㈠ 清蒸鯧魚的做法大全 最美味的清蒸鯧魚做法三則分享
1、清蒸鯧魚。
用料：
鯧魚2條、姜絲5克、紅椒1/4個、鹽5克、料酒1勺。
做法：
（1）這次用的真空包裝食材，剪開包裝取出魚。
（2）剪去腮，清洗內臟備用。
（3）在魚肚上劃兩刀，在魚背上撒鹽，這樣蒸的時候更入味。
（4）上鍋大火蒸10分鍾，倒去蒸魚的湯汁。
（5）紅椒和姜絲切好備用。
（6）熱油冒氣時端出。
（7）姜絲和紅椒鋪在魚上，熱油倒上。
2、清蒸鯧魚。
用料：
鯧魚1條、料酒10g、蔥絲少許、姜絲少許、蔥段少許、薑片少許、蒸魚豉油5g、食用油5g、蒜絲少許。
做法：
（1）處理鯧魚，用剪刀將鯧魚腹部至頭部部分剪開，掏出內臟，減掉魚鰓，洗凈內膜。
（2）加入蔥段、薑片、料酒，腌制靜置去腥15分鍾。
（3）起鍋燒水，水開上氣後放入鯧魚、蒸15分鍾，熟的透透的。
（4）蔥姜蒜分別切絲，起鍋燒油。
（5）將蒸魚水倒掉，魚身上的蔥段薑片取下，撒上剛切的蔥姜蒜絲，澆上蒸魚豉油，淋上燒好的熱油，一道美味的清蒸鯧魚就好啦。
3、清蒸鯧魚。
用料：
蒸魚汁1瓶、鯧魚1條、蔥1根、姜2片、蒜6瓣、料酒1勺、鹽2克、菜籽油15克、青紅小辣椒各1個、西紅柿1個。
做法：
（1）准備所需要的食材用料，把鯧魚洗凈，在魚身劃十字刀，把蔥姜蒜切開待用。
（2）打開一瓶蒸魚汁調味料。蒸魚汁調味料口感淡雅清香，用來蒸魚不腥不膩，口感特別棒噢。
（3）在鯧魚中加入鹽，蔥姜蒜，料酒，倒入一瓶蒸魚汁調味料。
（4）帶一次性手套給魚身做個翻身之後蓋保鮮膜腌制1小時左右。
（5）在蒸魚盤中鋪入西紅柿片，放入腌制好的鯧魚，倒入剛剛腌制鯧魚的蒸魚汁調味料。
（6）把魚放入蒸屜，開大火，水開後再蒸25分鍾左右即可。
（7）出鍋後，把蔥絲和青紅椒圈放入魚身。把菜籽油加熱後倒入魚身，只聽「刺啦」一聲，即可開吃啦。
㈡ 清蒸鯧魚怎麼做
鯧魚是冬季常見的魚類，鯧魚肉質肥嫩又鮮美，用來清蒸味道鮮美又健康，營養美味還不擔心長肉，重要是冬季多吃蒸菜，對身體大有好處，防止乾燥不上火。今天的清蒸鯧魚，做法非常簡單，用的蔥油蒸法，整個過程十幾分鍾，不需要腌漬不需要過多的調味，做法非常方便，小白也能1次成功，蒸好的鯧魚趁熱上桌，美味極了。
小貼士：
1、今天買的鯧魚，忘了讓攤販收拾干凈，回家我自己掏的內臟，用剪刀把腹部剪開，把魚鰓和內臟全部掏出，清洗干凈即可。
2、檸檬蒸魚醬油，沒有的也可以用蒸魚鼓油代替。
3、蒸魚的時間，根據魚的大小蒸制時間不同，可以用蒸鍋甚至蒸烤箱蒸制。
㈢ 鯧魚清蒸的做法
食材：鯧魚一條、紅椒少許、姜少許、蔥一根、食鹽1/4茶勺、料酒1湯勺、蒸魚豉油適量。
做法如下：
1、將魚清洗干凈，然後在魚身兩面劃上花刀。
2、把魚放入碗中，加入蔥、姜、1/4茶勺的鹽和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鍾左右。
3、在盤底鋪上一層蔥、姜（魚肚裡也放一些），再放上腌制好的魚。
4、鍋里水燒開，放入魚蒸6-8分鍾左右，關火後再虛蒸2分鍾。
5、蒸熟的魚取出，淋入適量蒸魚豉油，撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
注意事項：
1、清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2、對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。