Ⅰ 鄧諾火腿有《舌尖上中國》描述的那麼好吃嗎
鄧諾火腿真的很好吃。
2012年5月14日,《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》播出,其中有六分鍾關於諾鄧火腿的介紹。
諾鄧火腿的美味源自諾鄧出產的天然井鹽。
雲龍鹽井地區都屬於高海拔的小盆地氣候,冬無嚴寒、夏無酷暑,時年冬春乾旱、夏季潮濕,非常適合肉製品的腌制加工。腌制諾鄧火腿全部使用本地鹽井生產的井鹽,鹽中含有鉀、鎂以及其他微量元素,增加了火腿的色、香。腌制過程中,用鹽泥包裹整隻火腿,有保鮮、促進發酵和防蟲的作用,並能生成有益的菌群來參與完成自身的熟化過程。如同陳年老窖都有特殊的小區氣候一樣,那些數百年來專事腌制諾鄧火腿的傳統的村寨,那些常年懸掛火腿的晾房,已形成了一個個適應火腿自然發酵的生態環境。多數兩年以上的陳腿,外表遍布綠色霉斑,當地老百姓稱作「掛綠衣」。但並非所有的火腿都會掛綠衣,如果腌制火候不到位,或晾房溫、濕度不合適,火腿是長不了霉的。只有掛了綠衣的火腿,滋味才越來越好。
一隻上乘的諾鄧火腿,一般需要3年的時間自然風干,此時火腿上的脂肪已經氧化成了特殊的美味。它的每個部分有著不同的吃法,3年以上的諾鄧火腿可生吃,肉質細、油脂薄、瘦肉多。
諾鄧火腿火了,也許未來真的需要「千年等一腿」了。腌制過程,本身需要不少時間和心血。即便是每年努力提高產量,產量也有限。
為了郵寄方便,從諾鄧出發的火腿已切塊真空包裝。火腿到家後,往往放在冰箱里。特別想提醒大家的是,千萬別讓諾鄧火腿躺在冰箱里!再好的食物,放太久也會變壞啊。
離開了諾鄧溫潤的氣候環境(最適合對火腿進行深度發酵),放在冰箱里凍,是無法讓火腿自然發酵的。
火腿的食用方法很多,如切成薄片炒菜。老友勇哥的推薦是炒青菜時放幾片,一是因此可以少放鹽,二是青菜更好吃。原來,火腿就是天然的「味精」啊!在諾鄧當地,萵筍炒火腿、火腿炒飯是很受歡迎的家常菜。
Ⅱ 方火腿炒什麼好吃大全
香腸堅信大夥兒全是很了解的，由於香腸吃起來的味兒非常好，並且香腸吃起來也是十分便捷的，所以說大夥兒針對香腸全是較為鍾愛的，可是應說實際香腸應該怎麼做較為美味，這能夠說成很多人都存有的疑惑了，那麼香腸和什麼一起炒美味呢？
火腿怎麼做美味
火腿的吃法是十分多的，香腸清炒荷蘭豆是在其中非常好的一個挑選，需要我們准備好香腸，四季豆，黑胡椒，我們把香腸放到油中炒過裝起，而四季豆也需要用一樣的方式炒過，添加香腸以後再次煸炒一會兒，擺盤以後我們再撒進黑胡椒就可以了。
芹萊香腸一樣是十分出色的火腿吃法，需要准備好芹萊1把，香腸，鹽，味精，我們把芹萊清洗以後立即切割成段預留，香腸需要切成才條以後預留，在鍋中加點油燒開，隨後倒進芹段，煸炒兩下，直到芹段略微掉色的情況下，我們挑選倒進香腸，再次煸炒兩下加鹽和味精，以後再略微煸炒一會兒就可以擺盤吃完。
香腸和什麼一起炒美味
吃香腸的情況下炒著吃很非常好，並且能夠配搭上別的的食材一起，香腸炒荷蘭豆便是好的挑選，需要准備好香腸，四季豆，鹽，我們把香腸放到油中炒過以後，添加四季豆再次炒，所有炒過以後放鹽調料就可以吃完。
圓椒炒火腿一樣是非常好的一個火腿吃法，需要准備好圓椒2個400克，香腸200克，大蒜2粒。我們把圓椒清洗以後削皮，隨後切割成凌形，香腸需要對半割開，再切一片以後就可以把大蒜敲碎，熱鍋的情況下下油，低火放進火腿片，進行爆香兜以後起，在熱鍋的情況下下油，放進蒜茸挑選進行爆香，添加圓椒兜勻，以後需要我們在鍋邊灑入溫開水少量，蓋章以後煮上一會兒，隨後我們放進油爆過的香腸，還需要加少量的白砂糖、鹽、生抽醬油，炒勻以後就可以上碟吃完。
蔥絲香腸一樣是非常好的挑選，需要我們准備好香腸、小蔥、芝麻油各適當。把香腸切割成片狀以後，需要勻稱地放置盤里，以後我們澆上芝麻油，撒上蔥絲就可以吃完。
火腿炒蒜苗怎麼做美味
香腸炒蒜苗便是很好的挑選，我們把蒜黃用力擇斷以後就可以去絲。以後香腸稍侵泡切掉絲。小辣椒切條以後我們要支上鍋中，燒開以後需要倒進蒜黃，火災炒成7分熟的情況下再倒地香腸絲，炒成香腸掉色的情況下就可以熄火，擺盤以後再再加小辣椒絲，炒過就可以吃完。