『壹』 肥腸燉豌豆的做法大全
肥腸燉酥豌豆
小貼士
1. 肥腸最好買有腸頭的比較好吃
2. 肥腸最好多洗幾遍，裡面的肥油也要撕掉。
3. 干豌豆要提前浸泡，加點食用小蘇打克縮短煮的時間。耙豌豆可一次多煮一點，放冰箱冷凍備用。
『貳』 豌豆濃湯的做法
用料
豌豆 100克
洋蔥 20克
黃油 10克
鹽 少許
黃瓜 30克
檸檬 3克
白鬍椒 少許
奶油芝士 30克
薄荷 1克
小紅蘿卜 1克
豌豆濃湯的做法
把豌豆從殼里拿出來，保留一半的豌豆殼
在5%的鹽沸水中，將青豆和一半的青豆殼煮五分鍾
將洋蔥切碎，小火加熱黃油，一邊加熱一邊加入洋蔥碎，煮3分鍾。然後加入煮熟後冷卻的青豆和豆殼，加入足夠的水蓋住原料，煮5分鍾後用攪拌機打碎攪拌均勻，加鹽。
黃瓜按縱向切成薄片，放在保鮮膜上，一片一片重疊疊放，撒上橄欖油和鹽調味。
『叄』 芋兒燴酥肉怎麼做好吃
食材與明細
熟豌豆適量
酥肉適量
芋頭適量
姜適量
鹽適量
胡椒粉適量
難度簡單
時間10分鍾
口味甜味
工藝煮
做法步驟
1. 耙豌豆200g左右。（事先把干豌豆泡一晚上，第二天用高壓鍋放水適量壓15分鍾即可）
2.酥肉是豬肉裹上澱粉+雞蛋調成的麵糊，再入鍋油炸至金黃。有點像北方的鍋包肉。（重慶人喜歡現炸現吃或者用來煮酥肉湯）
3. 芋頭買回來蒸熟後去皮備用。
4. 熱鍋5成油溫，下耙豌豆小火劃炒開，豌豆炒散後，加入清水燒開。
5. 放入生薑、蔥、鹽、胡椒粉調味。（肉湯很鮮，可以不放雞粉）
6. 倒入酥肉和蒸熟的芋頭，煮至豌豆湯滾開，再轉小火煮個2分鍾，讓酥肉的味道融入湯里，即可出鍋