平時炒肉量多一點),醋(2公斤肉的哨子需加醋約100ML),加蓋轉小火燜10分鍾,讓其入味,由於有醋,所以這個過程不需要過多的翻炒。肉熟後,均勻撒上辣椒粉,讓油自然浸透辣椒粉(這樣炒出來的臊子顏色很紅)後,小火翻炒7-8分鍾就可以出鍋了。由於辣子在高溫的油中燜過,所以岐山臊子肉吃起來並不辣。
這樣就ok啦!本人剛做過的 哈哈 撩扎了!
用料:五花肉 鹽 雞精 五香粉 陝西辣椒粉 醬油 香醋 開水

步驟:

1:去超市買些好點的五花肉(我通常買的差不多肥瘦均勻的那種,可以根據個人喜好)回家洗干凈將水晾地少一些,然後切小塊,一般大小和黃豆差不多,

2:鍋里要到少許油,燒熱,將肉倒入鍋內翻炒,5分鍾左右將准備好鹽、味精或者雞精都可、陝西的辣椒沫、五香粉還有少許醬油,放入鍋內,,比例一定要適當,翻炒均勻,這樣顏色鮮艷好看,20分鍾後香味出來向鍋內倒入准備好的香醋,還有開水(水的比例淹沒肉粒),當然要按照肉的比例倒,一般情況10元肉倒入(袋裝醋)1/3就可以了,倒入醋是為了更好的提味,如果女士喜歡吃酸的話也可以多倒一些。這樣更有陝西的風味,記住一定要等肉炒得油差不多了再倒醋,否則你炒得臊子就會很油膩,不好吃。再炒20分鍾後(這時火調制小火就可以了)之中可以蓋上蓋但要定時翻炒幾下,要知道炒的時間越長,味就越香最後盛到器皿里。 這樣臊子肉就做好了。

但要根據肉的多少來定,肉多了,可能時間更長,肉少了就應該減時間了。逐情而定。